2022饮食健康趋势及产品创新研究.pdf

饮食健康趋势及产品创新研究程皓益普索中国2022年2月18日资深研究总监 Ipsos健康,大势所趋12健康范围内的食品创新3消费者健康认知及需求状况4特征人群健康需求洞察目录 Ipsos3 健康，大势所趋 Ipsos4 数据来源：2021年中国居民膳食指南科学研究报告；中国糖业协会；2020年中国居民营养与慢性病状况报告；益普索整理分析28%12%14%高血压糖尿病慢性阻塞性肺病2019-20年慢性病死亡人数占比（%）20%50%4%10%19922020成年人儿童1992-2020年中国超重肥胖趋势（%）我国人口超重肥胖比例扩大，慢性病致死人数显著上升实际人均每日摄入量营养学会建议摄入量烹调用油43.2g25g-30g烹调用盐9.3g5g食糖30g25g我国人均油、盐、糖摄入过量油、盐、糖摄入结构不科学超重肥胖、膳食相关慢性病问题显现2012-20年中国食糖消费量（万吨）疾病高发不断警示，国民三减行动刻不容缓vs.2019上升2020年中国人均油盐摄入量及建议摄入量(g)89%2020年慢性病占总死亡人数+2%135013901490 1510 1520 1500 1490158015402012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Ipsos5 数据来源：2021年中国居民膳食指南科学研究报告；国民营养计划(2017-2030)；益普索整理分析2017年国民营养计划（2017-2030）在“吃动平衡行动”中提出广泛开展“三减三健”专项行动，推广减盐、减油，减糖。2020年提出的十四五规划建议明确提出减盐、减油、健康体重等方案。2021年中国居民膳食指南科学研究报告精准化营养指导关键措施，明确进一步控制油、盐，糖的摄入。政府的政策宣导不断加强减盐降低血压水平降低脑卒中、胃癌的发病风险降低全因死亡风险减少龋齿发病风险减少成人2型糖尿病发病风险减少儿童、成年人肥胖风险减少肥胖风险减少心血管疾病死亡风险减糖减油平衡膳食模式，降低慢性疾病死亡风险国家积极助力国民饮食健康化的发展，从而降低慢性疾病死亡风险 Ipsos6 健康范围内的食品创新 Ipsos7 7 低油低盐食品成潮流，“0蔗糖”饮品、调味品、甜点常态化数据来源：益普索公开资料整理分析健康减法松鲜鲜调味料松茸、香菇为原料减钠29%，减钠调料昔日印象零卡糖赤藓糖醇、甜菊糖苷代糖零卡糖调料星期零植物肉包植物肉制作减少钠、油添加，植物基食品野生植物燕麦奶饮料燕麦还原自然甜味，0蔗糖、0乳糖植物饮品康师傅无糖冰红茶食验室鳕鱼鸡胸肉薯片0油清膨化技术清膨化薯片赤藓糖醇、三氯蔗糖和安赛蜜代糖0糖饮料未来可7小7砖糕点鸡蛋和牛奶代替传统食用油，无油糕点轻食兽蛋白棒麦芽糖醇代替蔗糖添加无糖轻食 Ipsos8 8 食品中的功能性成分不断创新，满足多种健康需求8 8 8 8 数据来源：益普索公开资料整理分析Dewdrop气泡功能饮专为女性群体打造的气泡功能饮，添加红景天、南非醉茄等食物舒缓压力BUFFX功能糖果根据不同场景需求推出具有不同功能的糖果醒神、护眼、解酒日加满甜睡睡前饮每瓶含助眠营养素-氨基丁酸GABA80毫克安神助眠吴喵喵益生元小藻冻低聚果糖、进口菊粉、乳糖醇三大益生元，调节肠道微生态平衡，排毒养颜Intous白芸豆咖啡片餐前服用，白芸豆粉帮助阻断淀粉，绿咖啡粉帮助抑制糖分吸收，软枣猕猴桃帮助排除饮食摄入的油脂断糖排油健康加法 Ipsos9 消费者健康认知及需求状况 Ipsos84%53%88%65%健康关注度（8-10分）健康花销（8-10分）2020年2021年10 样本：2100(2021)，1800(2020)-10分制（8-10分）数据来源：2021益普索定量调研2020-21年消费者健康关注度及花销健康习惯认可度健康关注度不断加大；营养摄入均衡是有益健康的主要习惯之一样本：2100(2021)-10分制（8-10分）85%85%84%83%82%82%80%78%77%76%76%76%69%68%68%68%作息规律运动/锻炼减少熬夜营养均衡不暴饮暴食少抽烟饮食多样摄入蛋白质补充膳食纤维补充维生素/微量元素少喝酒减少高盐饮食减少糖分摄入淡食/轻食减少脂肪摄入选择有机食材 