s423关注合理营养与食品安全.ppt

学习目标：,1,、什么是合理营养；怎样做到合理营养；,平衡膳食宝塔里各类食物的比例；,2,、食品安全的含义；,3,、绿色食品。,关注合理营养与食品安全,健康报摘要,洋快餐与小胖墩儿,杨锋,2003.06.097,版健康消费,如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占,15,。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量为主要特点。还有的高糖、高盐、多味精，而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。,一合理营养,什么是合理营养？,膳食中所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。,合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。,俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌、出冷汗、甚至晕厥。,不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易,“,催人老化,”,。,婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？,不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素,c,含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素,c,缺乏症，久而久之会影响身体的健康。,1,、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；,2,、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占,30%,、,40%,、,30%,左右）。,3,、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。,怎样才能做到合理营养？,暴饮暴食损坏肠胃,合理营养少喝饮料,合理营养早餐,合理营养吃的粗、吃的杂,中国居民膳食指南：,食物多样，谷类为主；,（多含淀粉）,多吃蔬菜，水果和薯类；,（多含纤维素、维生素和无机盐）,常吃奶类，豆类或其制品；,（蛋白质、脂肪、维生素和钙）,适量鱼、禽、蛋和瘦肉，,少吃肥肉和荤油；,（蛋白质和脂肪）,吃清淡少盐的膳食。,乳类,肉类,果蔬类,谷类,油脂类,早餐：菜肉包子、甜牛奶,课间餐：面包、豆奶,午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果,晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭,中学生营养配餐举例,二食品安全,我们每天都要遇到食品安全问题。什么样的食品才算安全呢？,近几年来毒食品惹祸害人的新闻不断、甚至每天都有发生。毒酒毒死人、毒油毒米让人致病致癌、毒奶粉致使畸形大头婴儿,毒食品从大人毒到孩子，甚至那些还在腹中的胎儿也难逃厄运。,在中国已经习惯了每隔一段时间，就爆出食品安全问题。这次又是每天都要饮用的牛奶，先是三鹿奶粉，后又爆出伊利蒙牛。这些还都是我国著名品牌的民族企业,他们也惟利是图，成了制造有毒食品的元凶。许多有毒食品事件还历历在目，麦当劳、肯德基的苏丹红薯条、鸡翅、鸡腿；雀巢公司的“碘超标奶粉”；亨氏企业的“美味源”苏丹红辣椒酱；南京冠生园的“陈馅月饼”；早产的光明牛奶和回收奶再加工,什么是食品安全？,食品安全,指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。,怎么辨别什么是安全食品？,一、看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。,二、看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。,三、看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。,四、看产品标签，注意区分认证标志。,五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。,六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。,什么是,食品添加剂,？,食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。我国的,食品添加剂使用卫生标准,将其分为,22,类：,（,1,）防腐剂（,2,）抗氧化剂（,3,）发色剂（,4,）漂白剂（,5,）酸味剂（,6,）凝固剂（,7,）疏松剂（,8,）增稠剂（,9,）消泡剂（,10,）甜味剂（,11,）着色剂（,12,）乳化剂（,13,）品质改良剂（,14,）抗结剂（,15,）增味剂（,16,）酶制剂（,17,）被膜剂（,18,）发泡剂（,19,）保鲜剂（,20,）香料（,21营养强化剂（,22,）其他添加剂。,1,、清水浸泡、冲洗、削皮,2,、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的,3,、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！,（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）,4,、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！,资料分析：,课前收集,2-3,种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。,讨论：,1,、应当关注食品包装上的哪些内容？,营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。,2,、怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。,3,、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。,绿色食品,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。,绿色食品的标志,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,绿色食品分为,A,级,和,AA,级,两类。,A,级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。,AA,级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,小结：,一、怎样才能做到合理营养？,1,、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；,2,、保证每日三餐，按时进餐；,3,、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占,30%,、,40%,、,30%,左右；,4,、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。,二、什么样的食品才算安全呢？,1,、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；,2,、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；,3,、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；,4,、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。,答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。,答：,“,虫眼,”,不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有,“,虫眼,”,，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。,1,、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？,2,、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买你做出科学评价。,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：,1,）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，最好的饮料是白开水。,2,）养成良好的卫生习惯，如常剪指甲、饭前便后洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3,）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。,4,）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,5,）少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6,）不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。,7,）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。,8,）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,1,、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡,12,小时，这样做的目的是（）,A,、使蔬菜更硬挺,B,、节约用水,C,、让蔬菜吸足水,D,、除去蔬菜表面的农药,2,、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干,，,她应特别注意下列哪一项？（）,A,、生产日期,B,、保质期,C,、生产厂家,D,、饼干的成分,D,D,目标检测：,4,、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）,A,、少吃油炸的食物,B,、多吃蔬菜和水果,C,、每天早餐喝一袋牛奶,D,、多吃精制面粉、大米,5,、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法A,进行高强度的体育锻炼,B,到药店买减肥药,C,尽量少吃或不吃食物,D,适量的锻炼加合理膳食,3,、下列叙述中错误的一项是（）,A,每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱,B,已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用,C,饭后不能立即进行体育锻炼,D,新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多,D,B,D,6,、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（）,A,、淀粉和蛋白质,B,、蛋白质和脂肪,C,、脂肪和维生素,D,、维生素和无机盐,7,、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（）,A,、饮食不卫生,B,、食品不安全,C,、营养不合理,D,、遗传因素,8,、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）,A,、能治百病,B,、色香味美,C,、容易消化吸收,D,、营养丰富、为人体提供全面营养,C,D,D,9,、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售,(),A,、有虫眼的青菜,B,、未洗净的土豆,C,、未包装的大米,D,、未经检疫的猪肉。,10,、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）,A,、牛奶、豆浆,B,、鱼和瘦肉,C,、鸡蛋牛奶,D,、新鲜的水果和蔬菜,D,D,课后探究,