食品风味化学10食品香料的法规.ppt

一级标题（中文，宋体 32，英文 Times New Roman 32),二级标题（中文，宋体 28，英文 Times New Roman 28）,三级标题（中文，宋体 24，英文 Times New Roman 24）,四级标题（中文，宋体 20，英文Times New Roman 20）,*,食品风味学,科技学院,食品风味化学-10食品香料的法规,1962年FAO(联合国粮食农业组织)和WHO(世界卫生组织)共同设立了,FAOWHO联合食品标准委员会,，在该会的,食品法典委员会（,CAC,）,的下属机构中设有,食品添加剂部门会议,，在会议上参照,食品添加剂联合专家委员会,(JECFA),的评价，研究和审查食品添加剂的世界共同规定。,CAC,颁布,-,食用香料香精应用指南，确定了,食用香料香精的有关定义和一般使用原则。,JECFA,负责对食品添加剂的安全性进行评估等工作,1,、,FAO/WHO,联合食品标准委员会,有关食品香料的国际性机构,2,、国际食用香料工业组织（,IOFI,）,于1969年建立，,由欧洲、北美、南美、澳洲、亚洲等20多个国家组成，是一个专门从事食品香料等物资的安全和法规活动的协会。,它们也在处理食品香料的安全性问题。它们提出的食品香料分类法，不仅,FAO,WHO,食品添加剂部门会议采用，而且各国也广为采用。,目前世界各国对食品香料从安全卫生方面所作的规定，共有,3,种法律体系。,第一种是采用,否定名单方式,，即不准使用名单中收载的香料,（很难确保安全性）,。,第二种是采用,肯定名单方式,，即只许使用名单上收载的香料（美、日）。,第三种是采用,混合方式,，即前述两种方式并用。,美国,1958,年，美国对食品添加剂进行立法管理，受美国,食品药品监督管理局（,FDA,）,的监管。使用肯定名单方式，确定了,1200,余种允许使用的香料。,FEMA,于1956年,在,FDA,的支持下成立的行业自律组织，它独自设置了由各种学者组成的专家小组对食品香料进行审查，提出了他们认可的,FEMA GRAS,物质的天然与合成香料名单。,这个名单在,法律上没有约束力，但对,FDA,具有相当的影响力。,欧盟,欧盟下设,食品科学委员会（,SCF,）,其成立于,1969,年，,1995,年得到认证，由多名权威科学家组成。欧盟对食用香料进行,COE,编号,，对食用香料采用否定式。,从,COE,到,88/388/EEC,到,91/71/EEC,到,2232/96/EEC,到,1999/217/EC,到,No.872/2012.,随着新品种的发现和安全评价技术的深入，欧盟每年会对清单进行修正。,日本,日本于,1947,年颁布了食品卫生法，并对食品中所用的化学物质进行了认定制度：,通过化学反应,(,分解反应除外,),得到的制品叫化学合成品,。其中被视为食品添加剂的合成品适用于肯定名单。名单上收载的合成香料包括,18,类,77,种化合物。,1957,年公布和实施了食品添加剂法规。对,400,余种食品添加剂规定了质量标准。,目前日本已倾向于接受,IOFI,和,JECFA,的规定。,中国,我国也是采用,肯定名单方式,的国家。,在中华人民共和国国家标准,食品添加剂使用卫生标准,中规定，我国目前允许使用的食用香料有,534,种，其中天然香料为,137,种，天然相同香料,(,包括单离和合成,),共,397,种；,另外，暂时允许使用的食用香料还有,157,种。,这些香料的使用范围是用于配制各种食用香料,(,香精,),，最大使用量为正常生产需要。,