饲料营养物质的消化吸收.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,饲料营养物质的消化吸收,参考资料,畜牧学,内蒙古农牧学院 主编 农业出版社 兽医专业用,普通畜牧学,张玉 孙宪如 王振民 主编 北京农业大学出版社,畜牧概论,解春亭 主编 中国农业出版社,动物营养学,杨凤主编 农业出版社,动物营养学,吴晋强主编 安徽科学技术出版社,实用动物育种学,许家骐主编 中国农业出版社,动物繁殖新技术,岳文斌主编 中国农业出版社,课程内容,动物科学基础,的前身是,畜牧学,畜牧学,分为两大部分总论和各论,动物科学基础是畜牧学总论部分，其中又分四部分（九章）：,饲养原理与饲料（一六章）,动物遗传学（第七章）,家畜育种学（第八章）,家畜繁殖学（第九章）,畜牧生产的本质,畜牧生产,：人类利用畜禽将植物性产品转化为畜产品的过程，是在植物光合作用基础上进行的生物再生产活动,如何实现种植业和畜牧业的有机结合以促进大农业的可持续发展,!,植物农业,动物农业,肥料,光,水,饲料,畜产品,畜禽种类及其主要产品,猪：肉、皮,禽：肉、,蛋,牛：肉、奶、皮,兔：肉、毛、皮,羊：肉、奶、毛、皮,绪论,一、,畜牧业在国民经济中的意义,二、,畜牧业的发展现状,三、,畜牧业的发展目标和重点,一、畜牧业在国民经济中的意义,1,、畜牧业与国家粮食安全,我国粮食消费中饲料需求占到三分之一,随着人口的增加和人均收入水平的增加，对畜产品的需求将不断增加,我国目前畜牧业产值占农业总产值,1/3,发达国家均在,2/3,左右,提高畜牧生产效率，可缓解对粮食需求的压力,一、畜牧业在国民经济中的意义,2,、改善国民膳食结构、提高健康水平,动物食品富含人体所需营养（蛋白质、能量、维生素、矿物质）且营养平衡,膳食中的动物性食品和动物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要标准,联合国卫生组织定出成年人健康营养标准下限：,每日,75g,蛋白质，,1/3,动物蛋白,发达国家,:80-100g,(,动物蛋白,40g,）,发展中国家：,50,60g(10-15g),我国：,70g(15-17g),一、畜牧业在国民经济中的意义,3,、畜牧业可给农民带来巨大经济收入,畜牧业产值占农业总产值的比重，从,20,世纪,80,年代的,15%,提高到现在的,38%,，农业生产的三分之一来自畜牧业,四川超过,50%,，山东,38-40%,2011,年中国畜牧业总产值超过,2.2,万亿元，创历史新高,畜牧业在农民收入中所占的比重越来越高，对农民增收的影响越来越突出,一、畜牧业在国民经济中的意义,4,、畜牧业与农产品贸易,畜产品在我国农产品贸易中占据重要地位,第三大,出口商,品（水产、蔬菜）,第二大,进口商,品（大豆）,2001,年开始，畜产品由净出口国变为,净进口国,我国畜产品生产具有价格优势，但出口严重受限,质量安全原因,积极发展现代畜牧业，提高畜产品国际竞争力的关键续从根本上改变现存问题,我国农业在,2020,年基本实现现代化,畜牧业要有更快更好的发展速度,二、我国畜牧业的发展现状,1,、畜牧业发展的,区域化新格局,初步形成,畜牧业生产向优势产区集中,生猪,：以长江中下游为中心产区，向南北两侧逐步扩散的趋势，长江中下游各省市的猪肉产量占到全国总产量的,40.1%,，东北地区由于粮食转化的潜力大，正在成为养猪新区,肉牛,：由牧区向农区转移，形成了以中原肉牛带和东北肉牛带为主的肉牛养殖格局，两带产量占全国总产量,66%,。