茶叶化学课件.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2013/5/16,#,茶叶化学基础,茶叶中的主要,营养成分,有蛋白质和氨基酸、醣类与类脂、多种维生素，以及茶叶中的各种矿物质等，都是人体中不可缺少的营养物质，饮茶可补充人们某种营养之不足，有利于促进人体的健康。,茶叶中除了含有丰富的营养成分外，还含有咖啡碱、茶多酚类、脂多糖、叶绿素和胡萝卜素等多种,药效成分,。,茶的成分,多酚,类,茶多酚,（,Tea Polyphenols,）,是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。,茶的成分,茶多酚的概述,定义：,茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。,学 名：,Tea polyphenol,简 称：,TP,别 名：,茶鞣质、茶单宁,物理性状：,1,、外观：淡黄色至茶褐色的粉末或晶体。,2,、易溶于水及有机溶液，味苦涩。,稳定性：,在,PH4-8,稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在,1,个半小时内，可达,250,左右，在三价铁离子下易分解。,茶,多酚是茶叶中多酚类物质的总称，在茶叶中的含量一般在,15%20%,。主要由儿茶素类、黄酮类、花青素类及酚酸类四大类组成。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主，儿茶素含量占茶多酚总量的,60%80%,。,TP,茶,多酚对许多病原菌（如痢疾杆菌、太肠杆菌、链球菌、肺炎菌）的发育，有抑制作用。对人体的药效作用，主要有增强毛细管的活性，预防动脉硬化，杀菌、消炎、止泻、抗辐射伤害等,。,中国古代医学认为茶能够“治热毒赤白疾”,.“,破热气，除瘴气，利大小肠”，均来自茶多酚的作用。茶多酚能保持微血管的正常抵杭力，节制微血管的渗透性，能增加微血管的弹性，因此，对治疗糖尿病，高血压均有理想的效果。,茶多酚中的儿茶素类化合物还能防止血液和肝脏中的胆固醇以及中性脂肪的贮积，对动脉硬化和肝脏硬化有预防作用。可活血化瘀，促进血液中纤维蛋白原的溶解，防止血栓形成，存减肥健美作用。古代中医认为茶能“治头痛”、“舒郁解闷”、“消肥”、“去腻”、“去人脂”、“轻身”、“令人瘦”等作用，均为儿茶素的作用。,手性与手性药物,1993,年,手性药物带来的市场效益及增长的需求,97,个热销药物中，手性药物仅占,20%,全世界,100,个热销药物（,852,亿美元）中，,50,个是单一对映体（手性药物，,428,亿美元）,手性药物销量突破一千亿美元，达,1170,亿,全球手性药物销售增长率为先前的,13%,，总销售额为,1320,亿美元,1997,年,1999,年,2000,年,手性与手性药物2004,年全球统计，总销量排行前十名的药物，超过半数为手性药物,手性与手性药物,目前，在临床应用上的,1320,多种合成药物之中，,40%,具有光学活性，这一类手性药物在化学成分上完全相同，但是从立体化学来观察其结构，实际上仍是两种不同的物质，而这在上世纪六十年代初为止，一直是个,长期遭到忽视的事实,。,在化学药剂的合成中，手性药物两种对映体的出现比例是相等的，如此而言，对于外消旋体药物来说，相当于,含有近乎,50%,的杂质,。由于缺乏对于手性药物不同对映体的作用认知，往往引发了许多不可挽回的事故。,手性与手性药物,手性药物的药效性,一种对映体为另一对映体的竞争性拮抗剂,对映体具有相反作用一种对映体主要有治疗作用，另一种对映体主要产生副作用,两种对映体可产生类型不同的药理作用，故都可作为治疗药。,对映体药物互补,一个对映体有显著的医疗作用，但,另一种很弱或无作用,对映体具有相同的药理活性,对映体活性,类型相同但强度不同,只有一个对映体,具有药理活性,对映体有不同,或相反的药理活性,只有一个异构体有药理活性，,而另一个没有或几乎没有活性,手性药物的药效性与毒理性,对映体的药理作用与强度，以及与消旋体之间并无显著的差异，故无需开发单一的立体异构体药物,手性与手性药物,对映体具有相同的药理活性,氟卡尼,R,和,S,型异构体对心肌钠通道作用相同，吸收、分布、代谢、排泄性质也无显著区别综合评价两者分不出优劣，同时也与消旋体差不多，故此在临床领域使用消旋的氟卡尼。