食品卫生主题班会203.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,食品卫生主题班会203,考考你：什么是食品安全,食品安全,什么是食品安全（food safety）？,是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,路边,摊点,路 边 摊 点,城管的良心话,：,在路边小摊吃小吃的都是勇士。,危害度：公众喜欢度：关键词：,流,浪猫 死猪肉“红粉”亚硝酸盐,罪状揭露：,烧烤摊挂羊头卖狗肉,你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？,廉价火卖 这羊肉串是死猪肉,亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒,发红肉串可能被染有毒“红粉”,毛鸡蛋,危害度：,公众喜欢度：,关键词：,“大补”、寄生虫、细菌,罪状揭露：,毛鸡蛋含大量病菌且危害大,“大补”毛蛋暗藏病菌化学制剂造出假毛蛋,注,毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。,城管的良心话,：,在路边小摊吃小吃的都是勇士。,麻辣烫,危害度：,公众喜欢度：,关键词：,罂粟,地沟油,双氧水,福尔马林,PPA,止疼药,罪状揭露：,地沟油做麻辣烫,双氧水发制，福尔马林保鲜,一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底,病死鸡熬汤加工麻辣烫,“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑,“麻辣烫”验出“罂粟底”,防顾客腹泻掺,PPA,城管的良心话,：,在路边小摊吃小吃的都是勇士。,危害度：公众喜欢度：关键词：,薯粉丸 臭鸡翅,罪状揭露：,快餐店辣鸡翅竟是发臭,鸡翅制成,油条、油饼,危害度：,公众喜欢度：,关键词：,铝超标,敌敌畏,地沟油,罪状揭露：,油条八成铝超标,过度摄入铝可能致痴呆症,黑窝点竟用敌敌畏熏“美味”油条,城管的良心话,：,在路边小摊吃小吃的都是勇士。,珍珠奶茶,危害度：公众喜欢度：关键词：,色素,奶精（反式脂肪酸）,塑料,重金属,罪状揭露：,用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶珍珠”添加人工合成塑料,甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）,城管的良心话,：,在路边小摊吃小吃的都是勇士。,爆米花,危害度：,公众喜欢度：,关键词：,奶油（反式脂肪酸）,色素,铅,罪状揭露：,香精奶油对身体不利,高温下爆米花铅超标,城管的良心话,：,在路边小摊吃小吃的都是勇士。,臭豆腐,危害度：,公众喜欢度：,关键词：,硫酸亚铁,明矾,垃圾堆,罪状揭露：,化工用硫酸亚铁染黑豆腐,臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后,化学毒剂“催生”臭豆腐,用明矾制作臭豆腐,大便臭豆腐,城管的良心话,：,在路边小摊吃小吃的都是勇士。,肉包子、肉饺子、小混沌,危害度：,公众喜欢度：,关键词：,猪肉瘤,血脖肉,死猪,罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅,淄博包子铺血脖肉泛滥，人过量食用中毒可致死,长沙包子铺挂狗头卖臭包子,咸菜包子里吃出塑料纸,黑心店主超低价收购死猪做包子（每头仅,2,元钱）,城管的良心话,：,在路边小摊吃小吃的都是勇士。,十大垃圾食品 你知道吗？,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,四、面对食品问题，我们该怎么办？,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对学生的要求,1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，,最好的饮料是白开水。,2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。,4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。,7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。,8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,面对严峻的食品安全形势，我们学生能做些什么？,首先要注意自身饮食安全，其次要宣传食品安全知识。,一、学生食品安全应注意的问题,1到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。,2购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。,3仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。,4食品是否适合自己食用。,5不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。,五、十大健康食品,面对严峻的食品安全形势，我们学生能做些什么？,二、如何分清食品保质期和保存期,保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。,保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。,三、如何正确选购饮料,1要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。,2要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。,3选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。,豆类食品,含丰富优质蛋白（,30%-45%,）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及,维生素,B,族,，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低,血清总胆固醇,，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治,骨质疏松,，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故,消化不良,者应间断、适量食用。,十字花科蔬菜,包括花菜、西兰花、卷心菜、,白菜,等。其突出优点是含有较多的维生素C,、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素,C,含量达,50,60mg/100g,，胡萝卜素含量也很高，达到,7210?,滋,g/100g,，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。,牛奶,含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天,250g,奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。,海鱼,鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占,80%,以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止,动脉粥样硬化,和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。,菌菇类,以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高,营养价值,。黑木耳、香菇除含较多,氨基酸,、甾醇类及谷,氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素,B,族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。,番茄,除含有丰富的维生素、碱性元素、,纤维素,、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比,维生素,E,更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。,胡萝卜,每,100g,胡萝卜含有胡萝卜素,1.35mg,，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。,中医,认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。,绿茶,绿茶中的茶多具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除,自由基,、抑制氧化酶等作用，故有助于预防,心血管疾病,、癌症、抑制病毒、抗,细菌毒素,、减肥等。,荞麦,含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占,2.5%,）。荞麦含有丰富的亚油酸、,柠檬酸,、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。,禽蛋,鸡蛋、,鸭蛋,等除不含维生素,C,外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于,完全蛋白质,。除患,高脂血症,外，一般老年人不必拒吃,蛋黄,。因为蛋黄中有较多,维生素,A,、,B,、,D,，适量吃无妨。,六、知识大比拼,1、大家按小组进行各轮比赛，第一、二组为苹果组，第三、四组为荔枝组。下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。,1、绿色食品指什么食品？,A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品,2、哪些食物不能一起吃？,A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆,3、食品标签上必须标注的内容是什么？,A.保质期 B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有,（C）,（A）,（D）,2.,抢答题,下面要进行第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是,小组进行抢,答，同学们只要回答是或不是,。,在我问完题目后，就可以回答。,1、发霉的花生能吃吗？,6,、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。,2、油炸的食物是不是可以常吃？,3、方便面是不是可以作为主食？,4、我们是不是可以天天吃快餐？,5、能空腹喝牛奶吗？,（不能）,（不是）,（不是）,（不,能,）,（不,能,）,（,是,）,七,、了解自己的营养状况,油脂,4%,奶豆类,12%,肉蛋类,20%,果蔬类,31%,粮食,33%,合理营养 平衡膳食,即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。,保证每日三餐，按时进餐。,不挑食，不偏食，不暴饮暴食。,每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。,早、中、晚三餐比例为,3,：,4,：,3,。,食品卫生安全童谣,食品安全真重要，病从口入危害大。,良好习惯要养成，食品挑选切注意。,“三无”食品莫食用，有害物质在其中。,小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。,过期食品切注意，吃了危害大又大。,变质食品切分清，中毒机率高又高。,油炸腌制要少吃，健康危害正面临。,饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。,祝大家身体健康！,心情愉快！,制作人 林丹霞,