厨师五年职业规划.doc

职业生涯规划设计书

姓名：张文豪 性别： 男 年龄：20

学院：四川旅游学院 专业：烹饪工艺与营养

学号： 电话：

班级：14烹专10班

电子邮件：

规划年限：5年

撰写时间：2023年 11月 22日

职业生涯规划设计书
目 录

1 自我分析
1.1 职业爱好………………………………………………………………3
1.2 价值观…………………………………………………………………3
1.3 职业性格………………………………………………………………4
1.4 职业能力………………………………………………………………4
1.5 自我分析小结…………………………………………………………4

2 职业分析
2.1 职业环境分析…………………………………………………………5
2.2 目的职业分析…………………………………………………………6
2.3 差距分析………………………………………………………………7
2.4 SWOT分析………………………………………………………………7
2.5 职业分析小结…………………………………………………………8

3 职业生涯规划
3.1 学业规划………………………………………………………………9
3.2 职业生涯规划…………………………………………………………10
3.3 评估与调整……………………………………………………………10

4 结语

张文豪的2023年～2023年的职业生涯规划

一、自我分析
1、职业爱好
我喜欢和人打交道，我的突出的特点是对人非常的和蔼、心思细腻、感情丰富，热情大方，注重人际关系的和谐，特别乐于助人。我富有幻想和创作欲望，想象力丰富，对错综复杂、不规则、新鲜的事物非常感爱好，关心的话题比较广泛，重视个人和团队的关系，崇尚直觉。
我热爱分享，我认为独乐乐不如众乐乐，我确信厨师这个职业能带给大家快乐；我时常梦见当夜幕降临，缓慢悠长的琴声响彻着整个餐厅，我坐在餐厅的一角，看着窗外急忙而过的路人，餐厅内的客人温馨的享用着我所呈现的菜肴，每当服务员呈上菜品时，我仿佛从她们的脸上看见了发自内心的喜悦与享受，也许人生真正的快乐莫过于一道让你味蕾满足的菜。
2、价值观
我最突出的职业价值观是工作条件、注重关系、支持满足
工作条件:我非常希望获得有良好的工作条件，比如可以在一个优秀的团队，一间拥有一流烹饪厨具的厨房，优秀且一流的供货商，前厅优美的就餐环境及国际化的管理团队，最重要的是有一位美丽的运营总监，这样总会为平淡的日子增添几分乐趣。
把“工作条件”视为自己重要的职业价值观的我，希望的工作是：
1.内容丰富，在工作的时间里有充实的工作可做；
2.有一定的发展空间；
3.富有挑战；
4.可以有比较丰富的工作内容，而不是简朴反复劳动；
5.拥有一个自由、舒适的环境；
6.有固定的较长假期，可以保证定期的休闲娱乐活动；
7.地处交通便利的位置。
注重关系:盼望工作的内容是可以给予别人帮助，并希望在这样的职位上同事之间关系融洽，大家都有积极的道德观念和社会服务意识及职业操守
把“注重关系”视为自己重要的职业价值观的我，希望的工作是：
1.可以拥有与同事和谐的关系，并且与上下级也可以融洽相处；
2.具有团队协作性质的，可以以团队共同努力的方式进行工作；
3.可以接触到不同类型、群体、层次的人；
4.是服务别人取向的，可以在工作是给予别人服务；
5.合乎社会道德，或者是可以在道德的原则下行事的。
支持满足:盼望在职业中，获得管理层的支持，比如获得充足的培训机会，可以在单位的规定范畴内获得应有的待遇。

3、职业性格
我是ENFP 公关型——天下没有不也许的事。
我热情洋溢、富有想象力。认为生活是充满很多也许性。能不久地将事情和信息联系起来，然后很自信地根据自己的判断解决问题。很需要别人的肯定又乐于欣赏和支持别人。灵活、自然不做作，有很强的即兴发挥的能力 ，言语流畅。

