老年人的饮食与健康.ppt

单击此处,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,老年人的饮食与健康,说课流程,说,教材,说,教法,说,学法,说,教程,说,效果,一、说教材,教材分析,教材内容,教材地位,教材分析,教材意义,教材作用,三维目标,能力目标,素质目标,知识目标,制定老年人健康食谱,语言交流、表达能力,批判性思维能力,理解老年人,尊重老年人,关心老年人,严谨学习态度,说教材,教学目标,掌握老年人饮食原则,掌握老年人营养需求特点,学会制定老年人膳食食谱,了解影响老年人营养摄入因素,重点,老年人的营养素需求特点,老年人的饮食原则,难点,老年人食谱的制订,说教材,教学重难点,多,媒,体,教,学,任务驱动教学法,角色扮演法,案例教学法,二、说教法,围绕任务开展学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程，改变学生学习状态,使学生由听为主变为主动式参与思考，变”被动苦学“为”主动乐学“,营造良好职业环境，变“抽象理论难学”为“身临其境易学”，锻炼学生实践、应变能力及综合知识应用能力,说学法,学法指导,自主学习,：通过任务的布置，引导学生自主学习，,让学生成为学习的“主人”。,分组讨论,：不断引起学生的探索、发现以及想象，,引起学生兴趣，使课上得生动、活泼。,现场扮演,：能激发学生学习兴趣，活跃课堂气氛，,为师生的全面发展提供平台，有利于提,高课堂教学效率，促成学生正确的学习,态度及价值观形成。,作品展示,：有利于学生正确认知和操作技能的养成。,互评互改,：促进学生共同提高，培养学生的批判性,思维能力。,四、说教程,时间安排,3,综合实训,30,4,5,考核与评价,10,讲授演示,40,1,2,共计两节课,（,90,分钟）,6,小结,3,新课导入,5,能力拓展,2,说教程,旧课回示 导入新课,老年人消化系统的老化改变有哪些？,说教程,创设情境 新课导入,家有一老,如有一宝,说教程,新课导入,老年人饮食相关图片引出教学内容，将学生带入职业情景之中。,提问：,什么是适合老年人的健康饮食？,老年人的营养摄入会受到哪些因素的影响？,你能为老年人制订健康食谱吗？,说教程,讲授演示,任务二,影响老年人,营养摄入的因素,任务一,老年人,营养素需求特点,任务三,老年人的饮食原则,和食谱制定,说教程,讲授演示,任务二,影响老年人,营养摄入的因素,任务一,老年人,营养素需求特点,任务三,老年人的饮食原则,和食谱制定,从学生的生活体验入手，讲到老年人吃饭花,1,个小时、汤水撒到衣服上、“气的吃不下饭”等，使知识点（生理因素、心理,社会因素）更加形象化，加深学生的印象。,说教程,讲授演示,任务二,影响老年人,营养摄入的因素,任务一,老年人,营养素需求特点,任务三,老年人的饮食原则,和食谱制定,说教程,讲授演示,集体朗读,，既能集中学生的注意力也是一种对于重点和难点采取的重复强化，配合多媒体展示等措施，鼓励学生质疑提问以获得正确的反馈信息。,说教程,讲授演示,集体阅读老年人的饮食原则,1,、合理选择食物：四个搭配,荤素搭配，以素为主；粗细搭配，多吃粗粮；,干稀搭配，混合食用；生熟搭配，适量生食。,2,、食物易于消化吸收，食物加工做到细、松、软。,3,、食物温度要适宜，通常为,1050,。,说教程,讲授演示,张爷爷，,74,岁，男，退休后丧偶独居。平日除外出购物外，不爱活动。与亲戚朋友来往甚少，子女也很少回家。睡眠欠佳。,喜欢肉食，嗜辣，不爱吃蔬菜、水果，红薯、玉米等粗粮摄入量极少。近两个月以来，感觉排便困难，排便次数减少。,张爷爷饮食健康吗？影响他健康饮食的因素有哪些？饮食中该注意的问题有哪些？,说教程,综合实训（食谱制定）,模仿职业工作环境，将学生按座次表分成小组，每个小组选,1,名学生扮演老年人，其他学生扮演护理人员。,对“老年人”昨天一天的摄入食物进行营养评估,为该”老年人“制订食谱。,制作完毕，每个小组派,1,名代表上台展示作品,请同学互评互改，教师总结，从而培养学生的语言表达能力、,观察能力、总结分析能力及批判性思维能力。,说教程,考核与评价,用营养评估和食谱制定情况来考核，评价学生对所学内容的掌握程度。,教师应在学生出错时多鼓励，树立其自信心。学生通过练习巩固所学知识，收集反馈信息，从而进一步增强教学效果。,说教程,小结,任务三,食谱的制定,对讲授演示环节,3,项任务的要点进行小结，让学生对本堂课所学内容有更清晰的认识。,说教程,能力拓展,拓展提高,社会实践,为病例中张爷爷制定,2,天的营养食谱，并要求食物不能重复。,周末回家,了解爷爷奶奶的饮食情况,，找出存在的饮食问题，下周上课时进行交流。,说教程,能力拓展,要 求,下周上课前每人准备一张药品说明书，并了解除药理作用以外内容。,说教程,板书设计,任务三,食谱的制定,拓提高,第六章 老年人的饮食与健康,一、老年人营养素需求特点,1,、糖类,5,、维生素,2,、蛋白质,6,、膳食纤维,3,、脂肪,7,、水,4,、矿物质,二、影响老年人营养摄入因素,1,、生理因素,2,、心理,社会因素,3,、经济因素,三、老年人的饮食原则和食谱制定,1,、饮食原则,2,、食谱制定,画图、临时板书区,五、说效果,教学评价,教学反思,问题归纳,收集、归纳学生 在学习中可能出现的个别问题和普遍问题，为以后教学提供有价值的的信息,对本堂课的教学效果、学生掌握程度做到心中有数，以此分析本堂课的可靠性和可行性。,对本课采用的教学方法和手段是否最佳，还能否采用更为有效的教学方法做更进一步的思考和探索。,使学生在积极、愉快的课堂氛围中提高自己的认识水平，从而达到预期的教学效果。,说课结束,感谢聆听,请各位专家批评、指正!,