化学元素的生命功能.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,化学元素生命功效,1、人体源于自然，生命在海洋中诞生和发展,原始单细胞生物完全浸没在海水中，直接同海水进行物质交换。,人体组织液和血液元素成份与海水，,尤其是原始海洋海水成份相一致,。,1/123,地球上原始元素为：碳、氧、氢、氮等，从而组成了人体最主要主要元素起源。,钠、钙、镁、钾、硫、磷、氯成为人体中常量元素。,2/123,自然界中常见92种元素中，人体中存在81种，不含5种惰性元素和5种放射性元素、镧系中铒。,3/123,元素分为大量元素和微量元素,大量元素：含量超出0.01元素。包含：氧、碳、氮、硫磷、氯、钾、钠、钙、镁等11种。占人体总量99.9以上。,其余70种为微量元素。,4/123,依据需要分为：,生命元素：与生命活动相关元素。,主要为：氧、碳、氢、氮、磷、硫。,它们在生物体中起着非常关键作用，,是蛋白质和核酸组成部分，也是组成地球上生命基础。,5/123,生命必需元素：生命过程中不可缺乏元素。,主要为：11种大量元素和铁、铜、锌、锰、钼、钴、铬、碘、锡、氟、钒、硅、镍、硒、硼等。,6/123,2、人体成份,人体结构是由有一定形态细胞组成,。,细胞质、活性物质以及体内其它液体均为胶体状溶液，其中包含水和各种化学物质。,7/123,而组成人体化学物质，只有氢和氧在血液中有游离状态其它各种元素均为化合物，,以碳、氢、氧最多，占全部成份90以上。,氢和氧结合为水占65，其余为固体物质。,8/123,人体中元素成份,元素名称 元素名称 ,碳（C）18.5 氯（Cl）0.16,氧（O）6.5 硫（S）0.14,氢（H）2.7 钠（Na）0.10,氮（N）2.6 钾（K）0.10,钙（Ca）2.5 镁（Mg）0.07,磷（P）1.1 铁（Fe）微量,9/123,由这些元素结合成各种化合物，是组成人体主要物质。如：,有机化合物：糖（也称碳水化合物）、脂肪、核酸和蛋白质。,无机化合物：水和各种无机盐等。,10/123,另外还有一些微量元素是维持人体健康必需元素：铜、锰、碘、氟、锌硒等。,11/123,而人体内无机盐成份随人年纪而改变。,年纪越大无机盐含量越高,。,如：胎儿无机盐含量为每千克体重含有21.59g；成人则为42.7g/kg体重。,无机盐,分布于体内各个组织中，以,骨骼和牙齿中最多。,12/123,水是人体不可缺乏物质。,牙齿、骨骼、脂肪中水少；,人体2/3时水分，人体水分70%在细胞内，20%在组织液中，10%在血液中。,13/123,各种元素在人体组织体液中富集情况,头发中：铝、砷、钒；,大脑中：钠、镁、钾；,脑垂体中：铟、溴、锰、铬；,眼液中：钠；,视网膜中：钡；,齿质及珐琅质中：钙、镁、氟；,牙组织中：钙、磷；,甲状腺中：碘、铟、溴；,14/123心脏中：钙、钾；,肺中：锂、钠；,胰腺中：镁；,肾脏中：锂、硒、钙、镁、钾、钼、镉、汞；,消化液中：钠；,骨筋中：锂、镁、钾；,肌肉中：锂、镁、钾；,骨组织中：钠、钙、钾、磷；,血液中：铁、钠、锂、钙、钾；,肝脏中：锂、硒、铝、锌、钙、镁、钾、铜。,15/123,2、人体中化学反应,人体内化学反应很多、反应速度很快、反应完全。,原因：人体内有一个特殊物质酶。在它作用下，体内反应能快速、温度较低时完成。,如：蛋白质水解反应，在体外反应温度要100、约24小时完成。但在人体内37、12小时可完成。,16/123,酶是一个高活性、高选择性催化剂。一个酶只能作用于某一个物质反应。,如：人体内蔗糖水解要在蔗糖水解酶作用下完成。,酶必须在一定环境中才能起作用。这就要求体内生理环境必须恒定，才能确保体内化学反应进行，维持正常生命活动,。