客房设备用品管理.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,客房设备用品管理,Equipment&Supply Managementof Housekeeping Operations,主讲：常云,培训内容CONTENT,内容一、客房设备及用品的要求,Equipment&Supplies on Requirements,内容二、客房设备管理,Equipment Management,内容三、客房用品管理,Supplies Management,内容四、客用品消耗定额标准,Supplies Expend-Ration Standard,内容一客房设备及用品的要求,Equipment&Supplies on Requirements For Hotel,Guest Room,客房设备及用品的要求,Equipment&Supplies on Requirements,标准依据,国家质量监督检验检疫总局,2003年6月2日发布,2003年12月1日实施,“中华人民共和国国家标准GB/T14308-2003”,旅游饭店星级的划分与评定,四、五星级饭店客房设施设备要求,房间设施设备要求,：,70%客房的面积（不含卫生间）不小于20平米；,客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置；显著位置张贴应急疏散图及相关说明；,四、五星级饭店客房设施设备要求,房间设施设备要求装修豪华，有高档软垫床、写字台、衣橱和衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具；,室内满铺高级地毯，或优质木地板或其他高档地面材料；,采用区域照明且目的物照明度良好；,四、五星级饭店客房设施设备要求,房间设施设备要求,：,有至少两种规格的电源插座，方便客人使用，并提供插座转换器；,有内窗帘及外层遮光窗帘；,有同本饭店星级相适应的文具用品；,有服务指南、价格表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；,四、五星级饭店客房设施设备要求,房间设施设备要求,：,客房、卫生间每天全面整理一次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理，补充客用品和消耗品；,床上用棉织品（床单、枕心、枕套、棉被及被衬等）及卫生间针织用品（浴巾、浴袍、毛巾等）材质良好、工艺讲究、柔软舒适；,四、五星级饭店客房设施设备要求,卫生间设施设备的要求：,装有高级抽水恭桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的洗漱用品）；,浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头），配有浴帘；,水龙头冷热标识清晰；,采取有效的防滑措施；,四、五星级饭店客房设施设备要求,卫生间设施设备的要求：,采用高档建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好；,有良好的低噪音排风系统，温湿度与客房适宜；,有110V/220V不间断电源插座、电话副机；,配有吹风机；,24小时供应冷热水；,四、五星级饭店客房设施设备要求,客房内配套的服务要求：,提供开夜床服务，放置晚安致意品；,24小时提供冷热水及冰块，并免费提供茶叶或咖啡；,客房内设微型酒吧（包括小冰箱），提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目表；,提供留言及叫醒服务，语音信箱服务*,四、五星级饭店客房设施设备要求,客房内配套的服务要求：,客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；,提供衣装干洗、湿洗、熨烫及缝补服务，可在24小时内交还客人；16小时（18小时*）提供加急服务；,有送餐菜单和饮料单，24小时提供中西餐送餐服务；送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜品不少于4种，有可挂置门外的送餐牌；,提供擦鞋服务；,客房设备及用品类别Equipments and Supplies Category for Hotel Guest-Room,客房设备类别Guest Room Equipments Category,建筑装饰 Decoration for Construction,五金器具 Hardware Implemental,卫浴器具 Bathroom Implemental,家具Furniture,电器Electric Goods,灯具Lamps and Lanterns,客房用品类别Guest Supplies Category,棉织品 Linen,文具,用品 Stationery,洗梳用品 Bath Goods,迷你吧用品 Mini-Bar Supplies,饮具用品 Glasses&Cups,日用品 Commodity,客房设备类别Guest Room Equipments Category,建筑装饰,Decoration for Construction,门体 Door,吊顶 Suspending Ceiling,房顶 Ceiling,墙体 Wall,地面 Floor,窗户 Window,壁柜 Wall case,客房设备Guest Room Equipment