2023热门成分盘点：饮食有道.pdf

聚焦食品饮料成分及新品发布，发掘未来机会点。英敏特2023 热门成分盘点:饮食有道Experts in what consumers want and why英敏特专家持续追踪食品与饮料市场上值得关注的成分和新产品，关注影响行业未来增长的重要趋势。我们从英敏特全球新产品数据库(GNPD)中挑选了 7种热门成分，并分享在产品中应用的案例，前瞻未来，希望能为您的产品研发和创新带来灵感。01 03 05 0709 11 13鲜艳健康：火龙果 不仅是眼部健康：金盏花 由外到内的水润：透明质酸 减压利器：-氨酪酸传统中药明星：五味子 新型天然糖类：海藻糖 超级水果新秀：诺丽果火龙果鲜艳健康火龙果原产于墨西哥、加勒比海和中美洲等地的热带雨林，有美容养颜、排毒护胃的功效。它含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，可与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，火龙果果实中的花青素含量较高，能对抗自由基，有效抗衰老。在英敏特全球新产品数据库(GNPD)中火龙果成分在不少亚洲和欧美国家均有渗透，在全球，中国市场的占比最大且逐年上升。最近三年（2019.12-2022.11）推出的含火龙果成分的食品和饮料产品中，常见的果汁饮品品类占比最大（15.5%），但糕点、方便面等相对小众的子品类也有一定占比（2.7%；2.4%）。1蒙牛纯甄跳跳糖火龙果扁桃仁酸奶酸奶中加入火龙果的同时再搭配坚果和糖果。（中国）Source:Mintel GNPDGNPD创新产品一览船歌红头鱼水饺添加火龙果汁，色泽鲜艳。（中国）Source:Mintel GNPDMocafine Miecassa火龙果方便面低脂、富含纤维。（印度尼西亚）Source:Mintel GNPDVery火龙果味抗氧化气泡茶抗氧化宣称。（墨西哥）Source:Mintel GNPD2金盏花不仅是眼部健康金盏花又名金盏菊或黄金盏，其花可食用，富含有益眼部健康的抗氧化剂叶黄素。此外，金盏花还具有抗炎功效，因此具有改善皮肤健康的潜力。长期以来，金盏花提取物一直被用作维生素、矿物质和补充剂类别中的叶黄素来源。随着眼部健康成为消费者的健康关注重点，其有望进入食品和饮料领域。在英敏特全球新产品数据库(GNPD)中最近三年（2019.12-2022.11）推出的强调金盏花成分的食品和饮料产品里，茶一直是主要的品类，而乳制品逐年上升趋势明显。日本一直是最活跃的市场，德国市场增长强劲，紧随其后。整体来看亚太市场对金盏花的应用较为领先。3GNPD创新产品一览Acaii Tea 晚间茶含有金盏花与熏衣草以减少焦虑。（印度尼西亚）Source:Mintel GNPD达能午间酸奶有助于眼睛和肠胃健康，含有从金盏花中提取的叶黄素、维生素A、维生素C、六种益生菌等成分。（韩国）Source:Mintel GNPD爱视小爱浆酸奶饮品每瓶含有3毫克叶黄素，有益视力健康。不含人工色素、蔗糖和脂肪。（中国）Source:Mintel GNPDLove Tea 有机焕肤茶精选多种有机草本植物，包括金盏花，以减少皮肤炎症，提升皮肤状态。（英国）Source:Mintel GNPD4透明质酸是一种天然存在于皮肤、眼睛和关节周围结缔组织中的物质。其主要功能是将水分留在组织细胞内，帮助保持眼睛湿润，关节润滑，皮肤年轻。2021年初，中国批准将透明质酸列为食品、饮料和营养补充剂原料。透明质酸在中国正式从“外用”向“内服”发展。在这些品类的新品中，透明质酸通常会与“服美容”联系在一起，并与美容养颜，抗衰老等功效挂钩。透明质酸由外到内的水润密码在英敏特全球新产品数据库(GNPD)中含有透明质酸成分的食品饮料尚属小众，但新品数量增速极快，三年增长率为91.1%。在英敏特报告 保健品-中国-2021 中，47%*的受访女性表正在服用具有美容养颜功效的食品饮料。*基于：1500名18-59岁的中国女性互联网用户5GNPD创新产品一览Hy Haruyachae 维他精华果汁添加了透明质酸与 维生素C。（韩国）Source:Mintel GNPDReturn Life Hantongssok可可味代餐奶昔富含透明质酸，带有HACCP和可追溯性标志。（韩国）Source:Mintel GNPD依能沁肌水茉莉桃味玻尿酸水，每瓶含有57毫克透明质酸钠，零糖脂肪或卡路里。（中国）Source:Mintel GNPD6-氨酪酸（GABA）作为小分子量非蛋白质氨基酸，广泛分布于豆属、参属、中草药等植物的种子、根茎和组织液中，具备改善机体睡眠质量、降低血压等生理功效。近年来，GABA相关功能性食品的开发引人关注，其中包括植物、微生物等来源的GABA食品。同时，随着乳制品消耗的增大，研究人员正以-羧化谷氨酰残基（Gla）或谷氨酸钠（MSG）为底物，利用各种果蔬原料，通过酵母液、乳酸菌等安全性很高的微生物发酵作用，制造出富含GABA的饮品。