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食品召回管理办法食品召回管理办法食品召回管理办法（国家食品药品监督管理总局令第（国家食品药品监督管理总局令第（国家食品药品监督管理总局令第（国家食品药品监督管理总局令第1212号）号）号）号）2015年年3月月11日国家食药总局局务会议审日国家食药总局局务会议审议通过议通过自自2015年年9月月1日起施行日起施行目的意义加强食品生产经营管理减少和避免不安全食品的危害保障公众身体健康和生命安全法律依据食品安全法第六十三条国家建立食品召回制度主要内容解读主要内容解读p强化食品安全风险防控强化食品安全风险防控p强化企业主体责任落实强化企业主体责任落实p强化依法监管严格执法强化依法监管严格执法一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控召回流程：召回流程：停止生产经营、召回、处置和监督管理停止生产经营、召回、处置和监督管理停止生产经营、召回、处置和监督管理停止生产经营、召回、处置和监督管理适用范围：适用范围：不安全食品（不安全食品（不安全食品（不安全食品（食品安全法律法规禁止生产食品安全法律法规禁止生产食品安全法律法规禁止生产食品安全法律法规禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能经营的食品以及其他有证据证明可能经营的食品以及其他有证据证明可能经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。危害人体健康的食品。危害人体健康的食品。危害人体健康的食品。包括包括包括包括食品、食品添加剂和保健食品食品、食品添加剂和保健食品食品、食品添加剂和保健食品食品、食品添加剂和保健食品以及以及以及以及进入批发、零售市进入批发、零售市进入批发、零售市进入批发、零售市场或者生产加工企业后的食用农产品场或者生产加工企业后的食用农产品场或者生产加工企业后的食用农产品场或者生产加工企业后的食用农产品）（第（第（第（第2 2条、第条、第条、第条、第4545条）条）条）条）第二条第二条 在中华人民共和国境内，不安全食品的停止生产经营、在中华人民共和国境内，不安全食品的停止生产经营、召回和处置及其监督管理，适用本办法。不安全食品是指食品安全召回和处置及其监督管理，适用本办法。不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品体健康的食品第四十五条第四十五条 本办法适用于食品、食品添加剂和保健食品。食品本办法适用于食品、食品添加剂和保健食品。食品生产经营者对进入批发、零售市场或者生产加工企业后的食用农产生产经营者对进入批发、零售市场或者生产加工企业后的食用农产品的停止经营、召回和处置，参照本办法执行品的停止经营、召回和处置，参照本办法执行一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控 不安全食品范围不安全食品范围不安全食品范围不安全食品范围pp禁止生产经营的食品禁止生产经营的食品禁止生产经营的食品禁止生产经营的食品（食品安全法食品安全法食品安全法食品安全法第三十四条）第三十四条）第三十四条）第三十四条）（一）用非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质、其他可能危（一）用非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质、其他可能危害人体健康物质的食品、用回收食品作为原料生产的食品害人体健康物质的食品、用回收食品作为原料生产的食品（二）致病性微生物，农兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害（二）致病性微生物，农兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂官性状异常的食品、食品添加剂（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品的肉类制品（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品关产品一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控 不安全食品范围不安全食品范围不安全食品范围不安全食品范围pp其他有证据证明可能其他有证据证明可能其他有证据证明可能其他有证据证明可能危害人体健康的食品危害人体健康的食品危害人体健康的食品危害人体健康的食品“危害性危害性危害性危害性”是召回重要衡量标准的必要条件是召回重要衡量标准的必要条件是召回重要衡量标准的必要条件是召回重要衡量标准的必要条件判断有没有危害，可根据实际发病情况和专家判断判断有没有危害，可根据实际发病情况和专家判断判断有没有危害，可根据实际发病情况和专家判断判断有没有危害，可根据实际发病情况和专家判断第五条县级以上食品药品监督管理部门组织建立由医学、毒理、第五条县级以上食品药品监督管理部门组织建立由医学、毒理、化学、食品、法律等相关领域专家组成的食品安全专家库，为不安化学、食品、法律等相关领域专家组成的食品安全专家库，为不安全食品的停止生产经营、召回和处置提供专业支持全食品的停止生产经营、召回和处置提供专业支持一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控停止生产经营停止生产经营 一是在一是在生产经营生产经营过程中发现过程中发现不安全食品的，不安全食品的，食品经营生产者食品经营生产者应当应当立即停止立即停止生产经营生产经营（第（第8条）条）第八条第八条 