总复习七、人体的消化.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,饥饿的小女孩,一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。,小胖的故事,两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的,？,人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？,思考,糕点,果粒橙,野山菌,食物中一般都含有哪些营养物质呢,？,讨论,食物中一般都含有,蛋白质,、,糖类,、,脂肪,以及,维生素,、,无机盐,、,水,等人体必须的营养物质,蛋白质 糖类 脂肪,营养物质,功能,糖类,脂肪,蛋白质,细胞的重要组成成分,细胞的重要组成成分,细胞的重要组成成分,人体进行生命活动的主要供能物质,保持体温，防止机械损伤,为人体的生命活动提供能量,人体的生长发育和损伤细胞的修复和更新,（备用的）,也可为人体的生命活动提供能量,蛋白质 糖类 脂肪,人体的生长发育等生命活动,都离不开食物中的蛋白质,、,糖类和脂肪等物质。他们既,是人体的组成物质，又是人,体内的功能物质,讨论,食物中含有蛋白质淀粉和脂肪,目的：举例说出食物中含有蛋白质淀粉和脂肪,器材：面粉，花生种子，小麦种子，烧杯，试管，滴管，,碘液，白纸，角匙，纱布，单面刀片，镊子，清水等,富含糖类的食品,小麦、水稻、玉米、高粱等谷类和甘薯、马铃薯、,藕等植物的根或茎中含有较多的淀粉。淀粉属于糖类,羊肉,猪肉,猪肉、羊肉、蛋、大豆,和花生等含有较多脂肪,富含脂肪的食品,富含蛋白质的食品,瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等食物中含有丰富的蛋白质,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“,X”,形，我好难过。,我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,牙龈怎么出血了,维生素,水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重 的,60%-70%,。人体失水若达到含水量的,20%,，很快就会死亡。,水 无机盐,水是构成人体的重要物质，并且在调节人体体,温，排泄代谢废物等方面也发挥着重要的作用,观察,食物中含有无机盐,目的：举例说出食物中含有无机盐,器材：酒精灯,、,解剖针,、,干的小麦种子,、,大豆,种子,、,花生种子或其他植物的种子,用解剖针的尖端挑起,一粒干的小麦种子放,在酒精灯上燃烧，发,现种子颜色变黑，然,后继续燃烧，燃烧后,剩下,灰白色,的灰烬，,就是种子中的无机盐,无机盐,含量丰富的食物,可预防疾病,钙,鲜奶、蛋类、豆,儿童佝偻病,老年骨质疏松,铁,动物肝脏、肉类、蛋类、豆类,缺铁性贫血症,碘,海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐,地方性甲状腺肿,水 无机盐,人体内的无机盐约占体重的,5%,，虽不能提供能量，但无机盐不仅参与人体的各种代谢活动，还能维持人体生长发育等生命活动的正常进行,膳食纤维,膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠,道蠕动，利于粪便排出,蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含有,较多的膳食纤维。,膳食纤维有助于防治便秘，减肥，降低血脂，预,防冠心病，改善糖尿病症状，改善口腔及牙齿功,能。,1,、油炸食品,2,、罐头类食品,3,、腌制食品,4,、加工的肉类食品（火腿肠等）,5,、肥肉和动物内脏食物,6,、奶油制品,7,、方便面,8,、烧烤类食品,9,、冷冻甜点,10,、果脯、话梅和蜜饯类食物,世界卫生组织评出的十大垃圾食品,第二节 人体的消化和吸收,人体的消化系统,消化道,消化腺,肛门,肠腺,口腔,咽,食管,胃,小肠,大肠,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,（人体最大的消化腺,）,1,、口腔,舌,牙,唇,唾液腺导管的开口,牙齿,牙齿使食物得到充分的咀嚼,牙齿的结构,牙冠,牙颈,牙根,牙釉质,牙本质,牙髓,3,1,2,4,5,6,龋齿是怎样发生的？,你能说明龋齿的形成过程吗？举,l-2,例说明保护牙齿的方法。,食物的消化,大分子物质（,糖类、蛋白质、脂肪,）,酶,小分子物质,消化酶的作用示意图,酶,是由,活细胞产生的、具有,催化能力,的一类,有机物,，也称为,生物催化剂,。,消化的形式,化学性消化,物理性消化,消化,在消化道内将食物分解成 可以吸收的营养成分的过程。,牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等,食物在,消化液,的作用下逐步分解的过程,口腔内的化学性消化,目的,：,说明口腔内发生的化学性消化,探究：,试管,加入物质,碘液,实验现象,解 释,1,唾液,2,水,3,淀粉糊,不变蓝,变蓝,变蓝,37C,唾液,水浴加热,唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖,水不能促进淀粉的水解,唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力,部分,蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分,淀粉初步消化,吸收,:,营养成分通过消化,道壁进入人体的循 环系统的过程。