提取辣椒红色素的实验方案.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,*,设计提取辣椒红色素的实验方案,食安,12-2,第三组,姓名：,1,前言：实验方案的构思需要了解和掌握的内容,1.,什么是辣椒红色素？,辣椒红色素又名辣红素，是从辣椒中提取的一种天然色素，属于叶黄素类共轭多烯烃含氧衍生物，主要成分为辣椒红素、辣椒玉红素、玉米黄质一胡萝卜素、隐辣质等，辣椒红色素作为从成熟辣椒果皮中提取的天然红色素的主要成分，是目前国际上公认的最好的红色素。,2,2.,辣椒红色素的理化性质有哪些？,理化性质：纯品为深红色液体，无辣味，其显色强度强于其他天然色素。辣椒红色素不溶于水，易溶于乙醇、酮、油脂等有机溶剂，因其极性较强，在超临界二氧化碳中几乎不溶解。具有如下稳定性：,1.,光对稳定性的影响：在室内光线下，稳定性较好，放置,4,周，色素无褪色现象。但如直接暴露在室外强光之下则很容易褪色。,2.,温度对稳定性的影响：温度越高色素损失愈多，加热至,70,以上则损失更明显。,3.pH,值对稳定性的影响：辣椒红色素的耐酸、耐碱性好。,pH,值在,312,之间时色泽稳定不变。,4.,金属离子对,稳定性,的影响：,Cu,、,Fe,对辣椒红色素具有明显的破坏作用，,Sn,、,A1,+,在浓度较高，即大于,400 mg,kg,时对红色素的色价有影响，而,Fe,3+,、,Na,+,、,K,+,等对红色素的影响可以忽略。,3,3.,提取方法比较,国内外辣椒红色素的提取方法主要有油溶法、有机溶剂法和超临界,CO,2,流体萃取法三种。油溶法因油与色素难分离不易得到纯净的辣椒红色素，所以该种方法现已基本停止使用；溶剂法使用较普遍，通常用丙酮、乙醇、正己烷等有机溶剂浸提。超临界,CO,2,流体萃取法是一种新型的分离技术，工艺简单、能耗低、萃取溶剂无毒、易回收、所得产品具有非常高的纯度,4,正文：提取辣椒红色素的实验方案,5,提取辣椒红色素的实验方案,实验目的,实验原理,实验材料与设备,实验步骤,结果与分析,误差分析,实验注意事项,思考题,6,一,.,实验目的,通过不同的萃取剂（石油醚、乙醚、四氯化碳、丙酮）对辣椒红色素进行萃取，将萃取的辣椒红色素用分光光度计进行比色测定，从而确定萃取量，进而对萃取结果进行比较和评价，得到这几种有机溶剂中萃取辣椒红色素的最佳溶剂。,1,掌握用有机溶剂提取取辣椒红色素的方法,2,掌握用紫外分光光度法测其吸光度并计算提取率,7,二实验原理,辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，为深红色粘性油状液体，易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷，溶于乙醇，不溶于水，熔点,175,，具有较好的分散性、耐热性、耐酸性、耐碱性，但耐光性较差。,8,三实验材料与设备,主要材料,辣椒,试剂,：四氯化碳：国产分析纯试剂,石油醚：国产分析纯试剂,乙醚：国产分析纯试剂,丙酮：国产分析纯试剂,乙醇（,95%,）：国产分析纯试剂,NaOH,溶液：国产分析纯试剂,试验器材,JJ,型精密电子天平：美国双杰兄弟（集团）有限公司,HH.S,精密恒温水浴锅：江苏金坛市医疗仪器厂,722,型可见光分光光度计：上海欣茂仪器有限公司,A/B,气流烘干器：中外合资深圳天南海北有限公司,量筒,100ml,三角烧瓶,100ml,量杯,50ml,温度计 旋转蒸发仪 索氏提取器 容量瓶,25mL,容量瓶,100mL ph,试纸,9,三实验步骤,1.,辣椒红色素对照品溶液的制备,准确称取一定量的辣椒红色素对照品,用丙酮溶解并定容在,100mL,容量瓶中,配制成浓度约,300g/mL,的对照品溶液，备用。,2,最佳吸收波长的确定准确移取,5.00mL,辣椒红色素对照品溶液,用丙酮定容于,25mL,容量瓶中,在波长为,400,530nm,之间进行扫描,测定吸收曲线,确定最佳吸收波长。