食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取通知或者公告的方式食品的，应当立即停止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险并采取必要的措施防控食品安全风险食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食上食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品品一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控停止生产经营停止生产经营二是二是食品食品集中交易市场的开办者、食品经集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者网络食品交易第三方平台提供者发现不安发现不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品相关经营者停止经营不安全食品（第（第9条、条、第第10条）条）第九条第九条 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者发现食品经营者经营的食品属租者、食品展销会的举办者发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品者停止经营不安全食品第十条第十条 网络食品交易第三方平台提供者发现网络食品经网络食品交易第三方平台提供者发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品安全食品一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控停止生产经营停止生产经营 三是三是食品生产经营者生产经营的不安全食食品生产经营者生产经营的不安全食品品未销售给消费者未销售给消费者，应当立即追回（第应当立即追回（第11条）条）第十一条第十一条 食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于其他生产经营者控制中的，食品生产经营给消费者，尚处于其他生产经营者控制中的，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控召回召回实行分级按时限召回实行分级按时限召回实行分级按时限召回实行分级按时限召回一级召回一级召回一级召回一级召回是是是是食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当亡的，应当亡的，应当亡的，应当在在在在2424小时内启动小时内启动小时内启动小时内启动，1010个工作日内完成个工作日内完成个工作日内完成个工作日内完成二级召回二级召回二级召回二级召回是是是是食用后已经或者可能导致一般健康损害食用后已经或者可能导致一般健康损害食用后已经或者可能导致一般健康损害食用后已经或者可能导致一般健康损害的，的，的，的，应应应应当在当在当在当在4848小时内启动小时内启动小时内启动小时内启动，2020个工作日内完成个工作日内完成个工作日内完成个工作日内完成三级召回三级召回三级召回三级召回是对是对是对是对标签、标识存在虚假标注的食品，应当在标签、标识存在虚假标注的食品，应当在标签、标识存在虚假标注的食品，应当在标签、标识存在虚假标注的食品，应当在7272小时内启动小时内启动小时内启动小时内启动，3030个工作日内完成（第个工作日内完成（第个工作日内完成（第个工作日内完成（第1313条）条）条）条）第十三条第十三条 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级为三级(一一)一级召回：一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内小时内启动召回，并向启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门县级以上地方食品药品监督管理部门报告报告召回计划召回计划(二二)二级召回：二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产，食品生产者应当在知悉食品安全风险后者应当在知悉食品安全风险后48小时内小时内启动召回，并向县级以上启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门地方食品药品监督管理部门报告报告召回计划召回计划(三三)三级召回：三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当，食品生产者应当在知悉食品安全风险后在知悉食品安全风险后72小时内小时内启动召回，并向县级以上地方食启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门品药品监督管理部门报告报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召自愿召回回。