增强免疫力.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,在生物进化过程中，免疫系统出现于脊椎动物身上并趋于完善。免疫系统对维持机体正常生理功能具有重要作用。,早在16世纪，人们就注意到传染病患者痊愈后，对该病就有不同程度的免疫力。因此认为免疫是指对传染因子的再次感染获得抵抗力，即机体在初次感染后对传染因子产生了免疫应答的结果。,换言之，经典的免疫仅指机体抗感染的防御功能，而且认为免疫对机体都是有利的。随着研究的不断深入，这种经典的概念逐渐动摇了。,20世纪初，已经揭示了一些与抗感染无关的且对机体有害的免疫现象，如注射异种动物的血清引起的血清病、血型不符的输血引起的输血反应、有些物质引起的过敏反应等。,现代医学发现，某些疾病如肿瘤、病毒感染、自身免疫性疾病以及器官移植和衰老等，都与机体的免疫功能,异常,有关。,如何通过饮食来调节机体免疫功能,平衡,，达到强身延寿的功能，是人们关心的问题。,免疫功能低下，会对机体健康产生极为不利的影响，使多种传染病、非传染病的发病率和死亡率提高，其中引人注目的有肿瘤等。造成机体免疫下降的原因有多种，诸如营养失衡、精神或心理因素、年龄增大、慢性疾病、应激、内分泌失调和遗传因素等。,基本概念,1、抗原,是指能在机体内引起免疫应答的物质,可以是,细菌、病毒、寄生虫、异体蛋白和药物,等它具有两种特性:,剌激机体免疫系统产生特异性免疫反应，并形成抗体或致敏淋巴细胞，这种性质称为免疫原性或抗原性。,与抗体或致敏淋巴细胞特异性结合出现免疫反应的物质，这种性质称为反应原性。,2、抗体,是在抗原物质对机体刺激后形成的，为一类具有与该抗原发生特异结合反应功能的球蛋白。,将具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白统称为免疫球蛋白，根据对抗体和免疫球蛋白的定义，免疫球蛋白的范围比抗体更广，抗体是免疫球蛋白，但免疫蛋白并不都具有抗体活性，实践中常将抗体和免疫球蛋白作为同义词互用。,3、补体,是人或动物体液中正常存在的一组,与免疫有关,的并具有酶活性的球蛋白。,补体约占血清球蛋白总量的10%，含量相对稳定，与抗原刺激无关，故不随机体特异性免疫的建立和增强而增强。,补体是一组球蛋白，在血清中的含量比较稳定，不随免疫接种而增加。,一般情况下，补体在体液中呈无活性的状态，只有当受到某种“激活剂”（如细胞抗原-抗体复合物）的作用后，,其各组成成分依次被活化，补体各成分或其裂解片段才具有活力。,活化的补体作用于细胞膜，最终会引起细胞膜的不可逆损伤，导致细胞（细菌）的溶解。,通过这些功能以维持机体内环境的平衡和稳定，而免疫功能异常则出现免疫性疾病，或者发生肿瘤。,凡是能增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤以及维持自身稳定的食品，都属于增强机体免疫功能保健食品的范畴。,4、天然免疫与获得性免疫,机体的免疫功能：,天然免疫,获得性免疫（特异性免疫）。,非特异性免疫,：,天然免疫是机体在长期进化过程中逐步形成的防御功能，如正常组织（皮肤、粘膜等）的屏障作用、正常体液的杀菌作用、单核巨噬细胞和粒细胞的吞噬作用、自然杀伤细胞的杀伤作用等天然免疫功能。,非特异性的免疫应答,（1）.吞噬作用,病原微生物等异物,通过皮肤或黏膜侵入组织后,可被存在于体内不同部位的中性粒细胞与单核吞噬细胞所逐级吞噬。,（2）.细胞毒作用,巨噬细胞对异己细胞的杀伤作用，除了吞噬作用外，还具有下列三种不同形式的细胞毒作用:,激活巨噬细胞的细胞毒作用。,武装巨噬细胞的细胞毒作用。,抗体介导的细胞毒作用。,获得性免疫,是指机体在个体发育过程中，与抗原异物接触后产生的防御功能。,免疫细胞（主要是淋巴细胞）初次接触抗原异物时并不立即发生免疫效应，而是在高度分辨自我和非我的信号过程中被致敏，启动免疫应答，经抗原刺激后被刺激的免疫细胞分化生殖，逐渐发展为,具有高度特异性功能的细胞和产生免疫效应的分子,，随后再遇到同样的抗原异物时才发挥免疫防御功能。,这类免疫应答（特异性免疫）具有以下特点,：,特异性；,异质性，,记忆性，,可转移性,特异性免疫与非特异性免疫有着密切的关系。,前者是建立在后者的基础上，而又大大增强后者对特异性病原体或抗原性物质的清除能力，显著提高机体防御功能。