合理营养与食品安全-(2).ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,资料仅供参考,不当之处，请联系改正。,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,资料仅供参考,不当之处，请联系改正。,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,资料仅供参考,不当之处，请联系改正。,合理营养与食品安全,合理营养与食品安全,第 三 节,合理营养与食品安全,第 三 节,一、合理营养,1、议一议：,不良饮食习惯带来的危害,（,图4-23,P,3233,）,1234,2、平衡膳食宝塔,（图4-24 P,33,）,4、学以致用,二、食品安全,1、食品安全应贯穿于,？,过程。,2、日常生活中如何做到食品安全,？,123,3、资料分析（讨论1、2、3）,课本习题P,36,：3、4,健康饮食小知识,1234,效果检测,17,3、中国居民膳食指南,方便面不能经常代替正餐,？,合理营养：是,指,？,合理营养与食品安全,方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于一救急，但不宜长期代替正餐。,想一想 议一议,通过本节学习，你将知道：,什么是合理营养？怎样做到合理营养？,日常生活中怎样关注食品安全？,一、合理营养,1、合理营养：,指全面而平衡的营养。,“全面”指摄取的营养素,；,“平衡”指摄取的营养素,。,种类要齐全,量要合适,1、你认为插图中的这些做法是否正确？,2、如果不正确，会有什么后果？,3、你认为应该怎样做？,议一议（小组讨论）图4-23,合理营养与食品安全,2、不良饮食习惯带来的危害,（图4-23 P,3233,）,不吃早餐不对，这样容易因缺乏能量导致午餐前头,晕、乏力，影响学习。长期不吃早餐易患胆结石、心肌梗塞、易形成血栓、易发胖、营养不均衡、抵,抗力低等等。,不爱吃青菜不对，,因为这样容易缺维生素,C,，,从而患上坏血病等症,吃过多的盐不好，因为易导致高血压。,不爱吃青菜不对，因为这样容易缺维生素C，,从而患上坏血病等症。,用饮料代替水不对，因为饮料中含有大量的能量，,易导致肥胖，只吃巧克力、鸡鸭鱼肉不对，这样容,易因为吃了过多的蛋白质、糖类、脂肪而导致营养,过剩，变肥胖。,合理营养与食品安全,3、平衡膳食宝塔,（图4-24 P,33,）,（1）膳食中的五类食物,谷薯类,蔬菜水果类,肉蛋类,奶豆类,油脂类,（2）如何做到合理营养,每天应该,均衡,地摄入“平衡膳食,宝塔”中的,五类,食物，保证,一日三餐按时进餐,，早、,中、晚餐的能量应当分别占,30%,、,40%,和,30%,左右。,4、中国居民膳食指南,合理营养与食品安全,5、请您设计一份午餐食谱,（1）调查家长身体状况：良好。但随着年纪的增长，妈妈有贫血现象，两人开,始出现骨质疏松现象。,（2）调查家长饮食习惯：喜欢吃清淡的食物,（3）设计午餐食谱：,米饭：能为人体提供能量、补充营养。,胡萝卜番茄鱼汤：是由胡萝卜、番茄以及鲫鱼熬成的汤。因为每100克胡萝,卜、番茄、鲫鱼的原料中都含有较多的钙与磷，对改善骨质疏松、贫血等症状,十分有用，同时材料里含的其他营养物质更能能补充身体所需能量，属于家长,所爱吃的清淡类食物,肉沫煮豆腐：由磷较丰富的猪肉与钙、磷营养丰富的豆腐搭配在一起，在供,给人体能量的同时，也对身体状况有所调整，而猪肉、豆腐中其他丰富的营,养物质更能延缓衰老。,鸡蛋菠菜：由维生素A、磷丰富的鸡蛋与营养物质多的菠菜搭配在一起，对于,受损细胞的修复和更新、补充身体营养物质，调整身体状况十分有效，而且,味道好极。,苹果：能为人类提供能量、补充营养。,注：在菜中加入适量的油。这样家长在调整身体状况与获取能量的同时，还能均衡营养，避免营养过剩或营养不良。而且，符合家长平时的饮食习惯。,合理营养与食品安全,二、食品安全,1、食品安全应贯穿于,生产、运输、加工、储存、烹饪,等全过程。,2、日常生活中如何做到食品安全。购买合格产品,预防食物中毒,厨房干净整齐,合理营养与食品安全,4、中华人民共和国食品安全法,（2）根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行,推算，就可以判断食品是否过了保质期。,（3）购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸,是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉,时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可,以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检,疫部门的印章。,（1）应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分，,是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产,日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。,3、资料分析（讨论）,合理营养与食品安全,4、不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有,毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了,家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,3、这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明,蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水,果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能,是虫子没有被农药杀死。,课本习题P,36,：3、4,合理营养与食品安全,超实用的老中医养生顺口溜,红薯,食来好处多，,香菇,赛过抗癌药；,白菜,通便排毒素，,瓜豆,消肿又利尿；,番茄,补血有润肤，,芹菜,降压抗衰老；,苦瓜,清心又明目，,黄瓜,减肥清热好；,玉米,抑制胆固醇，,山楂,降压抗衰老；,花生,降脂治贫血，健脑乌发吃,核桃,；,香蕉,通便解胃火，,葱蒜,解毒蚊不咬；,预防中风食,紫菜,，护脑血管,土豆,好；,湿疹瘙痒用,花椒,，常吃,洋葱,除病灶；,依据情况选食疗，多样进食营养好。,合理营养与食品安全,1、虾+维C=中毒,2、感冒药+可乐=中毒,3、鸡蛋忌糖精同食中毒、死亡,4、豆腐忌蜂蜜同食耳聋,5、海带忌猪血同食便秘,6、土豆忌香蕉同食生雀斑,7、牛肉忌红糖同食胀死人,8、狗肉忌黄鳝同食则死,9、羊肉忌田螺同食积食腹胀,10、芹菜忌兔肉同食脱头发,11、番茄忌绿豆同食伤元气,12、鹅肉忌鸭梨同食伤肾脏,13、洋葱忌蜂蜜同食伤眼睛,14、黑鱼忌茄子同食肚子痛,15、甲鱼忌苋菜同食中毒,16、皮蛋忌红糖同食作呕,17、人参忌萝卜同食积食滞气,18、白酒忌柿子同食心闷,19.红薯和柿子会得结石,20.萝卜和木耳皮肤发炎,21.芋头和香蕉腹胀,22.花生和黄瓜伤害肾脏,23、牛肉和栗子引起呕吐 24.螃蟹和柿子腹泻 25.鲤鱼和甘草会中毒26、羊肉忌西瓜同食 伤元气 27、鹅肉忌鸡蛋同食伤元气 28、猪肉忌菱角同食肚子痛 29、狗肉忌绿豆同食多吃易中毒 30、马肉忌木耳同食得霍乱 31、牛肉忌毛姜同食中毒死亡 32、羊肉忌梅干菜同食生心闷33、鸡肉忌芥菜同食伤元气34、驴肉忌黄花同食心痛致命 35、兔肉忌小白菜同食易呕吐 36、海蟹忌大枣同食易得疟疾37、芥菜忌鸭梨同食发呕 38、萝卜水果不利甲状腺；39、甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌 40、鸡蛋再吃消炎片相冲；41、豆浆营养不宜冲鸡蛋42、菠菜豆腐色美实不宜43、胡萝卜白萝卜相互冲，44、蕃茄黄瓜不能一起食。,食物相克,不宜吃的食物:,1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。