黑龙江公安警官职业学院《酒店经营管理》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

站名： 年级专业： 姓名： 学号：
凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。
…………………………密………………………………封………………………………线…………………………

黑龙江公安警官职业学院
《酒店经营管理》2023-2024学年第一学期期末试卷
题号
一
二
三
四
总分
得分

批阅人

一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）
1、对于酒店的服务补救措施，以下哪种情况需要特别关注并采取更积极的行动？（ ）
A. 多次投诉的常客
B. 在社交媒体上公开投诉的客人
C. 投诉涉及严重服务失误的客人
D. 对酒店品牌形象有重要影响的客人

2、酒店的收益管理需要根据市场变化灵活调整价格。在节假日期间，以下哪种价格调整策略最能实现收益最大化？（ ）
A. 大幅提高价格 B. 小幅提高价格 C. 保持价格不变 D. 推出套餐优惠

3、酒店在进行服务创新时，以下哪个方向最能满足客人日益增长的个性化需求？（ ）
A. 提供定制化的服务套餐
B. 引入高科技的服务设备
C. 增加服务项目的种类
D. 提高服务的标准化水平

4、在酒店的餐饮原材料采购中，以下哪种采购模式可能导致供应不稳定？（ ）
A. 与单一供应商长期合作 B. 定期招标选择供应商 C. 从多个供应商分散采购 D. 建立自己的原材料生产基地

5、一家酒店想要提升其品牌形象，以下哪种方式可能产生最持久的影响？（ ）
A. 进行大规模的广告宣传
B. 提供卓越的客户服务
C. 参与社会公益活动
D. 与知名品牌进行合作

6、在酒店的客户细分中，以下哪个细分市场的客户对价格通常不太敏感？（ ）
A. 商务客人 B. 旅游团队 C. 背包客 D. 会议客人

7、对于酒店的餐饮成本控制，以下哪种食材采购方式能够降低成本同时保证品质？（ ）
A. 与当地供应商建立长期合作 B. 批量采购获取优惠 C. 直接从源头采购 D. 以上方法结合使用

8、对于酒店的餐饮原材料采购，以下哪个供应商管理策略在保证质量和降低成本方面最为有效？（ ）
A. 建立长期稳定的合作关系
B. 定期进行供应商评估和比较
C. 实施集中采购和批量采购
D. 鼓励供应商之间的竞争

9、酒店在处理客人投诉时，以下哪种态度和方法最能化解客人的不满并赢得客人的再次光顾？（ ）
A. 与客人争辩，证明酒店无过错
B. 耐心倾听，积极解决问题并给予适当补偿
C. 敷衍了事，承诺改进但不实际行动
D. 将责任推给其他部门或员工

10、在酒店的市场营销活动中，以下哪种渠道对于吸引本地客源最为有效？（ ）
A. 社交媒体广告
B. 旅行社合作
C. 参加本地展会
D. 在机场投放广告

11、在酒店的人力资源规划中，以下哪个因素对于预测未来员工需求和制定招聘计划最为重要？（ ）
A. 酒店的业务发展战略和扩张计划
B. 员工的离职率和流动情况
C. 市场上劳动力的供应情况
D. 行业内的薪酬水平和福利待遇

12、在酒店的成本核算中，以下哪个成本项目的控制对于提高酒店的利润率影响最大？（ ）
A. 人力成本
B. 采购成本
C. 能源成本
D. 营销成本

13、当酒店面临服务质量下滑的问题时，以下哪个方面的改进在短期内能够最快速地提升客人满意度？（ ）
A. 员工培训和服务技能提升
B. 设施设备的维修和更新
C. 服务流程的优化和简化
D. 加强与客人的沟通和互动

14、酒店人力资源管理至关重要。在招聘酒店前台工作人员时，以下哪项素质是最为关键的？（ ）
A. 良好的沟通能力 B. 熟练的计算机操作技能 C. 丰富的酒店管理经验 D. 出色的外语水平

15、当酒店需要优化人力资源配置时，以下哪个方法在提高员工工作饱和度和效率方面最为可行？（ ）
A. 工作分析和岗位评估
B. 灵活的工作安排和兼职制度
C. 跨部门培训和岗位轮换
D. 引入自动化和智能化设备

二、简答题（本大题共3个小题，共15分)
1、（本题5分）请说明在酒店的大堂音乐和香氛选择中，如何根据酒店风格和客人需求，营造舒适愉悦的氛围？

2、（本题5分）分析酒店市场营销中的网络营销手段，如社交媒体营销、在线预订优化等，以及如何提高网络营销效果。

3、（本题5分）简述酒店客房服务中的客房服务质量监督的多维度方法和效果评估。

三、论述题（本大题共5个小题，共25分)
1、（本题5分）从酒店的绿色餐饮角度，论述如何提供健康、环保的餐饮服务。

2、（本题5分）分析酒店的亲子餐厅设计与服务，如何满足亲子家庭的餐饮需求。

3、（本题5分）论述酒店如何通过提升服务质量来提高酒店的口碑和在线评价，分析客人评价的影响因素和应对策略。

4、（本题5分）论述酒店的服务补救策略，当服务出现问题时如何及时有效地进行补救。

5、（本题5分）论述酒店安全管理中的应急预案演练的重要性及方法。题干：应急预案演练是酒店安全管理的重要环节。请论述应急预案演练的重要性，并介绍方法，如定期演练、模拟场景等。

四、案例分析题（本大题共3个小题，共30分)
1、（本题10分）某酒店的会议室在使用过程中，经常出现投影仪与电脑连接故障，影响会议的正常进行。请分析如何加强会议室设备的兼容性和稳定性。

2、（本题10分）一家酒店的中餐厅在菜品创新方面进展缓慢，无法满足客人日益变化的口味需求。请分析中餐厅菜品创新的难点和策略，提出推动菜品创新的具体方法。

3、（本题10分）一家酒店的网络信号不稳定，影响客人的使用体验。请分析酒店应如何改善网络信号，提高客人的满意度。

第3页，共3页