影响酶促反应速率的因素.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,*,酶的特性,（,1,）酶具有高效性,（,2,）酶具有专一性,（,3,）酶的作用条件较温和,课堂小结,产生部位,活细胞（不包括成熟的红细胞）,化学本质,绝大多数是蛋白质，少数是,RNA,合成原料,氨基酸或,核糖核苷酸,合成场所,功能,核糖体,或,细胞核,生物催化作用,细胞,内外,均可,作用场所,酶的本质,1,酶促反应中酶作为生物催化剂与物理催化剂相比有异同点,相同点是：,都能加速物质的化学反应速度，但不改变平衡点。,本身在反应的前后数量和性质都不改变。,不同点是：酶的催化具有,高效性、特异性,，而且酶的活性还受温度、酸碱度等外界条件的影响。,2,2.,能够使唾液淀粉（脂肪）酶水解的是（）,A.,淀粉酶,B.,脂肪酶,C.,蛋白酶,D.,肽酶,3.,关于酶的特性，下列表述中,错误,的是（多选）（）,A,、,酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物,B,、,化学反应前后，酶的化学性质和数量不变,C,、,酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性,D,、,一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C D,C,1.,人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是,A.,所吃食物不能消化,（）,B.,胃没有排空,C.,体温超过合适温度，消化酶的活性下降,D.,吃药使人没有了胃口,C,3,【,举一反三,】,下列关于酶的叙述正确的是,(),是有分泌功能细胞产生的,有的从食物中获得，有的在体内转化而来,由活细胞产生,酶都是蛋白质,多数酶是蛋白质，少数酶是,RNA,酶在代谢中有多种功能,在新陈代谢和生殖发育中起调控作用,酶只是起催化作用,A,B,C,D,C,4,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：,见报纸,（,1,）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的,奶渍和血渍？,（,2,）使用这种洗衣粉为什么要用温水？,（,3,）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些,衣料？（）,A.,化纤,B.,纯毛,C.,纯棉,D.,真丝,（,4,）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中,还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,5,1,2,3,A,B,C,D,D,E,F,A,A,A,反应前后本身 不变,专一性,BCD,同时存，只催化,D,物质的反应,。,葡萄糖,葡萄糖,麦芽糖酶,6,日常生活中的酶,7,影响酶促反应速率的因素,8,研究证明，酶促反应的速率与,温度,、,pH,、,酶浓度,、,底物浓度,等有密切关系,酶活性,9,影响酶促反应速率的因素：,1,、温度,在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应速率最快时的温度为该种酶的,最适温度，,超过最适温度，酶促反应速逐渐下降，甚至失活。,低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构,，温度升高后，酶仍能恢复活性。,高温会破坏酶分子的空间结构,，使其永久失活,每种酶都有自己的最适温度,动物：,35-40,植物,：,40-50,细菌、真菌差别较大，有的酶最适温度可高达,70,酶活性受温度影响示意图,因此，酶制剂适宜在低温（,0-4,）下保存！,10,用坐标图建构,“,温度对酶活性影响的数学模型,”,。并回答：,（,1）AB段的含义是：,BC段的含义是：,（2）A点与C点时酶的区别是：,用坐标图建构,“,温度对酶活性影响的数学模型,”,。并回答：,（,1）AB段的含义是：,BC段的含义是：,（2）A点与C点时酶的区别是：,迁移训练,1,v/mmol.s,-1,A,.,B,.,C,.v/mmol.s,-1,B,.,A,.,C,.,随温度的升高酶的活性不断增强,随温度的升高酶的活性不断减弱，到点温度时，酶失活。,A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适宜温度下酶的活性可恢复，而点时酶在高温下变性失活，酶的活性不再恢复。,迁移训练,11,温度,会影响酶的活性,坐标图,使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？,为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？,12,2,、,pH,每一种酶只能在一定限度的,PH,范围内才有活性，其中酶活性最高时的,PH,，即为该酶的最适,PH,。,高于或低于最适,pH,值酶的活性都会降低。,与温度对酶活性的影响不同的是：,过酸或过碱酶都会破坏酶分子的空间结构，使酶永久,失去活性,，且,不可恢复。,每种酶都有自己的最适,PH,动物体里的酶最适,PH,大多在,6.5-8.0,之间，,（,胃蛋白酶最适,PH,为,2.0,，胰蛋白酶最适,PH,为,8.0,）,植物体里的酶最适,PH,大多在,4.5-6.5,之间,酶活性受,pH,影响示意图,13,迁移训练2,用坐标图建构,“,pH对酶活性影响的数学模型,”,。