《QS蜂产品》PPT课件.ppt

書式設定,書式設定,第 2,第 3,第 4,第 5,精选课件ppt,*,書式設定,書式設定,第 2,第 3,第 4,第 5,精选课件ppt,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,精选课件ppt,*,蜂产品,1,精选课件ppt,一 蜂产品产品的申证单元,1,蜂产品产品申证单元为4个：蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂产品制品。,蜂产品分装企业应单独注明。,蜂产品生产许可证的有效期为3年。（2601）,2,精选课件ppt,二 基本生产流程及关键控制环节,（一）基本生产流程,1 蜂蜜,原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水（根据需要）-过滤-灌装-装箱,分装生产流程：成品蜜-融蜜（根据需要）-灌装-装箱,2 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）,（1）蜂王浆：原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏,分装生产流程：成品蜂王浆-解冻-包装,（2）蜂王浆冻干品：,原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装,分装生产流程：成品-包装,3,精选课件ppt,（一）基本生产流程,3 蜂花粉,原料蜂花粉干燥去杂消毒灭菌破壁（根据需要）包装,分装企业生产流程：成品蜂花粉包装,4,精选课件ppt,4 蜂产品制品,混合,成型,包装,分装企业生产流程：成品蜂产品制品包装,蜂蜜,蜂王浆,蜂花粉,蜂胶,过滤 灭菌,稀释 过滤,去杂、灭菌、破壁或提取（根据需要）,提取 去杂,粉碎或液化（根据需要）,食品添加剂,营养强化剂,植物提取物,其他食品（根据工艺需要）,5,精选课件ppt,（二）关键控制环节,1.原材料的质量控制。,2.过滤过程控制。,3.蜂王浆贮存和运输过程温度控制。,4.灌装（包装）过程的卫生控制。,5.蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。,6.蜂花粉去杂、灭菌过程控制；,7.蜂产品制品混合过程质量控制；,8.蜂产品制品中食品添加剂及营养强化剂的使用控制。,6,精选课件ppt,（三）容易出现的质量安全问题,1.蜂蜜中药残、农残超标。,2.蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。,3.蜂蜜、蜂王浆掺假。,4.蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。,5.蜂花粉水份含量不符合标准要求；,6.原料蜂胶中药物残留或重金属超标；,7.蜂产品制品中食品添加剂及营养强化剂超量、超范围使用；,8.蜂产品制品微生物指标不符合标准要求。,7,精选课件ppt,三 车间要求,1 必备生产设备：,（1）蜂蜜：周转桶、原料罐、过滤设施、真空浓缩设备（根据需要）、成品罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。,分装企业应具备：周转桶、原料罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。,（2）蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。,蜂王浆：过滤设备、冷藏运输工具、容器清洗消毒设施、灌装设施、温湿度控制设备、包装设备。,分装企业应具有温湿度控制设备和包装设备。,蜂王浆冻干品：过滤设备、冷藏运输工具、真空冷冻干燥设备、粉碎设备、成型设备、空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备。,8,精选课件ppt,三 车间要求,（3）蜂花粉：干燥设施、筛选设备、消毒灭菌设施、花粉破壁或提取设施（根据需要）、灌装设备、包装设备。,分装企业应具有灌装设备、包装设备。,（4）蜂产品制品。,原料预处理设备（如粉碎设备、过滤设备、灭菌设备、筛选设备、干燥设施、提取设施、去杂设施、浓缩设施以及其他满足工艺要求的设备、设施）、调配罐、混合设施、成型设备（如制粒设备、压片设备、粉碎设备、干燥设备等）、灌装设备、包装设备。,分装企业应具有灌装设备、包装设备。,9,精选课件ppt,2.灌装车间应相对密封，入口处应设有人员和物流净化设施。,3.车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁,分别设有独立的投料间和灌装间。,4.在加工过程中，蜂王浆应在室温下（25以下）解冻，从解冻到完成加工不得超过24小时。原料、成品应在-18以下冷藏（不包括常温保存的产品）。,5.蜂王浆冻干品生产环境的洁净度和温湿度（相对湿度在45%以下，储存温度在20以下）应满足工艺要求。,6.与蜂蜜等产品直接接触的设备须为不锈钢制成。,7.蜂产品生产过程需要的滤材应选用无纤维脱落且符合卫生要求的，禁止使用石棉作滤材。粉碎、压片、整粒设备应选用符合卫生要求的材料制作。,10,精选课件ppt,8.蜂花粉的粉碎车间应保持空气洁净，飞溅的花粉粉末应得到有效除去和隔离。,9.蜂胶、蜂花粉浸提车间应有对溶剂进行保管控制的设施。,10.胶囊、片剂等固体产品需要保持环境干燥的，应严格控制温度与湿度。