,对映体活性类型相同但强度不同,氧氟沙星,S,-(-)-,氧氟沙星抑制细菌拓扑异构酶,II,的活性是,R,-(+)-,型的,9.3,倍，同时是消旋体的,1.3,倍。此外，对各种细菌的抑菌活性,S,型又强于,R,型,8,128,倍。现今，左氟沙星已经取代了市场上使用的消旋氧氟沙星,。,手性与手性药物,只有一个对映体具有药理活性,二氢吡啶类钙拮抗剂,3,5-,二羧酸酯基的不同，构成了分子的不对称轴，形成对映体，,S,型为活性体。,对映体有不同或相反的药理活性,1.,一种对映体为另一对映体的竞争性拮抗剂,多巴酚丁胺,R-)-,型对映体对,1,受体的激动作用强于,S-(+)-,型，而对,受体呈拮抗作用；反之,S-(+)-,型对映体对,受体呈激动作用。,手性与手性药物,2.,对映体具有相反作用,巴比妥类化合物,其,S-(-)-,体是镇静药，对中枢神经系统有抑制作用；而,R-(+)-,体则是惊厥剂，具有中枢神经系统兴奋作用。左旋体的作用更强，因此其外消旋体表现为镇静作用。,手性与手性药物,3.,一种对映体主要有治疗作用，另一种对映体主要产生副作用,氯胺酮,S-(+)-,异构体有分离麻醉作用，而,R-(-)-,异构体则可产生兴奋和精神紊乱。,手性与手性分子,4.,两种对映体可产生类型不同的药理作用，故都可作为治疗药。,丙氧芬,右丙氧芬（,Dextropropoxyphene,）具镇痛作用，其对映体左丙氧芬（,Levopropoxyphene,）无镇痛作用但却是有效镇咳药。两者分别药用，商品名也呈镜像。,手性与手性药物,5.,对映体药物互补,普萘洛尔,普萘洛尔的,S-(-)-,对映体的,受体阻断作用比,R-(+)-,体强约,100,倍，而后者对钠通道有抑制作用。所以，外消旋体的抗心律失常作用比任何一个对映体单独用药的作用都要好。,手性与手性药物,例：抗风湿药青霉胺,D-,青霉胺无生物毒性，而,L-,青霉胺的毒性却十分强并且有致癌作用。,例：局麻药丙胺卡因,局麻药丙胺卡因两种对映体的局麻作用相近，其,S,)-,型水解缓慢，但,R,-(-)-,对映体可迅速水解生成导致高铁血红蛋白症的甲苯胺，具有血液毒性。,对映体之一有毒性,对映体的生物转化增加毒性,手性药物的毒理性,手性与手性药物,沙利度胺（,thalidomide,）,同样也是手性药物当中具有,毒理性,最为典型的一个例子，其外，由于它的对映体在体内可发生相互转化，使得其作用机制更为复杂。,沙利度胺,2.1,沙利度胺简介,沙利度胺（,Thalidomide,，,THD,）又名反应停，亦名为酞胺哌啶酮，为是一种合成的谷氨酸衍生物，其化学分子式为,C,13,H,10,N,2,O,4,。,CAS,号为,50-35-1,。,沙利度胺的物理性质如下淡黄色结晶性粉末,无臭无味,微溶于水,熔点为,269,274,沙利度胺,沙利度胺的立体异构,从立体化学的角度而言，沙利度胺分子结构中含有一个手性手心，从而形成两种光学异构体，即为左,手性的,S-,型构型,与,右手性的,R-,型构型,。,沙利度胺的,R-,（,+,）型结构有,中枢镇静作用,，然而另一种构型,S-,（,-,）型结构对哺乳动物具有,强烈的致畸性,。,沙利度胺,恐怖,的副作用,孕妇的,理想选择,事件,的落幕,沙利度胺在二十世纪五十年代开发初期，一直是以外消旋体的方式，作为治疗妊娠呕吐反应的药物向全球销售，因此而引发了上世纪最重大药害事件，也就是俗称的“,反应停事件,”。,“反应停”事件回顾,沙利度胺,沙利度胺最早是于,1953,年瑞士诺华制药的前身,Ciba,药厂所合成，而之后由联邦德国药厂,Chemie Gruenenthal,进行开发。,研究过程中，他们发现沙利度胺具有镇静作用，且对于治疗孕妇怀孕早期的妊娠呕吐的功效极佳。,孕妇的理想选择？,1957,年,10,月,1,日，沙利度胺正式投放欧洲市场，不久进入日本市场，在此后不到一年之内，反应停迅速风靡了欧洲、日本、非洲、澳大利亚和拉丁美洲，作为一种“没有任何副作用的抗妊娠反应药物”，成为了“,孕妇的理想选择,”。,沙利度胺,美国一家小制药公司梅里尔公司获得沙利度胺的经销权，于,1960,年向美国食品和药物管理局（,FDA,）提出上市销售的申请。,当时负责审核此项目的,FDA,人员是,弗兰西斯,凯尔西,（,Frances Oldham Kelsey,）认为沙利度胺的动物实验获得的药理活性和人体实验结果存在着差异，并认为动物试验获得的毒理数据并不可靠，最终沙利度胺没有获得机会进入美国市场。