免疫学-11复件-复件-07-微生物的生长及其控制.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二节、微生物的生长规律,由于微生物细胞极其微小，研究其个体生长存在着技术上的困难，解决这一难题的方法是使得某一研究微生物群体中的所有个体细胞尽可能都处于同样细胞生长期和分裂周期中。,一、微生物的个体生长和同步生长,同步培养法:,能使培养物中所有微生物都处于,相同的生长阶段,的培养方法。,同步细胞群体在任何一时刻都处在细胞周期的同一相，彼此间形态、生化特征都很一致，因而是细胞学、生理学和生物化学等研究的良好材料。,同步培养法通常分为,选择法,和,诱导法,。,离心沉降分离法,处于同一生长阶段的同步细胞，,其体积和质量大致相等,，处于不同生理阶段的细胞，,体积和质量,大小不等.子细胞与成熟细胞大小差别较大，通过离心沉降，易于分开。然后用相同大小的细胞进行培养便可获得同步培养物。,诱导法,采用,物理、化学因子,使微生物细胞进行到某个生长阶段而停下来，然后再去除该因子，以达到诱导微生物细胞同步生长的目的。主要通过控制环境条件如温度、营养物质等来诱导同步生长。,同步生长能否无限的维持下去？,由于同步群体内细胞个体之间的差异，同步生长不能无限的维持，往往会逐渐破坏，最多能维持23个世代后，群体内的各个细胞个体就会因为生长周期的代时差异而处于不同的生长阶段，出现非同步生长。,细菌的同步生长与非同步生长,二、单细胞微生物的典型生长曲线,将少量细菌接种到一个恒定容积的、新鲜液体培养基中，在适宜的条件下培养，定时取样测定细菌含量，如果以培养时间为横坐标，以细菌数目的对数或生长速度为纵坐标作图，可以得到曲线，这称为,生长曲线,。,生长曲线可以分为,延迟期,、,对数期,、,稳定期与衰亡期,。,生长曲线的制作,典型的生长曲线（Growth curve）,延滞期,对数期,稳定期,衰亡期,时期的划分：按照生长速率常数不同,细菌生长曲线各时期特点,又称停滞期、调整期、适应期,1.现象,：,活菌数没增加，曲线平行于横轴。,2.特点：,生长速率常数,=0,细胞形态变大或增长,细胞内,RNA,特别是,rRNA,含量增高，原生质嗜碱性增强,合成代谢活跃，易产生诱导酶,对外界不良条件敏感，（如温度、抗生素等化学药物）,3.,原因：,适应新的环境条件，合成新的酶，积累必要的中间产物,、延滞期,菌种：,繁殖速度较快的菌种的延滞期一般较短；,接种物菌龄,：用对数生长期的菌种接种时，其延滞期较短，甚至检查不到延滞期；,接种量：,一般来说，,接种量增大可缩短甚至消除延滞期（,发酵工业上一般采用1/10的接种量）；,培养基成分：,在营养成分丰富的天然培养基上生长的延滞期比在合成培养基上生长时短；,接种后培养基成分有较大变化时，会使延滞期加长，所以发酵工业上尽量使发酵培养基的成分与种子培养基接近。,影响延滞期长短的因素：,增加接种量；,（群体优势-适应性增强）,采用对数生长期的健壮菌种,；,调整培养基的成分,，在种子基中加入发酵培养基的某些成分。,选用繁殖快的菌种,在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭菌,在实际生产中用哪些方法来缩短或消除迟缓期？,、对数期,又称：指数期,现象：,细胞数目以几何级数增加，其对数与时间呈直线关系。,特点：,a、生长速率常数最大，即代时最短,b、细胞进行,平衡生长,，,菌体大小、形态、生理,特征等比较一致,c、代谢最旺盛,d,、细胞对理化因素较敏感,影响微生物生长代时长短的因素,（1）菌种：,不同菌种的代时差别很大,(2)营养成分,:同一微生物在不同的培养基上的代时不同。