川菜湘菜餐厅可行性商业计划书.pdf

豫见餐厅商业计划书可实施整体方案草案一2023.4.10企划部目录logo项目背景市场分析运营规划VI体系01项目背景Introduction of Restaurantlogo物业布局 物业布局7楼餐厅分为大小两个宴会厅，9个包厢，其中大厅整体布局方正通透，面积大，容纳人数多，适合搭建舞台、T台，搭建上方婚礼花艺装饰，具有承接各类型中大型宴会及小型商务宴会；其中小厅为异形布局，面积较小，舞台位置偏僻，不具备承接婚宴、商务宴会条件，适合搭建氛围餐厅，打卡标志，承接散客与朋友聚会，9个包厢可接待私密性商务及家庭聚会。宴会接待网红打卡家庭聚会logo餐厅定位餐厅定位餐厅定位为大众消费，菜品为川湘风味，讲究麻辣鲜香，符合年轻群体口味，搭配新中式国潮风，融入川湘地区脸谱、熊猫、川麻、老式街区等国风元素，打造一个网红打卡餐厅；宴会方面，结合时代潮流及濮阳市场，打造一个新中式国风宴会场地，树立品牌特色，在婚庆行业另辟蹊径，突出重围，同时协同了网红餐厅氛围，统一了餐厅风格，便于管理与打造品牌标签。宴会接待网红打卡家庭聚会02市场分析Analysis of Market Featureslogo餐饮市场分析经过这几年市场淘汰，当下濮阳地区网红餐厅较为空缺，特别是新中式国潮餐厅目前并没有突出门店；并且在抖音等网络平台，国潮也是目前深受年轻人喜爱的风格之一，所以国潮路线不失为一个餐厅不错的选择，每一处装饰，即为一个景点，一步一景，一景一世界。同时餐厅的演艺也是一个很好的亮点。国潮网红餐厅目前濮阳地区做宴会的酒店相对较多，主要以瑞丰园、初心、金麒麟、开德府，开州国际为主，风格偏向于西式为主，新中式婚礼方面较为欠缺，有较好的发展前景，同时随着婚庆行业的发展，现在年轻人更加偏向于婚礼私定化，婚礼特殊化，符合行业发展趋势。宴会接待logo网红餐厅客户群体 餐厅为大众消费水平，人均餐标在60-80元之间，菜品为川湘风味，以麻辣鲜香为主，更适合年轻一代口味。青年为消费主体ENTER THE TITLE 用餐环境氛围偏向年轻化，潮玩化，更注重用餐环境，打卡拍照，讲究好吃、好玩、好看，25岁以下25至30岁30岁以上logo宴会客户群体 商务宴会、朋友聚会、婚宴、宝宝宴等中小型宴会，对场地要求大多为大气方正，通透敞亮，有专业的舞美灯光、音响大屏设备，可以满足年会、聚会、宴会等场景使用。消费群体大多为青年新婚群体及私企行政人员或领导层，大多为中年群体。中青年为消费主体ENTER THE TITLE25岁以下25至40岁40岁以上胡桃里音乐酒馆，一个音乐餐厅酒馆一体的网红餐厅竞品餐厅介绍logo网红餐厅竞品分析布局特点突出，国潮风格在濮阳没有成熟门店，风格新颖。优势一演艺舞台空间大，氛围感较强优势三品牌知名度较低劣势一无二楼空间，座次容纳人群较少劣势三地理位置优越，附近人群密集优势二门店位于楼上，进出不方便劣势二优势劣势瑞丰园宴会厅，一家专做宴会的餐饮企业竞品餐厅介绍logo宴会餐厅竞品分析大厅国潮风装饰新颖优势一周边配套娱乐设施齐全优势三品牌知名度较低劣势一包厢较少，无法满足各别客户需求劣势三地理位置优越，附近人群密集优势二门店位于楼上，进出不方便劣势二优势劣势logo核心竞争力地理位置优越，周边配套娱乐实施齐全地理位置1濮阳地区暂无成熟国潮风格餐厅，市场竞争较小风格突出2演艺+餐厅的经营模式，吸引客户眼球演艺舞台3周边人群密集，年轻化周边人群4logo可行性分析地理位置地理位置优越，周边人群密集，周边暂无中大型餐饮企业，市场竞争较小。餐厅菜品当下人们口味越来越重，可以说是无辣不欢，喜欢吃一些味道比较鲜明的菜品，所以川湘风味是一个不错的发展方向。风格及演艺国潮风格特点鲜明，加潮玩元素，比较吸引眼球，适合年轻人打卡拍照。加演唱、舞蹈等可以调动现场氛围，增加餐厅营业额，但不要那种剧情类或特别吸引客户注意力的演艺，反而会起到反作用。周边设施餐厅周边拥有恒丰、丹尼斯、尚悦城、万嘉等大型商场及公寓，涵盖多种业态领域，人群集中，可以实现1公里内一站式吃喝玩乐，方便便利。SWOT03运营规划Operational Planninglogo运营方案线下经营线上推广线下线上相结合促销将网红餐厅与婚宴大厅分为两个板块独立经营，分别主攻零点新中式国潮网红餐厅与中式婚宴为主的中小型宴会，方便后期经营与管理。以线下实体为主体，进行氛围打造，利用线上平台为媒介进行宣传引流到店，店内做好服务接待，氛围营造，进行转化留存。线上打造抖音特色账号，同时上架抖音、美团、地方团购平台、主推网红餐厅双人、四人套餐及畅饮套餐，进行餐厅引流。logo营销方案策划STEP FOURSTEP THREESTEP TWOSTEP ONE开业引流方案储存会员第一步方案婚宴促销展示婚宴大厅宣传第三步方案线上氛围特色账号打造夏日畅饮套餐第二步方案网络红人探店发挥粉丝效应第四步方案*详情请见附件logo推广渠道抖音美团抖音账号搭建、信息流推广、网红探店宣传美团团购套餐，排名广告投放，评价运营大众点评运营，濮阳美食榜前十通过网络平台推广ENTER THE TITLE80%60%30%大众点评logo实施步骤STEP1STEP2STEP3STEP41.抖音账号蓝V认证2.美团店铺建设3.大众点评入驻账号搭建各平台发布短视频及图片宣传，营造餐厅氛围，形成网络标签宣传拍摄各平台统一上架双人、四人套餐无限畅饮套餐引流进店套餐上架1.店内储值活动2.会员专属特价菜品3.精致的菜品及良好的氛围转化留存logo盈利模式与渠道1234盈利模式分析发挥大厅风格特色，专注于新中式婚礼，打造为濮阳中式婚礼行业标杆。婚礼订餐ENTER THE TITLE利用公司人脉发展稳定合作企业，在年会、商务宴会市场占领一席之地，继而打响餐厅知名度。企业团购ENTER THE TITLE在中国文化中，除婚宴外，还有各类型传统宴会，例如宝宝宴、生日宴、寿宴、谢师宴等多种宴会类型，宴会服务ENTER THE TITLE网红餐厅日常散客，将是主要收入来源，餐厅要做好氛围营销，提升进店量，增加翻台率。大众顾客ENTER THE TITLE04VI体系Visual IdentityVI体系VI体系VI体系VI体系VI体系VI体系VI体系VI体系VI体系感谢您的聆听THANKS FOR YOUR ATTENTION濮阳豫见餐厅企划部