ENFP型的人充满热情和新思想。我乐观、自然、富有发明性和自信，具有独创性的思想和对也许性的强烈感受。对于 ENFP型的人来说，生活是激动人生的戏剧。 ENFP型的人对也许性很感爱好，所以我了解所有事物中的深远意义。我具有洞察力，是热情的观测者，注意常规以外的任何事物。ENFP型的人好奇，喜欢理解而不是判断。 ENFP型的人具有想象力、适应性和可变性，我视灵感高于一切，经常是足智多谋的发明人。ENFP型的人不墨守成规，善于发现做事情的新方法，为思想或行为开辟新道路，并保持它们的开放。在完毕新奇想法的过程中，ENFP型的人依赖冲动的能量。我有大量的积极性，认为问题令人兴奋。我也从周边其别人中得到能量，把自己的才干与别人的力量成功地结合在一起。 ENFP型的人具有魅力、充满生机。我待人热情、彬彬有礼、富有同情心，乐意帮助别人解决问题。我具有杰出的洞察力和观测力，经常关心别人的发展。 ENFP型的人避免冲突，喜欢和睦。我把更多的精力倾注于维持个人关系而不是客观事物，喜欢保持一种广泛的关系。
4、职业能力
我认为我最擅长的5项技能：
换位思考 : 能从顾客和同事的角度考虑问题
阅读理解 : 流畅地阅读，并准确理解其中含义
积极倾听 : 注意倾听别人说话，充足理解要点，适当提问
研发设计 : 根据对用户对菜品规定的分析，进行设计
人际适应 : 根据别人的表现，来调整自己的行为和表现

5、 自我分析小结
我性格开朗、为人诚恳、乐观向上、爱好广泛、拥有较强的组织能力和适应能力、并具有较强的管理策划与组织管理协调能力。我乐于学习，崇尚创新，可以解决好团队的关系，有一定的应变能力。

二、职业分析
1、职业环境分析
(1) 家庭环境 
我出生在一个平凡却温馨的家庭，父母都是国企管理人员，父亲是一个十分坚强的人，他教会了我勇敢面对挫折，要有担当，不言容易放弃。家里人对我的教育很重视，，父母对我是有很大期待，不管在什么情况下都支持我学习，尽他所能为我发明更好的学习环境。并且不愁吃穿的小康家庭让我可以做自己喜欢的工作。

(2) 学校环境 
四川旅游学院，位于蓉城成都，是四川省人民政府主办的全日制普通本科高校，是全国唯一一所旅游类全日制普通本科高校。
四川旅游学院前身为四川烹饪高等专科学校，2023年4月，经教育部批准，由原四川烹饪高等专科学校和原四川省农业管理干部学院合并建立，并更为现名。
截止2023年6月，学校占地面积700余亩。图书馆藏书83万册。设有14个教学系部，本、专科招生专业36个。
烹饪专业全国未有排名，如有排名全国第一。

(3)一般社会环境
中国政治稳定，经济连续发展，是全球经济一体化环境中的重要角色。随着中国综合国力的提高，经济跻身于世界第二大经济体系的今天，崇尚民以食为天的中国人必然会带动当代餐饮业，加上中国特有的饭局文化，餐饮业定会飞速发展。

(4) 目的地区环境
我的目的城市是成都,重庆或内江。之所以选择成都，一方面我在成都就读大学，大学的人脉不能容易放弃。成都是川菜的灵魂所在，是川菜的发源地，更是川菜之魂豆瓣的产地，无论是成都的餐饮市场，原料供应，都是任何城市不能比拟的，成都大小餐馆多如牛毛，在这个国际化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，这座城市特有的生活环境饮食方式定能让我博众家之长，食在中国，味在四川。选择这里更是由于I love this city!
川菜以川西成都、乐山为中心的上河帮，川南自贡、宜宾、内江为核心的小河帮，川东南充、达州为中心的下河帮。
在川南的三座城市中我选择了内江，由于小河帮以川南自贡、宜宾为中心的盐帮菜，亦称以自贡和内江菜为主；其特点是大气，怪异，高端(其因素是盐商)。也许你会问我为什么不选择自贡和宜宾？由于这三座城市的发展速度，自贡喝宜宾是无法与内江所比拟的，发展才有市场。
下河帮重要是以重庆，南充，达州等传统川东城市为中心，譬如达县灯影牛肉、阆中张飞牛肉、鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪涪陵油醪糟。
重庆距离川菜灵魂仅300公里的直辖市，有着长江三峡所依靠的水利条件，全国唯一一个在内陆的直辖市，这里的火锅闻名全国，重庆火锅的加盟店几乎占据了全国火锅的半壁江山，以特有的麻辣而享誉全国，它是川菜厨师走出四川的桥头堡。