,（3）营养物浓度：,同时影响微生物生长的速度和生长总量。,生长限制因子,：凡是处于较低浓度范围内，可影响生,长速率和菌体产量的营养物就称生长限制因子,（4）培养温度：,温度对微生物的生长有重要的影响。,应用意义：,由于此时期的菌种比较健壮，增殖噬菌体的最适宿主菌龄；生产上用作接种的最佳菌龄；,发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度,食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期,是生理代谢及,遗传研究或进行染色、形态观察等,的良好材料,。,、稳定期,又称：恒定期或最高生长期,特点：,新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等,，微生物的生长速率处于动态平衡，培养物中的细胞数目达到最高值。,细胞,分裂速度下降,，开始积累内含物，产芽孢的细菌开始产芽孢。,此时期的微生物,开始合成次生代谢产物,，对于发酵生产来说，一般在稳定期的后期产物积累达到高峰，是最佳的收获时期。,稳定期到来的原因,营养物尤其是生长限制因子的耗尽;,营养物的比例失调，如碳氮比不合适;,有害代谢废物的积累（酸、醇、毒素等）,物化条件（pH、氧化还原势等）不合适;,应用意义：,1）发酵生产形成代谢产物的重要时期（抗生素、氨基酸等），生产上应尽量延长此期，提高产量，措施如下：,补充营养物质（补料）,调pH,调整温度,2）稳定期细胞数目及产物积累达到最高。,四、衰亡期,细菌死亡率逐渐增加，以致死亡数大大超过新生数，群体中活细菌的数目急剧下降，出现“负生长”，此阶段叫衰亡期，又称死亡期。,特点：,1.死亡期中有一段时间,活菌数按几何级数下降,称为“对数死亡阶段”。,2.菌体,细胞产生或释放出一些产物,。如氨基酸、转化酶、抗生素、毒素等。,3.菌体细胞有的,开始自溶,，有的呈现多种形态,有的产生畸形，细胞大小悬殊，有的细胞内多液泡，有的细胞革兰氏反应阳性变成阴性反应等。,微生物生长与代谢产物形成的关系,微生物发酵形成产物的过程与微生物细胞生长的过程并不总是一致的。一般认为：,初级代谢，,是给予生物能量和生成中间产物的过程，,初级代谢产物的形,成往往与微生物细胞的形成过程同步，微生物生长的稳定期是这些产物的最佳收获时机；,次级代谢产物，,与微生物的生存、生长和繁殖无关。次级代谢产物的形成往往与微生物细胞的形成过程不同步。在分批培养中，它们的形成高峰往往在微生物生长稳定期的后期或衰亡期。,三、微生物的连续培养,分批培养,：将微生物置于一定容积的定量的培养基中培养，培养基一次性加入。不再补充和更换，最后一次性收获。,连续培养,：在微生物培养的过程中，,不断地供给新鲜的营养物质，同时排除含菌体及代谢产物的发酵液，让培养的微生物长时间地处于对数生长期,，以利于微生物的增殖速度和代谢活性处于某种稳定状态。,原理：当微生物在单批培养方式下生长达到对数期后期时，一方面以,一定的速度流进新鲜培养基并搅拌,，另一方面以,溢流方式流出培养液,，使培养物达到动态平衡，其中的微生物就能长期保持对数期的平衡生长状态和稳定的生长速率。,单批培养,恒浊法,恒化法,单批培养连续培养时间,连续流入,新鲜培养液,lg细胞数（个/ml）,连续培养,连续培养原理,连续,培养器,按控制方式分,按培养器的级数分,按细胞状态分,按用途分,内控制（控制菌体密度）：恒浊器,外控制（控制培养液流速、以控制生长速率）：恒化器,单级连续培养器,多级连续培养器,一般连续培养器,固定化细胞连续培养器,实验室科研用：连续培养器,发酵生产用：连续发酵罐,连续培养器的类型,连续培养技术,恒化连续培养,概念,：以,恒定流速使营养物质浓度恒定,而保持,细菌生长速率恒定,的方法。