1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第五单元 微生物生活,第三章 日常生活中生物技术,第二节 食品保留技术,第1页,1.,能说明食品腐败原因。,2.能说出食品保留普通原理及方法。,第2页,探究一:巴斯德著名“鹅颈瓶”试验,下,图是巴斯德著名“鹅颈瓶”试验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤。图甲表示A瓶煮沸,B瓶不做处理。一段时间后,一瓶中肉汤依然保鲜,另一瓶则变质;接着,将保鲜那瓶瓶颈打断(如图乙);数日后,该瓶中肉汤也变质。小组讨论:,第3页,(3),丁丁同学在做完图甲所表示试验后,像图乙那样把保鲜那瓶瓶颈打断,并把它放在冰箱里,三天后
2、肉汤还是新鲜。由此能够得出:,_,。,低温能够抑制微生物生长和繁殖,A,(1),图甲A、B两瓶中,肉汤仍保鲜是瓶,。而将其瓶颈打断后,瓶中肉汤变质原因是空气中,进入了瓶内。,(2)图甲、乙所表示两组试验所控制变量都是,。,微生物,微生物,第4页,(2),熏鱼是用火熏制,能够降低食品,并在其表面形成一层防腐物质,从而到达防腐目标。,(3)食品采取防腐技术后是不是能够永久保留?,。为何?_,_,。,水分,不能够,因为这些防腐技术只是抑制了微生物繁殖,并没有彻底杀灭细菌,八年级学生小明在学过食品保留知识后,到家附近超市去调查。他们看到食品有:速冻汤圆、牛肉干、纯牛奶、火腿和熏鱼等。请你与小组讨论,并同他一起对上述食品防腐方法进行分析说明。,(1)写出以下食品保留方法:,速冻汤圆:,;,牛肉干:,;,纯牛奶:,;,火腿:,_,。,探究二:食品保留详细方法,冷冻,干燥,巴氏消毒,腌制,第5页,请对本节课主要内容进行小结,专心整理一下自己本节课学习收获哦!,生物,技术,第6页,
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