解读：规范了召回的启动和召回时限解读：规范了召回的启动和召回时限一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控标签问题召回标签问题召回分情形实施召回分情形实施召回分情形实施召回分情形实施召回 近年来近年来近年来近年来“食品标签问题食品标签问题食品标签问题食品标签问题”常常成为职业打假人和食品企业争议常常成为职业打假人和食品企业争议常常成为职业打假人和食品企业争议常常成为职业打假人和食品企业争议的重要话题的重要话题的重要话题的重要话题食品召回管理办法食品召回管理办法食品召回管理办法食品召回管理办法对此给出了明确解决办法：对此给出了明确解决办法：对此给出了明确解决办法：对此给出了明确解决办法：对于对于对于对于标签、标识存在标签、标识存在标签、标识存在标签、标识存在虚假标注虚假标注虚假标注虚假标注的食品，食品生产者应当在的食品，食品生产者应当在的食品，食品生产者应当在的食品，食品生产者应当在知知知知悉食品安全风险后悉食品安全风险后悉食品安全风险后悉食品安全风险后7272小时内小时内小时内小时内启动召回启动召回启动召回启动召回对于对于对于对于标签、标识存在瑕疵，食用后标签、标识存在瑕疵，食用后标签、标识存在瑕疵，食用后标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害不会造成健康损害不会造成健康损害不会造成健康损害的食品，的食品，的食品，的食品，食品生产者应当食品生产者应当食品生产者应当食品生产者应当改正改正改正改正，可以，可以，可以，可以自愿召回自愿召回自愿召回自愿召回（第（第（第（第1313条第条第条第条第3 3项）项）项）项）解读解读解读解读 食品危害性是召回的重要衡量指标。对于因食品危害性是召回的重要衡量指标。对于因食品危害性是召回的重要衡量指标。对于因食品危害性是召回的重要衡量指标。对于因“食品标签问题食品标签问题食品标签问题食品标签问题”被召回的食品，可以在采取补救措施且能保证食品安全的情被召回的食品，可以在采取补救措施且能保证食品安全的情被召回的食品，可以在采取补救措施且能保证食品安全的情被召回的食品，可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售况下继续销售况下继续销售况下继续销售,但要明示补救措施但要明示补救措施但要明示补救措施但要明示补救措施第十三条第十三条 根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：为三级：(三三)三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食食品药品监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回召回第二十五条第二十五条 对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控召回情形召回情形召回情形召回情形pp主动召回主动召回主动召回主动召回 食品生产经营者发现不安全食品后应当主动召回食品生产经营者发现不安全食品后应当主动召回食品生产经营者发现不安全食品后应当主动召回食品生产经营者发现不安全食品后应当主动召回pp责令召回责令召回责令召回责令召回 食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回 第十二条第十二条 食品生产者通过自检自查、公众投诉举报、经营食品生产者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于不安全者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。食品的，应当主动召回。食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回上食品药品监督管理部门可以责令其召回一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控经营者召回经营者召回 对因对因食品经营者自身原因所导致的不安全食品，食品经营者自身原因所导致的不安全食品，应当在其经营的范围内主动召回应当在其经营的范围内主动召回解读解读解读解读对因经营者自身原因造成的不安全食品，既要及时召回防止食品对因经营者自身原因造成的不安全食品，既要及时召回防止食品对因经营者自身原因造成的不安全食品，既要及时召回防止食品对因经营者自身原因造成的不安全食品，既要及时召回防止食品安全隐患，又要尽量避免对食品生产者造成不良影响安全隐患，又要尽量避免对食品生产者造成不良影响安全隐患，又要尽量避免对食品生产者造成不良影响安全隐患，又要尽量避免对食品生产者造成不良影响第二十条第二十条 食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回食品经营者召回不安全食品应当告知供货商。供货商应当及时食品经营者召回不安全食品应当告知供货商。供货商应当及时告知生产者告知生产者食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题原因导致食品出现不安全问题一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控生产者追回生产者追回 对对不安全食品不安全食品尚尚未销售给消费者，尚处于未销售给消费者，尚处于生产经营者控制中生产经营者控制中时时，食品生产经营者应，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险消除风险，防止食品安全事故发生和风险防止食品安全事故发生和风险蔓延蔓延解读解读追回的过程只适用于问题食品没有流通到消费者手里，仅追回的过程只适用于问题食品没有流通到消费者手里，仅追回的过程只适用于问题食品没有流通到消费者手里，仅追回的过程只适用于问题食品没有流通到消费者手里，仅仅流通在生产经营者手中。对于这种情形，企业可以不仅流通在生产经营者手中。对于这种情形，企业可以不仅流通在生产经营者手中。对于这种情形，企业可以不仅流通在生产经营者手中。