2022-2022学年高中化学4.2糖类课件新人教版选修5.ppt

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独家研发错题组卷系统,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,-,*,-,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第二节,糖类,第一页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,第二页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,自主阅读,自主检测,一、糖类的组成和分类,第三页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,自主阅读,自主检测,二、葡萄糖与果糖,1,.,物理性质,2,.,分子组成和结构特点,第四页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,自主阅读,自主检测,3,.,化学性质,4,.,用途,葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业等。,第五页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,自主阅读,自主检测,三、蔗糖和麦芽糖,1,.,存在、组成及用途,第六页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,自主阅读,自主检测,2,.,化学性质,(1),氧化反应。,蔗糖为,非还原性,糖,;,麦芽糖分子结构中含有,醛基,是,还原性,糖,可与,银氨溶液,、,新制,Cu(OH),2,悬浊液等氧化剂发生反应。,(2),水解反应。,在酸性条件下,蔗糖水解的化学方程式为,在硫酸等催化剂的作用下,麦芽糖发生水解的化学方程式为,第七页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,自主阅读,自主检测,四、淀粉和纤维素,1,.,淀粉,第八页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,自主阅读,自主检测,2,.,纤维素,第九页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,自主阅读,自主检测,1,.,对于下列反应,葡萄糖不能发生的是,(,),A.,酯化反应,B.,氧化反应,C.,还原反应,D.,水解反应,答案,:,D,2,.,下列物质能发生水解反应,且水解产物是同分异构体的是,),A.,淀粉,B.,纤维素,C.,麦芽糖,D.,蔗糖,答案,:,D,第十页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,自主阅读,自主检测,3,.,下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是,(,),A.,它们的通式都是,(C,6,H,10,O,5,),n,是同分异构体,B.,它们都是混合物,C.,它们都可以发生水解,其最终产物都是葡萄糖,D.,它们都是天然高分子化合物,答案,:,A,第十一页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,情景导入,知识点拨,典例引领,重难点,重难点,淀粉的水解及水解产物的检验,淀粉在酸性条件下可发生水解反应最终生成葡萄糖,反应物淀粉遇碘变蓝色,不发生银镜反应,也不能与新制Cu(OH),2,反应,;,水解产物葡萄糖遇碘不变蓝,能发生银镜反应,也能与新制,Cu(OH),2,反应,实验步骤如下,:,第十二页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,情景导入,知识点拨,典例引领,重难点,第十三页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,情景导入,知识点拨,典例引领,重难点,讨论探究,1,.,在检验淀粉的水解产物时,为什么不能直接向水解液中加入新制,Cu(OH),2,悬浊液,?,探究提示,:,用新制,Cu(OH),2,检验淀粉水解产物葡萄糖时,需在碱性条件下进行,所以需要先加入过量的,NaOH,溶液中和掉催化剂,稀硫酸后,才能加入新制,Cu(OH),2,进行后续实验。,2,.若在中和液中加入碘水,溶液不呈蓝色,能否说明淀粉已完全水解,?,探究提示,:,中和液呈碱性,I,2,与,NaOH,可发生反应,:I,2,+2NaOHNaI+NaIO+H,2,O,无法检验淀粉是否存在。,第十四页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,重难点,情景导入,知识点拨,典例引领,糖类水解产物检验的注意事项,(1),蔗糖、淀粉和纤维素水解均是在酸性条件下进行的,检验其水解产物时应先加入,NaOH,溶液中和混合液至碱性,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液。,(2),银氨溶液应现配现用且要保证溶液呈碱性。一般操作是将氨水逐滴滴入到硝酸银溶液中,直至生成的沉淀恰好完全溶解。氢氧化铜悬浊液应现配现用,一般操作是将少量硫酸铜稀溶液逐滴滴入到氢氧化钠溶液中。,(3),银镜反应需水浴加热,目的是受热均匀,;,与新制氢氧化铜悬浊液反应需加热至沸腾。,(4),银镜反应试管要洁净。,第十五页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,重难点,情景导入,知识点拨,典例引领,例题,某学生设计了如下三个实验方案,用以检验淀粉的水解程度。,第十六页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,重难点,情景导入,知识点拨,典例引领,结论,:,淀粉水解完全。,根据上述三个方案中的操作及现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。如果三个方案均不合理,请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。,(1),方案甲,:,;,(2),方案乙,:,;,(3),方案丙,:,;,(4),你的方案,:,。,第十七页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,重难点,情景导入,知识点拨,典例引领,解析,:,淀粉的特征反应是遇,I,2,变蓝色,淀粉水解产物葡萄糖的特征反应是银镜反应或与新制,Cu(OH),2,的反应,同时理清所用催化剂稀硫酸对反应的干扰。,(1),水解液使碘水变蓝,只能说明淀粉的存在,但是没有现象证明是否已经开始水解,;(2),因稀硫酸是该反应的催化剂,在反应中并未被消耗,溶液为酸性,而银镜反应需在碱性溶液中进行,;(3),该实验只能说明淀粉已经水解,但是缺乏相关的现象验证淀粉是否还存在,故该结论的证据不足,;(4),为证明淀粉已经完全水解,可在丙方案的基础上添加,“,取水解液,加入碘水,无明显现象,证明淀粉不存在,”,即证明淀粉水解完全。