,沙利度胺,尽管梅里尔公司坚称已研究了沙利度胺对孕妇的影响，未发现有任何问题，但是凯尔西坚持要更多的研究数据，这引起了梅里尔公司的不满，对她横加指责和施加压力。,事后证明，凯尔西的坚持是正确的，为表彰她以一人之力避免了成千上万的畸形婴儿在美国诞生，肯尼迪总统于,1962,年,8,月,2,日授予她总统勋章。,沙利度胺,恐怖的副作用！,二十世纪六十年代初，欧洲的医生们开始发现，本地区畸形婴儿的出生率明显攀升。而在,1959,年,12,月末，西德儿科医生,Wcidonbach,首先报告了一例女婴的罕见畸形。,1961,年,10,月，在原西德妇科学术会议上，有三名医生分别报告发现许多婴儿有类似的畸形。,1961,年，澳大利亚的麦克布雷医生发现，他治疗的三名患儿的海豹样肢体畸形与他们的母亲在怀孕期间服用过的沙利度胺存在着密切关系。而在之后，麦克布雷医生将自己的发现与疑虑以信件的方式发表在英国著名的医学杂志,柳叶刀,上。,沙利度胺,因沙利度胺而诞生的“,海豹胎,”,沙利度胺,在当时全世界三十多个国家和地区已经产生了将近,1.2,万,的海豹胎畸形婴儿，其中西德至少有,6000,例、英国至少,5500,例、日本约,1000,余例，唯有美国，由于官方采取了谨慎的态度而拒绝引进沙利度胺，得以从这场灾难之中幸免。,随着越来越多临床研究与报告的提出，,Chemie Gruenenthal,公司不得不于,1961,年,11,月底将沙利度胺紧急撤离联邦德国市场。,沙利度胺,事件的落幕,1961,年年底，沙利度胺生产厂家,Chemie Gruenenthal,公司遭到控告，其公司七名工作人员因为在将沙利度胺推向市场之前并无进行充分的临床试验以及在事故发生后试图向公众隐瞒相关信息而受到指控。,1970,年,4,月,10,日，,Chemie Gruenenthal,公司同意支付总额,1.1,亿德国马克的赔偿金，并宣告破产。,联邦德国卫生部利用这笔巨额赔偿专门为沙利度胺的受害者设立了一项基金，并邀请了兰兹博士作为此项基金的监管人之一。,此后数年间，在兰兹博士等人的努力之下，联邦德国有,2855,沙利度胺受害者得到了应有的赔偿。,沙利度胺,沙利度胺事件带来了公众深刻教训，人民要求国会加强立法，继而于,1962,年,10,月,10,日发布了世界药品史上最著名、最权威性的法案,科夫沃,哈里斯修正案,。此法案严格规定药政部门规定在申报具手性的新药时，需同时呈报各对映体的药理学、毒理学、药物动力学资料。如果两对映体并存对药物的药效与毒性无明显影响，才可考虑应用消旋体，否则必须应用单一的手性化合物。,沙利度胺,S-(-)-,沙利度胺的二酰亚胺进行酶促水解，生成邻苯二甲酰亚胺基戊二酸，后者可渗入胎盘，干扰胎儿的谷氨酸类物质转变为叶酸的生化反应，从而干扰胎儿发育，造成畸胎。,沙利度胺能够轻易插入,DNA,分子中鸟嘌呤（,G,）与胞嘧啶（,C,）的部分，哌啶酮结构致使其能与,DNA,分子的嘌呤部分紧密结合，并且对一些控制人体臂部、眼部与耳部的增长因子造成影响,在人体内，,CRBN,与破坏,DNA,结合蛋白以及,Cul4A,结合，形成,E3,泛素连接酶复合体。该复合体对四肢的发育起着重要作用。沙利度胺对,CRBN,的抑制导致四肢的缺失或短小。,S-,沙利度胺的水解反应,Cereblon,与沙利度胺的结合,沙利度胺分子插入,DNA,分子,沙利度胺的致畸性分子机制,沙利度胺,在沙利度胺的致畸作用受到确认之后，该药物就遭到了禁用。然而，在,1965,年，以色列的内科医生,Sheskin,报道了该药物能,有效治疗麻风病相关皮肤结节红斑,。,在随后,40,年间，人们又陆续发现沙利度胺可用来治疗皮肤型红斑狼疮、结节性痒疹、复发性多形性红斑等，甚至对,艾滋病具治疗性与抗肿瘤的作用,。,1998,年，美国,FDA,批准沙利度胺重新用于临床，并作为治疗麻风结节性红斑的药物在美国上市，美国称为第一个将“反应停”重新上市的国家，,由此宣告了沙利度胺再次地卷土重来,。,沙利度胺的“起死回生”,沙利度胺的生理功能,与临床作用机制,Click to edit title style,抗炎作用及免疫调节作用,抗肿瘤,中枢镇静作用,沙利度胺,皮肤科的应用,艾滋病,其他,风湿、类风湿性关节炎,肿瘤及其他恶性血液病,难治性、多发性骨髓瘤,白血病、淋巴瘤、骨髓增生异常综合症,AIDS,相关的,Kaposi,肉瘤,肾细胞癌、前列腺癌、乳腺癌与头颈部癌等,麻风病结节性红斑,红斑狼疮,复发性口疮、疱疹性扣眼、白塞病、光线性痒疹、结节性痒疹、多形性日光疹等,如慢性肝炎、成人斯蒂尔病、以及其他一些炎性、变应性、自身免疫性、瘙痒性或其他原因不明的难治疾病。