必修1-第2章-实验检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质.ppt

实验 检测生物组织中的糖类、,脂肪和蛋白质,还原糖+斐林试剂 _,脂肪+,蛋白质+双缩脲试剂 _,50 65,温水浴,砖红色沉淀,苏丹染液 橘黄色,苏丹染液 _,红色,紫色,1.还原糖的检测,选材：含糖量较高、_的植物组织,结论：组织样液中含有_,白色或近于白色,砖红色沉淀,可溶性还原糖,2.脂肪的检测,方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹染液_,方法二：,取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)，将子叶切成薄片,制片,取最薄的切片，放在载玻片中央,滴23滴_染液(染色3 min),去浮色(12滴体积分数为50%的酒精溶液),制成临时装片(滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片),橘黄色,苏丹,观察：先在_下寻找已着色颗粒，再用高倍显微,镜观察,结论：圆形小颗粒呈_，说明有脂肪存在,低倍显微镜,橘黄色,3.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先加A液，再滴加B液，请分析原因。,提示：,鉴定还原糖的原理是新制Cu(OH),2,与还原糖反应，Cu(OH),2,被还原为Cu,2,O(砖红色)；检测蛋白质的原理是肽键在碱性环境中与Cu,2+,反应产生紫色络合物，所以先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。,4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质，为什么一定要稀释到一定程度？,提示：,如果不充分稀释蛋清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不容易洗刷干净。,5.双缩脲试剂与斐林试剂有何异同？,提示：,1.(2013福建联考)小李在进行生物组织中化合物的鉴定时，向待测样液中滴加3滴苏丹染液。结果样液被染成橘黄色，说明样液中存在(),A.葡萄糖 B.脂肪 C.蛋白质 D.DNA,【解析】,选B。苏丹染液将脂肪染成橘黄色，斐林试剂与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应，甲基绿将DNA染成绿色。,2.(2013亳州模拟)下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(),A.、依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解,B.、均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应，将产生砖红色沉淀,C.、分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质，二者与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀,D.是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏，,的合成与高尔基体有关,【解析】,选D。图示中、依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解；中蔗糖不属于还原糖；纤维素不属于储能物质，用纤维素酶可除去细胞壁。,3.下列有关实验的叙述中，正确的是(),A.马铃薯块茎中含有较多的糖且接近于白色，可用于可溶性还原糖的检测,B.使用斐林试剂时要先把0.1 g/mL的NaOH溶液和 0.01 g/mL 的CuSO,4,溶液混合均匀,C.用鸡蛋清作原料鉴定蛋白质时，应将鸡蛋清稀释生成蛋白质稀释液,D.脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被苏丹染成橘黄色的脂肪滴,【解析】,选C。马铃薯块茎中较多的糖是淀粉，而不是还原糖，故不宜用于可溶性还原糖的检测。斐林试剂的乙液是浓度为0.05 g/mL的CuSO,4,溶液。以鸡蛋清为材料进行蛋白质鉴定实验时，对鸡蛋清要充分稀释，搅拌均匀，否则蛋白液与双缩脲试剂发生反应后，会粘固在试管壁上，较难清除。苏丹将脂肪染成红色，苏丹将脂肪染成橘黄色。,4.小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，小麦种子萌发的最适温度为30 左右。取适量小麦种子在20 和30 培养箱中培养4天后，做如下处理：在3支试管中加入等量斐林试剂，并加热至50 左右，摇匀后观察试管中的颜色。结果是(),A甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色,B.甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色,C.甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色,D.甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色,【解析】,选D。由于温度对酶活性的影响，甲中有少量的还原糖，乙中有较多的还原糖，它们与斐林试剂加热条件下都有反应，丙中无还原糖，蓝色为斐林试剂的颜色。,5.将发芽后的玉米种子研磨成匀浆、过滤，得到提取液，并按下表步骤操作：,经上述处理后，各试管分别加入斐林试剂1 mL，并置于,50 65 水浴中2 min，试管中液体呈砖红色且颜色由浅到深依次是(),A.甲、乙、丙 B.丙、甲、乙,C.甲、乙 D.乙、甲,【解析】,选C。发芽后的玉米种子里存在淀粉酶，可以分解淀粉产生麦芽糖，与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀，玉米淀粉酶活性的最适温度是40 左右，100 的水浴使淀粉酶失去活性，故乙组产生的还原糖最多，生成的砖红色沉淀最多，丙组却没有砖红色沉淀产生。,6.实验室有四瓶失去标签的液体，它们是清水、5淀粉溶液、淀粉酶溶液、蛋白酶溶液。