并回答：,（1）BA段的含义是：,BC段的含义是：,（2）A点与C点时酶的相同点是：,v/mmol.s,-1,v/mmol.s,-1,A,.,B,.,C,.,v/mmol.s,-1,A,.,B,.,C,.,随着,PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。,随着,PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。,酶丧失活性，并不再恢复。,14,PH,影响酶的活性,坐标图,最适,PH,=8,15,在测定唾液淀粉酶的活性时，将,PH,由,3,上升到,6,的过程中，该酶活性将（）,A,不断上升,B,没有变化,C,先升后降,D,先降后升,B,16,影响酶活性的因素：如,PH值,17,酶促反应一般是在常温、常压、适宜的,PH等,温和,条件下进行。,意义：,酶的特性之三：作用条件温和,符合生物体存在的基本环境,除温度、,PH外，酶促反应还与_有关,酶的浓度、底物浓度、产物浓度,18,3,、酶的浓度：,在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。,4,、底物浓度：,酶浓度一定时，,在底物浓度较低时，酶促反应速率随底物浓度的增加而急剧加快，这时二者成正比关系。但当底物浓度达到某一定值时后，再增加底物浓度，反应速率 不再变化。,酶促反应速率,底物浓度,酶的浓度一定,酶促反应速率,酶的浓度,底物足够,19,受反应中酶浓度的限制,当底物浓度达到某一定值时后，再增加底物浓度，反应速率 不再变化。原因是什么？,20,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同。,过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但,酶的空间结构很稳定，,在适宜温度下其活性可以恢复。,21,【,易误警示,】,温度和,pH,是通过,影响酶活性,而影响酶促反应速率的。,底物浓度和酶浓度是通过,影响底物与酶的接触,而影响酶促反应的速率，并不影响酶的活性。,22,实验：探究影响酶活性的因素,1,温度对酶活性的影响,(1),实验原理,温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。滴加碘液，根据是否出现蓝色及,蓝色的深浅,来判断酶的活性。,23,温度,对酶活性的影响,1,2,3,3,可溶性淀粉,2ml,2ml,2ml,温度,唾液淀粉酶,碘液,颜色,结论,冰水中,37,水浴,60,浴,放置,2min,1ml,1ml,1ml,1,滴,1,滴,1,滴,摇匀混合，放置反应,5min,变蓝,变蓝,不变蓝,唾液淀粉酶在,37,时活性较强,自变量,因变量,24,25,在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起,如何找到酶活性最高时的温度？,26,2,pH,对酶活性的影响,(1),实验原理,2H,2,O,2,酶,2H,2,O,O,2,pH,可影响酶活性，从而影响,O,2,的产生量，据,O,2,产生量的多少，可判断,pH,对酶活性的影响。,(2),实验设计思路,检验,O,2,的产生量和速度或卫生香燃烧情况,本实验不宜选用“淀粉酶催化淀粉水解”，因为强酸也能催化淀粉的水解，如果用淀粉酶来研究,pH,对酶活性的影响，会造成无关变量对实验结果的影响，实验结果不可信。,27,3.,与酶有关的实验思路总结,实验名称,实验组,对照组,实验组,衡量标准,验证,酶的,本质,酶是,蛋白质,待测酶溶液双缩脲溶液,标准蛋白质溶液双缩脲溶液,是否出现紫色,酶是,RNA,待测酶溶液吡罗红试剂,标准,RNA,溶液吡罗红试剂,是否出现红色,验证酶的,专一性,底物相应酶液,另一底物相同酶液或同一底物另一酶液,底物是否被分解,验证酶,的高效性,底物相应酶液,底物无机催化剂,底物分解速率,28,探究酶的,适宜温度,不同温度梯度下的其他条件相同处理后的底物和酶混合,底物的分解速率或底物的剩余量,探究酶的,最适,pH,不同,pH,梯度下的其他条件相同处理后的底物和酶混合,底物的分解速率或底物的剩余量,29,丙曲线表明：,(1),纵坐标为反应物剩余量，,剩得越多,，生成物越少反应速率越慢，该条件下酶的活性越低。,(2),图示,pH,7,时，反应物剩余量最少，应为最适,pH,。,(3),当,pH,改变时，最适温度保持不变。,30,图中是一种酶促反应,P+Q R,曲线,E,表示在没有酶时此反应的过程。在,t,1,时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进程的曲线是,(),A,B,C,D,C,时间,t,1,E,R,P,Q,31,1,、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，,主要原因是（）,A.pH,不适合,B.,胃中已经起了消化作用，不能再起作用了,C.,被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用,D.,小肠中没有蛋白质可被消化,32,分析,ATP,与,ADP,相互转化的示意图（如下图）回答下列问题：,（,1,）图中,Pi代表磷酸，则A为_，B为_。,（2）E,1,、E,2,不是物质，在人和动物体内，,E,1,来自,_,；绿色植物体内,E,1,则来自,_,和,_,。,E,2,可用,_,。,E,1,E,2,Pi,Pi,A,B,ATP,ADP,细胞呼吸,光合作用,细胞呼吸,各种需要能量的生命活动,33,此课件下载可自行编辑修改，供参考！,感谢您的支持，我们努力做得更好！,34,