System,客房面积不低于20平米,（不包含卫生间和门廊）,客房设备Guest Room Equipment System,卫浴器具,面盆 Basin,恭桶 Toilet,浴缸 Bathtub,淋浴间 Shower room,客房设备Guest Room Equipment System,五金器具,Hardware,浴巾架 Bath-towel Rack,凉衣绳 Rope,化妆镜 Toilet Mirror,浴缸扶手 Bathtub Handrail,挂衣钩 Hook,面盆龙头 Basin Faucet,面盆下水管,Pipe Under Basin,手巾架 Hand-towel Rack,浴缸龙头 Bathtub Faucet,淋浴喷洒头 Shower Head,客房设备Guest Room Equipment System,家具,Furniture,行李架/柜Luggage Rack or Case,迷你吧柜Mini-bar Case,电视柜 Television Case,写字台 Desk,梳妆镜 Dressing Mirror,梳妆台 Dresser,床头柜 Night Table,床架 Bed Case,床垫 Bed Mattress,床头板 Bed Board,画框 Picture Frame,游戏桌 Game Table,游戏椅 Game Chair,沙发 Sofa,茶几 Tea-Table,角桌 End-Table,加床 Extra-Bed,客房设备Guest Room Equipment System,电器,Electric Goods,小冰箱 Refrigerator,电水壶 Water Bottle,电视机 Television,空调机 Air-Conditioner,电吹风 Hair-Dryer,收音机 Radio,客房设备Guest Room Equipment System,灯具,Lamps and Lanterns,壁灯 Wall lamp,台灯 Desk lamp,落地灯 Standing Lamp,吊灯 Droplight,夜灯Night-light,床头灯 Bed lamp,客房用品项目Guest Supplies Category,客房用品Guest Supplies,棉织品,Linen,床单 Sheet,枕头 Pillow,枕套 Pillow-case,棉被 Bed-Quilt,被套 Quilt-case,床衬垫 Bed-pad,客房用品Guest Supplies,棉织品,Linen,浴巾Bath-Towel,（150cm*85cm*700g）,手巾Hand-towel,（75cm*40cm*145g）,面巾Face-towel,（32cm*32cm*60g）,地巾Foot-towel,（80cm*45cm*350g）,客房用品Guest Supplies,文具用品,Stationery,服务指南,Hotel Service Directory,房间价目表 Room Traffic,传真纸 Fax paper,信纸 Letter paper,信封 Envelop,明信片 Postcard,行李标签 Luggage Sticker,城区地图 Downtown Map,铅笔 Pencil,橡皮 Rubber,尺子 Ruler,剪刀 Scissor,胶水 Glue water,饭店介绍 Hotel Summary,饭店宣传单页 Flyer,送餐菜单,Room Service Menu,早餐牌 Door-Knob Menu,客房用品Guest Supplies,洗梳用品,Bath Goods,洗发液 Shampoo,护发素 Conditioner,淋浴液 Bath Foam,护肤液 Body Lotion,浴 皂 Bath Soap,手 皂 Hand Soap,牙 刷 Toothbrush,梳 子 Comb,浴 帽 Shower Cap,漱口水 Gargle Water,擦鞋布 Shoe Shine,鞋拔子 Shoe Lifter,针线包 Sewing Kit,客房用品Guest Supplies,迷你吧用品,Mini-Bar Supplies,冰桶 Ice Tube,冰夹 Nip,调酒棒 Mix-Stick,开瓶器 Opener,餐巾纸 Napkin,饮料 Drinks,酒水 Wines,小吃 Snack,茶叶 Tea,咖啡 Coffee,糖包 Sugar,消费单 Consumption List,小酒水架 Rack,食品篮 Snack Basket,客房用品Guest Supplies,日用品,Commodity,服务夹 Service Folder,针线包 Sewing Kit,擦鞋器 Shoe-shine,拖鞋 Slipper,火柴 Match,洗衣袋 Laundry Bag,购物袋 Shopping Bag,卫生袋 Sanitation Bag,便签夹 Pad Folder,杯垫 Cup-pad,垃圾桶 Rubbish-Bin,闹钟 Alarm Clock,客房用品Guest Supplies,饮具用品,Glasses&Cups,水杯Glass,茶杯Tea-Cup,红酒杯Wine Glass,古典杯Classical,内容二,客房设备管理Room-Equipment Management,客房设备管理Equipment Management,客房设备管理要求：,设立专人管理（即：部门资产管理员）,对所有客房设备要造册登记,列明名称、登记时间、种类、型号、配件、光源等,造册中注明客房设备所摆放的具体位置,任何涉及在册客房设备的工作，都要通过部门资产管理员；如：变更摆放位置、外送维修等,客房设备日常维护管理Equipment