脂肪的营养特点和.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,摘要,对饲料工业的研究，过去主要集中在氨基酸、维生素及微量元素方面，而对影响饲料质量关键因素的高能物质脂肪的研究相对较少。现代养殖业的规模化生产对能量提出了更高的要求，这种要求仅靠谷实类能量饲料是难以满足的，而在饲料中添加动物性脂肪，便可有效地解决这个问题。不仅如此，添加动物性脂肪可以降低配料过程中的粉尘，改善饲料的外观和风味，促进脂溶性维生素的吸收，提高畜禽的生产性能等。为了合理利用脂肪，提高脂肪的添加效果，更好的服务于畜禽的生产，本文主要从脂肪的营养、分类、消化吸收代谢、应用及添加应注意的问题作一简要综述。,提纲,脂肪的营养及分类,畜禽对饲粮中脂肪的消化、吸收和代谢,脂肪在养猪生产中的应用,脂肪在养牛中的应用,脂肪在养禽生产中的应用,脂肪的营养及分类,脂肪的能值是碳水化合物或蛋白质的2.25倍，可见其在能量营养中尤为重要。脂肪含量高的食糜通过胃肠道的速度比脂肪含量低的食糜慢，这就使畜禽有更多的时间消化、吸收其他养分。因此，在饲料中添加脂肪可提高小肠对碳水化合物和蛋白质的消化率。日粮中添加脂肪往往会获得比预期更多的能量，这个现象有时被称之为“超能效应”或“额外代谢效应”。,畜禽对饲粮中脂肪的消化、吸收和代谢,脂肪由于是非极性的，不能与水混溶，所以必须先使其形成一种能溶于水的乳糜微粒，才能通过小肠微绒毛将其吸收。可概括为：脂肪水解水解产物形成可溶的微粒小肠粘膜摄取这些微粒在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯甘油三酯进入血液循环。,消化,畜禽的脂肪酶仅对短、中链脂肪酸组成的脂肪有一定消化作用，但随年龄增加，此酶分泌减少。饲粮脂肪进入十二指肠后与大量胰液和胆汁混合，在肠蠕动影响下，脂肪乳化便于与胰脂酶在油水交界面上充分接触。在胰脂酶作用下甘油三酯水解产生甘油一酯和游离脂肪酸。磷脂由磷脂酶水解成溶血性卵磷脂。胆固醇酯由胆固醇酯水解酶水解成胆固醇和脂肪酸。甘油一酯、脂肪酸和胆酸均具有极性和非极性基团，三者可聚合在一起形成水溶性的适于吸收的混合乳糜微粒。混合微粒既有极性基团又有非极性基团，极性基团向外排列与水紧密接触，非极性基团向内。混合微粒的一个重要特性是其内部的非极性的脂质部分可携带大量的非极性化合物如固醇、脂溶性维生素、类胡萝卜素等，否则这些物质不能被吸收。,吸收,混合微团携带的脂肪消化产物与肠绒毛接触时即破裂，主要在十二指肠和空肠上段通过易化扩散过程被吸收。在肠粘膜上皮细胞中，吸收的长链脂肪酸（碳原子数在12个以上）与甘油一酯重新合成甘油三酯，中、短链脂肪酸则可直接进入门脉血液。肠粘膜细胞中重新合成的甘油三酯外被一层蛋白质膜，这些外被蛋白质膜的脂质小滴称为乳糜微粒，主要由甘油三酯和少量的磷脂、胆固醇酯和蛋白质构成。乳糜微粒经胞饮作用的逆过程逸出粘膜细胞，通过细胞间隙进入乳糜管，后经淋巴系统进入血液循环进行转运。,代谢,饲料脂肪在体内代谢极为复杂。在日粮脂肪和能量供给充足情况下，畜禽的脂肪组织主要以甘油三酯的合成代谢为主，饥饿或机体需要热能时，则以氧化分解代谢为主。脂肪水解产生的游离脂肪酸和甘油，可分别参与代谢，最后氧化释放能量供机体利用。