,免疫功能是逐步完善和进化的结果，其中非特异性免疫是生物赖以生存的基础。,（二）免疫系统,免疫系统,：机体的免疫功能是由一个复杂的免疫系统实现的，包括免疫器官、免疫细胞和免疫因子。免疫系统的存在及其功能的正常化，是机体免疫功能稳定的基本保证。,机体识别自我与非我的作用，通过免疫应答反应来排斥非我的异物，以维护自身稳定性的生物学功能即为免疫。机体的免疫系统就是通过这种对自我和非我物质的识别和应答，承担着三方面的基本功能：,基本功能:,防御功能,即抗感染或防止其他抗原异物的入侵。,自我稳定功能,即清除衰老、死亡或损伤的细胞。,免疫监视功能,即消灭突变的异常细胞。,免疫器官系统的组成,免疫系统是由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。,1、免疫器官,免疫器官根据它们的作用，可分为中枢免疫器官和周围免疫器官。是免疫应答发生的场所。此外，粘膜免疫系统和皮肤免疫系统是重要的局部免疫组织。,免疫器官,中枢免疫器官包括骨髓、胸腺,胸腺是T细胞分化成熟的场所，骨髓中的前T细胞经血流进入胸腺，在胸腺分泌的胸腺激素和胸腺生成素的作用下成为成熟的T细胞。,骨髓是造血器官，也是各种细胞如红细胞、白细胞、单核细胞、巨噬细胞以及淋巴细液的发源地和分化成熟的场所。,周围免疫器官包括脾和淋巴结,淋巴结是淋巴细胞定居和增殖的场所，是免疫应答发生的基地，也是淋巴液过滤的部位以及淋巴细胞再循环的重要组成环节。,淋巴细胞一旦与相应抗原接触之后，在淋巴细胞或脾内开始发生免疫应答。,脾是人体最大的免疫器官。脾内除含有大量的T细胞和细胞外，还含有浆细胞。脾具有与淋巴结相似的功能。,2、免疫细胞,免疫细胞,：免疫细胞泛指所有参与免疫应答的细胞及其前身，包括淋巴细胞、单核吞噬细胞、粒细胞和红细胞等。,人和哺乳动物的所有免疫细胞，都是从骨髓中的多能干细胞分化而来的。,3、免疫分子,免疫分子是由免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子，包括免疫球蛋白分子、补体分子、细胞因子及粘附分子等。,（四）、免疫应答,1免疫应答的概念与过程,（1）,免疫应答的概念,抗原性物质进入机体后激发免疫细胞活化、分化和效应,过程,称之为免疫应答。,(2)免疫应答的过程,过程包括：免疫细胞对抗原分子的识别过程；免疫细胞对抗原细胞的活化和分化过程；效应细胞和效应分子的排异作用。,2B细胞介导的体液免疫,B细胞识别抗原而活化、增殖、分化为抗体形成细胞，通过其所分泌的特异性抗体而实现免疫效应的过程，称为特异性体液免疫应答。在此过程中，多数情况下还需有辅助性T细胞（TH）参与作用。,3T细胞介导的细胞免疫特异性细胞免疫是由T细胞识别特异性抗原开始，并在效应阶段也是由T细胞参与的免疫应答过程。,细胞免疫主要是由T细胞来实现的，体液免疫主要是由B细胞来实现的。,体液免疫和细胞免疫,特异性免疫包括体液免疫和细胞免疫两类。这两类特异性免疫功能相互协同、相互配合，在机体免疫功能中发挥着重要作用。,特异性体液免疫,是由B淋巴细胞对抗原异物刺激的应答，转变为浆细胞产生出特异性抗体，分布于体液中，可与相对应的抗原特异结合，发生中和解毒、凝集沉淀、使靶细胞裂解及调理吞噬等作用。,特异性细胞免疫是,由T淋巴细胞对抗原异物的应答，发展成为特异致敏的淋巴细胞并合成免疫效应因子，分布于全身各组织中，当该致敏的淋巴细胞再遇到同样的抗原异物时，该细胞与之高度选择性结合直接损伤或释放出各种免疫效应因子，毁损带抗原的细胞及抗原异物，达到防护的目的。,当机体第一次接受抗原刺激时，可进行初次免疫应答，需要经过一定的潜伏期才能在血流中出现抗体，且抗体效价低、维持时间短；,当机体再次接受同一抗原刺激时，即使少量抗原，也能明显缩短免疫应答的潜伏期，抗体效价可大幅度上升，维持时间长，属于再次免疫应答。,（五）、营养与免疫,随着各种学科间的相互渗透，免疫学发展到食品科学和营养学研究的许多领域。,均衡营养关系到人体免疫系统行使其正常功能。,当人们发现营养不良时，首先胸腺会发生严重萎缩性病变；紧接着就是脾脏，以下是肠系膜淋巴结，再下是颈淋巴结。,免疫系统的组织形态学变化直接表现：胸腺和脾脏萎缩，肾上腺严重萎缩，肠壁变薄、绒毛倒伏，表现出免疫系统退化病变。