,原理通过控制某一种营养物浓度,（如碳、氮源、生长因子等）,，使其始终成为生长限制因子，而达到控制培养液流速保持不变，并使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖。,特点：,维持营养成分的,亚适量，控制微生物生长速率。,菌体生长速率恒定，菌体均一、密度稳定，产量低于最高菌体产量。,应用范围：,实验室科学研究,恒化连续培养,概念：,通过,调节培养基流速,，,使培养液,浊度保持恒定,的连续培养方法。,原理,：,通过调节新鲜培养基流入的速度和培养物流出的速度来维持菌浓度不变,即浊度不变。,主要采用恒浊器，当浊度高时，使新鲜培养基的流速加快，浊度降低，则减慢培养基的流速。,连续培养技术恒浊培养,特点：,基质过量，微生物始终以最高速率进行生长，,并可在允许范围内控制不同的菌体密度,；但工艺复杂，烦琐。,使用范围：,用于生产大量菌体、生产与菌体生长相平行的某些代谢产物，如乳酸、乙醇等。,恒浊连续培养,装置,控制对象,培养基,培养基流速,生长速率,产物,应用范围,恒浊器,菌体密度（内控制）,无限制生长因子,不恒定,最高,大量菌体或与菌体形成相平行的产物,生产为主,恒化器,培养基流速（外控制）,有限制生长因子,恒定,低于最高,不同生长速率的菌体,实验室为主,恒浊器与恒化器的比较,连续发酵的优、缺点,相对于单批发酵而言，连续培养在生产应用上的优缺点。,优点：,高效，简化了操作。自控：便于利用各种仪表进行自动控制；产品质量稳定、节约大量动力、人力、水和蒸汽，且使水、汽、电的负荷均衡合理。,缺点：,菌种易于退化；易于遭到杂菌污染；营,养物利用率低于单批培养。,连续发酵的生产时间受以上因素限制，一般只能维持数月 1年。,第三节 影响微生物生长的主要因素,微生物的生长受到它们所处环境理化因素的极大影响。了解环境因素对微生物生长的影响，有助于说明微生物在自然界的分布，还可帮助我们采用相应的方法控制微生物的活动。,一、温 度,温度是影响微生物生长的一个重要因子。每种微生物都有3种基本温度。,最低,生长温度：低于这个温度以下不再生长。,最适生长温度,：某菌,分裂代时最短或生长数率最高,时的培养温度。对同种微生物来说，最适生长温度并非一切生理过程的最适温度。比如，,最适生长温度,可能不是发酵速率或累积代谢产物的最高的时的培养温度。,最高,生长温度：在此温度以上不可能生长。,微生物不同生理活动要求不同温度，所以，最适生长温度 发酵速度快、积累代谢产物多。,例如：,在青霉素的生产中：培养165小时采用,分段控制温度,的方法，其青霉素产量比始终在30 培养提高了14.7%。,分段控制方式：05小时，30；540小时，25；40125小时，20；125165小时，25。,微生物按其,最适合生长温度,范围可分为三类：,低温,微生物、,中温,微生物、,高温,微生物。,微生物的三种类型(温度）,1、高温对微生物的影响,高温下蛋白质不可逆变性，膜受热出现小孔，破坏细胞结构（溶菌）。,微生物对热的耐受力与以下因素有关:,(,1)微生物种类及发育阶段,嗜热菌比其它类型的菌体抗热,有芽孢的细菌比无芽孢的菌抗热,微生物的繁殖结构比营养结构抗热性强,老龄菌比幼龄菌抗热,高温与低温对微生物的影响,(2)微生物对热的耐受力还受,环境条件,的影响,与培养基的营养成分有关培养基中蛋白质含量高时比较耐热.,与,pH,有关,pH,适宜时不易死亡，,pH,不适宜时，容易死亡.,与水分有关 含水量大时容易死亡，含水量小时，不容易死亡.,与含菌量有关 含菌量高，抗热性增强，含菌量低，抗热性差。