,17/123,3、人体内化学元素分类,必需元素应该含有以下条件：,生命过程中某一步骤需要该元素参加，即存在于全部健康活组织中元素；,生物体含有主动摄入、并调整体内分布及水平元素；,与存在于人体内生物活性化合物相关元素；,18/123,缺乏时会引发体内生理生化改变及缺点，补充后改变或缺点能恢复元素。,人体健康必需常量元素有11种,。如：碳、氢、氧、氮、硫、磷、钾、钠、钙、镁、氯。,需要,微量元素,有：铁、锌、铜、铬、钒、锗、锶、硒等等。,19/123,有益元素或辅助营养元素：,对健康有一定帮助，但没有时生命尚可维持元素。,与生命必需元素之间没有明确划分界限，与它存在状态和浓度相关。,20/123,污染元素或有害元素：,这些元素在体内浓度是改变，与环境相关。,它们起源于环境污染、不易被排除、会在体内积累。,存在量高会危害健康。,铅、镉、汞、砷、铝等。,21/123,4、人体内必需元素生理功效,人体中含有元素碳、氢、氧、氮参加生成有机物，其它元素都以一定化学形态及结构形成各种生物配合体、功效蛋白质、酶、激素等存在于人体内。,22/123,化学元素在体内主要功效：,材料功效、运载功效、催化功效、调整功效、信使功效。,23/123,材料功效元素：,钙、磷组成牙齿骨骼等硬组织；碳、氢、氮、硫、磷、氧组成碳水化合物、脂肪、蛋白质等有机大分子，,是组成生物体结构材料。,24/123,运载功效元素：,人体对一些元素及物质吸收、输送以及它们在体内传递代谢等过程，需要运载体、金属离子以及它们所形成一些配合物在其中负担主要作用。,如血红蛋白中含铁离子，对氧气及二氧化碳运载作用。,25/123,催化功效元素：,人体内60%以上酶含有微量元素，约1/4酶活性与金属离子相关。,有金属离子参加了酶固定组织，,26/123,有酶则必须有金属离子存在时才能激活以发挥它们催化功效，这些酶被称为,金属激活酶,。,如：葡萄糖氧化酶等等。,27/123,调整功效元素：,人体重2/3是水分，体液主要有水和溶解在其中电解质形成。,28/123,是因为生物体及人体大部分生命活动是在体液中进行。,而为确保正常生化活动及功效，需要维持体液中水、电解质和酸碱平衡。,体液内钾和钠、氯离子发挥主要作用。,29/123,信使功效元素：,生物体需要不停地协调集体内各种生物过程，这就要求人体有各种信息传递系统。,细胞间沟通即信号传递需要有接收器，化学信号接收器是蛋白质。,30/123,钙离子是细胞中功效最多信使。,它主要受体是一个由多个氨基酸组成,肽蛋白质,，称为钙媒介蛋白质。,31/123,氨基酸中羟基与钙离子结合，钙媒介蛋白质与钙离子结合而被激活，活化了钙媒介蛋白质能够,调整各种酶活力在这里钙离子起到了一个传递某种生命信息作用。,32/123,5、宏量元素与人体健康,（1）钙,钙主要存在于细胞外，牙齿和骨骼及细胞壁形成时必要结组成份，也是细胞外酶辅助因子。,33/123,在神经传导、肌肉收缩、激素释放、乳汁分泌、血液凝固和正常心律调整中，钙离子都起着主要作用。,钙离子对生命高级活动形式是不可缺乏，能健全神经系统、消除担心、预防失眠。,34/123,（2）磷,磷在人体内含量为400800g，主要以磷酸盐形式存在，起着维持体内正常酸碱度作用，磷酸盐本身是一个缓冲物质。,其中90存在与牙齿和骨骼中。,35/123,磷第二种存在形式为磷酸和磷脂，是糖和脂肪吸收和代谢过程中必需物质。,10磷则存在于身体内各种磷脂、核蛋白、DNA、RNA及辅酶中。,36/123,磷是生命能源库三磷酸腺苷（ATP）主要成份。,磷还是生命物质核酸、蛋白质主控因子，磷化学规律控制着核糖核酸以及氨基酸、蛋白质化学规律，从而控制生命化学过程。,37/123,钙和磷在血液中有一定百分比,，钙盐要转变为磷酸盐被肠吸收。,酸、脂肪、胆盐、维生素D等都能帮助钙和磷吸收。,38/123,酸使钙溶解而易于吸收；,乳糖和产酸食物使肠内物趋向酸性，阻止肠内产生碱性物质细菌生长，帮助钙和磷吸收。,39/123,胆碱使磷酸钙和其它钙盐溶解度增加，有脂肪话，溶解度增加更多。