1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,自我介绍,姓名：,徐红,职位：,辽宁伊利化验主办
2、电话：,18940071180,邮箱：,xuhong,掌握微生物学基础理论,出现坏包时正确分析,课程目的,主要内容,第一单元 微生物学基础理论,第二单元 坏包微生物分析,微生物,代谢活力强,适应性强、易变异,种类多、分布广,繁殖快,6,微生物概念及生物学特性,微生物,非细胞形态,细胞形态,病毒,原核生物,真核生物,细菌、,支原体、衣原体,蓝细菌,藻类,原生动物,霉菌、酵母菌,7,二、微生物的形态与结构,细菌的形态与结构,细菌的大小与个体形态,细菌的结构,细菌的特殊结构,细菌的营养与代谢,细菌的酶,细菌的呼吸,细菌的代谢,细菌的繁殖,细菌的长度单位,微米,细菌的大小与个体形态,1mm=10,3
3、um=10,6,nm=10,7,A,大小,形态,球状,弧形或螺旋形,杆状,基本结构：,细胞壁,、细胞膜、细胞质、核质,特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、,芽孢,10,细菌的结构与特殊结构,11,细菌的营养与代谢,营,养,特,性,细菌的呼吸,需氧呼吸,厌氧呼吸,兼性厌氧,1,、酶在细菌的生命活动中的意义,2,、酶的性质和作用,3,、细菌常见的酶,细菌的酶,细菌的代谢,糖分解,蛋白质,分解,脂肪分解,因素,营养,温度,pH,渗透压,其他,水份,15,细菌的繁殖,生长条件,细菌的繁殖,方式与速度,个体,群体,N,t,=N,0,x 2,n,n,=,繁殖代数,t,=,培养时间,N,0,=,细菌起始数,N,t
4、细菌生长,t,时间后数量,个细菌分钟繁殖代，小时后有几个？,细菌的繁殖,生长周期,衰亡期,稳定期,对数生长期,延缓期,2,、,霉菌,菌体结构,3,、霉菌,生长繁殖,4,、霉菌,菌落形态,霉菌,1,、霉菌,个体形态,霉菌及酵母菌的形态与结构,霉菌,霉菌,个体形态、结构,丝状真菌，一般多细胞，由营养体与繁殖体构成,结构：,个体形态,：,19,细胞质,20,无性繁殖,（为主）,有性繁殖,厚垣孢子,分生孢子,胞囊孢子,接合孢子,子囊孢子,担孢子,TM-00027:36,霉菌,繁殖,20,霉菌,菌落,菌落形态,：大，疏松，绒毛状，絮状，蜘蛛网状，初期无色，后期产生孢子有颜色,21,2,、酵母菌,菌
5、体结构,3,、酵母菌,生长繁殖,4,、酵母菌,菌落形态,酵母菌,1,、酵母菌,个体形态,酵母菌,个体形态：多数单细胞，卵圆、球形、椭圆形,酵母菌,个体形态、结构,23,有性繁殖：,产生子囊和子囊孢子,无性繁殖,（为主）,酵母菌,繁殖,生长周期同细菌,芽殖（普遍）,裂殖,24,酵母菌,菌落,菌落：,大而厚，湿润、粘稠、易被挑起，多呈乳白色，少数为红色（如红酵母）,25,三、外界因素对微生物的影响,外界因素,物理因素,化学因素,热力灭菌,紫外线,滤过除菌,干热灭菌,湿热灭菌,微生物,蛋白变性,代谢,故障,死亡,高温,热力灭菌原理,27,灭菌（消毒）类型,温度与时间,杀菌范围,灭菌物品,干热灭菌,火
6、焰灭菌,火焰灼烧,全部微生物,耐热物品、接种环、试管口等,热空气灭菌,160 2 h,玻璃器皿、金属用具、等耐热物品,湿热灭菌,高压蒸汽灭菌法,12115-30min,培养基、生理盐水、玻璃器皿等,11515-20min,热力灭菌,湿热灭菌优点,水蒸汽穿透力强,蒸汽凝结成水，放出潜热，提高物体温度,湿热灭菌比干热效果好,菌体蛋白质吸收水分易凝固,29,紫外线消毒原理,菌体,吸收紫外线,损坏核酸中,DNA,致死,空气,紫外线照射,产生臭氧,杀死菌体,30,类别,名称,常用浓度,应用范围,作用机理,醇类,乙醇,70-75,皮肤、体温计、器械消毒,脱水、蛋白质变性,表面活性剂,新洁尔灭,0.05-1
7、皮肤、器械消毒,破坏细胞膜、改变通透性,酸类,乳酸,0.33-1mol/L,空气消毒,/,氧化剂,过氧乙酸,0.2-0.5%,（需严格控制浓度）,塑料、玻璃、纺织原料及人造纤维制品；也适用于食品表面消毒（水果、蔬菜、蛋类）和环境地面消毒,与蛋白质活性基团反应，酶失活,氯制剂,漂白粉,（次氯酸钙）,0.5-1.2%,饮用水、厂房和用具，,澄清溶液可用水果和蔬菜消毒,杀死细菌芽孢,卤素,氯气,0.2-1ppm,饮用水消毒,同上,酚类,来苏尔,1-2,手、皮肤消毒,同上,3-5,器械、地面消毒,31,化学消毒,32,样品选择,信息记录,样品处理与准备,检测,革兰氏染色,第二单元 坏包微生物分析,一、样品选择,目的样,随机样,同一取样原因,不同取样原因,性状相同,性状不同,取样原因,表现性状,时间相同,时间不同,性状相同,性状不同,时间段,表现性状,二、信息记录,三、样品处理及准备,己开包,未开包,四、检测,低酸产品,高酸产品,1,接种、划线培养,2,耐热性实验,细菌鉴定,革兰氏染色,过氧化氢酶或氧化酶实验,鉴别微生物种类,细菌鉴定,革兰氏染色,原理：,1,、细胞壁结构不同,2,、细胞膜渗透性,3,、等电点,步骤及目的：,涂片,干燥,固定,染色,初染 媒染 脱色 复染,注意事项？,课程回顾,微生物的概念及生物学特性,细菌的形态结构？,湿热灭菌比干热灭菌好？,革兰氏染色的步骤？,谢 谢,
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