,第十八页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,重难点,情景导入,知识点拨,典例引领,答案,:,(1),方案甲结论不正确。这是因为加碘水溶液变蓝色有两种情况,:,淀粉未水解,;,淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论,(2),方案乙结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液中的硫酸,然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液,pH7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解,(3),方案丙结论不正确。实验只能证明淀粉已经水解或部分水解,没有证明是否仍有淀粉存在,所以无法证明淀粉水解完全,(4),合理的方案应该是,第十九页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,重难点,情景导入,知识点拨,典例引领,第二十页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,重难点,情景导入,知识点拨,典例引领,成功体验,某同学称取,9 g,淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下,:,提示,:,所取少量溶液计算时可忽略不计。,则,:(1),各步所加试剂为,:A,B,。,(2),只加,A,不加,B,是否可以,?,其理由是,。,(3),当析出,2.16 g,金属单质时,淀粉的水解百分率是,。,第二十一页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,重难点,情景导入,知识点拨,典例引领,解析,:,淀粉在酸性条件下水解,故,A,可选稀硫酸,加热条件下淀粉的水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基,可与银氨溶液反应生成单质银。但银镜反应必须在碱性条件下进行,故,B,为,NaOH,溶液。,遇碘变蓝是淀粉的特性,混合液加碘水溶液变蓝,说明其中还有淀粉存在,;,混合液和银氨溶液发生反应,则证明淀粉已经部分水解生成葡萄糖。,第二十二页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,重难点,情景导入,知识点拨,典例引领,答案,:,(1),稀硫酸,NaOH,溶液,(2),不可以,银镜反应必须在碱性条件下进行,(3)18%,第二十三页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,1 2 3 4 5,1,有关糖类物质的叙述中正确的是,(,),A.,糖类物质又叫做碳水化合物,其分子式都符合,C,n,(H,2,O),m,B.,由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类,C.,葡萄糖是最甜的糖,D.,糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质,解析,:,分子式符合,C,n,(H,2,O),m,的物质既可以是糖类,也可以不是糖类,糖类中有的物质不符合此通式,;,由碳、氢、氧三种元素组成的有机物有醇类、醛类、羧酸类、酯类、糖类等,;,葡萄糖有甜味,但它不是最甜的,蔗糖、果糖都比葡萄糖甜。,答案,:,D,第二十四页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,1 2 3 4 5,2,.,可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是,(,),A.,银氨溶液,B.,新制氢氧化铜悬浊液,C.,石蕊溶液,D.,碳酸钠溶液,解析,:,乙酸具有酸性,能与氢氧化铜发生中和反应,生成乙酸铜溶液,使氢氧化铜悬浊液变澄清,;,葡萄糖含有醛基,能与新制氢氧化铜悬浊液共热后,生成氧化亚铜红色沉淀,;,蔗糖不能与新制氢氧化铜悬浊液发生化学反应,无明显现象。,答案,:,B,第二十五页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,1 2 3 4 5,3,.,已知苏糖的结构简式为,以下有关苏糖的说法不正确的是,(,),A.,苏糖能发生银镜反应,B.,苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同,C.,苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应,D.,苏糖与葡萄糖互为同分异构体,解析,:,苏糖分子中有,CHO,能发生银镜反应,A,项正确,;,苏糖与甲酸甲酯的最简式相同,B,项正确,;,苏糖分子中有,CHO,能发生加成反应,苏糖分子中有,OH,能发生取代反应,C,项正确,;,苏糖与葡萄糖的分子式不相同,不互为同分异构体,D,项不正确。,答案,:,D,第二十六页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,1 2 3 4 5,4,.,某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况。下列结论正确的是,(,),A.,淀粉尚有部分未水解,B.,淀粉已完全水解,C.,淀粉没有水解,D.,淀粉已发生水解,但不知是否完全水解,解析,:,用碘水检验淀粉存在必须在酸性环境下进行。若在碱性条件下,滴入的碘水与,NaOH,溶液发生离子反应,:I,2,+2OH,-,I,-,+IO,-,+H,2,O,从而干扰了淀粉的检验,无法检验淀粉的水解程度。通过银镜反应可知中和液中有葡萄糖,证明淀粉已水解,故选,D,。,答案,:,D,第二十七页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,1 2 3 4 5,5,.,将蔗糖溶于水配成,10%,的溶液,分装在两支试管中。,(1),在第一支试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热,然后再加入新制,Cu(OH),2,悬浊液并加热,没有红色沉淀产生,原因是,;,(2),在第二支试管中加入几滴稀硫酸,放在水浴中加热,再加入足量的,NaOH,溶液并加入新制,Cu(OH),2,悬浊液,加热后的现象是,。,加入足量,NaOH,溶液的作用是,。,上述实验中发生反应的化学方程式是,。,第二十八页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,1 2 3 4 5,解析,:,蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖,但用新制,Cu(OH),2,悬浊液检验醛基的存在时,要用,NaOH,溶液中和,H,2,SO,4,。,答案,:,(1),水解液中含有硫酸,破坏了,Cu(OH),2,使其不能与葡萄糖发生反应,(2),生成红色沉淀中和硫酸,第二十九页，编辑于星期五：二十三点 五十六分。,