,中原肉牛带：山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、湖北,禽肉,：集中在东部省份，蛋鸡生产以山东、河北、河南等中原省份为重点产区。水禽生产则以南方省份为主,奶类,：集中在东北与华北两大地带，以及上海等大中城市郊区,2,、规模化生产,规模化饲养程度有所提高，产业化进程大大加快,3,、产业化经营,以,“,公司农户,”,为主要经营形式的畜牧产业化组织得到了快速的发展，畜牧业龙头企业大量涌现,三、畜牧业发展目标和重点,（一）中国畜牧业发展目标,1,、,16,亿人口的消费市场是世界大市场的重要组成部分。其中富裕起来的具有现实购买力的,6,亿多人口，是未来几年畜产品的目标市场,（一）中国畜牧业发展目标,2,、人均每天消费,2-3,两肉,城市,高收入家庭年人均肉类消费,55kg,，方能保证家庭平均每天肉类消费,3,两左右，也就是每餐,1,两肉,现在平均,39kg,，每天只有,2,两多,农村,先富起来的人吃肉,25,公斤，每天消费,1,两肉多不足,2,两,未来,5-10,年城乡居民人均年肉类消费，由现在的,39,公斤和,25,公斤会上升一个台阶，逐年向每日,2,两或,3,两的消费水准逼近,（一）中国畜牧业发展目标,3,、农村产业结构调整的重点是增加畜牧业比重,生猪和禽蛋业在中国是相对成熟的产业，只要市场有需求，猪肉和禽蛋在短时间内就会保障市场供应,肉鸡生产一开始就是规模经营，它的目标市场是城镇居民，对中国肉鸡产业拉动力最大的是日本、韩国、俄罗斯、西欧等国际市场以及我国的香港,猪肉和禽蛋生产跃居世界第一，是全国人口基数大和国人的消费偏好塑造和支撑起来的，禽肉比重迅速上升到肉类总产量的,20%,，靠的是购买力高的城市人和国际市场,（一）中国畜牧业发展目标,4,、,畜产品生产和消费的,热点,是奶产品和牛羊肉,畜产品的销售价格高居不降，价格上升幅度最高的畜产品依次是,奶产品,、羊肉,、牛肉、猪肉和鸡肉,市场需求的拉动力以价格上升的方式给生产者发出的指令：奶产品和牛羊肉必将成为畜牧业生产和畜产品消费的热点,奶产品是我国将来需要重点支持发展的产业，随着收入水平的提高，奶产品消费量也将呈大幅增加趋势,（二）发展重点,1.,在畜牧业结构调整上，必须稳定发展生猪和禽蛋生产,2.,发挥区域比较优势，在各地形成各具特色的畜产品集中生产区，加速全国畜牧业区域化进程,3.,畜产品加工业也将成为发展重点,4.,提高畜牧业科学技术对畜牧业的促进作用,5.,进一步促进畜牧业规模化生产,第一章,饲料营养物质的消化和吸收,第一节 饲料中的营养物质,按常规化学分析方法可将各种饲料的营养物质分为以下,六大类,：,一、水分,饲料中的水分差异较大,5,95,青绿饲料,65,95,，根茎类,75,95,，糟渣类,50,90,糠麸类,8,15,，籽实及油饼类,9,14,，干草及稿秆类,9,16,第一节 饲料中的营养物质,一、水分,饲料中的水分多少与其营养价值及其贮存有关,含水量大的饲料，单位重量中含干物质少，养分少，易腐败，不易贮存,适宜贮存的饲料，要求含水量应低于,14,第一节 