第一节-食物中的营养物质-(1)优质课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,.,民以食为天,.,食物中的,营养物质,.,检查预习,回答课本,19,页问题,.,一起说：,食物中主要含有六类营养物质。,糖类,、,脂肪,、,蛋白质,、,水,、,无机盐、维生素,.,1,、供能物质有哪些？,通过预习，回答以下问题：,糖类，脂肪，蛋白质,.,2,、糖类含量较多的食物？,食用糖，面食，,谷类，根茎类,.,3,、脂肪含量较多的食物？(备用供能物质)。,植物油，肥肉，,花生，大豆,.,4,、蛋白质含量较多的食物,？,瘦肉，鱼，牛奶，鸡蛋，豆类,.,预习质疑：,糖类就是吃起来有甜味的糖吗？,葡萄糖蔗糖、淀粉都属于糖类。,.,1,、为什么病人不能正常进食时,要静脉注射葡萄糖溶液？,2,、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，,体重明显下降，为什么？,3,、为什么儿童青少年以及伤病员要,多吃鱼，肉，蛋，奶？,阅读课本内容，讨论交流：,.,糖类的作用,？,病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为,人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。,.,你,可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为,贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。,脂肪也是供给人体能量的重要物质。,不过，,贮存在人体内的,脂肪是重要的备用能源物质,。,脂肪的作用？,.,蛋白质的作用？,原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。,蛋白质,是造构成人体细胞的重要物质，,人的,生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,此外，,蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。,.,营养物质,糖类,脂肪,蛋白质,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,食用糖，面食、谷类，根茎类,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,植物油、肥肉、,大豆、花生、,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,瘦肉类、鱼类、蛋、奶，豆类等,小 结：,对人体作用,主要食物来源,.,水,.,水和无机盐的作用,水是人体细胞的主要成分之一,，约占体重的,60%70%,。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。,有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。,.,地方性甲状腺肿,佝偻病,.,几种,无机盐,的缺乏症状和食物来源,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含,钙,的无机盐,含,磷,的无机盐,含,铁,的无机盐,含,碘,的无机盐,含,锌,的无机盐,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、,X,形或,O,形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。,生长发育不良、味觉发生障碍。,奶类、豆类、虾皮、,瘦肉、鱼、奶类、豆类,肝脏、黑木耳,海带、紫菜、碘盐,鱼类、蛋类、肉类,.,维生素,.,几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的,折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直,查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就,不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题,？,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难,吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些,，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了,坏血病很快就痊愈,了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的,研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素,C,（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素,C,缺乏症。,小故事,坏血病与维生素,C,.,维生素是一类比较简单的有机物，,种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。,.,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙，,夜盲症，干眼病等。,A,.,这些食物中含有维生素,主要功能,：,维持人体正常的,-,新陈代谢,和,神经,的正常生理功能。,B,1,神经炎,食欲不振、消化不良、,脚气病,缺乏症,这些食物中含有维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的,新陈代谢,，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强,抵抗力。,.,这些食物中含有维生素,佝偻,病（如鸡胸、,X,形或,O,形腿等）、,骨质疏松,症,D,主要功能：促进吸收,钙、磷,和,骨骼,发育。,缺乏症：,.,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D,简记歌谣,:,.,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素,B,1,缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜,牛肉、,谷物,新鲜的,水果，蔬菜,鸡蛋、肝脏,奶类,.,课堂小结：谈谈你的收获：,1,、人体需要哪些营养物质？,2,、不同营养物质各自的主要作用是什么？,.,课堂总结：食物中的营养物质,种类,作用,食物来源,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,主要的能源物质,构成细胞的成分,食糖、谷类等,备用的能源物质,细胞的成分,植物油、动物油等,构成细胞的基本物质生长发育、组织更新的原料供能,豆类、瘦肉、蛋类等,细胞的主要成分,各项生命活动离不开水,食物、饮料中,构成人体组织的 重要材料,维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力,动物肝脏鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等,肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等,.,1,、,在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（）,A,、维生素,B B,、维生素,C C,、维生素,D D,、维生素,A,2,、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（）,A,、维生素,C B,、维生素,B C,、维生素,D D,、维生素,A,3,、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（,）,A,、人体生长发育必须的物质,B,、主要供能物质,C,、容易消化的物质,D,、有机物、,4,、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高,(),A,、鸡蛋,B,、豆腐,C,、肥肉,D,、馒头,5,、青少年时期对营养的要求是（）,A,、多吃肉类，不要吃蔬菜,B,、多吃点蔬菜，不要吃肉类,C,、随便一点，有什么吃什么,D,、应全面、合理摄取营养物质,考考你,B,D,A,D,D,.,连一连,A.,脂肪,a.,人体生命活动的主要能源物质,B.,糖类,b.,备用的能源物质,C.,水,c.,促进人体的正常的生长发育，,人体需要量很少,D.,维生素,e.,含有人体内不可缺少的营养成分，,如 钙，铁,E.,蛋白质,d.,组成细胞的主要物质，,同时具有运输功能,F.,无机盐,f.,构成人体细胞的主要物质，,生长发育，组织更新的原料,.,下表列出了,A,、,B,、,C,、,D,、,E,五种食物（各,100,克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1,、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。,2,、长期以食物,D,为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,.,1913,年，俄罗斯的,“,圣虎克号,”,船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康,。请分析：,1,、船上的队员到底得了什么病？,2,、为什么柠檬能治疗这种病？,3,、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含,V,C,多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,.,