12大系统—安全保全系统-5.19.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,16/7/15,#,安全保全系统,概 述,安全保全：为顾客,员工和餐厅营运提供和维持一个安全的环境，预防意外事故和财产损失，用于减少或消除所有导致受伤及损害的要素,.,安全的两个方面：人员（员工、顾客）,财产（餐厅、顾客）,保全内容,保全,现金,管理、,保险柜,、,安 全,消,防,人,身,安全,保全稽查,现 金 管 理,安全保全,现金政策,收银员不可将现金放在收银台上，除非被许可或正在处理现金中。,如果员工被授予与收银无关的其他职责或休息等，经理必须关闭该收银桌。,一个人使用一台收银机，新收银员必须开用新桌底。每个新收银员的桌底金额为,RMB500,。,所有收银员工必须在员工现金政策上签字。,当收银机显示屏提示捡大钞时，经理要进行捡大钞，每次捡大钞都要有该收银桌,员工,确认,数额并签字。,每班次随机抽查两次员工收银情况并记录抽查结果。,必须每天追踪员工全额退款、部分退款和现金差异,。,现金政策,-,经理,确保每个收银桌每天的全额退款不能超过营业额的,0.5%,，平均部分退款,次,数,不超过,1.5,个,-,全额,退款单和部分退款单上必须注明原因，必须有经理、员工、顾客签字。,单据,必须,留存。,-,只有,经理可以做收银桌之间的换钱。,-50,、,100,的大钞应放在收银桌抽屉下面。,-,有,价礼券要经理签字、撕角注销,。,-,员工,转桌后需要经理和员工一起当面点数收款金额并双方确认签字。,-,办公室,人员的任何费用不得在餐厅报销，如需要入账在餐厅的费用都必须在,公司,财务,报销再记账到餐厅。,-,员工,收银误差，现金短缺由该收银元补齐，现金盈余由经理统一入账，员工收,银,误差,正负,10,元,-50,元之间，要签口头警告一张。正负,51,元,-100,元，签,书面,警告,一张。两张口头警告是同一张书面警告，在一年内两张书面警告视同自动,离,职,。所有警告在入职第二年不累计。,-,转,桌单必须有该桌收银员,签字,-,-,多,出的现金必须反映在每日现金报表上并存入银行。,-,员工,和经理不能收取小费。,工具：,餐厅现金盘点表,现金盘点,经理确保每个收银桌每天的全额退款不能超过营业额的,0.5%,，平均部分退款次数不超过,1.5,个,全额退款单和部分退款单上必须注明原因，必须有经理、员工、顾客签字。单据必须留存。,只有经理可以做收银桌之间的换钱。,50,、,100,的大钞应放在收银桌抽屉下面。,有价礼券要经理签字、撕角注销。,员工转桌后需要经理和员工一起当面点数收款金额并双方确认签字。,办公室人员的任何费用不得在餐厅报销，如需要入账在餐厅的费用都必须在公司财务报销再记账到餐厅。,员工收银误差，现金短缺由该收银元补齐，现金盈余由经理统一入账，员工收银误差正负,10,元,-50,元,之间，要签口头警告一张。正负,51,元,-100,元，签书面警告一张。两张口头警告是同一张书面警告，在一年内两张书面警告视同自动离职。所有警告在入职第二年不累计。,转桌单必须有该桌收银员签字。,多出的现金必须反映在每日现金报表上并存入银行。,员工和经理不能收取小费。,餐厅现金盘点表使用说明,使用目的：确认餐厅保险柜内金额与财务留底相符，票据符合要求,使用人：餐厅经理,完成时间：,15,分钟,使用频率：每月一次,使用方法：按表格要求逐项检查保险柜内钱物并记录,保险柜,安全保全系统,安全保全,使用目的：确保餐厅保险柜内物品的安全,使用人：餐厅经理,完成时间：,15,分钟,使用频率：每季度一次、管理组人员有变动时,使用方法：指定人员进行密码更改并记录更改日期,1,、保险柜密码更改记录,安全保全,保险柜密码变更记录表,变更次数,变更时间,经手人,备注,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,安全保全,2,、餐厅保险柜交接程序,阅读：打印资料、课前发放,（,麦当劳：餐厅保险柜交接程序,）,安全保全,工具：,保险柜交接记录表（链接）,安全保全,保全检查表,-,中,.xls,安全保全,财务稽核表,-,中,.xls,消 防,安全保全,使用目的：消除餐厅消防隐患,使用人：餐厅经理,完成时间：,20,分钟,使用频率：每月一次,使用方法：按表格内容逐项检查并记录,消 防,安全保全,消防检查表,.xls安全保全,意外事故报告单使用说明,使用目的：尽可能详细的记录“事件”发生的经过、及当时解决的办法、证人证言；通过收集证据，为其他部门依据，减少公司损失或拿到有利证据,使用人：餐厅经理,完成时间：,50,分钟,使用频率：有意外事件发生时,使用方法：按照表格内容逐项检查并记录,安全保全,意外事故报告单,（链接）,安全保全,安全检查表,-,中,.xls,安全保全稽查,安全保全,安全保全稽查表,使用目的：帮助发现餐厅在安全、保安方面的机会点,使用人：餐厅经理,完成时间：,50,分钟,使用频率：每月一次,使用方法：按照表格内容逐项检查并记录,安全保全稽查表,保全稽查表利用此工具评估你餐厅是否遵循了保全程序。,餐厅：日期：时间：,值班经理：稽查人：,现金管理,收银机政策是否张贴并由员工签字了？,（确保每位收银员都了解现金政策）,是否保留好存款核对单？,（可以及时发现已存现金与营业额的差异）,是否执行了检大钞的政策？,（避免员工偷窃；如遇抢劫减少损失）,是否在餐厅记录信封上正确地列出了收银员的姓名？,（便于分清责任）,收银机是否列明了现金，全额退款和促销等项目？,（利于核对退款及赠送）,是否追踪了每位柜台员工的人均交易额？,（提示查找造成过低或过高的成因）,每天列明的现金数目是否准确？,（记录收银误差）,现金盈亏是否不超过月营业额的,0,。,01%,，且每天在餐厅的记录信封上列明？,是否完成了安全管理记录，并遵循了安排管理程序？,是否遵循相关程序完成了管理记录？,是否始终遵循了退款和超收程序？,有无违反现金，全额退款和促销政策的书面证据？,时间卡上是否只有名字和姓名的前三个字母（不超过三个字母）？,（避免被他人盗用）,成功的关键要素,员工、供应商、访客遵守所有餐厅安全程序,检修儿童乐园,安全,成功的关键因素,强调安全认知、提示牌、劳保用具的正确使用,安全,成功关键要素的衡量指标,衡量指标,固定财产的意外损失数量为零,顾客和雇员的意外事故数量为零,