,与热处理时间有关热处理时间长，微生物易死 亡。,当环境温度低于微生物的最适生长温度时，微生物的生长繁殖停止，当微生物的原生质结构并未破坏时，不会很快造成死亡并能在较长时间内保持活力，,当温度提高时，可以恢复正常的生命活动。,低温保藏菌种就是利用这个原理。一些细菌、酵母菌和霉菌的琼脂斜面菌种通常可以长时间地保藏在4的冰箱中。,2、低温对微生物的影响,当温度过低，,造成微生物细胞冻结时，有的微生物会死亡。,造成死亡的原因：,冻结时细胞水分变成冰晶,，冰晶对细胞膜产生机械损伤，膜内物质外漏。,冻结过程造成细胞脱水。,冻结速度对冰晶形成有很大影响，,缓慢冻结,，形成的冰晶大，对细胞损伤大；,快速冻结,，形成的冰晶小、分布均匀，对细胞的损伤小，因此，利用快速冻结可以对一些菌种进行,冻结保藏,，一般情况下在菌悬液中再加一些甘油、糖、牛奶、保护剂等可对菌种进行长期保藏。,微生物对氧的需要和耐受力在不同的类群中变化很大，根据微生物与氧的关系,可把它们分为几种类群:,专性好氧菌,好氧菌,微好氧菌,兼性厌氧菌,耐氧厌氧菌,厌氧菌,(专性)厌氧菌,二、氧气,专性好氧菌,必须在有,分子氧,的条件下才能生长，有完整的呼吸链，以分子氧作为最终氢受体，,细胞含有超氧物歧化酶,和过氧化氢酶。,微好氧菌,只能,较低的氧分压下才能正常生长,，通过呼吸链并以氧为最终氢受体而产能。,兼性厌氧菌,在,有氧或无氧条件下均能生长,，但有氧情况下生长得更好，在有氧时靠呼吸产能，无氧时接发酵或无氧呼吸产能；,细胞含有SOD和,过氧化氢酶。,耐氧菌,可在分子氧存在下进行厌氧生活的厌氧菌,。生活不需要氧，分子氧也对它无毒害。不具有呼吸链，依靠专性发酵获得能量。,细胞内存在SOD和过氧化物酶,，但缺乏过氧化氢酶。,厌氧菌,分子氧对它有毒害，短期接触空气，也会抑制其生长甚至致死。,在空气或含有10%CO,2,的空气中，在固体培养基表面上不能生长，只有在其深层的无氧或低氧化还原电势的环境下才能生长；生命活动所需能量通过发酵、无氧呼吸、循环光合磷酸化或甲烷发酵提供；,细胞内缺乏SOD和细胞色素氧化酶，大多数还缺乏过氧化氢酶,。,氧浓度对不同微生物生长的影响,在培养不同类型的微生物时，要采用相应的措施保证不同微生物的生长。,培养好氧微生物：,需震荡或通气，保证充足的氧气。,培养专性厌氧微生物：,需排除环境中的氧气，同时,在培养基中添加还原剂，降低培养基中的氧化还原电位势。,培养兼性厌氧或耐氧微生物：,可深层静止培养。,影响膜,表面电荷的性质及膜的通透性,，进而影响对物质的吸收能力。,改变,酶活、酶促反应的速率及代谢途径,：如：酵母菌在pH4.5-5产乙醇，在 pH6.5以上产甘油、酸。,环境pH值还影响培养基中,营养物质的,离子化程度,，从而影响营养物质吸收，,或,有毒物质的毒性。,三、,pH,值,（一）环境,pH,值对微生物生长的影响,微生物的生长,pH,值范围极广，从,pH28,都有微生物能生长,.,但是绝大多数种类都生活在,pH5.09.0,之间。,微生物生长的,pH,值三基点：,各种微生物都有其生长的,最低、最适和最高,pH,值,。