【重阳节的习俗】重阳节吃什么.pdf

重阳节的习俗】重阳节吃什么重阳节吃什么美食一：花糕重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升,寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。花糕的推荐做法：原料：糯米粉 1000 克、粳米粉 500 克、赤豆 250 克、白糖 1000 克、红绿果脯 100 克、红糖 50 克、食用油 25 克和干桂花少许。做法 1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，备用。或可直接去店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和均匀，取 150 克拌入红糖，加水 50 克左右，拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖 750 克，加水 250 克，拌透备用。2、取糕屉，铺上清洁湿布，放入一半糕粉刮平，将豆沙均匀铺在上面，再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。3、将糕取出，切成方形或菱形状，撒上干桂花;用彩纸制成小旗，插在糕面上即可。美食二：螃蟹在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义：一是重阳节前后，蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节，天渐凉了，给年迈的父母准备一套保暖衣，送上几只鲜美的大闸蟹，冲上一杯暖暖的姜茶，让老人家暖暖和和过秋冬。清蒸螃蟹的推荐做法：原料：螃蟹 1000 克、黄酒 15 克、姜末 30 克、蒜末 30 克、酱油 20克、白糖、味精各少许、麻油 15 克、香醋 50 克。做法 1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。2、将螃蟹上笼，用火蒸 1520 分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。美食三：菊花酒九九与“久久”谐音,与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。西京杂记记述,汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,令人长寿”。南朝梁关均所撰的续齐谐记中也记载，“九月九日，饮菊花酒”，这足以说明重阳饮菊花之普及。在当时人们将菊花酒视为重阳必饮，祛灾祈福的“吉祥酒”。菊花酒的推荐做法:原料：甘菊花 2000 克，生地黄 1000 克，当归 500 克，枸杞 500 克，大米 3000 克，酒曲适量。做法 1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。2、将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。瓦坛四周用棉花或稻草围起来，需要保温发酵。美食四：羊肉面“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。羊肉面的推荐做法:原料：面粉、盐、鸡蛋、羊骨头、葱姜。做法 1、羊骨头泡在水里，高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。冒气后压 10 分钟。骨头捞出来，汤留着下面条。把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块。2、取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋。活一块面，放在一旁醒十五分钟。用压面机把面团擀成长片。压成宽面。炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油。面条下到煮开的锅里，搅散煮熟。重阳节吃什么山药鸡蓉粥健脾益胃增强免疫力原料：山药 1 根，鸡胸肉 1 块，枸杞少许，大米、高汤各适量。做法：1.山药去皮，洗净，切成小块儿备用。鸡胸肉剁成肉茸。2.大米洗净，加适量高汤，煮粥。3.待大米粥八成熟时，加入鸡肉茸、山药块儿、枸杞同煮，并加入适量盐调味。4.时常搅拌，至熟烂即可食用。茄汁花菜营养丰富易消化原料：西红柿 2 个、菜花半颗、番茄酱若干，蒜片、香葱若干。做法：1.西红柿切小丁，菜花分成小朵，用水洗净，盐水泡 30 分钟。2.菜花放进加有盐和几滴油的热水里焯一下，放入菜花后，水开即可，放入凉水中冷却。3.锅里放油，加入番茄酱，蒜片，炒到油酱混合后，加入西红柿丁，翻炒均匀后，加入菜花。加少许水，少许糖、小炖 3-5分钟，加入淀粉水勾芡，加盐出锅。海带冬瓜排骨汤帮爸妈补补钙原料：小排 500g，冬瓜 400g，海带 30g，盐、葱段、姜适量。做法：1、排骨切好，洗干净，然后放入烧开的清水中。2、水开后，捞出浮末，捞干净后，烧个三分钟捞出。3、捞出后，用凉水冲洗几遍。4、锅中放入冷水，倒入冲凉的排骨，记得不要烧开下排骨。加葱段，姜片。5、盖上盖子烧开后，加盐，料酒。然后开小火，烧个 40 分钟到 1 个小时。6、处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来。7、40 分钟到 1 个小时后，加冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净，切块。8、盖上盖子，大火烧开，小火烧个 20 分钟，等冬瓜颜色变白后，撒点葱末。胡萝卜土豆炖牛腩帮爸妈补补身体原料：牛腩 1000 克，土豆 1 个，胡萝卜 1 根，小茴香 10 克，花椒 15 克，八角 2 个，桂皮 1 根，香叶 3 片，草果 1 颗，大葱3 节，姜片 3 片，老抽 45ml，盐 15 克。做法：1.牛腩洗净，切成 2cm 见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。2.汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。3.放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约 1个半小时左右。4.最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮 10分钟即可。重阳节吃什么传统食品重阳节吃什么东西重阳节吃什么糕本文为网络搜集整理，仅做参考，如有侵权，请联系删除。