,沙利度胺,的临床新应用,沙利度胺,1998,年,7,月，美国,FDA,批准沙利度胺上市用于治疗麻风结节性红斑的皮肤表现。为了确保不发生任何的致畸性，厂家,Celgene,制订了一个控制处方、配药及药物使用的全面计划,即,沙利度胺处方安全教育系统,。,为了使药物相关的致畸性的发生率降到最低，,S.T.E.P.S,系统通过了三个方面开展：,1.,控制制药途径；,2.,教育处方医生、药剂师和患者,3.,监测此计划的依从性。,S.T.E.P.,系统,我的身体虽然不自由，但我的心是自由的。就让我的心超脱我的躯体走向人群，沉浸在喜悦中，追求美好的人生吧！,-,海伦,凯勒,（二）茶多糖,茶多糖（,Tea Polysaccharide,）是茶叶复合多糖的简称，由糖类、果胶、蛋白质等组成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚等水溶性多糖。,茶多糖生理功效：具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。,茶的成分,（三）茶色素,茶色素，是从绿茶中提取的一类水溶性酚性色素。,Roberts E.A.H.(1959),将其分为茶黄素,(Theaflavins TFs),、茶红素,(Thearubigins TRs),、茶褐素，并提出了,TF,的分子式与结构式，阐述了制茶发酵中茶色素形成途径等，这些至今仍是茶色素化学基础。,茶的成分,现已明晰：茶红素是茶色素的主体组分，其含量占茶色素总量,85%,以上，是一类酚性氧化聚合物的异质类群，从中已检出儿茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合体,。,茶色素的活性极大，结构极不稳定，会随着温度和时间的变化而变化。在,1990,年之前世界上尚未有成功提取高纯度茶色素的工艺，当时茶色素的提取率极其微小，每吨茶叶仅能提取,0.61.6,千克茶色素，被誉为“药物中的,绿色黄金,”。,茶的成分,通过二十余万临床病例证实，茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用，茶色素对于心血管疾病脑血管疾病糖尿病（,型和,型）、脂肪肝、肺心病、胃肠消化道病、肾病及肾病综合征、前列腺肥大、阳痿、痛风、外伤所致的植物人以及各种癌症有明确疗效。,茶的成分,（四）生物碱,茶叶生物碱是茶树体内一类含氮杂环分子结构的有机化合物。在茶树体中，主要是嘌呤类生物碱，其次也有少量嘧啶类生物碱。茶叶中已发现的嘌呤碱有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、腺嘌呤、乌便嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤等，嘧啶碱中有：胞核嘧啶、尿嘧啶、,5-,甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等，其结构特点均以嘌呤环为基本骨架。,茶的成分,茶叶生物碱中，最重要的是咖啡碱、可可碱、茶叶碱。咖啡碱一般占干物量的,2-4%,，可可碱约含,0.05%,，茶叶碱约含,0.002%,。咖啡碱属于茶叶品质成分之一,它是构成茶汤滋 味的重要组分。,茶生物碱,具有兴奋中枢神经、提神、恢复疲劳、强心活血、提高循环系统功能、抗衰老、利尿、抗癌、抗病毒等作用,.,茶的成分,（五）氨基酸与蛋白质,茶叶中所含的氨基酸大部分是在制茶过程中由蛋白质水解而来的。氨基酸是一种鲜味的物质,是提高茶叶鲜爽度的重要物质。特别是氨基酸与多酚类化合物,咖啡碱协调配合,增强茶叶香味的浓强、鲜爽。,蛋白质与氨基酸，这两类成分均属含氮物质，其中：蛋白质含量在,20,以上，且绝大部分不溶于水，只有,3.5,可溶于水中，所以从营养学角度来讲，想从泡茶中获取蛋白质意义不大。茶叶中的氨基酸则不一样，它在水中溶解很好，并对茶叶品质影响较大,茶的成分,茶叶中的氨基酸已发现的有,25,种以上，其中谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸的含量较高，而茶氨酸的含量最高，通常占茶氨基酸总量的,50,以上，并为茶叶所特有。,茶叶中游离氢基酸含量较高但随着产地、品种、季节等的不同，有较大的差别。,茶叶中的氨基酸极易溶解于水，不少氨基酸都有一定的香气和鲜示、对茶汤品质影响较大。