1、感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!烘焙品类市场概况 烘焙品类定义 烘焙品类市场规模和投融资 烘焙品类发展趋势烘焙品类定义?/?44454790515449575232555659216325678207.8%7.6%-3.8%5.5%6.2%6.6%6.8%7.2%-0.06-0.04-0.0200.020.040.060.080.10100020003000400050006000700080002017201820192020202120222023
2、e2024e2025e规模增长率数据来源:公开信息整理2017-2025年中国烘焙市场规模及预测?从投资热度来看,烘焙赛道可塑造空间较大烘焙品类定义23?10%?21-23?65%?7?2023年1-8月各餐饮品类的餐饮企业融资事件数占比分布2021年以来中国烘焙食品行业融资业务6%10%71%13%烘焙原料新式烘焙西式烘焙中式糕点51.20%34.90%6.90%2.30%1.20%3.50%饮品小吃快餐烘焙甜品中式正餐火锅特色品类数据来源:公开信息整理烘焙行业投融资与主要业务数据来源:前瞻产业研究院&公开信息整理2021年以来中国烘焙食品行业融资业务3%19%3%23%16%16%10%3
3、%7%种子轮天使轮Pre-A轮A轮A+轮B轮B+轮Pre-IPO战略投资6%10%71%13%烘焙原料新式烘焙西式烘焙中式糕点2021年以来中国烘焙食品行业投融资事件?2021?务?务?A?B?务A?25%25%?务?2021?63%63%?务?务?烘焙品类发展趋势?/?/?/?行业集中度提升Top品牌占比增长连锁化率提升热度变化快热门菜/热度词变化品牌汰换率高TOP品牌汰换率高门店扩张/收缩为常态跨界选手涌入进入门槛新品类联手数字化改革线上化覆盖提升线上消费场景拓宽19.1%22.7%24.8%29.2%29.6%201920202021202220232019202020212022202
4、3疫情加速连锁化率提升,5年内提高了10%,和竞争汰换也有极大关联大量单店未挺过疫情艰难期,但目前进入稳定期烘焙整体线上门店数量+10%整体疫情加速了整个烘焙品类的连锁化率水平规模化经营降低单店平均成本,能帮助品牌抵御经济周期变化连锁化率提升规模化经营整体餐饮线上门店数量+22.2%数据来源:美团22.2%烘焙品类发展趋势2019年-2023年烘焙品类连锁化水平整体餐饮?6.1%6.9%7.5%8.0%9.6%0.0%2.0%4.0%6.0%8.0%10.0%12.0%05010015020025020192020202120222023数量指数TOP100占比30.4%34.3%37.9%4
5、2.7%44.9%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%40.0%45.0%50.0%02,0004,0006,0008,00010,00012,00014,00016,00020192020202120222023总数指数TOP100占比数据来源:美团品牌层面的行业集中度门店数TOP100品牌的门店数量占比品牌层面的行业集中度线上团买交易额TOP100品牌的交易额占比烘焙品类发展趋势?/?六大省门店数量占比近5成对比疫情前有进一步集中化趋势5成广东/山东/江苏/河南/浙江/四川/是烘焙大省+1.6%数据来源:美团烘焙品类发展趋势全国区域省份门店数量占比?
6、数据来源:美团2023烘焙品类发展趋势2019TOP?TOP100?39?45?TOP100?数据来源:美团45家32家39家6个2个7个11个在2023年已经跌出TOP100排名不再营业缩减门店数量新成立品牌品牌门店数量缩减品牌仍在扩张品牌点评分数有所提升NEWNEW2019年美团门店数TOP100品牌2023年美团门店数TOP15品牌对比2019年疫情前情况2023年美团门店数TOP15的品牌烘焙品类发展趋势?茶饮跨界成风场景烘焙:露营风面包店烘焙品类发展趋势?数据来源:美团17.3%19.9%25.0%26.1%34.6%20192020202120222023总数9.2%32.5%16
7、.4%35.3%6.6%早餐午餐下午茶晚餐夜宵2019年2023年x2烘焙门店有团买供给的数量占比烘焙门店团买的订单时间分布烘焙品类发展趋势?烘焙品类发展趋势收银点单、叫号、送餐服务系统、供应链管理系统、人事及财务管理系统,线上营销系统以及智能送餐机器人经营指标数据化之后反馈给决策者,帮助其实现精准地选品、定价、选址消费者可以在线预订外卖、线上预约排队、在线点单、在线评价;商户也可以在线上采购食材、线上营销获客、在线售后数字化改革?烘焙品类发展趋势行业集中度提升商家应借势做强抢占市场先机热度变化快菜品创新探索新的增长曲线品牌汰换率高适者生存,适应非全盘式增长的环境跨界选手涌入跨界营销焕活品牌数
8、字化改革修炼数字化必修课真正让数字辅助商业决策感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!烘焙之细分品类疫情前后趋势变化 细分品类市场发展变化 细分品类疫情前后消费变化细分品类市场发展变化数据来源:美团?按产品类型划分按保质期划分相比于保质期6个月的长保烘培食品,短保烘培食品,添加剂少、口感新鲜,符合消费者对新鲜、健康的偏好。短保中保长保面包蛋糕中式糕点西式甜点港式甜品新式甜品传统甜品?/?GTV?5?11?烘焙整体线上核销金额+215%63.8%66.9%67.