对于这种情形，企业可以不完全按照召回流程实施追回完全按照召回流程实施追回完全按照召回流程实施追回完全按照召回流程实施追回第十一条第十一条 食品生产经营者生产经营的不安全食品未销食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于其他生产经营者控制中的，食品生产经售给消费者，尚处于其他生产经营者控制中的，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险营者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控处置处置 对因停止生产经营、召回等原因退出市场对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取的不安全食品采取补救、无害化处理、销补救、无害化处理、销毁毁等处置措施等处置措施第二十三条第二十三条 食品生产经营者应当依据法律法规的规定，食品生产经营者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施补救、无害化处理、销毁等处置措施食品生产经营者未依法处置不安全食品的，县级以上地方食食品生产经营者未依法处置不安全食品的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以责令其依法处置不安全食品品药品监督管理部门可以责令其依法处置不安全食品一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控处置处置 对违法添加非食用物质、对违法添加非食用物质、腐败变质、腐败变质、病死病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当安全食品，食品生产经营者应当立即就地立即就地销毁销毁第二十四条第二十四条 对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即就地销毁营者应当立即就地销毁 不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。食品生产经营者在集中销毁处理前，应当向县级以上地处理。食品生产经营者在集中销毁处理前，应当向县级以上地方食品药品监督管理部门报告方食品药品监督管理部门报告一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控一、强化食品安全风险防控处置处置 对不安全食品处置方式不能确定的，应当对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家进行评估，并根据组织相关专家进行评估，并根据评估意见评估意见进行处置进行处置解读解读解读解读破解当前食品安全监管工作中不安全食品如何处置的难题，破解当前食品安全监管工作中不安全食品如何处置的难题，破解当前食品安全监管工作中不安全食品如何处置的难题，破解当前食品安全监管工作中不安全食品如何处置的难题，防止不安全食品重新回流防止不安全食品重新回流防止不安全食品重新回流防止不安全食品重新回流总之，办法中总之，办法中总之，办法中总之，办法中“停止生产经营、召回和处置停止生产经营、召回和处置停止生产经营、召回和处置停止生产经营、召回和处置”都是都是都是都是为了预防控制食品安全风险发生和蔓延，充分体现为了预防控制食品安全风险发生和蔓延，充分体现为了预防控制食品安全风险发生和蔓延，充分体现为了预防控制食品安全风险发生和蔓延，充分体现“预防预防预防预防第一第一第一第一”的立法理念的立法理念的立法理念的立法理念第二十七条第二十七条 食品生产经营者对不安全食品处置方式不食品生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家进行评估，并根据评估意见进能确定的，应当组织相关专家进行评估，并根据评估意见进行处置。行处置。二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实明确主体义务明确主体义务明确主体义务明确主体义务 食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任人的义务，依法履行不安全食品的停止生产经营、人的义务，依法履行不安全食品的停止生产经营、人的义务，依法履行不安全食品的停止生产经营、人的义务，依法履行不安全食品的停止生产经营、召回和处置义务召回和处置义务召回和处置义务召回和处置义务 第三条第三条 食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任人食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任人的义务，建立健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息，的义务，建立健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止生产经营、召回和处置义务依法履行不安全食品的停止生产经营、召回和处置义务二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实规范公告发布规范公告发布 食品生产经营者应当在省级以上食品药品监管部门网站和主要媒体上发布不安全食品召回公告第十七条第十七条 不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布。省级食品药品监督管理部门网站发布级主要媒体上发布。省级食品药品监督管理部门网站发布的召回公告应当与国家食品药品监督管理总局网站链接。的召回公告应当与国家食品药品监督管理总局网站链接。