特别是茶树嫩芽叶中一般含,0.5,2,浓度的茶氨酸，而茶氨酸的味阈浓度为,0.06,，这足以说明，茶氨酸在茶叶滋味品质上的重要作用。,茶的成分,茶叶中几乎含有人体全部的,必需氨基酸,。国内报道，嫩茶中含有,2,3.5,。故饮茶可以提供人体,部分氨基酸，特别是所含的必需氨基酸有利于机体蛋白质的合成，对人体有益。,要想获得更多氨基酸，最好喝绿茶，特别是绿茶类名茶，如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、岳阳毛尖等。,茶的成分,（六）维生素类与矿物质元素,据有关资料称茶叶中含有大量的维生素,C,，其含量因茶叶种类不同有很大的差异，通常每,100,克茶含有,100,500,毫克，其中绿茶比红茶高；优质绿茶多在,200,毫克以上，高档绿茶含量更高。维生素,C,能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。,B,族维生素参与体内多种生理生化代谢过程，维持神经、心脏及消化系统的正常功能。如缺乏维生素,B1,可发生脚气病、多发性神经炎、胃肠机能障碍，缺乏维生素,B2,可引起角膜炎、结膜炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡和阴囊皮炎等。,茶的成分,茶叶中,B,族维生素,的量是比较丰富的，如每天饮茶,25,克，可满足人体,25%,的需要量。通常绿茶中的,B,族维生素的含量高于其他类的茶叶，细嫩的绿茶中含量更高。,维生素,E,是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。茶叶中维生素,K,的含量约每克成茶,300,500,国际单位，因此每天饮用,5,杯茶即可满足人体的需要。维生素,K,可促进肝脏合成凝血素。,茶的成分,茶叶含有的,无机物质,占茶叶干重的,4%,9%,，其中,50%,60%,可溶解在热水之中，能被人体吸收利用，大多有益于健康。经研究发现，在茶叶中含有人体所必需的微量元素有,11,种。,茶叶中含量最多的无机成分是钾、钙和磷，其次是镁、铁、锰等，而铜、锌、钠、硒等元素较少。,茶的成分,不同的茶叶中其含量稍有差别，绿茶所含的磷和锌比红茶高，但红茶中钙、铜、钠的含量比绿茶高。,此外茶叶也含有一些对人体有害的元素，如铝、铅、镉等，并且其浸出率均在,60%,左右。,茶的成分,“茶为万病之药”,这是唐代医药学家陈藏器对茶的多功能保健作用的高度评价,那么茶是怎样发挥其保健作用的呢,中医学认为茶味苦,甘,性凉,入心,肝,脾,肺,肾五经。苦能泻下,燥湿,降逆,甘能补益缓和,凉能清热,泻火,解毒。,李时珍在,本草纲目,中认为,“,茶体轻浮,采摘之时,芽櫱初萌,正得春升之气。味虽苦而气则薄,乃阴中之阳,可升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补,又能入五脏发挥作用的较全面的能力,因此它对多种疾病都能发挥一定的防治作用。,二、茶的主要医疗保健功能,1,、抗氧化、抗衰老,人体中脂质过氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，因此人们服用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素,C,和维生素,E,。以起到增强抵抗力、延缓衰老的作用。,现代研究表明，茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性，而且活性强度超过维生素,C,和维生素,E.,据报道，,20ppmEGCG,的抗氧化活性，明显优于,200ppm,的维生素,E,和,50ppm,的人工合成抗氧化剂,BHA,（丁基羟基苯甲醚），且与维生素,C,和维生素,E,有增效作用。,保健功能,2,、,防癌,也是今年以来发现的一大功效。医学专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗,UV,B,所引发之皮肤癌。,3,、,抗菌,，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠功能。,4,、,降血脂,，科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中各种胆固醇，以及三酸甘油酯之效，同时可增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。