,3,标准曲线的制作分别移取辣椒红色素对照品溶液,2.00mL,、,3.00mL,、,5.00mL,、,6.00mL,、,7.00mL,、,9.00mL,、,10.00mL,于,25mL,容量瓶中,用丙酮定容,在最佳波长处测各份溶液的吸光度。,10,4.,供试品的制备,本实验采用有机溶剂提取辣椒红色素。称取一定质量的辣椒粉,在一定温度（,50,）下用有机溶剂（分别为四氯化碳、石油醚、乙醚、丙酮）提取一定时间（,2h,）,旋转蒸发浓缩提取,回收有机溶剂,然后将浓缩物置真空干燥箱中至恒质量,得到辣椒红色素粗产品。,（,1,）,辣椒预处理,将辣椒去籽切碎,粒度小于,15mm,晒干备用。,（,2,）,用稀碱处理辣椒皮,(,除辣,),称取粉末状辣椒若干,置于容器内加入浓度为,2%,的,NaOH,溶液,碱液用量为辣椒果品原重的,10,15,倍,.,将容器放入恒温器内,在,55,下恒温,2h,左右,保温间歇搅拌,使辣椒碎片全浸在碱溶液中,然后过滤并将辣椒果皮用蒸馏水冲洗至,pH,值为,7,左右,取出果皮,晾干备用。,3,）,提取红色素,(,索式提取法,),将若干并经过除辣处理后的辣椒果皮用滤纸或滤布包好,装入索式提取器中,从上端加入两倍的提取液,(,四氯化碳、石油醚、乙醚、丙酮,),，注意提取液的高度不要超过虹吸管上端，加热提取。,（,4,）,浓缩及干燥,将提取液初浓缩，移置干燥箱内，在,50,下干燥,120min,，即得红色素产品。,11,5.,待测样品中辣椒红色素含量的测定,取提取的一定量的粗产品，定容后将供试品溶液加入比色皿中，同时做三个重复，以空白试剂为参比，按上述标准曲线的测定法，分别测量其吸光值，计算样品中辣椒红色素的含量。,辣椒红色素的产率（,%,）,=,辣椒红色素的质量,/,辣椒粉末的质量,100%,12,四,.,结果与分析,1.,辣椒红色素最佳吸收峰的确定,称取一定量的辣椒粉，在,50,下采用丙酮回流提取。取一定量的提取液，以丙酮作空白，用分光光度计进行,420,500nm,可见光区扫描,结果见图一。可知，辣椒红色素在丙酮溶液中的最佳吸收波长,460 nm,。,13,2.,辣椒红色素标准曲线,用分光光度计，用丙酮溶解定容,以丙酮作空白,在最佳波长,460 nm,处测对照品溶液的吸光度。以吸光度为纵坐标，辣椒红色素为横坐标，绘制标准曲线，见图,2.,辣椒红色素的线形范围为,24,120g/mL,。,14,3.,辣椒红色素提取结果测定,将在不同条件下得到的辣椒红色素粗产品,用丙酮溶解定容,以丙酮作空白,在最佳吸收波长,460 nm,测其,A,值。,取备好的辣椒粉,4,份（每份,6g,）,与萃取剂按,1:4,的比例分别加入不同的萃取剂在三角烧瓶中混合均匀，在,50,水浴锅中加热萃取，分别萃取,2,小时后取萃液，,50,减压蒸馏,油水混合物分离,用分光光度计法在最佳吸收波长,460nm,处测定得其吸光度。,15,五,.,实验结果,记录实验结果并对结果进行计算和分析,16,六,.,误差分析,溶剂法萃取辣椒红色素简单方便，所需设备简易，结果较好，但在测量过程中仍然存在很多偶然性误差，现误差分析如下：,（,1,）分光光度计读数的时候出现数值不稳定，其原因可能有：仪器稳定,(,包括电压,),，光源老化，可以用标准对照来排除。测量的样本混合不均匀。,（,2,）操作中可以从以下几点来尽量减少偏差：玻璃仪器要清洗干净。玻璃仪器要干燥。取量要尽量准确。作空白对照，减少误差。作标准曲线及测定样品时，要将各溶液纵向倒转混合。,17,七,.,注意事项,分光光度计、旋转蒸发仪、索氏提取器的正确使用,溶液的配置注意事项（例：,40%,氢氧化钠溶液的配制）,18,八,.,思考题,用有机溶剂提取辣椒红色素的原理是什么？,19,谢谢！,20,此课件下载可自行编辑修改，供参考！,感谢您的支持，我们努力做得更好！,21,