,（二)不同微生物对pH要求不同,不同的微生物最适生长的pH值不同，,根据微生物生长的最适,pH值，将微生物分为：,嗜碱微生物：,硝化细菌、尿素分解菌、多数放,线菌,耐碱微生物：,许多链霉菌,中性微生物：,绝大多数细菌，一部分真菌,嗜酸微生物：,硫杆菌属,耐酸微生物：,乳酸杆菌、醋酸杆菌,微生物种类,最低,pH,最适,pH,最高,pH,大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,黑曲霉,一般放线菌,一般酵母菌,4.3,4.5,4.2,1.5,5.0,3.0,6.08.0,6.07.5,7.07.5,5.06.0,7.08.0,5.06.0,9.5,8.5,9.3,9.0,10,8.0,一些常见微生物生长的,pH,值范围,同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理生化过程,中，对pH值的要求也不同。,在发酵工业中，控制pH值尤,其重要,。,例如：黑曲霉,在,pH22.5,范围时有利于合成柠檬酸，当在,pH2.56.5,范围内时以菌体生长为主，而在,pH7.0,时，则以合成草酸为主。,生长的最适pH值与发酵的最适pH值,（三）微生物细胞内的pH值,虽然微生物生活的环境,pH,值范围较宽，但是其细胞内的,pH,值却相当稳定，一般都接近中性。,这种维持细胞内稳定中性,pH,值的特性,能够保持细胞内各种生物活性分子的结构稳定和,细胞内酶,所需要的最适,pH,值。,微生物,胞内酶,的最适,pH,值一般为中性，,胞外酶,的最适,pH,值接近环境,pH,值。,（,四）微生物的生命活动对环境pH值的影响,微生物在生长过程中也会使外界环境的,pH,值发生改变，原因：,由于有机物分解：,分解糖类、脂肪等，,产生酸性物质，使培养液,pH,值下降；,分解,蛋白质、尿素等，产生碱性物质，使培养液,pH,值上升,由于无机盐选择性吸收,：,铵盐吸收（,(NH,4,),2,SO,4,H,2,SO,4,），,pH,硝酸盐吸收,(NaNO,3,NaOH,),，,pH,NH,4,+,被吸收,NO,3,+,被吸收,过酸时：,加入碱或适量氮源，提高通气量。,过碱时：,加入酸或适量碳源，降低通气量。,为什么可以提高或降低通气量来调节,pH值的改变。,另外也可以运用强酸和强碱物质来抑制微生物的生长。,配制培养基时调整pH值的措施：,第四节 有害微生物的控制,几个基本概念,灭菌,采用强烈的理化因素使任何物体内外部的,一切微生物,失去其生长繁殖能力的措施,，称为灭菌。,消毒,采用较温和的理化因素，,仅杀死物体表面或内部的一部分,对人体有害的病原菌,，而对被处理物体基本无害的措施，称为消毒。,防腐,利用理化因素完全,抑制,霉腐微生物,的生长繁殖,，从而达到防止物品发生霉腐的措施，称为防腐。,化疗,即化学治疗。利用具有,高度选择毒力的化学物质抑制,宿主体内病原微生物,的生长繁殖,，以达到治疗该传染病的一种措施。,1、高温灭菌（消毒）法,是最常用的物理方法。高温可引起蛋白质、核酸等活性大分子氧化或变性失活,而导致微生物死亡。,一、常用的灭菌、消毒、抑菌及除菌的物理方法,（一）温度,干热灭菌法,焚烧法：,是将被灭菌物品在火焰中燃烧，,使所有的生物质碳化,。简单、彻底，但对被灭菌物品的破坏极大。,适用于无经济价值的物品灭菌，及不怕烧的实验器具，如接种环、镊子、试管或三角瓶口的灭菌等。,干燥热空气灭菌法：,将物品放入烘箱内，然后升温至,150170,，维持,12,小时。,适用于玻璃、陶瓷和金属物品的灭菌，不适合液体样品，及棉花、纸张、纤维和橡胶类物质的灭菌。,湿热法：,特点：温度低、时间短、灭菌效果高,原因：,1)蒸汽冷凝会放出大量的潜热；,2)饱和水蒸汽穿透力强；,3)湿热易破坏细胞内蛋白质大分子的稳定 性，主要破坏氢键结构，导致微生物蛋白,质的变性。,高压蒸汽灭菌法,利用水的沸点随水蒸气压力的增加而上升，以达到100 以上高温灭菌的方法。,方法：,121（1kg/cm,2,或15磅/英寸,2,）维持,15-20min。