,保健功能,5,、兴奋,作用：,茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。,6,、,强心解痉,作用：,咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。,7,、,抑制动脉硬化,作用：,茶叶中的茶多酚和维生素,C,都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。,保健功能,8,、利尿作用,：,茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。,9,、瘦身减脂：,绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。,10,、可改善消化不良情况：,近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况,。,保健功能,1,饮茶能解渴,古代即有茶解酒之说。茶叶中的多酚类有促进酒中乙醇代谢的功能，对肝脏有保护作用。茶碱有利尿作用，可促进乙醇等有毒物质排出体外，降低酒醉后的危害。咖啡碱能提高肝脏对获物的代谢作用，促进血液循环，从而把人体血液中的酒精从尿中排出，减轻和消除由于酒精带来的副作用。各种茶叶都有醒酒解毒的功能。,茶叶主要用途,2,饮茶补硒,硒是人体必需微量元素这一，具有抗癌、保护心肌等重要功能。缺硒时，肌体免疫功能降低，体内自由基增多，容易患癌症和其他疾病。现已知有,40,余种疾病与缺硒有关。我国大部分省区属于低硒地区，大家应重视补硒。饮茶补硒是最简单最理想的办法。各种茶都含有硒元素，茶叶中的硒为有机硒，易为人体吸收。陕西紫阳、湖北恩施等地生产的“富硒茶”是天然饮品，含硒量较高聚物，是理想的补硒茶。,茶叶主要用途,3,饮茶可防辐射及减轻视觉疲劳,为了减轻这些射线对眼睛和身体的影响，看电视时常喝杯茶，不失是个好办法。茶叶中含有多种维生素和一些微量元素，甚至比许多水果中的含量还多，对人体健康有许多好处。茶中的维生素,A,，有利于恢复和防止视力衰退；维生素,B2,对眼睑、眼睛的结膜和角膜有保护作用，缺了它，常会引起流泪、视力模糊；维生素,C,是眼睛晶状体中的重要营养成分，不足时会使晶状体受损，变得混浊；维生素,D,直接参与眼视网膜的杆状细胞内视紫质的合成，以维持视觉的正常。微量元素锌则是维生素,A,在人体内运转的必需物质。如果维生素,D,或者锌不足，会减弱眼睛的暗适应力和辨色能力。另外，茶中还含有,-,胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类物质，它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用。,小小茶叶，浑身是宝，当是常备常用之物。,茶叶主要用途,4,用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口好处多,用茶水洗脸、洗澡，可减少皮肤病的发生，而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日,1,2,次，每次,20,30,分钟，可以消除黑眼圈。用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观；用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾病。,茶叶主要用途,5,饮茶可减轻吸烟的危害,饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素,C,等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶，主要有四大好处：一是可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。二是可以有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染。三是可以防治由于吸烟而促发的白内障。四是可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素,C,。