蛋白质结构功能多样性优质课件专业知识讲座.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。,氨基酸：,20,种,蛋白质：,10,10,10,12,想一想,怎样形成,蛋白质的结构,及其多样性,观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,图2-4 由氨基酸形成蛋白质示意图,一条肽链盘曲折叠形成蛋白质,氨基酸二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H,2,O,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,脱水缩合,盘曲折叠,氨基酸 肽链(一条或多条),许多氨基酸通过肽键相互结合形成肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。,既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？,？,蛋白质,由氨基酸构成的蛋白质的,结构都是相同的吗？,某种胰岛素空间结构示意图,人体组织蛋白酶,蛋白质的结构,球状蛋白质,纤维状蛋白质,算一算,如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由,10,个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？,构成肽链的,氨基酸种类,不同，肽链的结构则不同；,如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。,动动脑,构成肽链的,氨基酸数目,不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的,氨基酸排列顺序,不同，肽链的结构则不同；,多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成,不同的空间结构,。,蛋白质结构多样性的原因：,组成蛋白质的,氨基酸,种类,不同;,组成蛋白质的,氨基酸,数目,不同;,组成蛋白质的,氨基酸,排列顺序,千变万化;,肽链的盘曲,、,折叠方式及其形成的,空间结,构,千差万别,。,日常生活中哪些食品中富含蛋白质？,豆类以及豆类制品中,奶类及奶类制品中,肉类中,蛋类,食物,中的蛋白质能否,能,被人体直接吸收呢?,不能，蛋白质是大分子物质,要分解成,氨基酸，,才被人体吸收。,讨论,多肽,胰蛋白酶,肠肽酶,十二指肠,氨基酸,胃蛋白酶,与生活的联系：,提示,与生活的联系：,某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的,空间结构,变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为蛋白质的变性。,提示,(1),化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精,(2),物理因素：加热、紫外线、,x-,射线,蛋白质的水解,（,1,）概念：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，,最后生成氨基酸。,（,2,）破坏的化学键：肽键,（,CO,NH,）,蛋白质,蛋白酶,多肽,肽酶,氨基酸,各种的蛋白质,具有哪些功能？,蛋白质的功能,:,构成细胞和生物体结构的重要物质,结构蛋白,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,催化作用,血红蛋白,运输作用,胰岛素,调节作用,抗原和抗体,免疫功能,抗原,抗体,蛋白质的功能多样性,1,、,是,结构物质,，是构成细胞和生物体的重要物质。,如：羽毛、肌肉、头发、等,2,、,具有,催化作用,，如参加生物体各种生命活动的,酶,。,3,、,有些蛋白质具有,运输,载体的功能,（血红蛋白）,4,、,有些蛋白质其,信息传递,作用，能够调节机体的生命活动，如,胰岛素、生长激素等,5,、,有些蛋白质有,免疫,功能。,（抗体）,功能的多样性是由结构的多样性决定的。对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项活动中都担当重要的作用，所以可以说：,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,由此可见,人的红细胞和心肌细胞的,主要成分都是蛋白质，,为什么这两种细胞的功能却完全不同？,组成元素,C,、,H,、,O,、,N,（,P,、,S,）,导致,氨基酸,种类：,20,种,必需氨基酸：,8,种,非必需氨基酸：,12,种,通式：,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,特点：至少有一个,NH,2,和一个,COOH,连在同一个,C,原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同,氨基酸的数目不同,氨基酸排列顺序不同,多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白,催化作用，如酶,调节作用，如胰岛素,免疫作用，如抗体,导致,导致,脱水数=肽键数,=氨基酸数-肽链数=n-m,m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基,M(pro)=na-(n-m),18,课堂小结,计算,谢谢！,1、一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽链的,氨基酸数目,和,产生的水分子数,分别为(),A、161个和160个 B、163个和162个,C、163个和164个 D、162个和161个,2、牛的胰岛素有A、B两条链，A链含21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，这两条链共有多少个,肽键,（,）,A、48 B、49 C、50 D、51,练一练,B,B,n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为多少？,想一想,na-(n-m)18,蛋白质的相对分子质量,（,氨基酸数氨基酸的,相对,分子,质,量,）,（,失去的水分子数水的,相对,分子,质,量,）,3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量接近于(),A.1280 B.12544 C.11036 D.12288,小试身手,C,