脂肪细胞中脂肪代谢主要为了储存过多的能量和通过脂肪代谢循环向血浆提供游离脂肪酸。肌肉细胞中脂肪代谢主要为了供能，是体内最主要的脂肪代谢库。肝细胞中脂肪代谢主要是摄取血中游离脂肪酸合成甘油三酯或脂蛋白，然后转运到其他组织器官进行代谢。,脂肪在养猪生产中的应用,在母猪饲养中应用,哺乳母猪的采食量可能不足以满足泌乳需要，导致母猪处于能量负平衡并动用体贮存。在泌乳期间，体脂肪和体蛋白的损失能够引起繁殖功能障碍，如异常发情，延长断奶至发情间隔，降低受胎率等。此外仔猪出生时，体内脂肪储备很少，而作为主要能量储备的糖很快就被消耗，容易因能量缺乏而死亡。故母猪饲粮营养中要特别注意减少泌乳母猪营养的匮乏及提高仔猪的成活率。,添加的效果,添加高水平的饲用脂肪对母猪具有重要的意义。妊娠后期母猪的日粮中添加脂肪，母体可通过胎盘将部分脂肪转运至仔猪体内沉积，使新生仔猪体内储存的脂肪增加，同时提高仔猪肝糖元，有利于胎儿生长发育及仔猪存活。哺乳期母猪添加脂肪，可使乳中能量增高，泌乳量增加，仔猪的能量摄取增加，从而提高日增重和仔猪成活率，此外还能减少哺乳期间母猪体质量的损失，缩短断奶至再配种的时间间隔。,试验结论,Tilton等研究表明，在母猪妊娠100天后和哺乳期饲粮中添加脂肪可减少母猪哺乳期体重损失。Azain(1993)研究表明，母猪从妊娠第91d至泌乳期第17d饲喂含10中链甘油三酯的日粮，使仔猪断奶时的存活率由80提高到90。Shuron等(1986)研究发现,经产母猪自分娩前一周到产后28d添加10的脂肪,结果第21d的泌乳总量比不添加脂肪的对照组高13.1。Coffey等(1982)在基础日粮中添加10的脂肪，饲喂妊娠109d的母猪直至产后21d，结果第14d的产奶量要比不添加脂肪(等能量浓度日粮)的对照组母猪高30。美国堪萨斯州农业专家的在临产母猪日粮中添5的植物油，结果产下的仔猪成活率达100，比对照组高9。,在仔猪饲养中的应用,仔猪消化道容积小，采食量少，生长快，在采食量无法增大的情况下，饲料中添加脂肪是提高能量浓度的最佳途径。仔猪哺乳期营养的主要来源是母乳，母乳干物质含消化能为22.18KJ/kg，其中乳脂占全乳干物质的42，提供能量的62，是哺乳仔猪的主要来源之一。初生仔猪的能量贮存较少，35周龄时仔猪断奶后由采食母乳过渡到采食以玉米一豆粕型为主的开食料，该料消化能很低，从中难以获得足够能量和其它养分，造成仔猪生长缓慢或停滞。再加上断奶应激，小肠绒毛缩短，消化道容积变小，导致采食量下降，营养不良，生长受阻此时饲粮中添加脂肪，可改善饲粮的适口性，延长食糜在肠道内的排空时间，提高养分在体内的消化及吸收，从而提高增重和饲料报酬，提高断奶仔猪生长性能。,试验结论,王友明等在基础日粮相同的营养条件下，对10kg、25Kg阶段的仔猪分别添加2.7、3.5的混合油（棕榈油、鱼油和豆油组成）进行试验，结果表明，使用脂肪的各组日增重分别比对照组提高6.5、20.22，料肉比分别降低2.26、8.14。Dove等在540头25日龄断奶仔猪日粮中添加5脂肪，日增重明显提高(P0.01)，饲料效率明显改善。Verland发现，断奶仔猪日粮中添加6的动物脂肪，断奶后5周内日增重提高21.4(P0.01)，饲料效率明显改善。,在生长育肥猪中饲养的应用,添加动物性脂肪对生长肥育猪最显著的作用是改善饲料转化效率，并增加背膘厚度。