,钙和磷吸收入血之后，会送到全身组织中。,骨骼中会存一部分，多出由血、肾和肠，经尿和粪排泄。,40/123,磷大部分由尿排出，以酸式磷酸盐和碱式磷酸盐形式存在于尿液中。,钙在酸性尿中溶解，碱性尿液中含量低。,41/123,含钙丰富食物,食物,含量,食物,含量,食物,含量,虾皮,虾米,河虾,泥鳅,红螺,河蚌,鲜海参,991,555,325,299,539,306,285,苜蓿,荠菜,雪里蕻,苋菜,乌塌菜,油菜苔,黑芝麻,713,294,230,187,186,156,780,酸枣棘,花生仁,紫菜,海带(湿),黑木耳,全脂牛乳粉,酸奶,435,284,264,241,247,676,118,42/123,部分蔬菜中草酸含量对钙利用影响,常见蔬菜中钙和草酸含量（mg/100g）,食物名称,小白菜,青菜,绿豆芽,芋艿,苋菜,钙含量,159,143,53,73,359,草酸含量,133,109,19,63,1142,理论可利用钙量,100,86,45,45,-149,食物名称,马铃薯,芹菜,大白菜,韭菜,菠菜,钙含量,143,181,67,105,102,草酸含量,99,231,60,162,606,理论可利用钙量,99,79,38,34,-167,43/123,婴儿佝偻病,44/123,帮助钙吸收维生素D,维生素D使血液中保持有更多钙和磷，这么会使肠腔内钙和磷轻易入血，已入血钙和磷不至于被排泄掉。,45/123,维生素D促使血液中钙和磷浓度增加，并部分储存于骨骼中，使骨骼钙化。,所以缺乏钙、磷、维生素D，都会妨碍骨骼生长，已经长成骨骼也会脱钙而变软、变松。,46/123,体内钙和磷要均衡。注意从食物中补充。,含量高食物有：骨、蛋、豆、乳含钙和磷很多。,蔬菜和硬果含钙丰富，硬水中含钙，喝井水和泉水可得到对应钙。,47/123,肉、鱼含磷丰富。,注意：食物中草酸、植酸等能与钙结合沉淀，不利于该吸收，这么食物不能一同食用。,48/123,骨质疏松症与钙,骨质疏松是中老年常见病。其特点是：骨头逐步变细和脆弱。严重时会增加骨折危险。,补充钙质会改变这种现象，而且是钙和维生素D一同服用时效果更加好。维生素D可增强体内钙吸收。,49/123,骨质疏松症,50/123,骨质疏松造成身高降低,51/123,（3）镁,体内许多酶催化反应，都需要有金属离子参加（在金属离子作用下酶被激活），之中主要离子是镁和钙。,包括到细胞基本反应一切反应，都需要镁离子。,如：蛋白质生物合成和厌氧能量产生、植物体内光合作用等等。,52/123,镁离子在整个细胞新陈代谢过程中起着主要结构作用和催化作用。它是组成细胞内酶辅因子,。,53/123,如：细胞内核苷酸与镁离子以配合物形式存在，这是因为镁离子倾向于与磷酸根结合，在蛋白质生物合成中必不可少。,另外在葡萄糖氧化过程和细胞膜能量转换中，都需要镁离子参加。,54/123,镁离子含有镇痛作用；往血液中注射镁盐时能够引发神经麻醉。,缺镁会引发血管硬化与心脏疾病、骨病、胰腺与肾脏疾病，,体内约有半数镁离子存在于骨骼中。,55/123,镁是细胞主要阳离子，参加蛋白质合成和肌肉收缩作用，并能增加淋巴细胞活力。,含镁较多食物有：蛋黄、豆类、麦芽、牡须、鸭肉、香蕉、鲜辣椒等.,56/123,（4）钾、钠和氯,钾、钠和氯是维持体内渗透压、酸碱度和肌肉以及神经细胞应激性物质,。,细胞内由钾维持，细胞外由钠维持；,氯是胃液盐酸成份，在生理上是很主要元素。,57/123,钠离子,是体液中浓度最大和交换很快离子，血浆中钠离子浓度可高达148 mmolL,-1,。,钠离子主要功效是调整渗透压，保持细胞中适合水分。因为钠盐能溶解于水中，有利于体内代谢物溶解和运输。,58/123,如：将葡萄糖、氨基酸等营养物质输入细胞。,与血液等渗透压盐水称为生理盐水（0.9%）。,对神经信息传递过程和保持血液及肾中酸碱平衡，钠离子均参加其中。