1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,海参的加工工艺,Content,简介,外形特征,神奇的海参,加工工艺,营养价值及功效,简介,海参，属棘皮动物门,(,Echinodermata,),，海参纲（,Holothurioidea,），是生活在海边至,8000,米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之
2、一。,外形特点,体呈圆筒状，长,10,20,厘米，特大的可达,30,厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，,17,30,个，一般为,20,个。,口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。,神奇的海参,1.,变色,2.,夏眠,3.,天气预测,4.,排脏逃生,5.,分身,6.,自溶,海参的加工工艺,盐干海参,淡干海参,即食海参,冻干海参,盐渍海参,海参胶囊,超高压加工技术,二、淡干海参,一、原料处理：,将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面
3、尾部切开,3,厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。,二、水煮：,锅中注入,2,波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至,85,左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮,1-2,小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。,三、低温冷风干燥：,通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥，原始又不洁净，现在通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康。,优点：跟盐干海参相仿，存储运输比较方便，保质期较长,缺点：,造成海参的大量营养物质流失，减低其食用后
4、的功效，滋补效果极其缓慢，一般需要,2,个月以上方有效果。,其次，食用时发制的过程十分繁琐，非专业人士不易操作,。,三、即食海参,通常又可分为速冻即食海参和瓶装即食海参，加工过程相似：,加工过程：处理海参等原料水煮海参,高压,纯净水保鲜,封瓶包装,优点：食用方便，打开包装即可食用，原汁原味,缺点：由于高压过程中，温度过高还是会在一定程度上破坏海参的生物活性物质及部分营养成分流失。其次保存过程中需要冷冻，不便于携带运输,但是用泡沫保温箱可以解决此问题,四、冻干海参,加工流程：处理海参等原料,脱盐发制,装入真空超低温冷冻干燥设备中直接冻干。,优点：最先进加工方法具有重量轻、复水快、食用方便、贮藏期
5、长、营养成分不流失。,缺点：加工成本高；食用虽比盐干和淡干海参方便一些，但仍需泡发，不方便；尽管保留了活性成分，但海参多糖等物质仍很难吸收利用，泡发过程中部分营养物 质仍流失。,五、盐渍海参（拉缸盐海参）,鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮,10,分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。,优点：海参的营养成分保存完整，价钱实惠，方便储存。,缺点：食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及其缓慢。,六、海参胶囊,加工流程：鲜活海刺参为原料，采用国际先进的宇航冻干技术、肽分子生物技术与超音速风流粉体工艺完美融合精制而成。,优点：完整保
6、留了天然海刺参中的多种珍贵营养成分和具有特殊功能的生理活性物质，而且粉末分子量小，使产品具有营养更高，吸收更好，作用更强的特性。纯海刺参冻干粉末，绿色天然，不添加任何其他成分，食用方便，吸收好。,七,.,海参的超高压加工技术,超高压加工的机械原理将海参放入塑料袋里，密封后，将其置于超高压容器中，然后施加,400,600Mpa,的压力，达到灭菌、灭酶的目的。,营养价值及功效,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质,15,克，脂肪,1,克、碳水化合物,0,4,克，钙,357,毫克、磷,12,毫克，铁,2,4,毫克，以及维生素,B1,、,B2,、尼克酸等,50,多种对人体生理活动有益的营养成分。,海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。,1.,延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力,2.,海洋伟哥，补血调经,3.,治伤抗炎、护肝保血管,4.,益智健脑、助产催乳,5.,消除肿瘤、抗癌护心脏,谢谢！,
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