饲料中的营养物质,二、粗灰分,饲料经高温（,550,600,）燃烧后的残余物质,茎叶中较籽实及块根内多,植物的,种类,不同，矿物元素含量不同,豆科植物含的,Ca,、,P,比禾本科多，而,K,、,Na,少于禾本科,同一植株中，,Na,、,Si,随植物的,生长,而增加，其他元素则减少,第一节 饲料中的营养物质,三、粗蛋白（含,N,化合物）,饲料中真蛋白与氨化物的总称,粗蛋白是饲料营养物质中唯一大量含,N,的养分,平均含,N,量,16,植物,种类,不同，粗蛋白含量不同,豆科,禾本科,不同,生长阶段,粗蛋白含量也不同,幼嫩期,开化后,植物的不同,部位,，粗蛋白含量也不同,籽实、叶片,茎杆,第一节 饲料中的营养物质,三、粗蛋白（含,N,化合物）,氨化物：,一类非蛋白质的含氮物,包括尚未合成蛋白质的中间产物或蛋白质在酶或细菌作用下的分解产物,如游离氨基酸、酰胺、肽、硝酸盐等。,对反刍及非反刍家畜都具有重要意义,植物生长旺盛时期及发酵后的饲料中含量最多,青绿饲料中氨化物约占总含氮量的,30,40,，,成熟籽实,3,10,，青饲料,40,，甜菜,50,，青贮料,30,60,，马铃薯,30,40,，麦芽,30,第一节 饲料中的营养物质,四、粗脂肪,饲料中能被有机溶剂溶解的部分,真脂肪和类脂质（如固醇、磷脂、蜡等）,粗脂肪在籽实中含量最高,10,，茎叶其次，根部最少（低于,1,）,豆科植物粗脂肪含量高于禾本科植物；,但禾本科的籽实中含量高于豆科籽实（,大豆除外,）,糠麸类饲料粗脂肪含量较高，如米糠中脂肪含量高达,12,以上,第一节 饲料中的营养物质,四、粗脂肪,植物性饲料的脂肪中不饱和脂肪酸多，约占,72,86,，表现为室温下呈液体状态,脂肪均由含,偶数,C,原子,的脂肪酸构成，而,VFA,又由其所含的,H,原子多少，分为饱和、不饱和,饱和,:CH3CH2CH3,不饱和,:,CH3CH=CHCH=CH2,至少含两个以上双键，缺,H,越多，越不饱和,一般不用含脂肪很丰富的饲料饲喂畜禽,价格偏高,容易,“,酸败,”,酸败,：,贮存过久或保管不善时，因温度、光照、潮湿或某些金属在空气中的氧气及微生物作用下，脂肪中,双键断裂,生成较低级的醛或酸，而发酸变臭的现象,第一节 饲料中的营养物质,五、碳水化合物,植物饲料的最主要部分,约占干物质,50,80,畜禽日粮中能量的主要来源,包括多羟基醛、酮、醇及其衍生物,通式：,CnH2nOn,碳水化合物分为,粗纤维,无氮浸出物,常规饲料分析,第一节 饲料中的营养物质,五、碳水化合物,粗纤维,反刍动物利用率较高,“,难利用的碳水化合物,”,包括半纤维素、纤维素和木质素,无氮浸出物,较易利用的部分,“,可利用的碳水化合物,”,包括淀粉、糖类、糊精、果胶等,发展畜牧业的重点所在,第一节 饲料中的营养物质,六、维生素,幼嫩牧草内丰富且全面,成熟后尤其干枯后几乎不含维生素,分类（按化学组成）,脂溶性维生素,属于粗脂肪,水溶性维,属于碳水化合物的无氮浸出物部分,第二节,饲料与畜体的组成及其差别,畜禽从饲料中获得营养，在体内经消化代谢一系列生物化学变化，构成了畜禽体内的各种组成物质,饲料营养,畜禽体组成,系列生化变化,一、饲料与畜体的组成成分差别如下：,动 物,饲 料,矿物质,Ca,多、,K,少、含,I,、不含,Si,K,、,Mg,多，,Ca,少，含,Si,，不含,I,蛋白质,除体蛋白外，仅含氨基酸和激素,真蛋白氨化物，,不仅有氨基酸还有酰胺、肽及硝酸盐等,脂 