2、目的职业分析
(1)目的职业名称
依据我的爱好而言，我喜欢做一名厨师；根据我的性格来说，我适合进入国企；而以看我的价值观，我可以向商人发展，由于我最敬佩的是清朝红顶商人胡雪岩。但是我倾向于做一名厨师，并且我也以作一名好厨师为目的而努力。
(2)目的职业知识、技能、态度品德规定
厨师的职业知识：
味觉——一个好的厨师要有良好的味觉。
刀工——能纯熟的解决原材料
管理能力——能高效人性化的管理员工
沟通能力——能条理清楚的与团队沟通与上司沟通
协调能力——能简朴，方便，快捷的协调事物
创新——要有不断创新的精神，坚信创新才干发展
与组织以外的人进行沟通——与组织以外的人进行沟通，接触客户，公众、政府组织或其它资源，提高餐厅知名度。
获取信息——观测、获取或者通过其它相关的渠道获取信息。
更新或使用相关的知识——保持技术上的领先，并将新的知识使用到你的工作中。

厨师的职业态度品德规定：
社会服务——该职位上的工作者可认为其别人做事
责任心——该职位上的工作者自己做出决策
职业操守——有良好的职业道德，坚持自己的信念与道德，不动摇
(3) 就业和发展前景（以红案尾灶为例）
以红案尾灶为例，进入行业后，认真学习不断提高自身技术，搞好人际关系，一到两年时间，在自身的努力中升任头灶，此时在不断提高自己技术的同时，学习管理方式，熟悉各各部门运作流程，积极和各部门主管搞好关系，在厨师长有事或不在的情况下帮助厨师长管理厨政，同时学会与前厅沟通。当有了自己的团队和人脉后，便可承包厨房。

社会需求
现代社会之所以有很多人爱美食、对厨师有爱好，却始终没有进入厨师大门的因素是其对厨师业有着传统的既定印象，认为厨师就是整日与油烟为伍的社会地位低下的伙夫。其实，厨师早已经脱离了原有的师傅带徒弟的老旧模式，逐渐步入有技术，有文化，懂管理的高素质人才队伍，是蓝领中一颗璀璨的明珠
职业晋升
一般厨师随着资历的增长，慢慢的会发展成为厨师长以及行政总厨，月薪上万，每年有固定的假期，且假期自由。

3、差距分析
分析自己与目的职业在知识、技能、态度品德方面存在的差距与局限性
由于才踏入厨师这个行业，无论技术尚有管理方法有很多局限性，虽然距离目的还是有一些差距，可是我又耐心，有毅力，我相信我可以。

4、ＳＷＯＴ分析
(1)我的优势(strength)及其使用
我乐于助人、原则性很强、认真、忠于职守、有奉献精神、敢于承担责任和乐意关爱别人。 会复习和回顾通过和所学到的东西。平等、温和地与别人交流，和别人相处融洽。没有事先约定和没有结构化学习经验的束缚，在没有压力及紧张期限的情况下善于思考。