,59/123,钾离子是细胞内部体液中数量最多离子，也是细胞内最主要阳离子之一,。,钾离子电荷密度低，,扩散能力很强,。,如：钾离子扩散经过质脂蛋白细胞膜几乎与扩散经过水一样轻易。,60/123,钾离子还是一些内部酶辅基：糖分解所必需丙酮酸激活酶就需要高浓度钾离子。,核糖体进行蛋白质合成是最关键生命过程，得到活性高就需要高浓度钾离子。,钾离子和钠离子一样，对,神经信息传递也是主要61/123,钾、钠与人健康,人体缺钠会感到头晕、乏力，长久缺钠易患心脏病，并可造成低钠综合症。,高温工作者饮料中应该适量加入食盐，以保持体内正常钠离子含量。,水泄病人需静脉注射生理盐水，以补充钠离子。,62/123,Na,和,Cl,在体内作用是与,K,等元素相互联络在一起,，,错综复杂。,最主要作用是控制细胞、组织液和血液内电解质平衡,，,以保持体液正常流通和控制体内酸碱平衡。,63/123,Na,与,K,、,Ca,2,、,Mg,2,还有利于保持神经和肌肉适当应激水平；,NaCl,和,KCl,对调整血液适当粘度或稠度起作用；,64/123,胃里开始消化一些食物酸和其它胃液、胰液及胆汁里助消化化合物,，,也是由血液里钠盐和钾盐形成。,适当浓度,Na,、,K,和,Cl,对于视网膜对光反应生理过程也起着主要作用。,65/123,人体许多主要功效都与,Na,+,、,Cl,和,K,+,相关,，,离子浓度不平衡,，,都会对身体产生不利影响。,如运动过分，出汗太多时，体内,Na,+,、,Cl,和,K,+,大为降低,，,就会出现不平衡，使肌肉和神经反应受到影响，造成恶心、呕吐、衰竭和肌肉痉挛等现象。,66/123,成人食盐摄入量以4g/天为宜，高血压患者食盐摄入量要降低，维持在13g/天。,钠盐摄入量太高，会使骨癌、食道癌、膀胱癌发病率增加；而增加钾盐摄入量，会使得胃、肠癌发病率呈百分比下降对糖尿病、高血压和骨质疏松症病人，应使用低钠盐（食盐中添加部分镁盐和钾盐）。,67/123,钠还和水肿相关。钠离子在细胞内浓度高，会水肿；水分子会从外部向细胞内渗透，会水肿。降低钠摄入会改变。,体内钾离子和钠离子浓度要保持一定平衡。肾上腺皮质激素能起到调整无机盐作用，起滞钠排钾作用。如肾上腺皮质功效减退分泌降低，会发生各种缺水症状。,68/123,人体内含量甚微，低于体重0.01那些元素，称为微量元素。,人体内微量元素即使含量极少，但对人体健康却起着主要作用。,6、微量元素与人体健康,69/123,它们做为酶、激素、维生素、核酸成份，参加生命代谢过程。,从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要,。,70/123,到当前为止，被,确认微量生命元素,有：铁、锌、铜、钴、铬、锰、钼、碘、砷、硼、硒、镍、锡、硅、氟、钒等。,酶和辅酶作用,是任何一切生物活性标志，酶和辅酶体系和结组成份中，,微量元素不可缺乏。,71/123,微量营养元素：,铁、锌、铜、碘、锰、钴、钼、氟、锶、硒、锡、镍、铬、钒等。,它们生物效应是：参加生物体新陈代谢过程，包含酶和蛋白质之中，是生物组织必可缺乏组成部分。,72/123,有毒元素：,铍、镉、汞、铅、砷、铊等。,妨碍各种代谢过程，抑制蛋白合成酶系统，影响正常生理机能。,73/123,在酶系统中起特异活化中心作用,微量元素使酶蛋白亚单位保持在一起，或把酶作用化学物质结合于酶活性中心。,铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和疏基、胶基、异吡唑基、按基、羟基等配位基或分子基因相络合，形成络合物，存在于蛋白质侧链上。,微量元素作用,74/123,在激素和维生素中起特异生理作用,一些微量元素是激素或维生素成份和主要活性部分，如缺乏这些微量元素，就不能合成对应激素或维生素，机体生理功效就必定会受到影响。,如甲状腺激素中碘和维生素B,12,中钴都是这类微量元素,。