,11,精选课件ppt,四 库房要求,生产蜂王浆（含蜂王浆冻干品）的企业必须有冷藏保鲜库或其它相应的储存设施（-18以下）。,12,精选课件ppt,五 原辅材料要求,蜂蜜及蜂王浆不得含有蜜源植物的有毒物质，必要时要企业提供蜜源植物的无毒证明。,不得添加或混入作任何淀粉类和糖类、代糖类物质，以及任何防腐剂、增稠剂和澄清剂等异物。,原辅材料、包装材料的验证。,13,精选课件ppt,六 产品相关标准,GB18796蜂蜜,GB 14963蜂蜜卫生标准,GB/T 9697蜂王浆,GB 19330原产地域产品 饶河（东北黑蜂）、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉,GH/T10141999蜂花粉,GB14891.21994辐照花粉卫生标准,备案有效的企业标准。,执行企业标准原则上要包括细则中所要求的全部检验项目。,14,精选课件ppt,七,检验,1 出厂检验设备：,（1）蜂蜜：分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、分光光度计、恒温水浴锅、阿贝折射仪、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱,（2）蜂王浆：天平（0.1g）、分析天平（0.1mg）、减压干燥箱、液相或气相色谱仪。,（3）蜂花粉及蜂产品制品：分析天平（0.1mg）、天平（0.1g无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱、花粉图谱（适用于蜂花粉）,15,精选课件ppt,出厂检验项目：,蜂蜜：感官、水分、蔗糖、羟甲基糠醛、淀粉酶活性、菌落总数、大肠菌群、净含量（大桶装产品可不检此项）。,蜂王浆：感官、水分、,10-羟基-2-癸烯酸、净含量。,蜂花粉：感官要求、水分、杂质、碎蜂花粉率、单一品种蜂花粉率、菌落总数、大肠菌群、净含量。,蜂产品制品：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。,16,精选课件ppt,“*”号检验项目：,蜂蜜：果糖和葡萄糖含量、灰分、酸度、铅、锌、四环素族抗生素残留量、致病菌、霉菌。,蜂王浆：蛋白质、灰分、酸度、总糖、淀粉。蜂花粉：灰分、维生素C、蛋白质、铅、砷、汞、六六六、DDT、致病菌、霉菌、标签。,蜂产品制品：果糖和葡萄糖含量、蛋白质、总黄酮含量、10-羟基-2-癸烯酸、铅、砷、汞、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸）、色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等）、致病菌、霉菌、酵母、标签。,17,精选课件ppt,八 检验项目,按照蜂产品生产许可证审查细则、蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则和执行标准来检验。,18,精选课件ppt,九 标签,GB18796-2005蜂蜜规定：,1、真实性要求：不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。如果在蜂蜜中添加其它矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。,2、产品名称要求：应选用下列名称：符合本标准定义的产品方可称为“蜂蜜”或简称为“蜜”；采用过滤工艺除去了花粉的蜂蜜应称为“过滤蜂蜜”：可以在“蜂蜜”前加上表示色泽的形容词；示例：白色蜂蜜；如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在“蜂蜜”前加上这种植物或花的名称；,19,精选课件ppt,3、产品标准号：符合本标准强制性要求和推荐性要求的，应标示为：“符合GB 18796要求”。仅符合本标准强制性要求的，应标示为：“符合GB 18796的强制性要求”标示企业标淮号的，应按前款要求一并标示“符合GB 18796要求”或“符合GB 18796的强制性要求”。,蜂产品制品的标签上应注明蜂产品的含量，经辐照的产品还应注明“辐照”。,20,精选课件ppt,十 抽样方法,蜂产品：根据企业所申报的发证产品品种，在企业成品库内按照每个申证单元随机抽取1种品种进行发证检验。所抽样品须为同一批次保质期内的产品。抽样基数：蜂蜜不得少于100kg；蜂王浆（含蜂王浆冻品）不得少于10kg。抽样数量：蜂蜜随机抽取2kg（不少于8个最小包装）；蜂王浆随机抽取1kg，蜂王浆冻干品为0.5 kg（不少于6个最小包装），样品平均分成两份，一份检验，一份备查。,如果生产企业只生产大包装产品，核查组应在成品库中随机抽取4件，抽样数量:蜂蜜不少于2kg;蜂王浆不少于1kg;蜂王浆冻干品不少于0.5kg。,样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。,21,精选课件ppt,蜂花粉及蜂产品制品：根据企业所申报的发证产品品种，在企业成品库内按照每个申证单元随机抽取1种品种进行发证检验。所抽样品须为同一批次保质期内的产品。抽样基数：蜂花粉和蜂产品制品不得少于10kg。抽样数量：蜂花粉和蜂产品制品随机抽取1kg（不低于8个最小包装）；样品分成2份，1份检验，1份备查。,如果生产企业只生产大包装产品，核查组应在成品库中随机从4件中抽取不少于1kg的样品。,样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。,22,精选课件ppt,谢 谢！,2009年3月,23,精选课件ppt,