生鲜产品供应链专题培训课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,生鲜产品供应链,1,行业介绍,目 录,2,痛点,3,典型企业,行业介绍,行业介绍,网民规模持续扩大为生鲜电商发展奠定基础,近年来，国内互联网普及率逐渐提升，主要表现为网民和移动网民持续增长，且网民渗透率也在持续升高。,行业介绍,移动互联网及大数据处理为生鲜电商提供技术支持,移动互联网技术使各电商企业和社区电商的服务更加高效，大数据技术可以帮助企业更加准确地了解用户需求，提供服务质量。,行业介绍,中国生鲜电商产业链,与传统产业链模式不同，生鲜电商模式产业链更为复杂，并且是双向流动的产业链系统，消费者可以反向定制（即,C2B,），也可以由需求推进供给。,传统模式,电商模式,行业介绍,中国生鲜电商商业模式与分类,中国生鲜电商的商业模式较国际电商复杂的多，有时一家公司兼并多种模式。,模式多样、不稳定是当前中国生鲜电商商业模式的主要特征，未来商业模式仍然存在较大变数与创新可能。,商业模式分类,特点,产品类型,物流配送,盈利模式,主要业务涉及该模式的企业,平台型,POP,提供平台吸引生鲜食品厂家进驻,依靠平台争夺市场,全品类,只负责监管，由进驻的生鲜厂家自行配送,平台进驻费,天猫商城、京东、亚马逊、苏宁易购,垂直电商,B2C,专注于食品及生鲜品领域，自行配送，具有区域性特征,卖的是生活品质,水果、农产品、生鲜食品类，并且趋全生鲜品类，少量关联品类,自营生鲜配送服务,+,第三方物流，顺丰优先为自己配送,采购与销售价差,中粮我买网、天天果园、本来生活、优菜网、优果网、易果生鲜、顺丰优选,线下超市电商网,依托门店辐射，发展线上服务,依托体系优势,农产品及生鲜食品类,自行配送，客户自提，以自己的门店辐射为主,采购价与零售价的价差,飞牛网（大润发）、,e,万家（华润）、,1,号店（沃尔玛）,产地直供,/,产业链型,F2C,所售食品由自己农场,/,基地种植,水果、蔬菜及附属产品,第三方物流,成本与售价差价,中粮我买网、沱沱工社、多利农庄,垂直电商,O2,众包,/,社区模式,O,有线下实体店，线上线下互动,水果、蔬菜及附属产品,第三方物流,采购与销售价差,天天果园、许鲜、爱群蜂、鲜码头、一米鲜,众包,/,社区模式,轻资产，无仓储、无物流,超市所售品类,众包：雇佣兼职人员（多点）或全职,-,自己组建物流团队进行配送,超市返点,+,服务费,京东到家、多点,行业介绍,中国生鲜配送方式,目前国内有三种冷链配送方式，占比最大的是第一种,相比国外的冷链配送，中国冷链配送还不够完善，也非真正的全程冷链，容 易造成生鲜的损耗高的问题，用户体验差，冷链配送未来拥有较大完善空间,相对较经济实惠，能达到冷却作用,回收不方便，不环保,在仓储中心建生鲜仓，冷藏车运输，配送站配备冷柜，在隔温配送箱里配备冰板,+GPRS,等功能的电子菜箱进行配送,纸箱,/,泡沫箱,+,低温水袋,/,冰袋,“半全程”冷链,电子菜箱,痛点,痛点,据统计，目前生鲜电商在中国的市场渗透率仅为,1%,，相对服装的,20%-30%,的渗透率，还有很大发展空间。,整个生鲜有万亿规模，即使,10%,的渗透率，也有千亿之大的空间,当前生鲜电商号称百鲜大战，阿里、京东等巨头纷纷加入。据统计，绝大多数都亏损。,从国际市场几个主流生鲜电商的融资来看，也都是在用利润换市场。,2014,年和,2015,年至今，每年平均有,10,多起在生鲜电商的投资，资本市场非常看好生鲜电商。,同时，由于复杂的配送、高损耗等特征，出现了多种不同的商业模式，且模式也常常变换，摇摆不定。,尽管有几种经营模式，但是每种模式下都有数十家公司在竞争相同的定位、相近的品类、相像用户群体、相似的配送、相近的定价与产地等等，消费者难以分辨差异，唯有比较价格。,渗透率低,市场空间大,竞争激烈,亏损较重,资本蜂拥,模式迷乱,同质竞争,相互模仿,冷链配送,永远的痛,目前，冷链物流模式有两种：自营冷链宅配和第三方冷链配送。自营冷链宅配质量可控，能够提供稳定服务，但成本过高。第三方冷链配送能提供相对专业的供货、仓储和物流，但第三方物流加工高，且需大量磨合，难以保证配送质量,典型企业,典型企业,1.,本来生活网,本来生活网于,2012,年,7,月,17,日悄然上线，通过小范围发放“种子用户”内部体验邀请函的方式，邀请首批用户,4000,至,5000,人。