高二生物酶的特性.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此,快速、高效、有序、顺利,进行的呢？,3、什么是酶？,酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物,2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？,降低化学反应活化能,3,4,4,3,少量肝脏,研磨液,请大家回忆上节课H,2,O,2,在不同条件下的分解的实验！,比较过氧化氢酶和Fe,3+,的催化效率,为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？,说明过氧化氢酶比Fe,3+,的催化效率(活性)高得多。,一、酶具有高效性,事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的,10,7,10,13,倍。,酶具有高效性的意义：,酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行,资料1,无机催化剂,酸,既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。,蛋白酶,只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。,口腔里有,唾液淀粉酶,，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。,由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。,探究,淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,作出假设,：,唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解,威白污渍爆炸盐(独有,三重复合酶,配方）,威白教你洗衣小绝招：,洗前浸泡三十分钟，效果更佳,若衣服太脏，可适当增加用量,用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60,由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。,资料2,作出假设：,温度会影响酶的活性,实验材料及器具：,质量分数为2%的,淀粉酶溶液,（,唾液淀粉酶,）、新鲜的质量分数为20的,肝脏研磨液、,质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、3的过氧化氢溶液、斐林试剂、碘液、试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，,三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，冰块,问题聚焦：,1、选择淀粉酶还是H,2,O,2,酶作为实验材料？,淀粉酶。因为 H,2,O,2,受温度影响也会分解,2、我要设计几组实验？选择几个温度？,3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,碘液，看是否变蓝,三组，高温，低温和常温！,1号试管,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2号试管,3号试管,加入淀粉酶2滴，振荡,试管各加入2mL淀粉溶液,蓝色,保持0冰水中约5min,加热至100，约5min,加热至60，,约5min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,在最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间结构,动物：35-40摄氏度,植物 40-50摄氏度,细菌、真菌 差别较大,在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起,疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？,如何找到酶活性最高时的温度？,资料3：,口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.27.4,胃液的pH为0.91.5，小肠液的pH为7.6。,酶的名称,最适PH,过氧化氢酶（肝）,6.8,唾液淀粉酶,6.8,脂肪酶,8.3,胰蛋白酶,8.0-9.0,胃蛋白酶,1.5-2.2,由上述资料你可以得出何种结论呢？,PH会影响酶的活性,设计一个实验，来探究,PH,会影响酶的催化效率（活性）？,1号试管,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2号试管,3号试管,加入唾液淀粉酶2滴，振荡23min,试管各加入,可溶性淀粉溶液,变蓝,pH7,pH=12,pH2,各试管中分别滴加2到3滴碘液,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,不变蓝,变蓝,探究pH对淀粉酶活性的影响,实验材料及器具：,质量分数为2%的,淀粉酶溶液,（,唾液淀粉酶,）,、,质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、碘液、PH为2的溶液，PH为7的溶液，PH12的溶液，试管，大烧杯，量筒，滴管，试管夹,过氧化氢酶,在最适合的pH下，,酶的活性,最高,空间结构,在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏,蛋白质,变性,，酶失 。,活性动物体里的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9）,植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间,酶的特性：,具有高效性,具有专一性,作用条件较温和,要有合适的温度,要有合适的pH,总结：,比较过氧化氢酶和Fe,3,的催化效率,淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,温度对淀粉酶活性的影响,pH对过氧化氢酶活性的影响,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：,反应速率随,酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：,在一定浓度,范围内，反应速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反应速率,不再变化,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,2、,pH,思考：,小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你觉得奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？,使用这种洗衣粉为什么要用温水？,含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？,A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝,