第五章营养失衡.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第五章 营养失衡导致的安全性问题,食品科学与营养工程学院,沈群,E-mail,：,shenqun,Tel,：,62737524,营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。,食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。,蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素、矿物质和水,体内代谢后产生能量,2005,年,9,月，第二届发展中国家预防出生缺陷与残疾国际大会。,我国是世界上出生缺陷高发国家之一，每年约有,80,万,120,万出生缺陷的婴儿诞生，占出生人口的,4%6%,。,其中，其中约有,22,万例先天性心脏病，,10,万例神经管畸形，,5,万例唇腭裂及,3,万例先天愚型。,将近全球每年出生缺陷儿总量的,20%,。,一、碳水化合物（,Carbohydrate,）,碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素,食物中的碳水化合物分成两类,人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖,人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。,1.,碳水化合物的分类,单糖,葡萄糖：构成糖类的基本单位,果糖：主要存在于水果蜂蜜中,半乳糖：乳糖的主要组成成分,糖醇,低聚糖,蔗糖：例如白砂糖麦芽糖,乳糖：奶和奶制品中,多糖,（,1,）纯多糖,淀粉,糖原：肝脏和肌肉中,纤维素,（,2,）杂多糖,动物多糖,植物多糖,3.,食物碳水化合物功能,主要的能量营养素,改变食物的色、香、味、型,提供膳食纤维,增强肠道功能,控制体重,降低血糖和血胆固醇,食物膳食纤维含量（,/100g,）,小麦粉,1.31.7g,精白米,2.4g,新鲜鸡蛋,0,姜,1.1g,黑胡椒粉,13.1g,白胡椒粉,4.3g,马齿苋叶和杆,0.9g,不削皮鲜苹果,1.0g,削皮苹果,0.6g,鲜杏,0.6g,黄香蕉,0.4g,龙眼,0.4g,枇杷,0.5g,鲜荔枝,0.3g,鲜芒果,0.9g,香瓜,1.0g,柑橘,0.5g,鲜桃,0.6g,带皮梨,1.4g,菠萝,0.4g,鲜草莓,1.3g,豆腐,0.1g,带内皮花生仁,2.4g,苋菜叶,1.5g,生产笋尖,0.7g,生绿豆芽,0.6g,圆白菜,(,甘蓝,),0.8g,大白菜,0.6g,生胡萝卜,1.0g,菜花,1.0g,芥菜,0.6g,带皮黄瓜,0.6g,生茄子,0.1g,生大蒜瓣,0.5g,生蘑菇,0.8g,生洋葱,1.0g,青椒,1.4g,土豆,0.5g,南瓜,0.51g,生黄豆芽,0.8g,4.,碳水化合物和健康,膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。,当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂等。,二、脂类（,lipids,）,脂类是人体的必需营养素。,同等重量的脂肪产生的能量，为蛋白质、碳水化物的,2,倍以上。,在三大营养素中，脂肪是能量最高、热值最大的营养素。,1.,脂类的分类,甘油三酯（脂肪）,磷脂,固醇类,磷脂的缺乏毛细血管脆性合通透性增加，产生皮疹,胆汁、性激素、肾上腺素,食物中的脂类,95%,是甘油三酯，,5%,是其它脂类；,人体内贮存的脂类中甘油三酯占,99%,；,1g,脂肪产生的能量约,9.46kcal,2.,脂质的生理功用,膳食脂肪,能量,美味和饱腹感,身体结构,保护身体,细胞膜,维生素载体,激素和胆盐,必需脂肪酸,动物性食物中胆固醇含量,食物名称,mg/100g,食部,mg/100g,市品,瘦猪肉,77,77,肥猪肉,107,107,牛肉,63,63,羊肉,65,65,鸡,117,40,猪肝,368,368,牛肝,257,257,羊肝,323,323,猪肚,159