不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在国家食品药品监督管理总局网站和中央主召回公告应当在国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。要媒体上发布。二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实严格书面报告严格书面报告 不安全食品存在较大风险的，不安全食品存在较大风险的，食品生产经食品生产经营者营者应当在停止生产经营、召回和处置不应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后安全食品结束后5个工作日个工作日内向食品药品内向食品药品监管部门书面报告监管部门书面报告第三十二条第三十二条 食品生产经营者停止生产经营、召回和处食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后和处置不安全食品结束后5个工作日内向县级以上地方食品药个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况品监督管理部门书面报告情况 二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实二、强化企业主体责任落实规范信息记录规范信息记录 食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、数量等内容。记录保存期限不得少于2年第二十八条第二十八条 食品生产经营者应当如实记录停止生产经食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于批次、数量等内容。记录保存期限不得少于2年年 三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法依法责令履行依法责令履行 食品生产经营者食品生产经营者未依法未依法停止生产经营、停止生产经营、召召回和处置回和处置不安全食品的，县级以上食品药不安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其品监督管理部门可以责令其履行上述义务履行上述义务第八条第二款第八条第二款 食品生产经营者未依法停止生产经营不食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其停安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品。止生产经营不安全食品。第十二条第二款第十二条第二款 食品生产者应当主动召回不安全食品而食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以责令其召回。其召回。第二十三条第二款第二十三条第二款 食品生产经营者未依法处置不安全食品食品生产经营者未依法处置不安全食品的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以责令其依法处的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以责令其依法处置不安全食品。置不安全食品。三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法发布预警信息发布预警信息 为为有效有效防控制风险，食品药品监管部门可防控制风险，食品药品监管部门可以发布预警信息，要求相关食品生产经营以发布预警信息，要求相关食品生产经营者者停止生产经营停止生产经营不安全食品，不安全食品，提示消费者提示消费者停止食用停止食用第三十五条第三十五条 为预防和控制食品安全风险，县级以上地为预防和控制食品安全风险，县级以上地方食品药品监督管理部门可以发布预警信息，要求相关食品方食品药品监督管理部门可以发布预警信息，要求相关食品生产经营者停止生产经营不安全食品，提示消费者停止食用生产经营者停止生产经营不安全食品，提示消费者停止食用不安全食品不安全食品 三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法现场监督检查现场监督检查 食品药品监管部门可以对食品生产经营者食品药品监管部门可以对食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品情停止生产经营、召回和处置不安全食品情况进行现场监督检查况进行现场监督检查第三十一条第三十一条 县级以上地方食品药品监督管理部门可以对县级以上地方食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品情况进食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品情况进行现场监督检查。行现场监督检查。三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法开展效果评价开展效果评价食品药品监管部门可以对食品生产经营者食品药品监管部门可以对食品生产经营者提交的不安全食品停止生产经营、召回和提交的不安全食品停止生产经营、召回和处置报告进行处置报告进行评价评价评价结论认为食品生产经营者采取的措施评价结论认为食品生产经营者采取的措施不足以控制食品安全风险的，应当不足以控制食品安全风险的，应当责令责令食食品生产经营者品生产经营者采取更为有效的措施采取更为有效的措施第三十四条第三十四条 县级以上地方食品药品监督管理部门可以对县级以上地方食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者提交的不安全食品停止生产经营、召回和处食品生产经营者提交的不安全食品停止生产经营、召回和处置报告进行评价。