碘值的测定.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015/4/17,#,碘值的测定,一、碘值的定义,二、测定原理,三、测定步骤,四、注意事项,五、其它方法介绍,一、定义,碘值又叫碘价，是指在规定的条件下，每,100g,油料试样发生加成反应所需碘的质量（,g,）。,根据碘值的大小，可以判断油料的不饱和程度，断定油料的属性和质量。碘值越大，油料的不饱和程度越大，则,不饱和,键越多,，,抗氧化安定性越差，越容,易被氧化而引起油脂的酸败变质；碘,值越低,，则油脂熔,点越高,，常,温下就越接,近固体,。,在硬化油的生产中，可以根据碘值大小计算氢化油脂所需的氢量及氢化程度。,可以了解油脂的组成，有无掺杂等,。,一些油料的碘值含量 油,脂分,类,：,3.5,航空煤油 碘,值含量,80,陆地动物脂肪 碘,值含量,130,干性油脂,100170,海洋动物脂肪,2541,牛油,4854,猪油,7588,橄榄油,8088,茶油,85100,花生油,150180,桐油,154170,鱼肝油,测定碘值的方法,氯化碘,乙酸法（韦氏法）,碘酊法,溴化碘法,溴化法,氯,化碘,乙醇,法,二,、氯化碘,乙酸法（韦氏法,）原理,卤,素中的氯、溴、碘与不饱和物的作用是不同的，如氯与被测物即能,起,加,成反应又能发生取代作用。用碘与被测物反应时只慢慢吸收，起加成作用。但不能产生饱和反应物，所以在测定碘值时，不能使用单质的碘而是用氯化碘的冰醋酸溶液来代替，这样可以得到完全饱和的化合物。根据氯化碘的用量解开计算出碘值,。,用,氯化碘与油脂中不饱和脂肪酸起加成反应，然后用硫代硫酸钠滴定过量的氯化碘和碘分子，计算出以油脂中不饱和酸所消耗的氯化碘相当的硫代硫酸钠溶液的体积，再计算出碘值。反应式如下：,I,2,+Cl,2,2ICl,R,1,CH=CHR,2,ICl,R,1,CHICHClR,2,ICl+KI,KCl+I,2,I,2,+2Na,2,S,2,O,3,2NaI+Na,2,S,4,O,6,碘值计算公式,四、注意事项,氯化碘溶液：溶解,16.24g,氯化碘于,1000mL,冰乙酸中；,韦,氏溶液配制方,法,:,溶,解,13g,碘于,1000mL,冰乙酸中，然后置于,1000mL,棕色瓶中。冷却后倒出（,100-200,）,mL,于另一棕色瓶中，置阴凉处供调整之用。通入氯气至剩余的（,800-900,）,mL,碘溶液，至溶液由深色逐渐变淡直到橘红色透明为止,。,五、其它方法,溴化碘法,测定方,法：,将准确称量的试样置于一玻塞碘瓶内，溶解于氯仿中，加入精确量的哈纳斯试剂，在充分混合后，置碘瓶于暗处,1h(,哈纳斯试剂是碘溴化合物在浓乙酸中的溶液，在此条件下碘缓慢地加成为双键。为了反应完全，卤素必须大为过量,),。同时作一空白试剂。在规定时间到达后，加入碘化钾终止反应并用水稀释以免碘的损失。以淀粉为指示剂，用硫代硫酸钠滴定存在的碘。空白滴定和试液滴定的相差量即为试样所吸收的碘。每,100g,试样吸收的碘即为碘值。,氯,化碘,乙醇法,碘,乙醇溶液和水作用生成次碘酸，次碘酸和乙醇反应生成新生态碘，再和油脂分子中的不饱和脂肪酸起加成反应，剩余的碘，以硫代硫酸钠标准溶液滴,定,。,其反应式如下,：,I,2,H,2,O,HIO,HI,2HIO,C,2,H,5,OH,I,2,CH,3,CHO,2H,2,O,R1CH=CHR2,2HIO,C,2,H,5,OH,R,1,CHI,CHIR,2,CH,3,CHO,2H,2,O,I,2,+2Na,2,S,2,O,3,2NaI+Na,2,S,4,O,6,优点,：,迅速、简便、耗费小，所得结果符合要求。同时方法本身又能检验结果的准确性。因为反应完成后，氢碘酸留在溶液中，可在测定碘值后，再测氢碘酸，便可核对结果,。,溴,化碘法,测定方,法：,将准确称量的试样置于一玻塞碘瓶内，溶解于氯仿中，加入精确量的哈纳斯试剂，在充分混合后，置碘瓶于暗处,1h(,哈纳斯试剂是碘溴化合物在浓乙酸中的溶液，在此条件下碘缓慢地加成为双键。为了反应完全，卤素必须大为过量,),。同时作一空白试剂。在规定时间到达后，加入碘化钾终止反应并用水稀释以免碘的损失。以淀粉为指示剂，用硫代硫酸钠滴定存在的碘。空白滴定和试液滴定的相差量即为试样所吸收的碘。每,100g,试样吸收的碘即为碘值。,