食品理化检验新技术.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品理化检验新技术,食品理化检验专题,食品理化检验面临的主要问题,检测的,对象,更,广,检测的,要求,更,高,检测的,设备,更,多,各类被测指标的增加,更为严格的限量标准,专一检测设备的出现,导致在,分析时间,、,人员配备,、,运行成本,等方面出现一系列的问题。,新技术的目标,奥林匹克格言：更快、更高、更强。,更快：整个分析过程速度更快，耗时更短，包括样品前处理和上机测定。,更高：整个分析方法灵敏度更高，检出限更低。,更强：方法适用性更强；专一方法更专一，通用方法更通用。,什么地方应用新技术,主要在两个地方：,1、样品前处理阶段,2、仪器测定阶段,Agilent 1290 Infinity 液相色谱系统,高达,1200 bar,的超高压以及高达,5mL/min,的高流速。,多层微流控技术的新型二元泵将主动阻尼与,10,L最低延迟体积,相结合，可提供超高速的梯度洗脱，并能获得优异的紫外检测灵敏度。,二极管阵列检测器全新的光学设计，使得UV灵敏度和基线稳定性达到了新水平，快速,光谱采集的数据传输率高达160赫兹,。,近红外品质分析仪,主要特点,操作简便,-,非接触成分分析,无需样品粉碎,快速分析,-,1,5,秒钟,可得出,所有,检测结果,标准应用,-,预置,多种校准曲线,应用广泛,-,可检测液体、粉状、膏状、整粒等,多种样品形式,Perten DA7200仪器特点介绍,DA7200采用的是革命性的,敞开式检测,方式。,使用费用低,，长期使用更经济：无论检测液体样品还是粉状样品时，都无需调零液和特殊的清洗剂。并且在日常检测过程中，粉状样品盒和液体样品池都不需清洗。,仪器本身,没有易损件,，所有进样系统外置，不需特殊泵管。液体样品池有专用支架保护，被损坏可能性极低。粉状样品盒为铝制金属盒，非常结实耐用。,SIM,和,SIS,SIM（选择离子监测技术）,主要为,四级杆,质谱采用，控制质谱条件对,个别,离子进行,检测,，从而提高选择性和灵敏度。,特点：,13,个离子,的灵敏度较高,3个离子灵敏度大大降低,所得结果,无法谱库检索,串联质谱技术的特点,由于第2个步骤是将所选定的目标化合物特有的母离子隔离出来，因此，它有效地去除了其他碎片离子的干扰，具有,极强的抗背景干扰,的能力。,因此，串联质谱技术可以应用于复杂背景下目标化合物的,准确鉴定,并且可以简化样品的净化程序，节省实验成本，提高工作效率。同时，也可以提供准确的定量分析（,10,-9,10,-12,g,）结果。,逐渐被世界各国的权威检测机构用于,仲裁,分析。,全扫描质谱中，胡萝卜萃取物中乙硫磷的峰,德国耶拿ContrAA型原子吸收光谱仪,技术参数,1.世界第一台商品化,连续光源,原子吸收；连续光源：高聚焦短弧氙灯，,不用更换元素灯,，即可测量元素周期表中67个金属元素,2.光学系统：高分辨率的中阶梯光栅光谱仪，达到2pm的光学分辨率，波长范围189-900nm,3.检测器：紫外高灵敏度的CCD线阵检测器,4.快速,多元素分析,，优于普通扫描ICP的分析速度,主要特点,1.光学分辨率高达0.002nm；不用空心阴极灯,2.开机后立即测定；测量速度达到或超过ICP水平,3.同时进行背景校正，无需氘灯或塞曼,4.检出限优于普通原子吸收,生物传感器,定义：一种含有固定化生物物质(如酶、抗体、全细胞或细胞器等)并与一种合适的换能器紧密结合的分析工具或系统，它可以将生化信号转化为数量化的电信号。,生物传感器的分类,根据传感器输出信号的产生方式：,亲和型生物传感器、代谢型生物传感器、催化型生物传感器。,根据生物传感器中信号检测器（分子识别元件）上的敏感物质分类,：,生物传感器可分酶传感器、微生物传感器、组织传感器、细胞及细胞器传感器、基因传感器、免疫传感器等。,根据生物传感器的信号转换器分类：,电化学生物传感器、半导体生物传感器、热学型生物传感器、光学型生物传感器、声学型生物传感器等。,生物传感器的特点,(1)使用时一般,不需要样品的预处理,，被测组分的分离和检测同时完成，且测定时一般不需加入其它试剂。,(2)采用固定化生物活性物质作敏感基元，价值昂贵的试剂可以重复多次使用，,成本远低于大型的分析仪器,，便于推广普及。,(3)体积小，,测定过程简单迅速,，可以实现连续在线监测，容易实现自动分析。,(4),准确度和灵敏度高,。一般相对误差不超过1。,(5),专一性强,，只对特定的底物起反应，而且不受颜色、浊度的影响。,几种主要的生物传感器,测定项目,使用电极,稳定性（天）,测定范围,葡萄糖,葡萄糖氧化酶氧电极,100,1510,2,mg/mL,荧光假单胞菌氧电极,5200 mg/L,有机磷农药,乙酞胆碱醋酶铜丝碳糊电极,110,-11,10,-10,mol/L,乙醇,乙醇氧化酶氧电极,120,10510,3,mg/mL,亚硝酸盐,硝化菌氧电极,50200 mg/L,过氧化氢,肝组织膜氧电极,14,510,-3,2.510,-1,U/mL,