置报告进行评价。评价结论认为食品生产经营者采取的措施不足以控制食品安评价结论认为食品生产经营者采取的措施不足以控制食品安全风险的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当责令食全风险的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当责令食品生产经营者采取更为有效的措施停止生产经营、召回和处品生产经营者采取更为有效的措施停止生产经营、召回和处置不安全食品。置不安全食品。三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法处罚处罚 不及时履行责任不及时履行责任 食品生产经营者食品生产经营者食品生产经营者食品生产经营者不立即停止生产经营、不主动召回、不按规定不立即停止生产经营、不主动召回、不按规定不立即停止生产经营、不主动召回、不按规定不立即停止生产经营、不主动召回、不按规定时限启动召回、不按照召回计划召回或者不按照规定处置不安时限启动召回、不按照召回计划召回或者不按照规定处置不安时限启动召回、不按照召回计划召回或者不按照规定处置不安时限启动召回、不按照召回计划召回或者不按照规定处置不安全食品的，由食药监管部门给予全食品的，由食药监管部门给予全食品的，由食药监管部门给予全食品的，由食药监管部门给予警告警告警告警告，并处一万元以上三万元，并处一万元以上三万元，并处一万元以上三万元，并处一万元以上三万元以下以下以下以下罚款罚款罚款罚款解读解读解读解读召回管理办法的落实，关键在于明确责任主体、实施主体和追召回管理办法的落实，关键在于明确责任主体、实施主体和追召回管理办法的落实，关键在于明确责任主体、实施主体和追召回管理办法的落实，关键在于明确责任主体、实施主体和追责主体责主体责主体责主体理清义务、责任和法则，强化办法的可操作性理清义务、责任和法则，强化办法的可操作性理清义务、责任和法则，强化办法的可操作性理清义务、责任和法则，强化办法的可操作性第三十八条第三十八条 食品生产经营者违反本办法第八条第一款、第十食品生产经营者违反本办法第八条第一款、第十二条第一款、第十三条、第十四条、第二十条第一款、第二十一条、二条第一款、第十三条、第十四条、第二十条第一款、第二十一条、第二十三条第一款、第二十四条第一款的规定，不立即停止生产经第二十三条第一款、第二十四条第一款的规定，不立即停止生产经营、不主动召回、不按规定时限启动召回、不按照召回计划召回不营、不主动召回、不按规定时限启动召回、不按照召回计划召回不安全食品或者不按照规定处置不安全食品的，由食品药品监督管理安全食品或者不按照规定处置不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处一万元以上三万元以下罚款。部门给予警告，并处一万元以上三万元以下罚款。三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法不配合责任不配合责任 食品经营者食品经营者不配合食品生产者召回不安全不配合食品生产者召回不安全食品的，给予食品的，给予警告警告，并处，并处5000元元以上以上3万万元以下元以下罚款罚款第三十九条第三十九条 食品经营者违反本办法第十九条的规定，食品经营者违反本办法第十九条的规定，不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处五千元以上三万元以下罚款。部门给予警告，并处五千元以上三万元以下罚款。三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法 拒绝或拖延履责拒绝或拖延履责 问题食品召回后，问题食品召回后，食品生产经营者拒绝或者食品生产经营者拒绝或者拖延拖延处置问题食品，进行处置问题食品，进行警告警告，并处二万元，并处二万元以上三万元以下以上三万元以下罚款罚款第四十一条第四十一条 食品生产经营者违反本办法第二十三条第二食品生产经营者违反本办法第二十三条第二款的规定，食品药品监督管理部门责令食品生产经营者依法处款的规定，食品药品监督管理部门责令食品生产经营者依法处置不安全食品，食品生产经营者拒绝或者拖延履行的，由食品置不安全食品，食品生产经营者拒绝或者拖延履行的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处二万元以上三万元以下罚款。药品监督管理部门给予警告，并处二万元以上三万元以下罚款。三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法 不按规定报告不按规定报告。对对食品生产经营者未按规定履行食品生产经营者未按规定履行食品召回、食品召回、停止生产经营报告义务的，停止生产经营报告义务的，责令改正，给予责令改正，给予警告警告；拒不改正的，处；拒不改正的，处2000元元以上以上2万元以万元以下下罚款罚款第四十条第四十条 食品生产经营者违反本办法第十三条、第二食品生产经营者违反本办法第十三条、第二十四条第二款、第三十二条的规定，未按规定履行相关报告十四条第二款、第三十二条的规定，未按规定履行相关报告义务的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒义务的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款。不改正的，处二千元以上二万元以下罚款。三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法三、强化依法监管严格执法 监管部门不依法履责监管部门不依法履责 对对监管部门不依法履行本办法规定的职责，造监管部门不依法履行本