,75/123,输送元素作用,微量元素在体内有输送普通元素作用。,如铁是血红蛋白中氧携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。,76/123,调整体液渗透压和酸碱平衡,微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调整渗透压和体液酸碱度作用，保持人体生理功效正常进行。,77/123,影响核酸代谢,核酸是遗传信息携带者，核酸中含有相当多铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，能够影响核酸代谢。,所以，微量元素在遗传中起着主要作用。,78/123,防癌、抗癌作用,有些微量元素，有一定防癌、抗癌作用。,如铁、硒等对胃肠道癌有桔抗作用；镁对恶性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；锌对食管癌、肺癌有桔抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有桔抗作用,79/123,科学研究证实：恶性肿瘤患者头发和血液中硒含量远远低于正常人水平。,微量元素在体内不能合成，所以食物中微量元素含量水平直接影响到人天天微量元素获取量。,食物中微量元素不足，会影响人体内酶和辅酶结构组成，活性降低，造成生长受阻，易得病或衰老。,80/123,硒能够保护眼睛和使视力敏锐，,保护人体内细胞不受损害，维持细胞正常功效。,人体内有一个保护,细胞膜酶叫谷胱甘肽过氧化物酶，硒是它主要组成部分,。,硒还对免疫细胞吞噬病菌能力有主要作用，,可抑制癌症发生和发展。,81/123,人体对硒,需求是天天50100微克，,长久低于该量会引发癌症、心肌损害及贫血。,但超出限量，会引发腹泻、神经官能症，严重会中毒引发肝坏死、渗出性出血等。,82/123,硒是一个强抗氧化剂，对机体免疫力和杀菌力有促进作用，是保持机体健康必需元素之一。,含硒较多食物有：青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。,83/123,铁：,在人体内含量为35克，功效极为主要。,体内铁大部分在血红蛋白内,，血红蛋白一直在新陈代谢，铁依然可留用。,所以天天要由食物中补充微量铁。,84/123,铁吸收以体内铁含量而定。,肝和蛋黄含铁量高易于吸收，肉和绿色蔬菜中含铁高。,铁缺乏症状：,低血色素贫血、心悸、心动过速、指甲扁平。,铁过量危害,：铁从容、皮肤发黑。,85/123,铁是组成血红蛋白和肌红蛋白必要成份，也是很多酶活性部分。,参加氧运输、组织呼吸，促进生物氧化还原反应。,26%30%为贮备铁，以铁蛋白和含铁血黄素两种形式存在于肝脏、脾脏、骨髓系统中。,86/123,含铁较多食物有：,蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。,87/123,含铁较高食物 （mg/100g）,食物 含量,食物 含量,食物 含量,鸭血 30.5,鸡血 25.0,沙鸡 24.8,鸭肝 23.1,猪肝 22.6,蚌肉 50.0,蛏子 33.6,蛤蜊 22.0,刺蛄 14.5,发菜 99.3,红蘑 235.1,冬菇 10.5,藕粉 41.8,黑芝麻 22.7,鸡蛋黄粉 10.6,地衣(水浸)21.1,冬菜 11.4,苜蓿 9.7,88/123,碘：,是人体内一个必需微量元素,，,是甲状腺激素主要组成成份。,正常人体内共含碘,15 mg,20 mg，,其中,70%,80%,浓集在甲状腺内。,89/123,人体内碘以化合物形式存在,，,其主要生理作用经过形成甲状腺激素而发生。,甲状腺素所含有生理作用和主要机能均与碘有直接关系。,90/123,人体普通每日摄入,0.1 mg,0.2 mg,就可满足需要。