1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食醋总酸含量的测定,问题一：,溶液浓度表示的方法有哪些？,1,、质量分数,2,、物质的量浓度,换算：,0.6mol/L,的醋酸，相当于醋酸含量为,g/100mL,3.6,你喜欢吃醋吗？,醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症,杀菌消毒（防治感冒、腹泻等）,去疲劳、降胆固醇、降血压（胜过许多保健品,-2002,年,03,月,20,日 北京青年报,醋的分类,酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。,配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和,食醋的总酸含量,食醋的总酸含量是指每,100mL,食醋中含酸（以醋酸计
2、的质量，也称食醋的酸度。,国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于,3.5g/100mL.,问题探讨,1,、如何测定食醋的总酸含量？,利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液,滴定待测食醋样品溶液,1,、把滴定样品（食醋）溶液装入酸式滴定管,2,、把标准,NaOH,溶液装入碱式滴定管,3,、取待测食醋溶液,20mL,左右,4,、用,NaOH,标准溶液滴定待测食醋溶液,（判断终点）,5,、数据记录、处理,滴定步骤：,移取,25mL,市售食醋，置于,250mL,洁净的容量,瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。,交流与讨论,1,、在滴定时为什么要将市售食醋稀释,10,倍；,2,、如何精确的将市售食
3、醋稀释十倍？,常见的移液管,移液管：标有温度和容量,用途：,操作：,注意事项：,1.,润洗,2-3,次,2.,洗耳球吸取操作,3.,放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触,实验中移液管的操作,准确移取一定体积的液体,洗涤、润洗、移液、洗涤干净,实验中容量瓶的操作,注意事项：,1,、用移液管移取,25mL,市售食醋，直接置于,250mL,洁净的容量瓶,2,、玻棒引流，玻棒位置,3,、胶头滴管定容,4,、定容时平视,准确的判断滴定的终点,中和滴定分析的关键,（指示剂）,酸碱滴定曲线,氢氧化钠滴定醋酸,滴定突跃：,7.74,9.70,指示剂选择：酚酞,问题探讨,当用盐酸滴定氨水时，应
4、选择什么作为指示剂？,如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠滴加过量，溶液显红色，你有没有补救的办法？,交流与讨论,1,、将食醋溶液稀释,10,倍,2,、把滴定样品溶液装入酸式滴定管,3,、把标准,NaOH,溶液装入碱式滴定管,4,、取待测食醋溶液,20mL,左右,5,、用,NaOH,标准溶液滴定待测食醋溶液,6,、记录数据,7,、数据处理,课题方案设计,数据处理与结论,NaOH,标准溶液浓度,c,（,NaOH,）,=,0.100,mol/L,实验次数,第一次,第二次,第三次,待测食醋的体积初读数,/mL,待测食醋的体积终读数,/mL,待测食醋的体积,V,（,CH,3,COOH,）,/mL,Na
5、OH,标准溶液的体积初读数,/mL,NaOH,标准溶液的体积终读数,/mL,NaOH,标准溶液的体积,V,（,NaOH,）,/mL,实验测得的食醋总酸含量（,g/100mL,）,食醋总酸含量的平均值（,g/100mL,）,相对平均偏差,/%,随堂检测,1,、酸碱恰好完全中和时 （）,A,、酸和碱的物质的量一定相等,B,、溶液呈中性,C,、酸和碱的物质的量浓度相等,D,、酸所能提供的,H,+,与碱所能提供的,OH,-,的,物质的量相等,随堂检测,2,、进行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛,溶液洗涤的是 （）,A,、酸式滴定管,B,、碱式滴定管,C,、锥形瓶,D,、移液管,随堂检测,3,、下列说法正确的是（）,A,、滴定管下端带有剥离活塞的是碱式滴定管,B,、滴定操作时，左手摇动锥形瓶，右手控制,滴定管,C,、滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空,气泡,D,、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，,以免滴定过量,绝对偏差（,d,i,）表示测定值（,x,i,）与平均值（,x,）之差：,d,i,=x,i,-x,，,x=,平均偏差（,d,）为各个单个偏差的平均值：,d=,相对平均偏差：,Rd=100%,x,1,+x,2,+x,3,+x,n,n,d,1,+d,2,+d,3,+d,n,n,|x,1,-x|+|x,2,-x|+|x,3,-x|+|x,n,-x|,n,n,d,平均相对偏差的计算,
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