论餐饮团队建设.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,论餐饮团队建设,团队建设，简单讲就是：给你一拨人，你得能把他们拢在一起，朝着一个方向走。那么我们应该怎么做呢？,一、如何进行团队建设,（一）、尊重,（二）、沟通,（三）、服务,（四）、协调和组织,（五）、激励,（六）、导向问题,一年的努力最终体现在春节,（一）、尊重,（二）、沟通不畅,-,产生矛盾,把情况了解上来，把影响施加下去。好的沟通就像一个灵敏有效的神经系统，又像是机件运行的润滑剂。沟通的手段多种多样，一般常用的有：聊天，其目的只有一个：拉近距离，融洽气氛，了解情况，施加影响。还有就是娱乐，尤其是下棋、打牌、喝酒，这三项活动最能体现人的性格，想藏都藏不住。性格无所谓优劣，最重要的是因人而异，善加利用。通过合理的组合，减少冲突，增强合力。还有就是文字记录，一定要让团队成员，尤其是关键成员养成做文字记录（正式非正式）的习惯，这对团队建设本身不是十分重要，但从企业,管理,和项目管理的角度来看，却是非常重要。而且，团队建设的目的，也是为了最终把工作做好。,（三）、服务,这是团队建设的核心内容。管理者要尽可能的把自己是头、有权发号施令的念头压下去，把监督、控制等字眼压下去。更多地想的是对这个团队的责任，目的是要把工作做好。毕竟工作最终要靠整个团队，而不是某个人来完成。要立足于服务，给团队成员创造出一个良好的工作环境。换句话说，组织者的任务是把台子搭好，让团队成员把戏唱好。不要担心会被抢了风头，一则，戏唱的再好，到上司那里汇报的还是你；二则，即便是团队成员最终超越了你，你真诚地帮过他，他自然也会帮你，何乐而不为呢？,所以，不要吝啬在上司面前肯定团队成员的成绩，更不要邀功于己，诿过于人，这是非常忌讳的，要让团队成员放手工作，“错了，责任是我的，对了，功劳是你们的”这句话，不但要说，更要做。这里讲的服务，既是工作上的，也是生活上的，都很重要，都要尽可能细致、周到。服务做好了，管理基本上也就到家了。这里需要指出的是：服务不等于迁就，是有原则的，也是在自己能力范围内的。还有，在这个过程中，肯定会有不少误解、委屈，也会很“吃亏”，没办法，如果想把工作做好，这些就都得认，吃这些小“亏”占“工作做好”这个大“便宜”。,管理者扮演的角色,（四）、协调和组织,就是把合适的人放在合适的位置上。实际上，作为一种具体的技能和工作内容，这是和尊重、沟通和服务连在一起的。把前几项做好了，协调组织基本上就是个水到渠成的问题。但是需要注意两个方面问题：一是要注意实际情况，因人就势；二是要注意尽可能多地、合理地授权，管得越少越好。,（五）、激励,物质奖励是必要的，但一定要慎用、少用。因为，好事往往会变成坏事，尤其对于时下的国人而言，不但起不到激励的作用，反而造成不必要的麻烦，会增加攀比、猜忌等矛盾，破坏气氛。而且，如果老是要靠物质刺激来激励的话，就说明组织、薪酬体系有问题。激励更多的应该是精神层面的，最有效的就是对人真诚的尊重和信任、对成绩及时有效的肯定。如果能够真正重视团队成员的意见并给予适当的授权，完成任务时给予及时的肯定，失败时给予真诚的帮助和鼓励，而不适批评与指责，比许诺奖励多少多少金钱产生的激励作用要来的强烈和持久的多。“士为知己者死”，虽然没必要那么夸张，但作用不可低估。毕竟每个人都希望自己的工作获得认可，所以及时、公开的表扬就显得很重要了，因为那代表着认知、肯定和认同。,如何激励？,树立员工的价值观,激励,1,、,300,赞美,2,、多劳多得,3,、人均消费,4,、工作产出率,5,、优秀员工,6,、微笑大使,（六）、导向问题,前面提到的种种，都需要以一个原则为导向，那就是：产生合力，达成目标，最终目的是要把工作做好。这是基本准则，也是衡量团队建设成功与否的标准,。,二、团队建设的三个因素：,领导、沟通、人际互动,一个企业就是一支团队，在这个团队中，关键的,3,个因素领导、沟通、人际互动决定着团队的命运。,（一）、团队领导,作为团队的领头羊，要对自己的,领导魅力,有自信，要能让员工心甘情愿听命于你，要知道如何凝聚共识，让团队实现共同目标。任何团队的领导者，首先要认清自己的能力，然后培养自己的品德和诚信，向成员灌输求胜的意念，激励成员发挥出超越体能和职能所能承受的能力，那么他所领导的这支团队才可能有所收获。,一个领导者在认清自己的优势和缺陷之时，首先需要问自己一些难以回答的问题：我的生活中有没有一个至高无上、愿意全身心投入的目标？一个让我所做的一切都有意义的目标？我的工作究竟是什么？我需要做的是什么？我对什么有所了解？我难以逃避责任的事情又是什么？要想成为高效的领导者，必须勇于承担责任。对于领导者来说，最重要的一点，就是要记住：成功是惟一结果，也是自己的领导才能所带来的最终结果。,（二）、沟通,沟通工作是当今社会最频繁的事情之一，成员之间的沟通活动中所包含的因素通常也会出现在冒险活动中，比如计划、组织、为那些决定性时刻作好准备。只有在合适的时间作合适的事情，成功沟通才会实现。每一次沟通的目标应该是成员会采取什么样的行动，而不是沟通人员会采取什么举措。在与成员打交道的过程中，沟通人员要着眼于成为专业人员。一位专业的沟通人员应该十分清楚，什么是成员感兴趣的、什么是不感兴趣的、什么是可能感兴趣的、什么是绝对避免不要提及的情况。在与成员的沟通过程中，不可避免地会出现难以解决的问题，一位专业的沟通人员会主动把问题提出来，并且站在成员的角度提出最优方案。用一种朋友的心态与成员沟通，这样既赢得了成员的信任，也为自己赢得了成功。,（三）、人际互动,在,职场人际,24,戒律,一书中，雷克。布林克曼博士列出了,10,种最不受欢迎的行为类型。他们分别是坦克型、狙击手型、手榴弹型、万事通型、假万事通型、好好先生型、犹豫不决型、三缄其口型、否定型、抱怨型等。坦克型的人激进而冷酷会采取任何手段，毫不犹豫地消灭所有阻碍。狙击手型的人会因为某种原因把你作为怨恨的对象，专挑你的缺点。手榴弹型的人喜欢大发脾气，与现有的环境格格不入。万事通型的人滔滔不绝、口若悬河，但不愿意拿出一点点时间听别人的观点。假万事通型的人所知不多，但是他们自己却从不这么认为。好好先生型的人表达赞成时非常快，发表自己的观点时却吞吞吐吐。犹豫不决型的人，在作重要决策时，总是不断推迟决定。三缄其口型的人，绝不会告诉你想知道的任何事情，你永远都不会得到反馈。否定型的人总是很消极，把别人引入悲观和失望中去。抱怨型的人总是沉迷于自己的烦恼中，不断地抱怨。,因此，无论自己作为团队中的个体还是领导者，都要看清自己是不是这样的人、自己有没有在犯这样的错误，然后努力发掘身边每个人的优点，使自己的表现更加出色，使自己的团队更有竞争力、更有凝聚力。,谢谢各位！,