,112（0.5kg/cm,2,或,8磅/英寸,2,）,20-30min。,1150.75kg/cm,2,或,11磅/英寸,2,）,20-30min。,应根据灭菌物品的性质或成分选择灭菌温度,例如：,生理盐水、营养琼脂等培养基用121。,含葡萄糖、乳糖、氨基酸等培养基用112。,适用：,耐高温物品，玻璃仪器、含水或不含水的物品。,高 压 蒸 汽 灭 菌 锅,注意事项：,排净冷空气；,灭菌终了，缓慢降压；,灭菌结束，趁热取出物品。,高温对培养基的影响及其防止措施,高温对培养基的不利影响：,会产生混浊或形成不溶性沉淀,营养成分被破坏（,PO,4,-3,存在，葡萄糖生成酮糖，菌不利用,）；,色泽加深（褐变如产生氨基糖等）；,改变培养基的pH值,（通常下降0.2）,；,形成有害物质，抑制微生物生长；,消除有害影响的措施(p178),采用特殊的加热灭菌法,过滤除菌法,加入螯合剂,煮沸消毒法,将水加热至,100,，煮沸,15min30min,，,可杀死所有营养细胞和部分芽孢，达到消毒物的目的。,巴斯德消毒法,用较低的温度来杀死其中的病源微生物，这样既保持食品的营养风味，又进行了消毒。,该法一般是将待消毒的液体食品置于,62,处理,30,min,，,然后迅速冷却。即可达到消毒目的。,低温长时法(Low temperature long time,LTLT):,62.930min处理牛奶,高温瞬时法（Hightemperatureshorttime,HTST):,71.615s处理牛奶,超高温巴斯德灭菌法(Ultrapasteurization):,让液体食品停留在140左右3-4s，急剧冷却至75，,经匀质化后冷却至20。,间歇灭菌法：,将待灭菌物品在,80,-100,蒸煮,15-60min,，,冷却后搁置室温（,28-37,）下过夜，并重复以上过程三遍以上。,其蒸煮过程可杀死微生物的营养体，但不能杀死芽胞，室温过夜促使残留的芽孢萌发成营养体，再经蒸煮过程可杀死新的营养体；循环三次以上可保证彻底灭菌的目的。,适用于不耐高温的物品灭菌，如不适于高压灭菌的特殊培养基、药品的灭菌。缺点是麻烦、费时。,低温低温是通过降低酶反应速度使微生物生长受到抑制。,冷藏法：5，微生物斜面菌种放置冷藏箱中可保存数周至数月而不衰竭死亡；食品保鲜,冷冻法：食品工业中采用-10左右的冷冻温度较长时间地保藏食品；冷冻法也可用作菌种保藏，但所需温度更低，如-80低温冰箱、或-78干冰、或-80液氮中冷冻保存。,2、低温抑菌,采用滤孔比细菌还小的筛子或滤膜作成各种过滤器，当空气或液体流经筛子或滤膜时，微生物不能通过滤孔而被阻留在一侧，从而达到灭菌的目的。但不能除去病毒。,实验室中常用的滤器：,滤膜过滤器、蔡氏过滤器、玻璃过滤器、磁土过滤器等。,过滤介质：醋酸纤维素膜、硝酸纤维素膜、聚丙烯膜；以及石棉板、烧结陶瓷、烧结玻璃等。,滤器孔径：,常用0,.22,m,、0,.45,m,。,应用对于含酶、血清、维生素和氨基酸等热敏物质,（二）过滤除菌法,紫外线灭菌,使用紫外灯照射，可以根据1,W/M3,来计算剂量，若以面积计算，一般30,W,的紫外灯可用于15,M2,的房间消毒，照射时间为2030分钟，有效照射距离为1米左右。,射线灭菌,Co60,放射性元素可放出射线。,灭菌剂量：2050,KGY,（三）辐射,二、常用的控菌方法,消毒剂:,可以,抑制或杀灭,微生物，但对人体也可能产生有害作用的化学试剂.主要用于抑制或杀灭物体表面、器械、排泄物和环境中的微生物。,防腐剂:,可以,抑制或阻止,微生物生长，但对人体或动物体的毒性较低的化学药剂.用于肌体表面，如皮肤、粘膜、伤口等处防止感染，也有的用于食品、饮料药品的防腐作用。