脂肪添加水平所引起的每一性状的反应程度也不同。添加脂肪可增加猪的日增重，不过饲料中的蛋白质和能量比率调整与否对生长育肥猪体增重无多大影响。当脂肪添加量在5以下时可提高日增重，此后随脂肪添加量的增加而日增重开始下降。饲料蛋白质与氨基酸比率调整对采食量的影响不大，采食量与饲料中的脂肪含量有关。当脂肪添加水平为3或稍低时，日采食量稍有增加，但当添加水平较高时，日采食下降。饲料转化率和背膘厚度则随脂肪添加水平的增加而持续增加。,试验结论,穆晓峰报道，饲料中添加脂肪后对猪生长速度及肥育性能有较大提高，缩短了肥育期，提高了饲料利用率，在肥育前期饲料中添加5脂肪，肥育中期中添加3脂肪，肥育后期中不添加脂肪，日增质量、饲料报酬、生长速度和胴体瘦肉度达理想水平。黄玉德（1994）在80日龄的生长育肥猪中添加3.5%的猪脂，结果表明，试验组日增重比对照组提高23.78（P0.01），料重比降低7.22%（P0.05）。,脂肪的消化与温度的关系,脂肪消化过程与碳水化合物及蛋白质相比较为简单，体增热少，且其能值很高，故炎热季节猪饲料中添加更有利。试验表明，当环境温度在35时，育肥猪的代谢能摄人量、日增重、饲料转化率及体脂肪积累均比在22.6 和10下的有明显的改善,温度对脂肪饲喂的影响,猪饲粮中添加脂肪应注意的问题,一般而言，猪对植物性脂肪的消化率高于动物性脂肪。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，不饱和脂肪酸低，不能被肠道很好的吸收，易引起必需脂肪酸缺乏症，而植物性脂肪含不饱和脂肪酸高，饱和脂肪酸低，其在畜禽机体氧化较差。因此，在生产上常采取动物性脂肪与植物性脂肪按1:0.51:1的比例混合的饲喂方式，以提高动物性脂肪的消化率。猪饲料脂肪的添加比例为：仔猪23%，生长肥育猪35%，妊娠母猪26,哺乳母猪510。猪饲料添加脂肪时要注意日粮的组成和营养平衡。,饲料中如果增加脂溶性维生素A、D、E、K时，必须要相应的增加脂肪，以保证脂溶性维生素被机体消化吸收。,饲料中添加脂肪时，因能值高，猪的采食量会下降，此时应提高饲料中其他营养成分的含量，以弥补因采食量减少而引起的其他养分不足。,脂肪在养牛中的应用,在奶牛生产中的作用,奶牛在泌乳初期，食欲和消化机能较差，干物质进食量较低，当奶牛干物质采食量不足时，往往会动用体内贮存的能量去满足产奶的需要，结果导致体重下降，在产后的前15 天为剧烈减重阶段。仅靠提高日粮的精粗比以弥补能量缺乏对高产奶牛来说往往得不偿失，精料过多，粗料少的时候，瘤胃发酵类型发生改变，乙酸减少，丙酸增多，瘤胃pH 值迅速下降，抑制了纤维素分解酶的活性，使乳脂率降低，同时还易引起奶牛酸中毒及其他代谢障碍。饲喂脂肪可以提高日粮的能量浓度，增加能量进食量，来满足奶牛产后对能量的大量需要，实验证实，提高日粮中脂肪含量或用脂肪代替部分精料（碳水化合物）可有效地改善奶牛的能量供应，提高繁殖性能和泌乳性能，并改善体况和健康状况,添加脂肪对奶牛的繁殖性能有积极的作用,脂肪影响繁殖性能的潜在机理包括缓解负能量平衡、通过胰岛素变化促进卵泡的发育、刺激孕酮合成、促进前列腺素 F2a 的合成和释放，从而影响黄体的持续性。