营养物质的消化与吸收.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,口腔内的消化,唾液的分泌:,腮腺、颌下腺,和舌下腺三对,分泌唾液淀粉酶,唾液的成分:日分泌量,10001500,ml,水分占99%有,机物有粘蛋白,唾液淀粉酶,和溶菌酶,无机物有,Na,-,、k,+,氯化物等,唾液的生理作用,湿润口腔,和清洁口腔,润滑食物便于吞咽,溶解食物并刺激味蕾，引起味觉,唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖,溶菌酶有一定的杀菌作用。,食物在胃中的消化,胃腺,胃粘膜上皮下陷而成，因部位不同分为贲门腺、幽门腺和胃底腺。,贲门部和幽门部的腺体分泌粘液不含消化酶,胃底腺是胃的主要腺体,贲门腺,幽门腺,胃体,胃底腺,胃腺,主要由三种细胞组成,胃腺分泌的液体总称胃液,主细胞又称胃酶细胞，分泌胃蛋白酶原；,壁细胞，也叫盐酸细胞，分泌盐酸，产生“内因子”与维生素,B12,的吸收有关；,颈粘液细胞，分泌粘液。,胃液,成人每日分泌1.52.5升，是无色透明的酸性液体，,pH,为0.91.5。胃液的主要成分有,胃蛋白酶、粘液蛋白、盐酸、无机盐,和,内因子,等。,胃酸的生理作用,激活胃蛋白酶原，使其转变成胃蛋白酶，并为蛋白酶提供了适宜的酸性环境,能使食物中的蛋白质变性，易于水解,抑制和杀灭胃内的细菌,盐酸进入小肠后能刺激胰液、胆汁和小肠液的分泌，促进胆汁排出，有助于小肠吸引铁和钙等。,胃蛋白酶的作用,能使蛋白质水解为胨等物质，以及少量多肽和氨基酸,最适,ph,值为2.0,胃粘液的作用,能润滑食物，便于向前通过。,粘液呈碱性，覆盖于胃粘膜的活性，保护胃粘膜免受侵蚀。,胃液中和胃酸和减弱胃蛋白酶,内因子的作用,胃腺的壁细胞可分泌一种与,VB,12,吸收有关的内因子，是一种糖蛋白。,食物在小肠中的消化,胆汁,成人每日分泌0.51升，呈黄绿色的弱硷性液体，味苦。非消化期贮存在胆囊，进食时由肝脏及胆囊大量流入十二指肠。胆汁不含消化酶，主要成分为胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等。最有消化意义的是胆盐，其作用是：,加强脂肪酶的活性；使脂肪乳化，增加脂肪与脂肪酶的接触面积；促进脂溶性维生素,A、D、E、K,等的吸收。,胰液的成分及作用,：,成分,是无色无臭的碱性液体，,pH7.8-8.4。,主成分有,NaHCO,3,和各种消化酶。,作用,：对食物的消化有重要作用。胰液含大量,NaHCO,3,能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。,乳糖酶分解乳糖。,小肠液的成分及作用,：,成分,：,pH7.8,呈弱碱性。成人分泌1-3,L/d。,小肠中除含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞、白细胞和微生物等。,作用,：进一步分解肽类、二糖和脂类使其成为可被吸收的物质。如蔗糖酶分解,GF；,麦芽糖酶分解麦芽糖；乳糖酶分解乳糖。,6、大肠液的成分及作用,：,成分,：分泌少量碱性液体，,pH8.3-8.4，,主成分为,黏液,蛋白，保护黏膜和润滑粪便。,作用：,含酶很少，没有明显的消化作用。大肠内容物主要受,细菌的分解作用,。细菌所含的酶能使食物残渣与植物纤维素分解。对糖类和脂肪进行,发酵式,分解，蛋白质进行,腐败式,分解。正常情况下，机体一方面通过肝脏对这些毒物进行解毒作用，另一方面通过大肠将这些毒物排出体外。大肠内细菌还能合成少量,Vk,和某些,VB,族。其中一部分可被人体吸收，对机体的营养和凝血有一定生理意义。