,正常情况下经过食物、饮水及呼吸空气即可摄入所需微量碘。,91/123,碘易于吸收。主要是甲状腺用得多，用于刺激组织细胞。调整能量，加速生长。海产品中含碘。,甲状腺分泌过多，人感觉发烧、性情烦躁不安、心跳加紧、甚至眼球会凸起，胃口好，人消瘦。,缺碘会引发：甲状腺肿、心悸、动脉硬化。,碘过量症：甲状腺肿。,92/123,碘缺乏对不一样生命阶段影响,对,胎儿,影响：流产、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生儿死亡率上升、呆小病、智力缺点及胎儿甲状腺功效低下,对,婴儿,影响：婴儿甲状腺功效低下、婴儿甲状腺肿,93/123,对,儿童及青少年,影响：青少年甲状腺低下、甲状腺肿、精神功效受损、发育迟缓、呆小病,对,成人,影响：甲状腺肿及其迸发症、甲状腺功效低下、精神功效受损,94/123,Goiter,甲状腺肿,95/123,氟,元素：日需要量1毫克。,主要生理功效：长牙骨、防龋齿，参加氧化还原和钙磷代谢。,缺乏症状：龋齿、骨质疏松、贫血。,过量症：氟斑牙、氟骨症、骨质增生。,含氟食品：海产品、茶叶。,96/123,锌,元素：,日需要量15毫克。,主要生理功效：,胰岛素成份、激活200各种酶、参加核酸和能量代谢、抗菌消炎促进伤口愈合，促进性机能正常。,97/123,缺乏症：,发育障碍、溃疡、免疫功效低下、不育、白发、白内障、肝硬化等。,过量症,：,肠胃炎、前列腺肥大、贫血、冠心病等，刺激肿瘤生长,。,98/123,慢性锌缺乏对机体影响,儿童生长障碍,性腺发育不全,食欲不振、味觉减退,，严重者出现“异食癖”（以吃土最为常见）,皮肤干燥、粗糙,创伤愈合不良、易感染,99/123,含锌较多食物有：,谷物、蔬菜、贝类、猪肉、牛肉、羊肉、禽类、豆类、麦芽等。,100/123,铜,元素：,日需要量3毫克。,主要生理功效：,造血、合成酶和血红蛋白、增强防御功效。,铜是血、肝、脑等铜蛋白组成部分，也是几个胺氧化酶必需成份。,101/123,缺乏症：,贫血、心血管损伤、冠心病、脑障碍、溃疡、关节炎等。,过量症：,黄疸肝炎、肝硬化、胃肠炎、癌症。,含铜食品：,肝脏、绿叶蔬菜、黑木耳、牛肝、羊肝、鱼类、等。,102/123,锰,元素：日需要量8毫克。,主要生理功效：组酶、激活剂、增强蛋白质代谢、合成维生素、防癌。,缺乏症：软骨、营养不良、神经紊乱、肝癌、生殖功效受抑。,过量症：无力、帕金森症、心肌梗死。,103/123,锰是许多酶激活物。它能促进生长发育和性成熟，也能促进骨钙化过程。,含锰较多食物有；萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜、粗粮、干果、茶叶等。,104/123,铬,：三价铬能促进糖和脂肪代谢，帮助胰岛素发挥作用，降低血中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，是人体必需微量元素。,含铬较多食物有：肝脏、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、鸡肉、面粉和脱脂奶粉等。,含量不能过高。,Cr,+6,有毒,105/123,7、几个常见疾病与化学元素关系,（1）冠心病与锌铜比,冠心病增加不但由食物中铜低含量引发，而且还因锌铜百分比失调所致。,锌铜比为14：1，会增加血中胆固醇值。胆固醇与动脉粥状硬化发生相关。,饮用硬水地域，冠心病发病率低。,106/123,原因：,硬水中钙能改变人体中锌分配，把锌从肝中移到骨骼中，降低体内产生胆固醇主要部位中锌铜比。,107/123,冠心病患者不宜多食脂肪和蔗糖含量高食物。可适当多食用纤维含量高食物。,纤维含量高食品如：坚果、谷物、豆类等含有较多植酸，植酸能降低人体内锌铜比。,多参加锻炼，汗水中锌铜比为16：1，降低冠心病发病率。