免疫系统的异常会导致免疫应答的不健全。,低营养状态时吞噬作用减弱,营养不良患者细胞免疫功能降低。迟发型超敏反应丧失。,营养不良的婴儿体液免疫功能降低。,蛋白质缺乏会引起免疫功能紊乱，其他营养素缺乏同样会导致免疫活性降低。如维生素、微量元素等缺乏有不同程度的免疫失调。,二 具有增强免疫力功能的物质,（一）、营养强化剂,1、蛋白质与免疫功能蛋白质是机体免疫防御体系的“建筑原材料”，我们人体的各免疫器官以及血清中参与体液免疫的抗体、补体等重要活性物质（即可以抵御外来微生物及其他有害物质入侵的免疫分子）都主要由蛋白质参与构成。,维生素类：维生素C、维生素B,6,、维生素A和维生素E等。,矿物元素：主要有铁，镁，硒等。,免疫球蛋白：,（二）、免疫球蛋白,（三）、免疫活性肽,（四）、活性多糖,（五）、超氧化物歧化酶（SOD）,（六）、双歧杆菌和乳酸菌,（七）、大蒜素,（八）、茶多酚、皂甙,（九）、生物制剂,具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应调节剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单克隆抗体及其交联物等。,1、各种细胞因子,2、胸腺肽(来源于小牛，猪或羊的胸腺组织，是一种可溶性多肽，胸腺肽可增强T细胞免疫功能，用于治疗先天或获得性T细胞免疫缺陷病，自身免疫性疾病和肿瘤。),（九）冬虫夏草,生物学功能,1、对免疫功能的影响,2、对心血管系统的作用,3、降血脂及抗动脉硬化,4、对血小板功能及造血系统的影响,5、抗肿瘤、抗衰老作用,6、对肝损伤的保护作用及抗肝纤维化作用,7、雄激素样作用,（十）猴头菇,猴头菇子实体质嫩味美、营养丰富，早在1200年前我国人民就将其列为“山珍”，故有“山珍猴头海味燕窝”之说。有的将猴头菌归入“八大山珍”中的“上山珍”，与熊掌、燕窝、鱼翅并列为中国四大名菜。,生物学功能,1、增强免疫功能及抗肿瘤作用,2、保护肝脏,3、对消化道疾病也有较好的使用效果。,（,十一）蜂王浆,也称蜂乳，是幼龄工蜂头部的舌腺和上鄂腺共同分泌的一种乳白色或浅黄色，有涩酸、辛辣味，微甜并具有特殊香气的浆状物。,大量试验证明，蜂王浆是一种营养价值和治疗作用很高的营养品和治疗剂，凡坚持服用蜂王浆的人，都会感到身体素质和体力明显提高、食欲增加、睡眠改善、精力充沛、消除疲劳快，不易生病。,生物学功能,1、对机体免疫力和抗疲劳能力的影响,2、抗衰老、促进生长,3、对心血管系统的影响,4、降血糖作用,5、调节血脂、抗动脉粥样硬化,6、抗肿瘤、抗辐射,7、抑菌作用,（十二）花粉,花粉的营养成分高于所有天然食品，每个小小的花粉颗粒都像一个微型的营养宝库，蕴藏着各种有益健康物质。,生物学功能,1、增强免疫功能,2、抗衰老作用,3、对心脑血管系统的保护作用,4、对消化系统的影响,5、对神经系统的作用（被誉为脑力疲劳的最好恢复剂）,6、对内分泌系统的作用,7、增加体力抗疲劳,8、保护肝脏,9、对造血功能的影响及抗菌素辐射、抗化疗损伤作用,10、蜂花粉的美容作用,萝卜,含有木质素，它可以提高机体的免疫功能，提高机体免疫力。,花椰花,能诱导产生干扰素，增强机体免疫力。,黄瓜,实验证明黄瓜中的葫芦素有提高人体免疫功能。,苦瓜,含有奎宁样蛋白质，实验表明能明显增强细胞免疫能力。,大蒜,含有蒜氨酸，蒜氨酸酶，大蒜辣素等，能增加吞噬细胞数及吞噬能力。,山药,含有皂甙，粘液质，胆碱，多种氨基酸及多种微量元素，具有促进干扰素生成，增加T细胞活性，提高网状内皮系统吞噬功能，增进免疫作用。,银耳,含有银耳多糖。,黑木耳,含有多糖体，是一种极好的免疫促进剂。,百合,主要成分生物碱（秋水仙碱），能抑制癌细胞的繁殖。,香菇,香菇多糖。,海参,粘多糖，能显著提高人体免疫功能，抑制肿瘤生成和转移。,文蛤,含有一种称为蛤素的糖蛋白，能刺激机体对肿瘤的免疫功能。,灵芝,可以提高体内免疫球蛋白LgA的水平，增强特异性免疫功能，还可以促进白细胞的增加，抑制过敏性介质释放等作用。,茯苓,茯苓多糖可以明显增加腹腔巨噬细胞功能等。,大枣,大枣为免疫抑制剂，有抗变态的作用，其活性成分为乙基dD呋喃果糖甙。,猕猴桃,提取的多糖复合物，对小鼠免疫系统有调节作用。,桑椹,人参,