新学期食品安全进校园.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,食药安全 科技惠民,.,我国食品安全现状,目前我国食品安全状况并不令人乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等,食品安全问题概括起来有如下三个,特点,：,一是问题食品的涉及面越来越广,二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品的外部的卫生危害 走向了食品内部的安全危害,三是制毒制劣手段越来越多样，越来越深入，手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的，从物理的走向化学的2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用,未煮熟的,四季豆,而引起食物中毒2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用,小吃摊点,上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由,志贺氏菌,污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件,发生在校园的食物中毒事件,.,食物中毒事件频频发生，为学校的食品安全敲响了,警钟,！,.,食物中毒的特点,1.,中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。,2.,潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。,3.,所有中毒病人的,临床表现,基本相似。,4.,一般无人与人之间的直接传染。,.,一、各校（园）要进一步强化学校主要负责人是学校食品安全第一责任人的意识，认真组织人员对学校食堂食品安全情况进行一次全面自查，积极排除食品安全隐患。,二、要做好原材料采购索证索票和验收工作，严禁“三无食品”（无生产厂家，无生产日期和保质期，无生产许可证）、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。,三、采购蔬菜时要闻一下蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。蔬菜清洗前要浸泡,15,分钟以上，降低蔬菜表面的农药残留量。,四、食物加工操作要规范，防止生熟交叉污染。食物要煮熟烧透。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。,有效预防食物中毒,.,五、严禁学校食堂加工制作四季豆，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁采购、制售野生菌，严禁使用发芽和青皮土豆制作菜肴。,六、要定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检，每天对从业人员进行晨检，防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。,七、熟食常温下保存时间不超过,2,小时，不得为学生提供剩菜剩饭和冷菜。要做好每餐菜肴留样和留样记录。,八、学校食堂内外环境要清洁整齐，做好防蝇、防虫、防鼠工作，预防食物被污染。,九、一旦发生食物中毒，应及时组织到附近医院就诊，并立即向上级部门和食品药品监督管理局报告，封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等。,.,校园食品安全杀手,.,眼看又快到了开学的日子了，学校周边的那些小商小贩们现在又开始忙活了起来，忙着要进各种廉价的小食品卖给孩子们，这些零食的质量是不是过关呢，孩子们在吃了这些廉价的小食品之后对于身体来说会不会有伤害呢？,五角钱零食,.,.,一、三无食品的概念 三无食品一般是指无生产日期、无产 品质量合格证以及无生产厂名称、厂址,二、三无食品的危害,三无食品可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。食用了这一类食品，轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以致食物中毒,.,食品安全标志,.,食品生产日期是我们评估食品安全与否的一个重要标准，但是很多商家由于利益驱使，随意更改生产日期，导致我们无法辨别食品的质量好坏。那么如何看食品生产日期呢？下面小编为您介绍几个简单的方法。,目前食品包装上的生产日期以及保质期等信息一般有三种类型的标注方法：一是直接在标签上的生产日期一栏中印上生产日期，消费者可以一目了然；二是在生产日期一栏里写着“见包装某部位”的字样，提示生产日期通常标注在包装袋封口处或瓶盖上。如果消费者要看生产日期，就需按提示去找；第三种标注的类型则比较随意，生产日期一般就印制在包装袋上的某处，没有固定的位置，这时消费者就不得不瞪大眼睛仔细寻找了。,如何查看食品生产日期？,.,.,同学们,在生活中还有哪些食品是对我们身体有害的呢？,.,十 大 垃 圾 食 品,.,第一、油炸类食品,危害,产生有毒有害的 物质，易致癌,导致肥胖,诱发疾病,让人越来越笨,.,洋快餐,.,上海福喜过期肉事件,上海电视台,7,月,20,日晚间报道，其记者化身流水线工人卧底调查多月，发现麦当劳、肯德基等知名洋快餐连锁店的肉类供应商,上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料等行为。节目播出后，上海食药监部门连夜出击彻查。,21,日晚,10,时,38,分，上海食药监管理局官微公告：上海福喜已被查封，涉嫌产品已控制。已责令下游相关企业立即封存来自该公司的食品原料。,福喜集团的全球主要客户包括麦当劳、肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊、卡夫食品、沃尔玛、雀巢、星巴克、棒约翰、吉野家德克士、,7-11,、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等，此事一出，一批国际知名快餐品牌纷纷中枪。,.,第二、腌制类食品,危害,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌,影响粘膜系统，对肠胃有害,易得溃疡和发炎,.,第三、加工类肉食品,危害,含有一定量的亚硝酸盐，易导致癌症,由于添加防腐剂，对人体肝脏负担加重,大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害,.,第四、饼干类食品 （不含低温烘烤和全麦饼干）,危害,食用香精和色素过多，对肝脏功能造成负担,严重破坏维生素,热量过多，营养成分低,.,第五、汽水可乐类食品,危害,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙,含糖量高，易发胖,营养成分低,.,第六、方便类食品,危害,缺乏营养，有损大脑活动,容易上火，导致胃肠功能失调,导致肥胖等相关疾病,.,第七、罐头类食品,危害,破坏维生素，使蛋白质变性,热量过多，营养成分低,.,第八、话梅蜜饯类食品,危害,含有大量防腐剂，其中包括致癌物之一亚硝酸盐,含有香精，对肝脏有损害,.,第九、冷冻甜品类食品,危害,含奶油，极易引起肥胖,含糖量过高影响正餐,.,第十、烧烤类食品,危害,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性,容易感染寄生虫,.,同学们我们该如何培养良好的食品安全习惯呢,.,一、养成良好的个人卫生习惯,养成吃饭前洗手的卫生习惯,生吃瓜果要洗干净,不吃腐烂变馊的饭菜,饮水讲卫生，不喝生冷水,注意科学饮食,.,正确的洗手方法是个人良好卫生习惯重要内容之一，能有效的防止肠道病毒的传播。在与患者接触后，触摸眼、口、鼻前，打喷嚏或咳嗽后，如厕后，带口罩前及摘口罩后，接触公共设施如扶手、门柄、电梯按钮、公共电话后、从外面回家后等均应及时洗手。,如何正确的洗手呢？,.,1、掌心对掌心搓擦 2、手指交错掌心对手背搓擦 3、手指交错掌心对掌心搓擦,标准洗手方法,.,4、两手互握互搓指背 5、拇指在掌中转动搓擦 6、指尖在掌心中搓擦,标准洗手方法,.,二、不要到无证、无照摊点上购买食品,.,三、要到正规的大卖场、超市、和标准化的农贸市场购买食品,.,食品安全童谣,食品安全真重要，病从口入危害大。,良好习惯要养成，食品挑选切注意。,“三无”食品莫食用，有害物质在其中。,小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。,过期食品切注意，吃了危害大又大。,变质食品切分清，中毒机率高又高。,油炸腌制要少吃，健康危害正面临。,饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康,.,.,祝同学和老师们,身体健康 万事如意,.,