,各类营养素的消化,碳水化合物,的消化,淀粉,口腔中唾液淀粉酶约水解40%,胃中盐酸水解少量,小肠中：胰淀粉酶约水解50%，肠淀粉酶水解少量,麦芽糖 乳糖 蔗糖,小肠中的麦芽糖酶 小肠中乳糖酶 小肠中蔗糖酶,葡萄糖 半乳糖 果糖,脂肪的消化,：,脂肪,胆汁、搅拌,乳化脂肪,胰脂肪酶为主，肠脂肪酶为辅,脂肪+甘油约40%左右,甘油一酯约60%左右。,3,、,Pro,的消化,：,食物单纯蛋白质,胃蛋白酶,示、胨、多肽,（小肠）胰蛋白酶、胰糜蛋白酶（内肽酶）,氨基肽酶、羧基肽酶（外肽酶）,-,氨基酸 寡肽+二肽,（刷状缘）寡肽酶、氨基肽酶、,二肽酶,-,氨基酸,图2-3 蛋白质的消化示意图,营养物质的吸收,吸收方式,1）被动转运,：包括滤过、扩散和渗透等作用。滤过靠膜两边的流体压力差.,2）主动转运,：有些营养物质可由浓度较低的一侧穿过膜向浓度高的一侧转运。需耗能量及载体协助。物质主动转运中的载体是一种脂蛋白，它具高度特异性，,所以各种物质吸收的速度便不相同，以几种己糖为例，吸收速度依次为：半乳糖葡萄糖果糖甘露糖，而戊糖又慢于己糖。,（3）胞饮作用,：一种通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程。可使细胞吸收某些完整的脂类和蛋白质。也是新生儿从初乳中吸收抗体的方式。这种未经消化的蛋白进入体内可能是某些人食物过敏的原因,为什么小肠是吸收的主要场所,壁薄：小肠绒毛壁、毛细管壁及淋巴管壁,体长：有充分的吸收时间,酶多：有胰液、肠液 等消化液,面大：表面积大,糖类的吸收,单糖,是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式。,单糖的吸收不是简单的扩散而是耗,Q,的,主动过程,，通过小肠上皮细胞膜刷状缘的肠腔面进入细胞内再扩散入血。,因载体蛋白对各种单糖的结合不同，各种单糖的吸收速率也就不同。,单糖的主动吸收需要,Na+,存在，载体蛋白与,Na+,和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内。,单糖吸收的主要部位是在,十二指肠和上段空肠,，被吸收后进入血液，经,门静脉,入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。,2）蛋白质的吸收：,吸收部位主要在小肠上段。未经分解的,Pro,一般不被吸收。吸收机理与单糖相似，是主动吸收，需,Na+,的参与。,3）脂肪的吸收,脂肪经,胆盐乳化,在,十二指肠,中在胰液、肠液和脂肪酶消化作用下水解为甘油、自由脂肪酸、甘油一酯及少量甘油二酯和未消化的甘油三酯。,胆盐,对脂肪的消化吸收具有重要作用，它可与脂肪的水解产物形成水溶性复合物，进一步聚合为脂肪微粒，通过胆盐微粒“引渡”到小肠黏膜细胞的刷状缘，以,扩散方式,被吸收。,4）无机盐和维生素的吸收：,小肠和大肠的各个部位都可吸收无机盐，吸收速度取决于多种因素：载体、,pH、,饮食成分等。,5）水分的吸收：,小肠吸收水分的主要方式是,渗透作用,，在吸收其它物质过程中所形成的渗透压是促使水分吸收的重要因素；此外小肠收缩时使肠腔内流体压力差增高，也可使部分水以滤过方式而吸收,物质的吸收途径,两条途径进行：,一是通过微血管经过肝门脉系统入肝，再运向身体各部；,一是通过乳糜管吸收，物质由淋巴系统经过胸导管再进入血液。,糖、蛋白质,(,以氨基酸的形式,),、水、无机盐，水溶性维生素等约有,90%,以上是通过微血管被吸收的，而脂肪及脂溶性物质则主要通过乳糜管被吸收。,毛细血管,乳糜管,淋巴管,小动脉,静脉,上皮细胞,Villus,复数 绒毛,影响吸收的因素,被吸收物的理化性质（如分子量大小、溶解度、分子形状和浓度等）,小肠的生理机能状态（蠕动、吸收面积、一些特殊的生理和病理状况等）,食物在消化管中的停留时间。,