,2,、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。,3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。,4、老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。,5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。,6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。,7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。,8、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。,9、生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。,10、久煮的水含有亚硝酸盐，吃则易生癌。,11、太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。,12、未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。,13、腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。,14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。,15、柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,你知道吗,?,垃圾食品,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，有致癌物等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；含防腐剂，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油高极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,合理营养与食品安全,学生练习,1、,合理营养指的是：（）,A、多吃一些对人体提供能量的糖类食品。,B、多吃一些富含蛋白质的食品。,C、均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。,D、以肉、蛋、奶和水果为主。,C,2、,绿色食品指的是：（）,A、新鲜的食品 B、无污染、安全、优质的食品,C、绿颜色的食品 D、营养价值高的食品,B,合理营养与食品安全,3、,要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪类的,食物应该摄入最多？（）植物油 米饭,玉米 鱼 苹果 猪肉 面包 牛奶,A、B、,C、D、,A,4、,下列做法中，未注意到食品安全的是：（）,A、生产绿色食品 B、吃发芽的马铃薯,C、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜,D、买肉时看肉是否是检验合格的,B,5、,艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、,葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识,你认为再添加下列,哪项后会使这份食谱的营养更合理?（）,A、素炒豆角 B、牛奶C、排骨汤 D、小米粥,A,6有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常 此以往会造成身体缺乏（）,A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐,C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪,7绿色食品是指（）,A绝对没有一点污染的食品,B绿颜色的食品,C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品,D定为AA级的食品,C,C,8、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）,A.30%30%40%B.30%40%30%,C.40%30%30%D.30%35%35%,9、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）,A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个,B.牛肉半斤，面包1个,C.米粥1碗，面包2个,D.红烧肉1盘，馒头1个,B,A,巩固提升,10、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）,A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐,11.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是(),A.不吃早餐,B.用碳酸饮料代替饮用水,C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜,D.每日三餐定时定量，注意均衡营养,C,D,巩固提高,12、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）,（1）保质期 （2）添加剂的种类,（3）生产日期 （4）厂家厂址,（5）质量安全标志,A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5),C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5),D,13、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是(),A,学以致用,14、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。(),A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆,C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉,15、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡小时，这是为了（）,让蔬菜吸足水去掉蔬菜表面的农药,节约用水 使蔬菜更脆,16、下列哪项不是绿色食品所具有的特点（）,食品的颜色必须是绿色的来自良好生态环境的食品,无污染的食品安全、优质的食品,17、你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？,（）,A、包装是否精美 B、生产厂家,C、生产日期、包装是否完好 D、使用方法,D,B,A,C,合理营养与食品安全,怎样才能健康地饮食，丹赵路中学七（3）班拟定了一,份向全校师生及家长的倡议书，其内容如下：,（1）每天坚持吃早饭；,（2）不偏食、不挑食，五谷杂粮均衡按标准吃；,（3）不吃零食好习惯，一日三餐按时吃；,（4）喝白开水，既省钱，又健康，饮料常喝有害健康；,（5）吃饭菜吃淡不吃咸，身体健康是本钱；,（6）鱼、肉、蛋类要新鲜，烹调熟透才安全；,（7）购买食品看包装，保质期、商标是保障；,（8）新鲜蔬菜要浸泡，冲洗干净去农药，先洗后切保营养；,（9）切菜生、熟要分开，病人餐具要单放，餐具经常开水烫；,（10）,剩菜剩饭及时放冰箱，但冰箱不是保险箱，食物不能过久放；,（11）指甲长了要勤剪，饭前便后要洗手；,（12）生吃瓜果要洗净，不吃街头无证贩卖小食品；,（13）不正常吃饭、盲目减肥不应当，体育锻炼是妙方。,