,159,猪腰,405,332,猪肥肠,180,180,猪脑,3100,3100,猪肺,314,314,鸡血,149,149,猪油（炼）,85,85,黄油,295,295,松花（全）,649,571,松花（黄）,1132,1132,香肠,123,123,小肚,58,58,平鱼,68,68,带鱼,97,70,鲫鱼,93,55,黄鱼,7955,鲫鱼子,460,460,桂鱼子,494,494,对虾,150,105,干虾皮,608,608,虾子,896,896,蟹子,985,985,牛乳,13,13,羊乳,34,34,奶酪,11,11,甜炼乳,39,39,鸭蛋,634,558,鸭蛋（黄）,1522,1522,鸡蛋（全）,680,597,鸡蛋（黄）,1705,1705,3.,脂类与健康,总脂肪的摄入量应,30%,总能量,脂溶性维生素缺乏病,脂肪摄入过多，可导致肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症发病率升高,三、蛋白质（,protein,）,组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十到数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。,1.,蛋白质的分类,蛋白质的组成,碳：,5055%,，氮：,1517%,，氢：,67%,，硫：,0.32.5%,，氧：,2023%,氨基酸的分类,必需氨基酸、非必需氨基酸,成糖氨基酸、成酮氨基酸、即成糖又成酮氨基酸,占人体干重的,54%,必需氨基酸,异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸,组氨酸,完全蛋白质,所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，各种氨基酸比例与人体所含氨基酸比例相似。,部分完全蛋白质,所含的必需氨基酸种类齐全，但种类的多少不均匀，相互间的比例不合适。,不完全蛋白质,所含的必需氨基酸种类不齐全。,参考蛋白质,氨基酸,氨基酸模式,母乳,全蛋,组氨酸,17,23,24,异亮氨酸,42,56,63,亮氨酸,70,95,88,赖氨酸,51,68,68,蛋和酪氨酸,26,40,56,苯丙和酪,氨,酸,73,99,98,苏氨酸,35,46,49,色氨酸,11,17,16,缬氨酸,48,63,72,3.,蛋白质的功能,构成机体和生命的重要物质基础,催化作用,调节生理机能,氧的运输,肌肉收缩,支架作用,免疫作用,遗传物质,建造新组织和修补更新组织,供能,每天约有,3,的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动,4.,蛋白质与健康,蛋白质缺乏,成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。,未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。,一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新,300g,以上蛋白质，,其中,3,4,来源于机体代谢中产生的氨基酸，,一个成年人每天摄入,60g,80g,蛋白质,加西卡病（,1,）,加西卡病（,2,）,蛋白质过量,蛋白质在体内不能贮存，多了机体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。,过多的动物蛋白摄入，可造成硫氨酸摄入过多，加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松。,四、维生素,对一种或多种动物的健康、生长、繁殖和生活必需的有机物质。,在食物中含量少，但必须有这些物质，因为它们既不能在身体内合成，又不能在体内储存。,每种维生素履行着特殊的功能，同时，一种维生素不能代替或起到另一种维生素的作用。