,营养物质的吸收,食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统，这一过程称为吸收。,小肠是吸收营养物质的主要器官。,核心概念,讨论：,小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的 消化和吸收功能的关系。,小肠的结构,小肠全长,5-7,米，小肠的皱襞、小肠绒毛和每个小肠绒细胞游离面上的,1000-3000,根微绒毛，使小肠的总吸收面积可达,200m,2,。小肠的巨大吸收面积有利于提高吸收效率。,观察小肠结构,目的,：,说明小肠结构特点。,器材,：,放大镜、培养皿、镊子、剪刀、鸭小肠等。,指导,：,1,、剪开一段鸭小肠，用水洗净。把小肠放入盛有清水的培养皿中，内表面向上。,2,、由于水的浮力作用，小肠内表面绒毛彼此松散、伸展开来。用放大镜仔细观察皱襞和绒毛。,讨论,：,小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的消化和吸收功能的关系。,小肠结构示意图,小肠适于吸收的特点,小肠长，约,5-6,米,小肠内表面有皱襞,小肠皱襞上有小肠绒毛,小肠绒毛适于吸收的特点,小肠绒毛数目多扩大了吸收面积；,小肠绒毛壁薄，只有一层细胞构成；,小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。,第三节,膳食指南与食品安全,一、膳食指南,调查自己的饮食结构和饮食习惯,1.,不吃早餐：,2.,挑食、偏食：,3.,有时会暴饮暴食：,4.,饭前饭后经常从事剧烈运动：,5.,盲目节食：,6.,经常不按时就餐,:,7.,零食不断,影响正餐,:,8.,习惯吃过冷或过热的食物,:,9.,用水果代替蔬菜,:,10.,每日青菜摄取量很少,:,11.,用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水,:,分组讨论：1上面设计食谱是否合理吗？2你认为较合理的饮食结构是什么？,早餐：馒头、稀饭,中餐：米饭、红烧牛肉、,白斩鸡、酒,晚餐：米饭、萝卜、韭菜,专家建议：,食物多样，谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,常吃奶类、豆类或其制品,常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油,食量和体力活动要平衡，保持适宜体重,吃清淡少盐的膳食，饮酒适量,吃清洁卫生,、不变质的食物,养成良好的饮食习惯一天一般为三餐，两餐的间隔时间为,4-6,小时。,早餐约占一天热能的,30%,，午餐约占,40%,，晚餐约占,30%,。,营养专家推荐的早餐食谱,(1),鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素,A,、,C,也不缺乏。,(2),一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。,(3),春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。,早餐中的4种营养成分及作用,五谷类：,如面包、麦包、麦皮、玉米皮和各种米面制品、粥类等。含丰富的淀粉质、少量维生素B及植物性蛋白质，主要供给热量。,蔬菜瓜果类：,如水果、蔬菜等。含纤维质、维生素A、维生素C和矿物质，能增强身体抵抗力，防止便秘。,肉类及蛋类：,如火腿、腌肉、香肠、鸡蛋和各式肉类包点等。含蛋白质、铁质、矿物质以及维生素A、维生素D等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复所需物质。,奶类及钙类：,鲜奶、脱脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等含丰富蛋白质、钙质、磷质和维生素B2，能保持骨骼及牙齿健康。,二、,食品安全,购买食品时应注意哪些问题？,小心食品添加剂！,防腐剂,杀菌剂,漂白剂,抗氧化剂,甜味剂,着色剂,生产日期,保 质 期,生产厂家,厂家地址,食品安全要求做到：,1.不吃霉变的食物,2.不吃已过保质期的食物,3.不滥用维生素和微量元素强化食品等,十大有益食品,一、绿茶 六、红酒,二、三文鱼 七、西红柿,三、菠菜 八、果仁,四、西兰花 九、燕麦,五、蒜头 十、蓝莓,十大有害食品,一、油炸类食品,六、方便类食品,（主要指,方便面和膨化食品）,二、腌制类食品 七、罐头类食品,（,包括鱼肉,类和水果类）,三、加工类肉食品 八、话梅蜜饯类食品,（肉干、肉松、香肠等）（果脯）,四、饼干类食品,九、冷冻甜品类食品,（冰淇、,（不含低温烘烤和全麦饼干）淋、冰棒和各种雪糕）,五、汽水可乐类食品,十、烧烤类食品,有色食品,人们都十分熟悉关于合理膳食的一句名言：,“一二三四五，红黄绿白黑”。,其中“红黄绿白黑”就是有色食品，对人体健康具有显著地促进作用。,