初期上线,SKU,达,1200,种左右，其中接近一半为生鲜产品。,典型企业,本来生活网的特色,本来生活网,称负责采购的区域,买手,为,“记者”,，买手搜集各地的独特产品上报给,运营,，后者为“,编辑”,。每周的产品会叫“,选题会”,。,各地买手将所发现的自己所负责地区的优质食品、食材,“报选品”,，必须说出卖点。团队会先在内部的选题会上确定选题，确定主推的商品品类，再由买手到当地考察当季的地方特产，进行采购。如果说，之前的电商做的是从仓库到消费者这一段，那么本来生活深入原产地，由买手进行采购，则是已经进入整个供应链端。,典型企业,本来生活网的物流配送,本来生活网在北京、上海、广州自建了生鲜冷库，能够支持北京市内、天津市内、上海市内、广州周边、江浙皖等地区上百个城市的冷链配送，以及周边地区的商品配送。其他地区，目前仍然以常温配送为主。对于需冷冻冷藏的生鲜食品，本来生活网业务只覆盖到了一线城市圈。,本来生活网通过与,“,微特派,”,合作进行商品配送，共建全程冷链配送体系。,微特派快递有限公司是一家专业的电子商务物流服务商，目前在北京、上海等地为亚马逊、,1,号店等电商提供配送服务。,典型企业,本来生活网的生鲜业务模式,生鲜冷库,普通仓库,2.,运营人员选题讨论，确定入库商品品类及主打商品,1.,买手寻找原产地及产品，上报“选题”,原产,地,农场,农业,企业,产地,政府,消费者,3.,商品预热、预售,4.,进行生鲜产品采购,5.,商品运输、入库,7.,购买商品,9.,商品出库、配送,6.,网站宣传、网络营销,8.,生成订单、开始配送,典型企业,2.顺丰优选,顺丰优选为顺丰速运旗下全球美食网购商城,2012,年,5,月,31,日正式上线,秉承顺丰速运的服务理念和物流优势,强调食品安全与优良品质,为用户提供便捷和舒适的网购体验,涵盖,9,大品类，进口食品,SKU,占比,70%,以上,生鲜食品是顺丰优选重点和优势品类,水果、蔬菜、冷冻肉、鱼、低温奶制品等,典型企业,顺丰优选的布局之道,1,、以物流为通路，渗透电商；,2,、先试水常温高端食品，再布局低温生鲜；,3,、物流先布局一线城市，再渗透二三四线城市；,4,、先布局,B2C,，再布局产地直采的,C2B,；,5,、平台建设先布局,B2C,，再启动多平台战略，然后依托顺丰嘿客便利店试水,O2O,，最后启动开放平台。,典型企业,顺丰优选的冷鲜物流链,使用双温冷藏车进行跨区域冷链干线零担运输,产地直供：顺丰飞机,24,小时直达,冷藏、冷冻、恒温恒湿、常温不同温湿度区间的多功能仓库,华东、华南、华北三个综合,温度带仓库,厦门、成都、武汉,冷藏、冷冻、常温商品包装,配送方式,已开通,48,个冷链配送城市,凭借顺丰速运物流优势，建立“全程冷链”解决方案,仓,干,售,配,一段式：不间断冷链保鲜 一体化：打通各流通环节,线上：顺丰优选（网站,+,企业定时配,+,家庭宅配）,线下：顺丰嘿客（宣传展示,+,下单,+,配送,/,自提）,典型企业,顺丰优选的传统,B2C,模式,采购环节：,顺丰优选专业的农产品采销团队，优选进口、有机生鲜产品、地理标志农产品等优质产品。,品控环节：,农产品原产地食品安全审核，生鲜产品收货标准,ID,卡。,销售环节：,顺丰优选强大的专业市场和网站营销团队。,仓储环节：,分不同温度、湿度区域的生鲜储存条件，先进的,WMS,系统，智能管控保鲜周期，采用适合生鲜产品的包装。,配送环节：,生鲜冷链配送。,优选优质安全的农产品，经过生鲜周转仓库，全程冷链配送到网购客户。,典型企业,顺丰优选的,特色农产品馆,已上线,湖南、金华、厦门、新疆,、宁波、云南、北京、安徽、吉林等多个,地方特色馆,，顺丰优选成为,继淘宝之后第二家上线地方特色馆的电商平台,。,将顺丰优选、顺丰速运、地方政府“三位一体,”,新型地方特产电商化运营模式。,典型企业,顺丰优选的,蔬菜宅配卡定制预售模式,顺丰优选为高端用户提供定制化服务试水，未,来,还将在更多城市推广宅配业务，并推出以“顺丰优选”命名的宅配卡。,提供定制化服务,有机蔬菜宅配卡模式，主要针对顺丰优选的家庭高端定制服务。,总结,总结,挑战与机遇并存,食品安全,行业升级,国际化,消费心理,用户体验,食品安全将会是整个生鲜电商行业的重中之重，稍有不慎就会引发整个行业的危机，犹如牛奶行业,用户体验提升主要依赖产品采购、物流配送、仓储、客户服务以及终端网站,/APP,设计，只要一个环节仍是短板，用户体验就难以从根本上提升。