,茶叶主要用途,6,饮茶可解除或防治许多常见病痛,（,1,）烫伤或烧伤可用适量的茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中；也可用茶水涂抹于创面，一日,4,5,次。,（,2,）晕车船与醉酒事先用一小杯温茶水，加,2,3,毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。,（,3,）刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中富含维生素,C,、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。,（,4,）口臭或吸烟过度引起心慌、恶心可用茶水漱口并饮用适量浓茶来解除。,（,5,）防治儿童龋齿茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋。,茶叶主要用途,（,6,）婴幼儿皮肤皱折处发炎红肿 可用茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。（,7,）腹泻 茶中的鞣酸有收敛止泻作用，喝较浓的绿茶，可止腹泻。（,8,）劳累过度 泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。（,9,）身体肥胖者 可常饮茶水，尤其是乌龙茶，有良好的减肥作用。（,10,）胆固醇高并伴有心血管疾病者 每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。（,11,）食欲不振、小便黄赤者可多饮用些淡茶水。（,12,）过食油腻不适者可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。,茶叶主要用途,解毒,茶的解毒作用主要是通过利水作用来完成的,利水泻毒,淡化体内邪毒之浓度。此外其轻清之气,也可扬散邪毒。这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现的,。,茶叶主要用途,六种茶的作用,绿茶,-,可防感冒,近年绿茶可说已经成为茶界的新星，不少都市人都爱喝，在流感爆发之时，更有指绿茶能预防感冒，令它更加声名大噪。中国人常喝的龙井，就是绿茶的一种。龙井属于不发酵茶，所以茶叶内的天然物质，如茶多酚，咖啡碱及大部分维生素都能得以保存，它又含丰富维生素,C,，据指有预防感冒功效。不过，绿茶比较寒凉,，寒底的人不宜多喝。,代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰,青茶,-,减肥之选,又名乌龙茶，以安溪铁观音为代表，武夷岩茶、台湾冻顶也属此类。味道较为清淡，所以很多人都爱喝。属于半发酵茶，综合了绿茶及红茶的制法，品质介乎绿茶和红茶之间。其对分解脂肪及减肥都有一定作用；另外它的茶味怡神芬芳，可以有提神作用。近年来，铁观音凭其超群的品质，市场供不应求，其茶价年年飙高。胃寒的人适合传统铁观音，因其发酵略重，茶汤比较温和。,代表：安溪铁观音、武夷大红袍、台湾冻顶,六种茶的作用,红茶,-,暖胃,红茶除了令人想到英式红茶外，中国的祁门红茶、正山小种及滇红都属于此类。这种茶属全发酵茶，制茶过程中令茶叶内的儿茶素，咖啡碱及茶黄素产生化学反应，令它茶色较深，味道醇厚。它有暖胃作用，不过茶内的单灵酸含量较高，肠胃不好的人不适宜经常饮用。,代表：祁门红茶、正山小种、滇红,六种茶的作用,黑茶,-,消滞最好,普洱茶可说是广东人最爱喝的茶，由于经发酵后茶色很黑，属于黑茶一种。每逢吃过饭后，吃得过饱，用它来消滞最好不过。其实普洱之所以能消滞，因为它是后发酵茶，茶内单灵酸含量较高，故有消滞，生津及清理肠胃的作用，适宜于饭后饮用。它性质较温和，老少皆宜。,代表：云南普洱,六种茶的作用,白茶,-,消暑清热,寿眉，白牡丹等茶色清澈，都是白茶的一种。这种茶属于不发酵茶，能清热气，性质与绿茶相似，但不及绿茶般寒凉，于夏天饮用更有消暑作用，而寿眉更能化痰。,代表：寿眉、白毫银针、安吉白茶,六种茶的作用,花茶,-,芳香扑鼻,如果喜爱花香的人士，必定会喜爱喝花茶。花茶味道清甜，而且多有绿茶底，故有降低体温的功效，若于夏天饮花茶，更有消暑作用。若感到情绪低落或沉闷感觉，不妨一喝。另外，很多人会将菊花放入茶内，菊花本身有清肝明目的功效，对身体亦有好处。,六种茶的作用,