肪,中性脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素,除中性脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素之外，还有色素、蜡质等,碳水化合物,糖元、葡萄糖为主，不含粗纤维,淀粉居多，含有粗纤维,二、饲料与畜体组成量的差别,项 目,动 物,饲 料,碳水化合物,少,大 量,水 分,恒定为体重的,1/3,1/2,变动范围大,粗 蛋 白,约为体重的,15,18,变动范围大,脂 肪,多,少,第三节 畜禽的消化系统及其功能（自学）,1,、动物消化系统包括哪几部分？消化系统的机能是什么？,2,、按消化系统的功能不同，可将畜禽分为哪几类？,3,、单胃家畜有哪些？其消化系统包括哪几部分？,4,、复胃家畜有哪些？其消化系统包括哪几部分？,5,、复胃由哪几个胃组成？各有什么功能？,6,、何谓反刍？反刍有什么作用？何谓反刍周期？,7,、家禽消化系统由哪几部分组成？各有什么功能？,第四节,饲料营养物质的代谢,营养物质在消化道内需经过一系列生化作用,转变为可溶性的、简单的化合物，才能被畜体吸收,一、碳水化合物的消化吸收和代谢,(,一,),淀粉：,淀粉的消化需要两种酶,唾液淀粉酶（杂食动物唾液）,胰液淀粉酶,食物在口腔内咀嚼时间越长，消化越充分,饲料在动物口腔停留时间很短，且饲料一经进入胃后，在胃酸作用下，唾液淀粉酶作用便停止,对动物而言，此过程并不重要，反刍动物、家禽无此过程,淀粉,糊精,麦芽糖,口腔（唾液淀粉酶）,口腔（唾液淀粉酶）,胰液淀粉酶,小肠（十二）,淀粉,麦芽糖,糊精,葡萄糖,吸收,未被吸收部分,乳酸,挥发性脂肪酸,吸收,麦芽糖酶,小肠（十二）,微生物,大肠,（二）纤维素,饲料较难消化的部分，消化道也不分泌纤维素分解酶,反刍家畜瘤胃、其他家畜盲肠,微生物分解的纤维素酶,瘤胃,纤维素,挥发性脂肪酸,（乙酸丙酸丁酸）,气体（,CO2+CH4,）,吸收（体内主要能源）,（三）双糖类,饲料来源,及淀粉分解产物,各种底物酶,小肠,小肠,麦芽糖,蔗糖、乳糖,葡萄糖,果糖、半乳糖,吸收,二、脂肪的消化吸收和代谢,脂肪,血液,体组织沉积,能源,脂肪酸,甘油,脂肪小球,脂肪饲料,不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸,小肠壁蠕动、胆汁,小肠（空肠）,胰脂酶（胆汁激活）,小肠脂酶（胆汁激活）,吸收,肠壁,反刍瘤畏、马属盲肠,氢化作用,草食动物体脂硬,饲料脂类在体内代谢极为复杂,日粮脂类和能量供给充足时，体内脂肪组织都以甘油三脂的合成代谢为主,饥饿维持条件下以氧化分解代谢为主,猪及反刍动物脂肪酸合成主要在脂肪组织中进行,人主要在肝脏中,禽完全在肝中合成,合成过量则沉积于肝中，产生脂肪肝（脂肝症）,三、蛋白质的消化吸收代谢,因动物种类、消化器官的不同而有较大差异,（一）,单胃家畜（以猪为例）,始于胃,胃中盐酸的作用，成为变性蛋白质,立体,单股，肽键暴露,1,、蛋白质的消化,胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶、糜蛋白酶等内切酶；,羧基肽酶、氨基肽酶等外切酶，由胰腺分泌,。