-氨酪酸减压利器在英敏特全球新产品数据库(GNPD)中最近五年（2017.10-2022.9），含GABA成分的产品在食品、饮料和保健品品类的占比从16.8%增长至24.0%。同期，在全球含GABA的产品中，日本、中国和美国的市场占比分别达到57.6%、15.6%和10.3%。7GNPD创新产品一览伊利BL-99益生菌活菌型固体饮料含30毫克GABA，并添加益生菌，有助于肠道健康。（中国）Source:Mintel GNPDSascha Fitness夜间支持膳食补充剂减压助眠，不含任何动物成分。（美国）Source:Mintel GNPDKracie柠檬 GABA软糖外层酥脆，内里有嚼劲，减压助眠。（日本）Source:Mintel GNPD8五味子是原产于中国北方的一种适应性较强的浆果。中草药成分凝聚古人智慧，承载天然整体疗愈特性，作为功效成分应用于针对各类人群的食品和饮料中将大有作为。五味子传统中药明星在英敏特全球新产品数据库(GNPD)中目前五味子主要被应用于茶和膳食补剂品类，韩国和美国是该成分产品发布的主要市场。抗衰老、降低血糖和护肝的功效或将有望帮助五味子进一步渗透到能量饮料及功能饮料赛道。9Dano五味子和木槿花 活力冰茶包含有五味子以及木槿、柠檬片、柠檬草和甜叶菊，不含任何添加剂。（韩国）Source:Mintel GNPDDaydream 黄瓜青柠气泡水含有帮助减轻压力的五味子、增加注意力的人参及辣木等成分，提供情绪支持。（加拿大）Source:Mintel GNPDGNPD创新产品一览Moon Juice满月草本补给含有五味子及其他草本成分，每包具有不同功效：例如Beauty Dust据称针对压力和衰老，帮助改善皮肤的透明度，保护皮肤免受自由基的伤害，具有酸甜的浆果味，可与抹茶、水、冰沙或柠檬水搭配；Power Dust能够缓解压力，支持耐力、恢复和健康的免疫系统，适合与柑橘、茶、牛奶、冰沙和咖啡搭配；此外还有针对脑力、心情、睡眠等的配方。（美国）Source:Mintel GNPD10许多食物天然含有海藻糖，其中酵母和菇类的含量最高。常被用作食品添加剂（保水）和甜味剂，甜度相当于蔗糖的45，但热量更低。海藻糖还可用于稳定或减少气味。海藻糖新型天然糖类在英敏特全球新产品数据库(GNPD)中海藻糖近三年增长率约为22%，各大市场均有活跃度，其中日本最高。含有海藻糖成分的食品饮料中占比最高的子品类是蛋糕、酥皮糕点和甜食，其中增重增肌和益生素宣称增长最迅速。11GNPD创新产品一览A1零食研究所牛轧糖用海藻糖代替砂糖，不含反式脂肪。（中国）Source:Mintel GNPDBoon Boon椰满满轻蛋糕无蔗糖，每个仅56卡路里。（中国）Source:Mintel GNPDNatural Lawson双重浆果 芝士奶油贝果含有海藻糖和膳食纤维。（日本）Source:Mintel GNPD12诺丽果是檄树的果实，是茜草科巴戟天属的一种植物，生长于热带，在我国主要种植于海南、台湾等地区，在海南万宁市已经发展出了成熟的的诺丽产业。因其具有的抗氧化、排毒美容、增强免疫力等功效，被定位为一种功能性水果。诺丽果超级水果新秀在英敏特全球新产品数据库(GNPD)中目前诺丽果成分应用较为活跃的品类主要为代餐饮料和果汁，且结合诺丽果的功能属性，消化健康是主流宣称，高纤维与低卡等健康宣称也呈现出增长趋势。在最近滚动三年中，近三分之一的上市新品来自韩国市场，超过其他地区。13GNPD创新产品一览美体专科红茶拿铁代餐奶昔据称含有超过136种高纤维蔬果酵素、18种氨基酸、79种维他命和矿物质，以及4千亿益生菌，含有诺丽果。（中国）Source:Mintel GNPDWewell NoniQ 糙米肉桂饮料以诺丽果和糙米为主要成分，有助消化。（越南）Source:Mintel GNPDBalance Grow 有机诺丽果汁由百分百夏威夷进口 诺丽果制成。（韩国）Source:Mintel GNPD14英敏特全球新产品 数据库(GNPD)跟踪和分析全球产品创新的权威数据来源。如何为客户提供助力英敏特全球新产品数据库(GNPD)是我们最受欢迎的、针对产品创新的解决方案。我们提供年度订阅服务，客户可以获得由英敏特专家团队提供的独家内容和本土市场最新动态。如需获取产品演，欢迎发送邮件至简介86 个市场每月超过 35,000 项快速消费品(FMCG)新产品发布的可搜索数据库。内容食品科学、专业营养、专利、宣称、成分、包装和应用等领域有关目前态势和未来趋势的分析与建议。通过理解产品创新演进方式和原因，发现未来机会。通过了解品类和市场现状，更快地做出更佳决策。通过洞悉竞争对手目前行动和全球趋势演进方式，获得竞争优势。010203助益 每月 35，000+项新产品发布每个产品 80+个 信息字段46 个品类和 273 个子品类