Management,建筑装饰 Decoration for Construction,及时发现损坏，,并及时呈报维修，,跟踪解决；,客房设备日常维护管理Equipment Management,五金器具 Hardware,报修迅速及时，清理水渍污垢，定期进行保养；,客房设备日常维护管理Equipment Management,卫浴器具Bath ware,使用专业的清洁剂，并做好消毒操作，避免硬物对卫浴造成创伤；,客房设备日常维护管理Equipment Management,家具Furniture,做好每日擦尘，定期进行打蜡，搬运和挪动避免造成磕碰或松散；,客房设备日常维护管理Equipment Management,电器Electric Goods,每日进行检查，对问题及时进行保修，按照规定进行维护保养；,客房设备日常维护管理Equipment Management,灯具Lamps and Lanterns,每日进行检查，,使用相称的光源；,确保电压的稳定性；,内容三,客房用品管理Guest Supplies Management,客房用品管理Guest Supplies Management,客房用品管理四个环节,4 Points for Guest Supplies Mgt.,客房用品的申领,Supplies Application,客房用品的发放,Supplies Provide,客房用品的库存,Supplies Store,客房用品的再利用,Supplies Recycle,客房用品管理Guest Supplies Management,客房用品的申领,Supplies Application,各管区物资申领周期为一周一次；,每个管区的管理员在每周二之前，将本周的,物资申领单,送交给客房服务中心；,客房服务中心进行汇总，并呈报部门主管、经理进行审批；之后送达到财务部门进行总仓提货手续,；,客房用品管理Guest Supplies Management,客房用品的申领操作要点：,申领前，各管区管理员要对辖区的剩余物资的情况进行了解，并准确预计下周经营状况；然后，再拟定物资申购的品种和数量；,客房服务中心可对各管区申购前的剩余数量进行盘查，并结合了解的情况可适当降低管区所申购物资的数量；,客房用品管理Guest Supplies Management,客房用品的发放,Supplies Provide,每周四下午为提货日；,具体的提货安排按照客房服务中心的通知；,提取完毕货物，要迅速的将物资送入指定储藏工作间；,操作要点：,提货时，依据部门经理批准的数量进行发放；,提取货物时，要注意在搬运过程中损坏、污染的物资,；,客房用品管理Guest Supplies Management,客房用品的库存,Supplies Store,货品进入工作间，先将原工作柜内的物品前移，将新提取的货品摆放在柜内最里侧；,所有物品的摆放均将成品摆放在柜内，不得连同外包装一同进柜；,物品在工作柜内，要规整摆放，不得混放、乱放等；,操作要点,：,工作间内物品摆放的整齐的目的，更加便于客房服务员日常工作准备和操作；,客房用品管理Guest Supplies Management,客房用品的再利用,Supplies Recycle,-,翻新处理；,-,废料再使用；,内容四,客用品消耗定额标准Supplies Expend-Ration and Standard,客用品消耗定额标准 Supplies Expend-Ration and Standard客房配备客用品的原则：,1、确定一个各类物品配备房间的标准数量；（通过饭店批准和认可的）,2、根据部门的要求，确定客用品摆放样式；,3、根据一个时期的客用品消耗情况，确定消耗定额标准；,客用品消耗定额标准 Supplies Expend-Ration and Standard,确定一个各类物品配备房间的标准数量,（需通过饭店批准和认可的）,序号,名称,单位,配置数量,备注,1,牙具,套,2,2,浴帽,只,2,3,鞋拔,只,2,客用品消耗定额标准 Supplies Expend-Ration and Standard,根据部门的要求，确定客用品摆放样式；,客用品消耗定额标准 Supplies Expend-Ration and Standard,根据一个时期的客用品消耗情况，确定消耗定额标准；,项目,05年消耗,06年消耗,07年消耗,年均单间消耗标准,牙具,1.5只/间,1只/间,1.2只/间,1.23只/间,浴帽,0.5只/间,0.8只/间,1.0只/间,0.5只/间,梳子,1.0只/间,1.2只/间,0.9只/间,1.03只/间,客用品消耗定额标准 Supplies Expend-Ration and Standard,1、年均单间消耗标准 *管区客房总数*30.5天（1周或365天）=,月（年）预计物资消耗量,（最大化的，适于辖区性的物资申领）,2、年均单间消耗标准 *预计（年或月度）出租间晚总数=,年（月）预计物资消耗量,（部门层次的，适于进行预算工作使用）,课后作业,1、请根据你所工作的饭店，制作出一间标准客房洗漱用品和日用品的配备标准数量表？,2、请根据本次课程结合你的经验，制作出一个客房文具用品的年消耗定额标准表？,（按照3年一个时期进行评测，数据自行设定；）,3、有一家四星级饭店，拥有客房600间套客房，市场营销部预计全年平均出租率65%，请根据题目2制作出的表格，月均客房文具用品消耗费用是多少元？(注明：涉及产品单价自行设定）,谢 谢！,Thank you!,