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常见食物中毒及食物中毒症状和预防急救处理.ppt

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2、级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,

3、第二级,第三级,第四级,第五级,*,常见食物中毒及症状和预防急救方法,内分泌科:吴晓春,2016,年,12,月,8,日,目 录,食物中毒概念,一,食物中毒危害,二,食物中毒症状,三,食物中毒病因,四,常见几种食物中毒,五,食物中毒急救方法和预防,六,泛指所有因为进食了受污染食物、致病,细菌、病毒,又或被寄生虫、化学品或天然,毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物。,食物中毒概念,一,食物中毒分类,根据如上各种致病源,食物中毒可以分为以下四类,1.化学性食物中毒,2.细菌性食物中毒,3.霉菌毒素与霉变食品中毒,4.有毒动植物中毒,食物中毒概念,一,1、危害人体的健康甚至生命。,2、致企业停产遭受严重

4、财物损失。,3、事故责任人受相关处理。,食物中毒危害,二,食物中毒者最常见的症状,剧烈的呕吐、腹泻,中上腹部疼痛。,食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等,最后可致休克。,食物中毒症状,三,四、植物性食物中毒,将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品,如桐油,大麻 油等引起的食物中毒;,在食品的加工过程中,将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用,如木薯,苦杏仁等;,在一定条件下,不当食用大量有毒成分的植物性食品,食用鲜黄花菜,发芽马铃薯,未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒,,食物中毒病因,四,五、化学性食物中毒,主要包

5、括:,误食被有毒害的化学物质污染的食品;,因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂,营养强化剂的食品,以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒;,因贮藏等原因,造成营养素发生化学变化的食品,食物中毒病因,四,长斑的红薯,红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。,发芽绿土豆,发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高,食用易中毒。,新鲜蚕豆,对,蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征,出现全身乏力、贫血等症状。,常见几种食物中毒,五,未腌透的咸菜,腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可造成亚硝酸盐中毒。,发黄的银耳,银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻中

6、毒现象。,无根豆芽,在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。,常见几种食物中毒,五,青西红柿,未,成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。,鲜黄花菜,鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素,可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。,变色的紫菜,变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜,使紫菜的色泽褪为蓝紫色,不能食用。,常见几种食物中毒,五,烂白菜,腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐,亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血红蛋白,从而使血液失去携氧功能,使人缺氧中毒,轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、

7、呼吸急促,抢救不及时可危及生命。,腐烂的生姜,腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。,常见几种食物中毒,五,没煮熟的四季豆,生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用,食用后会引起中毒。,常见几种食物中毒,五,急救方法,一、催吐,如果服用时间在,12小时内,可使用催吐的方法,立即取食盐,20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。亦可用鲜生,姜,100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是,变质的荤食品,则可服

8、用十滴水来促使迅速呕吐。有,的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉引发呕吐。,食物中毒急救方法和预防,六,急救方法,二、导泻,如果病人服用食物时间较长,一般已超过23,小时,而且精神较好,则可服用些泻药,促使中毒食,物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服,老年患,者可选用元明粉20g,用开水冲服,即可缓泻。对老,年体质较好者,也可采用番泻叶15g一次煎服,或用,开水冲服,也能达到导泻的目的。,食物中毒急救方法和预防,六,急救方法,三、解毒,如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,,可取食醋100ml加水200ml,稀释后一次服下。此外,,还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食

9、了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛,奶或其他含蛋白的饮料灌服。,食物中毒预防和急救方法,六,预防措施,一、挑选食品,要选择新鲜、无变质的。,二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。,三、挑海鲜,最好选择活的。,四、为防止熟食被细菌污染,切生的食品和熟的食品,所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消,毒,最好不要吃隔顿凉拌菜。,食物中毒预防和急救方法,六,预防措施,五、冰箱里存放的食物应尽快吃完,冷冻食品进食前,要加热,因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会,死亡,决不能把冰箱当作食品保险箱。,六、有些细菌产生的毒素不怕高温,因此并不是食物,加热后就可以吃了,一些剩饭、剩菜经加热后仍,有引起食物中毒的危险,常温下保存时间不得超,过2小时。,七、坚持锻炼,提高机体抵抗疾病的能力。,八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。,食物中毒预防和急救方法,六,谢 谢!,

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