,1.,维生素的分类,水溶性与脂溶性维生素,复合维生素,B,类维生素物质,VC,、,VA,、,VD,、,VE,、,VK,等,VB1,、,VB2,、,VB6,、,VB12,等,-,胡萝卜素、,7-,脱氢胆固醇等,2.,脂溶性维生素,1,）,VA,所有具有视黄醇生物活性的,-,紫罗宁衍生物的统称,吸收,1,g,VA=1RE,1,g,胡萝卜素,=,1/6,g,VA,VA,生理功能,维护骨骼健康、促进生长发育,保护夜间视力，维持视紫红质的正常效能,维护上皮组织的健康，增强对疾病的抵抗能力,细胞膜表面糖蛋白合成,抗癌作用,VA,与健康,VA,缺乏,暗适应能力下降,上皮组织干燥、增生、角化,血红蛋白合成代谢障碍，免疫力下降,儿童生长发育迟缓,婴幼儿和儿童,VA,缺乏的发生率远高于成人,过量,急性中毒：成人,RDA100,倍，儿童,RDA20,倍,慢性中毒：,RDA10,倍,致畸毒性,2,）,VD,所用具有胆钙化醇的生物活性的类固醇的统称,麦角固醇,VD2,7-,脱氢胆固醇,VD3,过量辐射线照射可形成具有毒性的化合物,酵母菌或麦角中,皮肤中,VD,功能,促进小肠钙吸收转运,促进肾小管对钙、磷的重吸收,对骨细胞作用,调解血钙平衡,细胞的分化、增殖和生长,易被紫外光破坏,VD,缺乏,骨质软化症,骨质疏松症,佝偻病,手足痉挛症,VD,过多可能造成的后果是,食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻等,血清钙磷增高,动脉、心肌、肺、肾等软组织转移性钙化和肾结石,死亡,3.,水溶性维生素,1,）,VC,极易氧化、在碱性环境、加热、铜铁共存时极易被破坏,VC,生理功能,骨胶原的形成与保养、有助于治愈创伤及烧伤,促进铁和钙更好的利用,增强毛细管壁和血管壁的弹性,抗氧化作用,普通感冒和流行性感冒的预防,VC,缺乏,坏血病,毛细血管脆性增强，牙龈肿胀、出血、萎缩,骨钙化不正常,伤口愈合缓慢,VC,过量,草酸尿,泌尿道结石,VC,摄入,28g/d,可出现恶心、腹部痉挛、腹泻、铁吸收过量、红细胞破坏,依赖性,2,）硫胺素VB1,）,抗神经炎素,在酸性溶液中比较稳定，加热不易分解,VB1,生理功能,能量代谢的一种辅酶,在葡萄糖转变成脂肪过程中作为辅酶,VB1,缺乏,干性脚气病,周围神经炎为主要症状，肌肉萎缩,湿性脚气病,循环系统症状为主，心悸、气促、心动过速、水肿,急性爆发性脚气病,心力衰竭为主,VB1,过量,RNA100,倍以上剂量可出现头痛、惊厥、心律失常等,3,）核黄素（,VB2,）,在碱性条件下，尤其在紫外光照射下，,VB2,被光降解为无生物活性的物质,VB2,生理功能,机体许多酶系统的重要组成成分,参与机体生物氧化与能量代谢,参与,VB6,和烟酸的代谢,参与机体的抗氧化防御系统和药物代谢,VB2,缺乏,口角炎,口角湿白及开裂、糜烂及湿白斑,唇炎,下唇红肿、干燥,舌炎,舌肿胀,眼部症状,睑缘炎，角膜血管增生、夜视力降低,皮肤,鼻翼两侧脂溢性皮炎,儿童生长迟缓，缺铁性贫血,VB2,过量,一般不会引起过量中毒,4,）叶酸,水溶液中易被光解破坏,酸性溶液中对热不稳定,中性和碱性溶液中稳定,食物中的叶酸经烹调加工后损失率,5090%,叶酸功能,通过腺嘌呤、胸苷酸影响,DNA,和,RNA,的合成,通过蛋氨酸的代谢影响磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成,叶酸缺乏,首先影响细胞增殖速度较快的组织,胎儿神经管畸形,高同型半胱氨酸血症,巨幼红细胞贫血,脊柱裂和无脑畸形,动脉粥样硬化和心血管疾病的重要致病因素,胎盘早剥、巨幼红细胞贫血孕妇易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿体重低,精神萎靡、健忘、失眠、胃肠道功能紊乱等,儿童生长发育不良,叶酸过量,影响锌的吸收，导致锌缺乏,干扰,VB12,缺乏的诊断,五、水,水的重要性,人体水含量及其分布,占成人体重,5070%,，其中,55%,是细胞内液，,16%,细胞间液，,7.5%,在血浆中，其余在骨骼、软骨和结缔组织中。,水的生理功能,身体构成,溶解,参加氧化还原反应,调解体温,润滑剂,排出废物,缺水和脱水,失水占体重,2%,，口渴，尿少,失水占体重,6%,，全身乏力，无尿,失水占体重,15%,，烦躁，眼珠内陷，皮肤失去弹性，体温脉搏增加，血压下降。