1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节 鞣质,一、概述,概念,又称鞣酸或丹宁，是一类分子量较大，结构复杂的多元酚类化合物，由于具有鞣皮作用，故称为鞣质。,生理活性,收敛性：可止泻,沉淀蛋白质：保护创面,重金属中毒解救,抗脂质过氧化，清除自由基作用，延缓衰老,分布,约70以上的中草药含有鞣质类成分，鞣质存在于植物的皮、茎、叶、根、果实等部位。植物被昆虫伤害后的虫瘿中含有大量的鞣质，如五倍子所含鞣质高达70以上。,二、结构与分类,可水解鞣质,缩合鞣质,三、理化性质,四、提取和分离,五、除去鞣质的方法,分子中具有羧基（不包括氨基酸）的一类酸性
2、化合物。,存在于植物的叶、花、茎、果实、种子、根等部分。,常以盐、脂肪、蜡、酯等形态存在。,具有多种生物活性。,第二节 有机酸,一、结构与分类,脂肪族有机酸,芳香族有机酸,二、理化性质,三、提取分离,饱和脂肪酸,结构特点为分子中没有双键。如16碳的棕榈酸、18碳的硬脂酸,能促进人体对胆固醇的吸收，是血管硬化主要原因,不饱和脂肪酸,第三节多糖、氨基酸、蛋白质和酶,一、多糖,定义：指,10,个以上单糖分子通过苷键聚合而成的高分子化合物。,天然药物中常见多糖：淀粉、菊淀粉、树胶、粘液质,性质：无定型粉末；无甜味；无还原性；多数具有旋光性；,溶解性：难溶于水，可溶于热水，不溶于亲脂性有机溶剂；,二、氨
3、基酸、蛋白质和酶,(,一,),概念,氨基酸：是一类既含羧基又含氨基的一类化合物。,蛋白质：是超过,50,个氨基酸通过肽键连接而成。,酶：为活性蛋白质。,（二）性质和检识,1,氨基酸性质,无色结晶，熔点较高。,易溶于水，难溶于有机溶剂（丙酮、乙醚、氯仿）。,两性化合物，和强酸、强碱都能成盐。,等电点,-,在氨基酸溶液中，氨基酸分子中氨基和羧基电离趋势相等时溶液的,pH,值。等电点时，氨基酸的溶解度最小。,显色反应：,(1),茚三酮加热多显紫色，用于氨基酸鉴别、薄层喷雾显色。,(2),吲哚醌试剂，不同氨基酸显不同颜色。,(3)1,，,2-,萘醌,-4-,磺酸试剂,不同氨基酸显不同颜色。,2,蛋白质
4、和酶的性质：,多数蛋白质、酶不溶于有机溶剂。可溶于水成胶体溶液（大分子溶液），不能透过半透膜，可用于蛋白质的提纯。,两性化合物和等电点：同氨基酸。,盐析（硫酸铵、氯化钠）：此性质可逆，可用于蛋白质的提纯。,变性：此反应不可逆。,水解：蛋白质在酸碱酶的作用下可水解成氨基酸。,酶的催化活性及专属性：可因变性而失活。,沉淀反应：可被酸（鞣质、苦味酸、硅钨酸）及多种金属盐类（硫酸铜、氯化高汞）沉淀。,颜色反应：,（,1,）与硫酸铜产生红色或紫红色。（多肽、蛋白质显阳性）,（,2,）与,2-,甲氨基萘,5-,磺酰氯反应，显黄色荧光。,（,3,）与酸性蒽醌紫显紫色。（蛋白质特有）,第四节 动物药活性成分,一、牛黄和熊胆,牛黄：牛干燥的胆结石,主要成分：胆红素和胆酸,人工牛黄目前已代替天然牛黄广泛使用,熊胆,主要成分：胆酸、去氧胆酸、熊去氧胆酸等,二、麝香,主要成分：麝香酮和麝香吡啶,三、斑蝥,主要成分：斑蝥素,
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