,108/123,（2）白癜风与铜,白癜风系发生在局部性皮肤色素脱失。,与缺乏酪氨酸相关。酪氨酸是能转变黑色素物质，而酪氨酸酶是由酶蛋白与铜离子结合形成，缺乏铜离子酶就不含有催化活性。,可采取硫酸铜来治疗。,109/123,（3）贫血与铁,铁是组成血色素主要成份，它功效是向人体组织各部分输送氧气。,血液流到微血管时，会把氧气释放出来，渗透组织器官中。,人体缺乏铁，血色素会降低，携带氧气也会降低，脑组织和身体其它组织细胞经常处于缺氧状态，会疲惫、头晕、眼花等。,110/123,偏食、节食、胃部手术后铁质摄取不足；青少年快速生长久、孕妇等，也易出现缺铁。,体内需要是Fe,2+,而Fe,3+,对身体有害。,111/123,（5）儿童弱智与碘,90%弱智儿童是因为胎儿期缺碘引发。,碘是人体甲状腺激素主要成份，在人体内以化合物形式存在。,在胚胎时期就担负起促进细胞生长、尤其是促进脑细胞生长重担。,112/123,胎儿缺碘可造成甲状腺发育不全，影响胎儿大脑神经系统正常发育。,孩子出生后会出现：少动、怕冷、说话迟、四肢短粗、反应迟钝等等。,碘不能自生合成。含碘丰富食物：海蜇、虾皮、发菜、黄花鱼、海藻及豆制品。,113/123,（6）痴呆症与铝,痴呆症是一个进行性、逐步退化脑病，属大脑皮质痴呆。,痴呆症表现：记忆障碍并逐步消失、语言表示困难、失去识别能力、外出不能区分方向等等。严重痴呆会造成死亡。,114/123,铝是含有积蓄性化学物质，生物半衰期556天，,储存于脑、骨、肺、肝、甲状旁腺等组织中，在体内组织中含量可随人年纪增加而增加。,铝和脑组织有较大亲和力，可造成脑组织损伤。,铝对人体脑、心、肝、肾功效和免疫功效都有损害,。,115/123,铝造成脑损伤路径是：,其一：铝进入脑神经元细胞内，,干扰脑细胞活动、破坏神经元结构；,其二：铝进入脑细胞内，抑制己糖激酶和Na,+,-K,+,-ATP酶，,直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸功效。,116/123,日常生活中铝摄入量并不高，但要注意铝是地壳中常见元素，日常还要注意尽可能防止摄入铝。,预防铝过量摄入，以下几个方面,严加控制,：,（1）用明矾净化水；（2）铝制炊具；（3）铝膨松剂；（4）铝制剂胃病药；,117/123,氢氧化铝、胃舒平、安妥明铝盐、烟酸铝盐、阿斯匹林等药品中摄人铝以外，每人天天要从食物中摄人8 mg12 mg铝。,因为使用铝制炊具、餐具，使铝溶在食物中而被摄入约4 mg。,118/123,大量铝还来自含铝食品添加剂。,含铝食品添加剂经惯用于炸油条、油饼等油炸食品。,含铝食品添加剂发酵粉还惯用于蒸馒头、花卷、糕点等。,119/123,人疲惫化学原理,人为何会疲惫？心理作用是产生疲惫原因之一。,激烈运动以后，情绪松弛下来，疲惫感觉会马上出现。,不过从化学角度来看，疲惫与碳水化合物代谢有亲密关系。,120/123,人体里细胞为了完成肌肉收缩、神经冲动传递等任务，需要高能量化合物，如三磷酸腺甙（ATP）。,这种高能量化合物水解，是一个大量放热反应。,而在运动时，肌肉纤维收缩，加速细胞里吸热反应。,假如人体肌肉里所储存ATP很快消耗掉，又来不及补充，人就感到疲惫。,121/123,激烈运动时，血液对肌肉所需要氧气会供给不足，那么，肌肉细胞就必须调动葡萄糖分解来产生能量。,葡萄糖分解同时会形成乳酸，而乳酸会妨碍肌肉运动，引发肌肉疲劳。,乳酸积累会造成轻度酸中毒，引发恶心、头痛等，增加疲惫感觉。,122/123,肝脏对保持体力有主要作用。当人体内葡萄糖分解后，血液中葡萄糖降低，肝脏里糖原发主分解，释放出葡萄糖，使血液保持一定含糖量。,同时，肝脏里一部分乳酸被氧化，产生二氧化碳排出体外，其余转化为糖原。,所以，在担心运动后作深呼吸，增加供氧，促使乳酸氧化，能够降低疲惫。,123/123,