水的需要量,1500ml,尿,每日每千克体重,40ml,六、矿物质,1.,矿物质分类,常量元素（,0.005%,）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,微量元素（,0.005%,）：铜、铁、氟、碘、硒、锌、钼、锰、钴、铬,2.,矿物质的生理功能,参与机体组织的构成,维持细胞的渗透压与机体的酸碱平衡,保持神经、肌肉的兴奋性,具有机体的某些特殊生理功能,改善食品的营养价值,酸性食品,食物燃烧后，灰分含量中,S,、,P,、,Cl,含量高。通常含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类的食物在体内代谢后形成酸性物质，可降低血液等的,pH,值。,碱性食品,食物燃烧后，灰分含量中,Ca,、,K,、,Mg,含量高。这类食物在体内代谢后形成碱性物质，可提高血液等的,pH,值。,常见的碱性和酸性食品,碱性食品,酸性食品,名称,灰分的碱度,名称,灰分的碱度,名称,灰分的碱度,名称,灰分的碱度,大豆,+2.20,黄瓜,+4.60,猪肉,-5.60,白米,-11.67,豆腐,+2.20,海带,+14.60,牛肉,-5.00,糙米,-10.60,四季豆,+5.20,西瓜,+9.40,鸡肉,-7.60,面粉,-6.50,莴苣,菠菜,萝卜,土豆,洋葱,南瓜,+6.33,+12.0,+9.28,+5.20,+2.40,+5.80,香蕉,梨,苹果,草莓,柿子,牛乳,+8.40,+8.40,+8.20,+7.80,+6.20,+0.32蛋黄,鲤鱼,鳗鱼,牡蛎,干鱿鱼,-18.80,-6.40,-6.60,-10.40,-4.80,面包,花生,大麦,啤酒,干紫菜,-0.80,-3.00,-2.50,-4.80,-0.60,3.,几种重要的矿物元素,1,）钙,钙在人体的分布与含量,1200g,，占体重,1.5%2%,，,99%,集中在骨骼和牙齿中，,1%,在体液和软组织中,钙的生理功能,骨骼牙齿的基本结构 羟磷灰石,人体生长,血凝作用,维持神经和肌肉的活动,促进体内酶的活动,钙的缺乏,儿童生长发育迟缓，骨软化，骨骼变形，佝偻病,成人骨质疏松,龋齿,我国第三次营养普查结果，儿童缺钙或钙营养不足占,50%,钙过量,肾结石,骨硬化,2,）铁,铁在人体的分布与含量,45g,铁，占体重,0.004%,。血红蛋白占,6070%,，肌红蛋白占,3%,，酶,1%,，其余铁储备形式存在。,铁的生理功能,在机体中参与氧的转运，交换和组织呼吸过程。,血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、含铁血红素及某些酶的组成成分。,激活某些酶、与能量代谢及免疫性能有关。,铁缺乏,缺铁性贫血,全世界约有,20,亿人患贫血,其中,90%,以上是缺铁性贫血,北京医科大学妇婴保健中心对全国,29,个城市的,儿童健康状况进行调查后发现：,7,岁儿童的贫血率：男孩占,42.1%,女孩占,44.8%,以后随年龄增长患病几率降低。,12,岁儿童的贫血率：男孩占,27%,女孩占32.99%,。,我国育龄妇女贫血率为,40%,左右，,约,50%,左右的孕妇患有缺铁性贫血。,3,）碘,人体中碘的分布与含量,占体重,0.00004%,，,2050mg,。甲状腺占,10mg,，占总碘量的,3035%,，其余的存在于肌肉、骨骼、皮肤、中枢神经系统、肾上腺及其他内分泌腺等组织中。,碘的生理功能,维持机体的正常代谢,对人体各器官均有影响,影响胆固醇的合成,碘缺乏,甲状腺肿大,婴幼儿生长发育迟缓，智力低下，呆小症,人脑发育关键期：,胎儿在子宫内发育的时间，即从怀孕直至出生；,生后岁,缺碘图,碘过量,高碘性甲状腺肿,碘性甲状腺功能亢进,七、能量平衡,1,能量的来源,2,决定人体能量需要的因素,维持基础代谢所需的能量,食物特殊动力所消耗的能量,从事体力活动所消耗的能量,3,膳食中能量的供给,1.,能量的来源,能量单位,1kcal,相当于,1000,克,H,2,O,温度由,14.5,上升到,15.5,时所需的热量。