,（,一）,消毒剂和防腐剂,消毒剂和防腐剂间的界限已并不很严格.,消毒防腐剂的作用机理,一般有下列三种方式:,使微生物蛋白质凝固变性,发生沉淀,.如酒精等.,破坏菌体的酶系统,影响菌体代谢.,如过氧化氢等.,降低微生物表面张力,增加细胞膜的通透性,使细胞发生破裂或溶解.,如来苏儿等酚类物质.,类型,名称及使用方法,作用原理,应用范围,醇类,70%,75%乙醇,脱水、蛋白质变性,皮肤、器皿,醛类,0,.5%10%甲醛,2%戊二醛（,pH=8）,蛋白质变性,房间、物品消毒（不适合食品厂）,酚类,3%,5%石炭酸,2%来苏儿,3%5%来苏儿,破坏细胞膜、蛋白质变性,地面、器具,皮肤,地面、器具,氧化剂,0,.1%高锰酸钾,3%过氧化氢,0.2%0.5%过氧乙酸,氧化蛋白质活性基团，酶失活,皮肤、水果、蔬菜,皮肤、物品表面,水果、蔬菜、塑料等,常用的消毒防腐剂及其应用,常用的消毒防腐剂及其应用,类型,名称及使用方法,作用原理,应用范围,重,金,属,盐,类,0.05%0.1%升汞,2%红汞,0.1%1%硝酸银,0.1%0.5%硫酸铜,蛋白质变性、酶失活,变性、沉淀蛋白,蛋白质变性、酶失活,非金属器皿,皮肤、粘膜、伤口,皮肤、新生儿眼睛,防治植物病害,表,面,活,性,剂,0.05%0.1%,新洁尔灭,0.05%0.1%,杜灭芬,蛋白变性、破坏细胞膜,皮肤、粘膜、器械,皮肤、金属、棉织品、塑料,常用的消毒防腐剂及其应用,类型,名称及使用方法,作用原理,应用范围,卤素及其,化合物,0.20.5,mg/L,氯气,10%20%漂白粉,0.5%1%漂白粉,2.5%碘酒,破坏细胞膜、蛋白质,饮水、游泳池水,地面,水、空气等,皮肤,染料,2%4%龙胆紫,与蛋白质的羧基结合,皮肤、伤口,酸类,0,.1%苯甲酸,0.1%山梨酸,食品防腐,食品防腐,概念,：,化学治疗,剂是指那些,能够,特异性地作用于某些微生物,并,具有选择毒性,的化学药剂，它们与非特异的化学药剂相比对人体几乎没有什么毒性或毒性很小，可用作治疗微生物引起的疾病。,既适用于涂抹肌体表面，也始于通过口服或注射吸收到体内。,种类：,抗代谢药物人工合成的,抗生素微生物所产生的,（二）、化学治疗,剂,1、抗代谢类药物（生长因子类似物）:,概念：,有些化合物在结构上与生物体,所必需的代谢物,很相似，以致于可以和特定的酶结合，从而阻碍酶的功能，干扰代谢的正常进行，这些物质叫,抗代谢物,，用于疾病治疗，称抗代谢类药物，如：磺胺类药物。,机理：,作为菌细胞基本生长因子的竞争性抑制剂,（与相应酶竞争性结合）,而阻止微生物对生长因子的利用，因而可以抑制微生物的生长。,只有当正常代谢产物的量少或不存在时，抗代谢物才有用。,例如：磺胺药,对氨基本甲酸,，6-巯基嘌呤嘌呤等,2、抗生素：,概念：,抗生素：,微生物在其生命过程中所产生的一类,低分子量,代谢产物，在,很低浓度下,就能抑制或杀死其它微生物的生长。抗生素的活力称为效价。,最小抑制浓度,（Minimal Inhibitory Concentration,MIC）,:表示抗生素的抗菌活性，单位是,g/ml。MIC可以在液体试管或固体平板上测定。,抗菌谱：,抗生素的作用对象有一定范围，这种作用范围称该抗生素的抗菌谱。,广谱抗生素：对多种微生物有作用（如：土霉素、四环素）；,窄谱抗生素：仅对某一类微生物有作用（如：多粘菌素）,作用机制：,1）抑制细胞壁的合成；（如：青霉素）,2）破坏细胞膜功能；（如：多粘菌素可作用于膜磷脂使膜溶解）,3）抑制蛋白质合成；（如：氯霉素，四环素、链霉素等）,4）干扰核酸代谢；（如：利福霉素、新生霉素、丝裂霉素、灰黄霉素）,