饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座培训课件.ppt

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,*,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,沒有,之術,只有,之道,長生,養生,10/16/2025,2,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,沒有長生之術，只有,之道,活得,、活得,延年益壽,養生,健康,快樂,10/16/2025,3,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,健康非泛指身體沒有生病或身體無異樣已,健康乃指,身體,、,1,、,智慧,及,2,各方面,都能處於良好的狀態,健康係指能,3,，,能,充分的發揮自己能力,的狀態。,健康的定義,精神,社會,適應環境,關心健康必須重視飲食生活,10/16/2025,4,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,健康是您的,保健是您的,健康靠自己,權利,責任,10/16/2025,5,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,健康靠,治療醫學,預防醫學,增進健康醫學,自己,增進健康醫學,10/16/2025,6,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,增進健康醫學,主動追求健康,追求健康,擁有健康,享受健康,推廣健康,10/16/2025,7,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,追求健康，健康追求,4,日常生活中的養身生活,保身生活,修身生活,增進健康的醫學三養醫學,生活化,修養,保養,營養,10/16/2025,8,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,三養醫學,為三養之首,營養失衡,免疫系統失調,使,5,，,結果造成過早皺紋及各種皮膚病,6,，懶散，,漸漸失去活力、能,力及性交的精力,造成,疾病,的關鍵,營養,老化加快,生長緩慢,嘔吐、不眠症、心悸亢進、焦慮、頭痛、痙攣及手足或腳踝腫大。氣喘、,蕁麻疹,、大腸炎、潰瘍和關節炎等。,10/16/2025,9,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,免疫系統失調,身體抵抗力降低,種種疾病的早年,罹患、高罹患率,生化傷害,(,7,生命現象),營養失衡,縮短生命,體力不佳,容易疲勞,食慾不佳,莫名不舒爽,淡漠,短路的,10/16/2025,10,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,營養不均衡，飲食不當,吃的食物有三分之一維持你,自己的生命,，,另外三分之二維持,醫生的生命,。,如果吃得不對，醫生也救不了你；如果吃,得對時，根本不需要醫生。,營養和疾病,10/16/2025,11,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,免疫生活、健康生命,免疫在,8,中，生活在,9,中,生活,免疫,10/16/2025,12,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,為,而吃,吃出健康來,維持正常免疫能力,日常飲食均衡，食物多種類、富變化,+,適量補充營養輔助食品，健康食品,注意食品的衛生和安全,+,10/16/2025,13,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,飲食,食物,營養素,生命現象,壽命,均衡飲食,均衡營養,正常的生命現象,調適、運作,健康生命,為,而吃,吃出健康來,維持正常免疫能力,日常飲食均衡，食物多種類、富變化,10/16/2025,14,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,均衡的飲食,均衡的營養,身體細胞的活動,醣類,脂質,五榖根莖澱粉類,油脂類,蔬菜類,礦物質,維生素,身體組織的建造和修補,身體組織的調節,水,蛋白質,肉魚豆蛋類,奶類,水果類,10/16/2025,15,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,不均衡,的飲食,飲食、營養和疾病的相關性,生化傷害,短 路 的,生命現象,慢性疾病(文明病)*癌症,*腦血管疾病,*心臟病,*高血壓,*糖尿病,*痛風,*肥胖症,.,臨 床 症 狀,(Clinical symptoms,),營 養,不均衡,10/16/2025,16,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,飲食、營養和疾病的相關性,飲食食物處理不當,食品中之營養素,無法發揮生理功能,食品中存在之毒素、,污染物，不當添加物,使用及不當加工調理,所致之不良影響,傷害人體、產生疾病、死亡,影響食品衛生與安全,10/16/2025,17,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,“吃什麼，像什麼”,We are what we eat!,10/16/2025,18,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,10,攝取過多,醣 類,(五穀、根莖澱粉類、糖.),脂 質,(油脂類、花生、瓜子.),蛋白質,(肉、魚、豆、蛋、奶類.),酒 精,(酒.),體重過重,肥 胖,熱量,10/16/2025,19,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,M.J.Shieh,10/16/2025,20,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,飽和脂肪與癌症(Cancer),增加膽酸(鹽)分泌，且改變大腸內菌相，代謝膽酸(鹽)為致癌物質或輔致癌物質。