某同学用三氯乙酸(一种能使蛋白质变性的试剂)和碘液准确地鉴别出了这四瓶样品，其实验步骤和结果见下表。根据实验结果做出的判断，正确的是(),A.是清水、是淀粉、是蛋白酶、是淀粉酶,B.是淀粉酶、是清水、是蛋白酶、是淀粉,C.是淀粉酶、是蛋白酶、是清水、是淀粉,D.是蛋白酶、是清水、是淀粉酶、是淀粉,【解析】,选D。淀粉遇碘变蓝色，故是淀粉。号和号各,1 mL混合，37 保温10 min，加碘液后不变蓝，说明淀粉已被分解，故是淀粉酶。蛋白酶也是一种蛋白质，加入三氯乙酸后混浊而不混浊，说明是蛋白酶，是清水。,7.植物体没有专门的脂肪组织，但在花生、大豆、蓖麻等植物的种子中富含脂肪。有人提出植物体除种子外，其他部位是否也含有脂肪？有同学对此开展课题研究，假设你是其中一员，请根据课题研究要求，回答有关问题：,探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪(洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪)？,(1)实验假设：洋葱根尖细胞中_。,(2)材料用具：新鲜的洋葱根尖、苏丹染液、_、蒸馏水、_、_、_、刀片、培养皿、镊子、滴管等。,3)实验步骤：,选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片，选取23片最薄的切片放置在载玻片的中央；,滴加23滴_进行染色，23分钟后用吸水纸吸去染液，滴加12滴_，洗去浮色；,在切片上滴12滴_，加盖玻片，制成临时装片；,将装片_。,(4)实验预期结果与可以得出的相应结论：,【解析】,(1)根据题干信息和探究课题，可以作出假设：洋葱根尖细胞中含有脂肪，或者不含有脂肪。(2)由于脂肪颗粒需要制成装片后借助显微镜才能看到，因此材料用具中要有载玻片、盖玻片、显微镜等。制片时需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。(3)本实验的方法步骤可以参照脂肪的鉴定实验来进行操作。(4)苏丹染液将脂肪颗粒染成橘黄色。,答案：,(1)含有(或不含有)脂肪,(2)体积分数为50%的酒精溶液 载玻片 盖玻片,显微镜,(3)苏丹染液 体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏水,放在显微镜下观察,(4)在装片中观察到橘黄色的圆形颗粒 证明洋葱根尖细胞中含有脂肪,在装片中观察不到橘黄色的圆形颗粒 证明洋葱根尖细胞中不含有脂肪,8.(2013马鞍山模拟)某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。,【实验目的】探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。,【实验原理】利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。,【材料用具】略,【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容：,(1)a._；b._；c._；d._。,(2)请预测A、D两支试管的现象及其结论：,A：_。,D：_。,(3)分析该实验设计：,试管A和_构成对照实验，对照组为_，目的是,_。,【解析】,本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖，实质上是考查可溶性还原糖与蛋白质鉴定的相关知识与技能。实验应设置对照实验，一般选择空白对照，但为了增强实验的说服力可增加一组标准对照实验，如探究牛奶中是否具有还原糖,可用还原糖如葡萄糖进行对照，而探究牛奶中是否具有蛋白质，可用蛋白质如酪蛋白进行对照。,答案：,(1)蛋白质 2 mL NaOH溶液 水浴加热,34滴CuSO,4,溶液,(2)若出现砖红色沉淀，证明牛奶中含有还原糖，否则无还原糖 若出现紫色，证明牛奶中含有蛋白质，否则无蛋白质,(3)试管B、C 试管B和C 通过对照探究牛奶中是否含有还原糖,通过学习本实验，可以联系到的实验研究课题及实际应用有以下几个方面：,(1)探究香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖从而使果实甜度增加。,(2)探究洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪。,(3)无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液的鉴定。,(4)尿糖的检测。,(5)验证小麦种子在萌发过程中能够产生淀粉酶使所含的淀粉大量水解。,(6)探究生物活性洗衣粉中的蛋白酶成分是否是蛋白质。,(7)探究土壤中的微生物对淀粉的分解作用。,香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖，从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究：取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下，让其自然成熟，每天定时取10 g果肉研磨配制成100 mL待测样液平均分为A、B两份，分别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化情况。,(1)样液A用碘液检测的目的是_；,样液B用斐林试剂检测的目的是_。,(2)斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入，并,_观察颜色变化。,(3)如果探究过程中每天的实验现象不明显，可施加一定浓度的_促进果实成熟；也可适当提高_促进果实成熟，因为_。,(4)根据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色的变化。,【解析】,本题以香蕉的成熟为背景考查淀粉和还原糖的鉴定。(1)碘液用来鉴定淀粉，斐林试剂用来鉴定还原糖。(2)鉴定还原糖需要水浴加热。(3)乙烯能促进果实成熟。(4)因为淀粉会不断转化成还原糖，所以淀粉越来越少，还原糖越来越多。,答案：,(1)检测淀粉含量的变化 检测还原糖含量的变化,(2)水浴加热,(3)乙烯 温度 温度影响酶的活性,(4)如图：,化学物质的检测方法,