,蛋白质,少量氨基酸,半消化物,多肽,氨基酸,寡肽,水解,吸收,游离氨基酸,胃,肠粘膜,胃,二肽酶,肠壁吸收,合成体脂的原料,或 分解,CO,2,+H,2,O,动物生产主要途径,不含氮部分,氨,NH,3,未被利用的部分,部分直接排尿,氨基酸,血液,体组织,体蛋白,肝脏脱氨,排尿,尿素,小肠对不同氨基酸的吸收速度顺序：,胱氨酸,蛋氨酸,色氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸丙氨酸,丝氨酸,天门冬氨酸,谷氨酸,新生的哺乳动物，在出生后,24,36,小时内，能直接吸收免疫球蛋白,给新生幼畜即使吃上初乳，获得足够的抗体非常重要,2,、影响非反刍动物蛋白消化的因素,（,1,）,动物的年龄：,在动物生长阶段，蛋白质的消化率随年龄的增长而呈上升的趋势（包括脂肪、粗纤维的消化率）,（,2,）,饲料中的抗营养物质或营养抑制因子,胰蛋白酶抑制剂、血清凝集素、皂素（皂苷）、单宁、涨气因子等,生的或加热不当的大豆及其饼粕（,po,）中含有,胰蛋白酶抑制剂,和,血清凝集素,胰蛋白酶抑制剂能降低胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的活性，并引起胰腺的肥大，进而降低饲料能量的利用率,血清凝集素能使体内的红血球凝集和降低淀粉酶的活性，生长受阻，间接影响蛋白质的消化,多数豆类，如胡豆、豌豆、菜豆等都含有类似的抗营养因子,适当的热处理（蒸、煮、炒）可以破坏这些有害因子，以提高蛋白质利用率,（,3,）,加热温度过高或时间过长（,炸制、久煮）,赖氨酸等氨基酸的游离氨基（,NH2,）易与还原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基反应,产生氨基糖复合物（棕色）,胰蛋白酶不能切断与还原糖结合的氨基酸的肽键,使这些氨基酸等不能被消化和吸收,（二）反刍家畜,瘤胃氮素循环的意义,：,减少食入饲料蛋白质的浪费,草食家畜食入的饲料蛋白质很少，反刍动物可以将有限的饲料蛋白质经该循环反复回收利用，提高了蛋白质的利用率,氮在循环过程中，一部分被细菌利用，合成,菌体蛋白,以供畜体利用,菌体蛋白的品质,优于大多数的谷物蛋白,与豆饼、苜蓿叶蛋白相当,次于优质的动物蛋白,其生物学价值平均为70,80,瘤胃中的,80%,微生物能利用氨，,55,可利用氨和氨基酸，少数能利用肽,原生动物不能利用氨，但能通过吞食细菌和别的物质而获取氮,瘤胃微生物在氮源和能量充足的情况下，合成足以维持正常生长和一定产奶量的蛋白质,用近乎无氮的日粮加尿素，羔羊能合成维持正常生长所需的,10,种氨基酸（必需氨基酸及组氨酸、精氨酸）,其粪尿中排出的氨基酸是摄入日粮氨基酸的,3,10,倍，其瘤胃中氨基酸是摄入日粮氨基酸的,9,20,倍,无氮的日粮加尿素喂奶牛,12,个月，产奶,4271Kg,但日粮中,20,氮来自,饲料蛋白,时，产奶量会明显提高,一般情况下，瘤胃中每,Kg,干物质，微生物能和成,90,230g,菌体蛋白,可供,100Kg,左右的动物维持正常生长或日产奶,10Kg,的奶牛所需,肝脏,排尿,尿素,NH3,体组织,氨基酸,饲料氨化物,进入唾液,口腔、小肠,瘤胃、盲肠,乙酸、丁酸,及部分葡萄糖,有机酸,丙酸,葡萄糖,体脂,功能,碳水,化合物,单糖,吸收,糖元,肝脏,肌肉储存,急需,小肠壁,血液,体内各组织能源,经肝脏,瘤胃,微生物,纤毛虫,小 肠,分泌唾液,真胃,蛋白质,合成,体组织,吸收,肽、氨基酸,菌体利用,菌体蛋白,氨,胃壁吸收,血液,肝脏,（鸟氨酸循环）,尿素,瘤胃上皮,扩散至瘤胃,血液,排尿,唾液腺,口腔,氨基酸,肽、未分解的蛋白质,