9、5%67.4%64.8%1.9%2.3%3.5%5.9%7.0%7.4%6.6%7.5%7.8%8.5%2019 2020 2021 2022 2023新式甜品港台甜品西式甜品传统甜品中式糕饼其他面包甜点面包蛋糕烘焙整体线上核销金额 面包蛋糕 中式糕点 西式甜品52.2%55.8%58.6%58.4%56.4%19.6%15.2%11.7%9.8%9.0%8.8%8.8%9.6%10.9%11.6%5.2%6.0%4.4%4.8%5.4%8.0%7.8%8.6%8.8%9.8%20192020202120222023新式甜品港台甜品西式甜品传统甜品中式糕饼其他面包甜点面包蛋糕烘焙整体线上门店数
10、量烘焙整体线上门店数量-29%面包蛋糕 中式糕点 西式甜品细分品类市场发展变化门店数量呈下滑趋势线上交易逐年递增数据来源:美团智胜市场,策略四步走连锁化步伐加快品牌布局下沉市场心智抢占细分人群精细化运营线上生意组合拳细分品类疫情前后消费变化?/?/?团买外卖2023年2019年2023年2019年2023年2019年面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?团买外卖2023年2019年2023年2019年2023年2019年细分品类疫情前后消费变化面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?/?太?细分品类疫情前后消费变化8.8%6.9%21.3%19.2%21.3%19.7%23.5%26.2%2
11、5.0%28.0%2019年2023年下沉市场三线线新线线面包蛋糕7.8%7.9%19.9%19.4%20.8%21.3%23.9%25.1%27.5%26.3%2019年2023年中式糕点10.8%9.3%24.3%22.5%17.4%22.3%17.9%23.5%2019年2023年西式甜品数据来源:美团城市等级门店数量分布?/?/?15.7%14.9%5.7%7.1%4.3%5.3%11.2%9.1%7.5%8.3%2.6%3.9%4.8%5.0%3.7%3.3%3.3%3.0%41.1%40.1%2019年2023年8.7%9.2%8.3%9.1%6.7%6.6%9.3%8.4%5.8
12、%6.9%5.0%5.3%6.3%5.6%3.2%2.9%3.3%3.4%43.4%42.8%2019年2023年13.2%13.4%8.6%9.0%6.8%7.4%7.5%6.8%5.9%5.3%4.7%5.2%5.0%5.2%3.6%4.0%3.9%3.8%40.7%39.9%2019年2023年其他湖北省湖南省四川省河北省浙江省江苏省河南省东省东省细分品类疫情前后消费变化面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?/?太?2019-2023门店数量复合增长率TOP的下线城市下沉市场的哪些重点城市值得关注面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?15.2%18.6%20.8%27.0%27.3%
13、2019202020212022202319.9%20.3%19.4%20.7%19.6%20192020202120222023细分品类疫情前后消费变化19.3%23.9%26.9%32.0%33.4%20192020202120222023面包蛋糕中式糕点西式甜品?TOP15?TOP15?细分品类疫情前后消费变化面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?/?2023TGI(相比到餐)TGI(相比面包甜点)用户人群整体烘焙中式糕饼西式甜品面包蛋糕小镇青年96819798都市中产132115109104在校学生145127118101精致妈妈149128102108小镇中老年67748196都市
14、白领11210210099都市蓝领66707995都市银发551227792未成年人64619489普通大众35597188未覆盖507589872019TGI(相比到餐)TGI(相比面包甜点)用户人群烘焙整体中式糕饼西式甜品面包蛋糕小镇青年113868998都市中产122122128100在校学生1019712487精致妈妈136134108110小镇中老年948662105都市白领1048511096都市蓝领66639396都市银发6116298100未成年人614511873普通大众705057107未覆盖67778598细分品类疫情前后消费变化数据来源:美团?/?细分品类疫情前后消费变化都市中产在校学生精致妈妈数据来源:美团智胜市场,策略四步走下沉市场心智抢占成熟细分关注内陆下线市场中式糕点依然由沿海引领连锁化步伐加快品牌布局品牌汰换加速但仍未定局商家仍有较大的机会抢占市场细分人群精细化运营关注各品类重点人群以及偏好差异设计不同跨界营销线上生意组合拳到店团购和外卖各司其职做好产品组合拳感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!让美团成为您线上经营的核心基地速加热、广种草、促交易、重口碑稳定获客,沉淀资产,实现长效增长
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