,大腸癌,乳 癌,改變女性激素分泌的平衡,脂肪吃過多,(尤其是動物性飽和脂肪),10/16/2025,21,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,蔗糖吃過多,蔗糖被口腔細菌作用產生,有機酸，浸蝕牙齒琺瑯質,蛀牙,飲食不均衡,影響均衡,飲食的攝取,餅乾、,甜品、,加糖飲料.,牙痛,10/16/2025,22,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,蔗糖吃過多,使胰臟細胞過度分泌胰島素，致機能減退,糖尿病,甜食可口，易嗜食過量，且甜食食物通常熱量亦高，故易攝食過多的熱量,肥 胖,(,餅乾、甜品、加糖飲料.),10/16/2025,23,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,腹脹,痔瘡,口臭,頭痛,臉上痤瘡,憩室病,大腸癌,.,食物太精細,11,太少,便 祕,降低腸道蠕動,白米飯,白麵包,果汁,少蔬菜,甜品,肉食.,纖維質,10/16/2025,24,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,纖維質太少,憩室病,(Diverticulosis),大便殘渣長時間對腸壁產生局部壓力,大腸病變,*,大腸癌,改變腸道菌相，分解膽酸(鹽)為致癌物質；,延長毒性物質與腸壁接觸時間,10/16/2025,25,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,*內臟類（腦、肝、腎）,*海產類,*動物性脂肪,*熱量,12,攝取或合成過多,心血管性疾病,(CVD),膽固醇,10/16/2025,26,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,血膽固醇過高，為心血管性疾病之第一號殺手，心血管性疾病為中老年人死亡之主要原因。,*腦中風,*狹心症,*心肌梗塞,*高血壓,.,心血管性疾病,*200毫克100毫升,*低密度脂蛋白膽固醇過高,*高密度脂蛋白膽固醇過低,血膽固醇過高,(總膽固醇過高),10/16/2025,27,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,高普林食物,攝取過多,內臟類,海產類,肉汁、肉精,蘆筍,豆類、發芽豆類,紫菜,香菇,.,高,13,血症,痛風,(Gout),尿酸,10/16/2025,28,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,14,喝過多,嚴格節食減肥計畫,斷食療法,血液尿酸過高,飲食,酒,痛風,10/16/2025,29,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,營養不均衡,完全素食者,2,缺乏維生素,12,飲食中鈣(Ca)、鐵(Fe)、維生素,15,及維生素,16,攝取不足,10/16/2025,30,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,*增加營養素的需要量,*增加營養素的排泄量,*降低食慾，減少營養素的攝取量,*降低營養素的吸收,*影響營養素的代謝,酗酒,營養不良,需補充各種營養素，,尤其是維生素,17,群,10/16/2025,32,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,食鹽、醬油、醃漬物、,味精使用過量,增加鈉和氯的攝取量,導致血壓的上昇,10/16/2025,33,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,油脂攝取過多,多油脂,增加心血管性,疾病罹患率,腦血管疾病,心臟病,高血壓,.,同時攝取過多的,膽固醇,代謝為膽固醇,三酸甘油酯,導致,動脈粥狀硬化,高脂血症,體重過重,肥胖,多攝取熱量,癌症,轉變為,體脂肪,糖尿病,癌症,烹飪用油使用過量,10/16/2025,34,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,油脂,氧化、聚合、,裂解、異構化,等反應,高溫長時間油炸,生成初級氧化物,二級裂解產物,聚合產物,油 脂,劣 變,物理性,化學性,烹飪用油使用不當回鍋油,10/16/2025,35,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,劣變炸油,影響營養狀況,減少外源性營養素的消化吸收,減少肝中維生素儲存量,肝功能受損,維生素利用及代謝異常,影響肝中解毒代謝酵素活性之上升,10/16/2025,36,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,肝、腎微粒體蛋白質、磷脂質含量增加,肝、腎腫大,及其他病變,誘發,二級氧化產物,環狀單體生成,肝細胞內質網,大量增生,產生過多的自由基,誘,發,劣變炸油,10/16/2025,37,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,如：烤焦魚、牛肉等,產生多環芳香化合物等突變原性物質,致癌性,過度燒烤處理,10/16/2025,38,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,過量使用硝酸鹽,經攝食入人體腸道後,產生,18,物質,亞硝胺,致癌性,10/16/2025,39,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,違法使用硼砂(冰西),進入胃部經胃酸作用代謝為,19,長期食用,硼砂症,硼砂症之症狀,*輕者影響食慾,及消化功能,*重者腹瀉、,循環系統障害、,休克、,昏迷等,硼酸,10/16/2025,40,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,食品營養的功能表現，乃建立在,20,的基礎上,重視飲食營養，要先重視品的衛生和安全,有衛生有安全的食品,才能有適當的營養功能,衛生安全,10/16/2025,41,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,食 品,食材選購、,菜單設計、,食物製作、,加工、,儲存等,必需性,嗜口性,(感官享受),攝入,吸收,利用,營養效果,衛生,安全,10/16/2025,42,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,愛情、成就、滿足、快樂.,長壽,保養,*維持理想體重,*適度運動,*有效睡眠,*天天舒解大便,*時時排解小便,*戒菸、不要酗酒,*注意生活環境衛生,*適當休閒活動,*定期健康檢查,營養,*飲食均衡、多樣化,*營養補助食品、,機能性食品適量補充,*注意食品衛生安全,免疫能力正常或增強免疫能力,健 康 身 體,*達觀，快樂心情,*保持自我圓融、,自我消融態度,*熱心、進取、樂群,修養,10/16/2025,43,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,謝謝大家,敬祝各位健康快樂,10/16/2025,44,饮食营养和疾病的相关性专业知识讲座,