Ipsos11 数据来源：2021益普索定量调研购买健康饮食的主要原因健康饮食有助于保持营养均衡&展现良好状态，关注度不断提升74%72%71%71%68%65%65%65%让我的饮食健康/营养更均衡必须注重健康饮食才能确保我和家人的健康状态良好保持健康饮食是展现我对家人/朋友的关心/爱意的重要方面食用健康食物，会带给我能量，让我精神状态更饱满、有活力食用健康饮食能让我学习/工作更有效率，更好地掌控自己的生活食用或购买健康食物能够带给我满足感必须时刻注意健康饮食才能够让我更安心，有安全感让我能够选择真正适合我的产品饮食健康重要性76%84%2020年2021年+8%样本：2100(2021)，1800(2020)-10分制（8-10分）样本：2100(2021)-10分制（8-10分）Ipsos12 数据来源：2021益普索定量调研健康饮食新常态下，成分增减成为消费者重要关注点认为饮食产品宣传中，有关成分增减的信息对他们来说是需要的认为在宣传饮食产品时，将成分增减作为卖点是体现新颖独特的一种方式 Ipsos13 数据来源：2021益普索定量调研健康需求让“减脂、减糖、低卡”成为饮食新热点30%28%26%健康人士：重视产品中的成分列表关注产品的热量/卡路里热衷于食用健康的食品来保持身材生活和作息时间十分规律注意营养的摄取通过健身保持身材对身材有很高的要求最满足健康人士需求的成分减法Top3-减脂/0脂肪-减糖/0糖-低卡路里73%来自一二线城市73%已婚有孩在所有消费者中占40%目标人群属性关注健康、热爱健身的消费者在人群中占比不断攀升，他们对于宣传“零糖、零脂、低卡”为卖点的产品十分关注。Ipsos14 购买饮料时的考虑因素数据来源：2021益普索定量调研购买食品时的考虑因素样本：2100(2021)样本：2100(2021)口味、成分、特色/卖点/功效的重要性进一步深化 Ipsos15 食品健康和安全是选择饮食时的主要考量；健康饮食应避免油炸、高糖、过咸选择饮食时的考虑因素数据来源：2021益普索定量调研认为是不健康的饮食样本：2100(2021)，1800(2020)-复选，选3个25%23%16%14%14%12%9%7%7%21%19%17%14%14%10%17%5%9%2021年2020年食品安全食物健康味道好食材新鲜食物质量好符合需求套餐选择多分量足吃起来方便vs.2020上升64%60%50%48%48%47%44%38%27%21%油炸的糖分多的/味道过甜的味道过咸的烤的脂肪含量高的营养不均衡的热量高的碳水含量高的蛋白质含量不足的辣的样本：2100(2021)，1800(2020）-复选vs.2020上升 Ipsos16 五谷杂粮、果蔬、维生素、膳食纤维、蛋白质是认知/接受高的健康食材健康食材认知健康食材购买转化率(将来会购买/认知)认知度高，购买意愿高认知度高，购买意愿低认知度低，购买意愿低认知度低，购买意愿高五谷杂粮水果蔬菜丰富维生素合理的蛋白质摄入有机的食材富含膳食纤维菌类植物基成分减盐/少盐低脂减糖/无糖蒸煮食品无卡/低卡甜水果/蔬菜的糖浆低碳水肉类替代品素食化海鲜低GI/低升糖指数甜味替代剂510152025303540455055253035404550556065707580平均值无gluten/无麸质平均值样本：2100(2021)-复选数据来源：2021益普索定量调研 Ipsos48%48%42%35%34%32%24%23%21%15%15%14%14%14%13%9%8%8%7%4%17 饮食的成分及功效变得更重要；免疫、清肺、助眠、提神、减脂等受青睐购买饮食时的考虑因素2020年2021年VS饮食功效及购买意愿样本：2100(2021)，1800(2020)-复选，不超过5个样本：2100(2021)-复选口感味道成分生产日期和保质期食材风味价格产品特色/功效产品规格口碑/其他人推荐包装品牌促销活动热量购买方便性饱腹程度新颖有趣程度生产工艺广告宣传明星代言+8%+10%+8%美容养颜提高免疫力清肺止咳提神改善睡眠补气血助益大脑供养的增强体质减少人体内脏脂肪抑口臭抑制脂肪吸收帮助保持注意力减肥塑形燃脂减缓衰老燃糖美白降血压明目生发51015202530355101520253035过去一年购买过的饮食功效%未来愿意尝试的饮食功效%高过去购买，高未来购买可能性低过去购买，高未来购买可能性数据来源：2021益普索定量调研 