,消费者的消费心理没有跟上时代发展和消费需求的变化，非理性消费，贪便宜等主流，食品健康，食品安全，食品成分及口感关注度不足，同时，消费需求也在不断快速选代升级和变化，令商家难以准确及时把握,虽然国家从政策法规等层面大力扶植行业发展，但行业仍处于自发和无序发展状态，甚至存在恶性竞争和自愿重复建设与浪费，少有行业领导者或政府层面从全行业升级的角度来规划和管控,一方面国际生鲜电商仍有机会进入中国市场，另一方面，国内优秀生鲜电商未来也将面临传统电商巨头曾遇到过的增长瓶颈压力。,目前中国大部分生鲜商品没有品牌，而只有核心产地作为品质背书，如库尔勒香梨等。未来可学习欧美成熟品牌新西兰佳沛,Zespri,、美国新奇士,Sunkist,等，有品牌牵头，通过商品标准化和全程品质监管，做到产品标签可追溯到种植园、包装厂、品种名称，甚至种植监管情况等，成为种植期监管情况等，成为消费者心目中食品安全和品质的强力背书。,品牌溯源,生鲜电商要获得快速发展，标准化是必由之路。需从源头种植方面对产品大小、甜度、等级等各种指标进行统一和规范，依据标准进行拣选、定级、包装、质检，国外发达生鲜市场已较为完善。标准化可以带来全行业效果的大大提升,产品标准,做好生鲜电商，首先要做好的就是仓储和冷链配送，这也是制约美国生鲜电商发展的最重要原因，他们已进行了大量的摸索和改良创新。全程冷链是生鲜配送的基本要求，也可以借此降低损耗，提高毛利。目前中国的冷库人均容量非常低，配合未来生鲜电商的发展，在冷链方面存在较大的市场机遇,全程冷链,目前国内的生鲜电商主要聚集一线城市，有些还仅集中在一两个城市。未来生鲜电商也将像传统电商那样进行渠道下沉，进入,2-3,线城市，这对生鲜电商的仓储和配送是非常大的挑战,渠道下沉,整合产业链是生鲜电商致胜的必做功课，谁在整个供应链条上各个环节做得好，谁就容易胜出。从产地商品品控，到运营体系、物流、配送、进口还要做好报关，检验检疫。未来生鲜电商需要对整个供应链上的每个花姐具有更加精细化的控制力，从而占据市场。,整合供应链,以苹果为例，中国消费者常吃的苹果仅几种，而发达国家光苹果就有十几种。随着进口生鲜越来越便利和便宜，未来国家每年将开放,10-20,品类准入中国市场，消费者可以买到更多曾经没有买过的生鲜产品，大大丰富消费者的餐桌和果盘。,更多品类,渠道环节多，高损耗等导致了目前中国生鲜价格偏高。未来随着中间环节减少，冷链完善、进口审批流程加快、损耗降低等利好变化，消费者将买到越来越便宜的生鲜，尤其是进口生鲜。,更低价格,做好生鲜电商，首先要做好的就是仓储和冷链配送，这也是制约美国生鲜电商发展的最重要原因，他们已进行了大量的摸索和改良创新。全程冷链是生鲜配送的基本要求，也可以借此降低损耗，提高毛利。目前中国的冷库人均容量非常低，配合未来生鲜电商的发展，在冷链方面存在较大的市场机遇,更快配送,从国际市场看，半成品食材生鲜电商受到追捧。随着人们生活节奏加快和工作压力加大，半成品和即时消费可以为消费者提供便利、节省时间，更能帮助他们在短时间内快速做出一顿真正的美食。半食材或即食生鲜电商将成为新的机会点,半成品与即时消费,零售的本质是多快好省。目前的生鲜电商由于带“电”，略显高大上或不接地气。随着竞争加剧及消费者增多，未来的生鲜电商必将回归零售的本质，低毛利，品种多，快节奏消费。,零售本质,随着穿戴设备的快速普及，生鲜电商亦可以与穿戴设备进行良性捆绑，如根据消费者身体健康状况提供有针对性的生鲜营养搭配建议，并直接在穿戴设备上完成购买，这将是未来的一个增长机会点,营养定制,订阅模式消费是白领上班族生鲜消费发展趋势，,B2B,，,B2C,，,O2O,都具有发展可行性。,订阅模式,场景消费将成为未来消费的主要特征，生鲜电商亦是如此。看望父母，探亲访友，下午水果点心，逢年过节派送福利等都是当前的热门场景，不同场景下的消费需求不同。可将所有消费切割成一个个消费场景，争取覆盖到更多的消费场景需求。,场景消费,体验消费在生鲜电商仍然适用。无论是国际还是国内市场，已开设不少生鲜体验店。未来生鲜消费不仅聚焦“吃”这个环节，围绕“吃”的一系列体验乃至情怀（如本来生活）都是品牌差异化发展的重要方向。,体验消费,零售的本质是多快好省。目前的生鲜电商由于带“电”，略显高大上或不接地气。随着竞争加剧及消费者增多，未来的生鲜电商必将回归零售的本质，低毛利，品种多，快节奏消费。,行业寡头,谢谢,