奶牛繁殖力与黄体期内孕酮含量有关，脂肪酸可使血液循环中孕酮水平升高，改善卵泡和子宫内膜的发育和成熟情况，为正常的排卵和妊娠做好准备，因而可提高奶牛的受胎率。许多研究表明，添加动物性脂肪可以增加血浆胆固醇含量，而胆固醇是黄体细胞合成孕酮的前体物。因此，添加脂肪促进孕酮的合成从而提高了奶牛的繁殖性能。,添加脂肪对奶牛产奶量的作用,受基础日粮、泌乳阶段、能量平衡、脂肪组成和添加量等多种因素的影响。奶牛日粮中补充脂肪可提高奶牛的产奶量，补偿高产奶牛高峰期能量的负平衡证实，提高日粮脂肪含量或用脂肪代替部分精料可有效地改善奶牛的能量供应，提高泌乳性能。添加脂肪的效果在产奶高峰或者中后期要比早期明显。Chilliard指出，早期标准奶产量平均提高0.31 kg/d，与对照组无明显差异；而在泌乳高峰期和中后期，能提高0.72 kg/d 和0.65 kg/d，与对照组的差异显著。产奶量对添加脂肪呈曲线反应，随着添加量的增加，效应逐渐降低。一般认为，脂肪酸提供代谢能的16%时，对产奶量的效果最佳。Palmquist 等认为，添加油脂提高产奶量主要是由于增加了有效能的摄入和日粮脂肪酸可被乳腺直接利用。,饲喂脂肪的原则,添加脂肪时，要根据脂肪的类型、基础日粮的组成、泌乳阶段、环境、产奶水平和饲喂管理等来调节最佳添加量。添加的脂肪的来源和类型不同，会取得不同的效果，所以奶牛日粮中添加的最好是混合脂肪。,添加脂肪的一般性指导原则,脂肪在养禽生产中的应用,肉用家禽生长速度快,对日粮能量浓度的要求约为14 MJ/kg,用一般谷实类饲料很难达到,只有添加动物性脂肪才能满足能量需求。添加脂肪既提高饲料的能量水平,又能平衡日粮中的能蛋比,有效促进生长发育。刘军发等(1999)试验表明在肉用仔鸡日粮中添加一定比例的混合油(前、中、后期添加水平分别为1.5%、1.9%、2.7%),可显著提高肉仔鸡后期的平均日增重,而且混合油对屠宰率、胸肌率、腿肌率则无不良影响。蔡泽华和刘建同(2000)报道,在肉用仔鸡饲料中添加3%棕榈油可以提高经济效益;30 日龄以后添加,明显提高日增重和饲料转化率。李仕璋等(2000)报道,在肉鸭日粮中添加大豆油能促进生长,提高饲料转化率,以添加6%的大豆油饲喂2 周的效果最佳。,蛋鸡对日粮中代谢能的要求,NRC 标准为12.14 MJ/kg,日本标准为11.51 MJ/kg,我国标准为11.51 11.72 MJ/kg。在炎热的夏季,日粮中添加油脂可减轻热应激,提高生产性能。刘伟和王汉华(2007)研究表明,在高温环境中油脂添加量0%、2%、4%、6%,产蛋率分别达70.7%、71.5%、74.2%、76.2%。,展望,脂肪是高能量的饲料原料，它除提供能量和必需脂肪酸，具有额外热效应外，可改善饲粮的营养价值，对动物生产性能的发挥有着良好的作用。目前在西方国家已普遍应用。我国由于对脂肪饲用的认识、技术和价格等原因，在动物生产中还未普及。但随着人民生活水平的不断提高，人们保健意识的不断增强，对脂肪，特别是饱和脂肪的需求将日趋减少，加之饲用脂肪技术的逐渐普及，脂肪将广泛用于动物生产中。,为加快脂肪的饲用步伐，目前应重点开展的研究是：一是不同动物品种、年龄、饲粮组成对不同脂肪组合的最佳添加量，进一步制定饲用脂肪的使用规范，指导生产。二是利用特异脂肪生产专门功能性食品的研究。,谢谢大家的参与 请各位专家点评,