,膳食中热能的来源,蛋白质：,4kcal/g;,脂肪：,9kcal/g;,碳水化合物：,4kcal/g,能量的测定方法,理论依据,糖和脂肪在体外燃烧与在体内氧化所产生的热量是相等的，蛋白质体外燃烧产生的热量与体内产生的热量有差值。由于蛋白质在体内氧化是不完全的。,测定方法,三大营养素燃烧值,碳水化合物,脂肪,蛋白质,燃烧热,kcal/g,4.10,9.45,5.56,体内不能获得的燃烧热,kcal/g,-,-,1.3,净燃烧热,kcal/g,4.10,9.45,4.35,消化系数,0.98,0.95,0.92,生理燃烧值,kcal/g,4.0,9.0,4.0,决定人体能量需要的因素,维持基础代谢所需的能量,体表面积（,m,2,）,=0.00659,高（,cm,）,+0.0126,重（,kg,）,-0.1603,基础代谢：,机体在完全休息不做任何体力活动的情况下，只需要用于维持体内器官（心、肺等）最基本生命活动和维持体温的最低限度的能量供应。,基础代谢率,人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及神经紧张等影响时的能量代谢率。,千卡,/,平方米体表面积,/,小时,测定受试者单位时间内（,6,分钟）的氧耗量，然后间接推算出产热量。,1,升氧的热价为,4.825kcal,例：,20,岁，男，基础代谢状态,1,小时氧耗量,12,升，则,1,小时内产热量为,4.825,12=57.9kcal,体表面积,1.5,平方米,57.9kcal,1.5=38.6,千卡,/,平方米小时,测基础代谢,影响基础代谢率因素,性别,年龄,气温,疾病,可能使,BMR,降低的因素,抑郁,一种情绪和（或）体力的状态，这时交感神经系统的活动受抑制,内分泌的功能低下,甲状腺功能低下（甲状腺激素的分泌低于正常）。,脑垂体机能低下（刺激其它腺体的脑垂体激素的水平低下）。,营养不良,热量、蛋白质、矿物质和（或）维生素长期摄入不足。,肥胖,体脂所占的百分比异常高。脂肪组织比瘦组织的代谢率低。,可能使,BMR,降低的因素（续）,镇静药,这些制剂抑制交感神经的活动。在抑制状态下，刺激素的分泌低于正常，导致,BMR,降低。,可能使,BMR,升高的因素,贫血,红细胞减少和血变稀（粘度低）。心脏需要更多的功使更多的血液泵出到组织中去以达到正常的氧化作用。,忧虑,交感神经系统的活动增加，刺激代谢增加。,心血管病,充血性心力衰竭，为了补偿心脏的衰竭，心跳加快，因而需要额外营养的代谢。,高血压，心脏需要作更多的功并且消耗更多的食物热量以便在血压升高的情况下泵出血液。,可能使,BMR,升高的因素（续）,发热,体温每升高,1,C,，,BMR,升高,14%,内分泌腺分泌过多,肢端肥大（生长激素分泌过多），碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢加速。,库兴氏病（肾上腺皮质激素分泌过多）蛋白质的代谢加速。,甲状腺机能亢进（甲状腺激素分泌过多）能量代谢显著增加，心率加快。,可能使,BMR,升高的因素（续）,内分泌腺分泌过多,嗜铬细胞瘤（肾上腺的肿瘤使肾上腺素的分泌过多），肾上腺素使氧的消耗及氧的代谢增加。,授乳,每产生,30ml,乳至少需要,30kcal,热量，而每天授乳约,900ml,。,肺病,哮喘和肺气肿。气管的缩窄或有障碍物使肺作功增加。,妊娠,人身的附加组织使代谢的负荷增加，,BMR,增加,25%,或更多。,可能使,BMR,升高的因素（续）,帕金森病,不能控制的运动使能量代谢增加。,刺激性药物,阿司匹林和其它水杨酸盐类，水杨酸盐类使蛋白质结合的无活性的甲状腺素释放出来成为有活性的甲状腺素。,咖啡因（通常有喝咖啡或吃刺激性片剂时摄入），刺激交感神经系统使,BMR,增加。,应激,使应激的激素的分泌增加。,可能使,BMR,升高的因素（续）,瘦,瘦组织比脂肪组织的代谢率高,创伤,损伤、外伤或产生休克。机体在创伤康复时代谢率增加。,食物特殊动力作用,在基础代谢的情况下，摄入食物后，使安静状态下的机体发生能量代谢增高，使机体向外界散失的热量比进食前有所增加。这种由摄入食物而使机体产生额外热量的作用为食物特殊动力作用。