(2)我的弱势(weakness)及其填补
过度关注细节和眼前之事，容易忽略事情的全局和发展变化趋势，难以预见存在的其它也许性，所以我会学习做长远思考，经常考虑事情发展的也许性和潜在的变化性，加强对全局和也许性的关注。
不断地制订计划并保证完毕，以至于经常需要花费过多的时间和投入过多的精力来完毕工作，我的责任心很强烈，容易陷入平常事务的细节之中从而导致没完没了的事情中，从而过度劳累。当压力很大时，则会过度紧张，甚至产生悲观情绪。我可以采用对各种事务拟定优先级的方式，先集中精力于某一目的。
不乐意尝试、接受新的和未经考验的观点和想法，难以适应新境况，或者在不同的工作任务之间来回切换时会有困难。假如你希望自己能灵活变通，就保持适当开放的心态，保持对未知事物的好奇心，加强探索意识，并提前对也许的变化做好准备，并提高随机应变的能力。
会低估自己的能力，对反对意见过于敏感，难于坚决地维护自己的需要和利益，在紧张的工作环境里感到很受压抑，假如自己得不到充足的重视和赞赏，也许会感到气馁丧气。我应当尽量客观面对压力，以安静的心态接受不被重视，更加积极的去投入。

(3)我的机会(opportunity)及其运用
虽然如今社会就业竞争十分剧烈，但厨师技术人员缺少，我的就业机会就有所增长；同时我的性格容易和别人相处融洽，人际关系良好。

(4)我面临的威胁(threat)及其排除
大学生毕业就是失业，烹饪专业虽然是市场十分需要的，但不代表我就一定能找到好工作，所以我会积极运用学校提供的条件，了解就业指导中心体供的用人公司资料信息，强化求职技巧，进行模拟面试等训练，为自己以后找到抱负的工作而做准备。

5、职业分析小结
厨师这个行业需求量大，要精于技术钻研，解决好人际关系，不断学习，不断创新，在困难面前不言败。

三、职业生涯规划
1、学业规划
(1)大一
学业、能力、生活目的等回顾：
1参与各种有益的文化活动与实践活动，熟悉老师与同学并尽快融入大学的学习环境从而适应大学生活。 
2找到一种属于自己的大学学习方法，认真学习各科专业知识，做到不挂科。搞好与老师、同学的关系，解决好与异性的交往，渐渐的走向成熟，成为一个能独立面对各种情况的人。

(2)大二
学业规划:不挂科通过各个科目
能力目的:积极运用学校提供的条件，了解就业指导中心体供的用人公司资料信息，强化求职技巧，进行模拟面试等训练，尽也许作出符合实际情况下的演练，为自己以后找到抱负的工作而做准备。
成果目的:参与各种招聘活动，运用自己的知识与经验，发挥优势，进入自己喜欢的公司从事自己喜欢的职业，开始自己的职业生涯。

2、 职业生涯规划
刚进入公司时，希望自己的工资能在3500左右，我会不断提高自己将知识应用于实践的能力，获得别人的认可，提高自己的职业竞争力，参与快速提高训练，与相关单位及个人建立稳定的关系。
工作2—3年左右，希望自己的工资能在5000—6500左右，我可以拥有与同事和谐的关系，并且与上下级也可以融洽相处。
工作4—5年左右，希望自己的工资能在6500—7500左右，我希望能获得管理层的支持，比如获得充足的培训机会，可以在单位的规定范畴内获得应有的待遇。

3、评估与调整(由于社会环境、家庭环境、组织环境、个人成长曲线等变化以及各种不可预测因素的影响，一个人的职业生涯发展往往不是一帆风顺的。应根据条件的变化适时评估、调整职业目的、职业途径与行动计划。)
职业生涯规划是一个动态的过程，必须根据实行结果的情况以及变化情况进行及时的评估与修正。
1. 评估的时间：在一般情况下，定期（一个月）评估规划。当出现特殊情况时，要随时评估并进行相应的调整。
2评估的内容：将自己的实际状态与自己的规划作比较，从中发现问题，进而对自己的规划或者自己的现实情况进行调整。
3.规划调整的原则：因时而动、随机应变
四、 结语
计划固然好，但最重要的在于付出实行并取得成效。时时刻刻都不能忘掉，任何目的，只说不做到头来只是一场空。 同时时刻铭记职业不分好坏，不分高贵低贱，所以即使不能找到自己喜欢的工作，也要干一行，爱一行。