Ipsos各年龄人群健康需求洞察18 Ipsos19 儿童对于免疫力的提高以及促进生长发育的需求高；而成年人主要的需求是控制体重、提高免疫力和保持良好精力数据来源：2021益普索定量调研儿童/学生30-49岁27%22%21%18%16%16%16%15%14%13%减肥/控制体重保持良好精力改善皮肤状态清除体内垃圾补充营养元素提高免疫力缓解视觉疲劳提高睡眠质量缓解疲劳改善肠道健康18-29岁50-69岁25%23%23%21%18%17%15%13%13%12%提高免疫力减肥/控制体重保持良好精力补充营养元素清除体内垃圾改善肠道健康提高睡眠质量缓解疲劳缓解视觉疲劳改善皮肤状态43%22%19%19%17%15%13%12%12%10%提高免疫力降血脂/糖/压减肥/控制体重提高睡眠质量保持良好精力补充营养元素改善肠道健康清除体内垃圾补充微量元素缓解疲劳47%45%44%41%34%25%22%21%20%20%20%提高免疫力补充微量元素改善生长发育补充营养元素提高记忆力促进消化改善食欲保持良好精力缓解视觉疲劳改善肠道健康解决口腔问题样本：2100(2021)-复选（儿童/学生）；复选，最多选3个（18-69岁）健康需求 Ipsos20 饮食调理是消费者采取的主要措施之一数据来源：2021益普索定量调研样本：2100(2021)-复选健康措施56%50%45%39%25%55%51%47%45%34%53%54%36%44%31%日常运动/锻炼日常饮食调理改善目前的生活习惯购买更健康的饮食服用保健品/补充剂18-29岁30-49岁50-69岁总体 Ipsos21 儿童群体处在成长发育关键期，营养需求高，但也要控制油盐糖的摄入人：儿童/学生场：课间能量补充购买考虑因素：原料安全不含防腐剂，高钙高蛋白有助于儿童成长发育购买考虑因素：非膨化非油炸，白糖食盐0添加，健康解馋，预防儿童肥胖货：补充营养，助力成长控制油盐糖，预防肥胖数据来源：益普索公开资料整理A2-酪蛋白高钙奶棒餐后休闲放松烘焙鲜虾片 Ipsos22 人：Z世代场：健身补给货：低脂抗糖，美味健康功能代餐，便捷塑身数据来源：益普索公开资料整理控卡面购买考虑因素：添加控卡成分，满足味蕾的同时不用担心热量增加代餐棒购买考虑因素:添加胶原蛋白肽，帮助科学瘦身的同时补充营养日常代餐Z世代群体爱好美食，也同样注重科学的身材管理与健康的饮食搭配 Ipsos23 数据来源：益普索公开资料整理人：中产品质场：工作小憩货：补充能量，提高效率解压/抗焦虑，守护家庭无糖蛋白棒有机杂粮购买考虑因素：添加大豆蛋白、奇亚籽、乳清蛋白、小麦等补充人体能量的成分家庭聚餐购买考虑因素：饮食中适量添加有机杂粮，低脂饱腹，补充纤维，有益于家人健康中产在补充能量&解压的同时，也关注家人的健康 Ipsos24 人：银发人群场：休闲时刻货：低脂清淡，酥软易食减盐补钙，健康饮食数据来源：益普索公开资料整理桃酥奶贝购买考虑因素：无蔗糖，食用不升糖；口感松软，方便咀嚼购买考虑因素：无蔗糖，独立包，易食用；含奶粉及微量元素，补钙易吸收锻炼放松老年人群免疫力下降，需要更加清淡酥软的饮食帮助维持身体机能 Ipsos25 益普索产品创新研究+品牌研究整合性方案消费者洞察品类机会转化品牌机会阶段品类机会识别品类U&A品牌共创和定位点子探索品类机会阶段竞品分析点子筛选趋势研究概念阶段营销元素组合阶段概念测试包装测试产品+概念测试产品盲测广告前测概念共创销量潜力预估预上市阶段广告创意实验室渠道策略评估追踪/优化阶段品牌健康度跟踪消费者产品评价分析营销活动效果评估一切的创新均源于消费者洞察沟通策略评估品牌重定位及管理品牌资产研究创新冲刺研究1.机会点识别2.产品创新3.品牌激活行业趋势竞争局势市场细分品牌战略产品创意概念生成产品研发上市准备上市评估产品反馈营销效果品牌跟踪