,蛋白质本身所产生热量的,30%,碳水化合物本身所产生热量的,56%,脂肪本身所产生热量的,45%,混合食物大约为基础代谢率的,10%,从事体力活动所消耗的热量,劳动强度：,人体肌肉活动的程度,级别,工种,耗能,/,小时,kcal,极轻体力劳动,办公室工作，修理钟表,95,轻体力劳动,店员、教师上课,120,中等体力劳动,学生日常活动、驾车,170,重体力劳动,炼钢、舞蹈、体育运动,270,极重体力劳动,伐木、采矿、砸石,370,身体对食物热能的利用,食物能量用于人体活动,食物热量及运动当量,体力劳动需氧量,男性：全年平均气温,10,，年龄,2039,岁，体重,65kg,，每天工作,8hr,中等劳动，,8hr,睡眠，,46,小时轻微活动，,2,小时走路，文娱活动或家务劳动，全日消耗热量,3000kcal,。,女性：体重,55kg,，每天工作,8hr,轻体力劳动，全日消耗热量,2400kcal,。,膳食营养素参考摄入量,一、膳食营养素参考摄入量,（,Dietary Reference Intakes,DRIs,）,平均需要量,(Estimated Average Requirements,EAR),、,推荐摄入量,(Reference Nutrient Intakes,RNI),、,适宜摄入量,(Adequate Intakes,AI),可耐受的最高摄入水平,(Toleerable Upper Intake Levels,UL),。,二、,DRI:,平均需要量,EAR,：是某一特定性别、年龄及生理状况群体，对某营养素需要量的平均值。,摄入量达到,EAR,水平时可以满足群体中半数个体的需要，而不能满足另外半数个体对该营养素的需要。,推荐摄入量,RNI,：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数,97%98%,个体的需要。,长期摄入,RNI,水平可以维持组织中有适当的储备。,RNI,是健康个体膳食营养素摄入量目标。,RNI=1.2,EAR,适宜摄入量,AI,：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。,AI与,RNI,均可满足群体几乎所有个体的需要；,AI,为个体的营养素摄入目标,可耐受最高摄入量,UL,：是平均每日可以摄入某营养素的最高量。,包括膳食强化食物和添加剂等各种来源的营养素之和,。,三、营养素摄入不足或过多的危险性,中国居民膳食能量推荐摄入量（,RNIs,）,年龄,/,岁,MJ/d,kcal/d,18,男,女,男,女,轻体力活动,10.04,8.80,2400,2100,中体力活动,11.30,9.62,2700,2300,重体力活动,13.38,11.30,3200,2700,孕妇（,46,个月）,+0.84,+200,孕妇（,79,个月）,+0.84,乳母,+2.09,+500中国居民膳食蛋白质推荐摄入量（,RNI,）,年龄,/,岁,RNI/(g/d),男,女,0,1.5 3g/(kg.d),1,35,35,2,40,40,3,45,45,4,50,50,5 6,55,55,7,60,60,8,10,11,14,轻体力劳动,中体力劳动,重体力劳动,65,70,75,85,75,80,90,65,65,75,80,65,70,80,中国居民膳食脂肪适宜摄入量（,AI,）（脂肪能量占总能量的百分比）,年龄,/,岁,脂肪,(%),胆固醇,(mg),0,4550,0.5,3540,2,7,13,18,60,3035,2530,2530,2030,2030,300,300,中国居民膳食钙参考摄入量（,DRIs,）,单位：,mg/d,组别,AI,UL,组别,AI,UL,0,300,14,1000,2000,0.5,400,18,800,2000,1,600,2000,50,1000,2000,4,800,2000,孕妇,中期,1000,2000,7,800,2000,晚期,1200,2000,11,1000,2000,乳母,1200,2000,中国的食品行业,日消费食品,40,亿斤。,2011,年粮食产量,5.1,亿吨。,耕地面积占国土面积的,9%,（,约,18.27,亿亩,），人均占地面积,为世界平均水平的,40%,。是欧洲的,1/3,，美国的,1/10,，印度的,1/2,。,2011,年美国粮食产量,4,亿吨，俄罗斯,0.9,亿吨。,