营养师职业概况.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国家营养师职业定义,2005年10月26日，中华人民共,和国劳动和社会保障部正式公,布十一个新的职业工种进入国家职业大典。,公共营养师,1,公共营养师职业定义,从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员,。,主要从事的工作内容包括,：,（1）进行人体营养状况评价、管理和指导；,（2）进行膳食营养评价、管理和指导；,（3）对食品及配方进行营养评价；,（4）进行营养知识的咨询与宣教。,2,营 养 师 职 业 概 况：,随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。,高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康。,因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。,3,2002年全国营养与健康调查,疾 病,比 例,全国人数,血脂高,136%,16亿人,糖尿病,26%,2000万人,高血压,188%,16亿人,超 重,228%,20亿人,肥 胖,71%,6000万人,6,中国居民十大营养问题,肥 胖,营养与心脑血管,营养与糖尿病,营养与高脂血症,营养与肿瘤,能量过剩,缺 铁,缺 钙,膳食纤维不足中小学生营养问题,7,国内外实践表明，人均,GDP,由,1000,美元增至,3000,美元的时期是居民膳食结构迅速变化的关键时期。,今后十年将是我国居民膳食结构,迅速变化的重要时期,8,营养立法是保障国民健康,之本,日本在二次大战结束后，于1950 年就制订,国民营养法，全面提升人口的素质。,台湾在上世纪60-70年代就开始营养师法,并每年都在不断完善和修订。,中华人民共和国营养师法,即将出台；,将带动相关产业和规范营养从业人员的行为，,使整个营养工作走上制度化和科学化的轨道。,并为营养从业人员提供法律的准绳和保障。,9,国家,营养师职业资格认证,根据中华人民共和国劳动法,，,按照国家劳动和社会保障部,制定的,国家,职业标准制定。,学员学完全部规定内容，经考试合格后，华南农业大学食品学院将颁发营养师职业培训合格证书。,由,国家劳动和社会保障部,颁发营养师职业资格证书。,10,国家,职业资格证书,理论知识考试成绩和技能鉴定考试成绩，必须由国家职业技能鉴定指导中心鉴定认可评定成绩，并注明职业（工种）。,资格证书作为劳动者从事相应职业的,资格凭证。,资格证书作为劳动者就业上岗和收录人员的主要依据，在全国范围内通用。,11,营养师培训课程内容,：,基础营养,食物营养,营养与疾病,食物卫生及其管理,营养咨询与营养教育,营养食谱设计,营养保健品,12,营养师的商业价值,向生命要健康、向生活要品质,学校、机构、健身俱乐部,一百人以上的餐厅配备,营养师,美容业与保健品行业结合,私人营养师,营养,健康管理咨询公司,13,创 立 营 养 师 事 务 所,根据,国家,营养师职业标准,进行法人有限责任注册的商业企业登记营利性的专业营养咨询机构。,严格遵守国家所规定的：职业道德、职业操守、职业守则。,严格遵守国家物价部门所规定的收费标准，收取咨询费。,依法纳税，持证上岗。,14,营养师事务所业务内容：,个人,营养诊断与膳食治疗；,个人,营养保健品信息咨询；,机构膳食营养状况评价报告；,常年私人营养师服务合约；,企业,营养,健康管理整体解决方案；,公众,营养,健康科谱宣传,与,讲座；,餐饮企业食品营养标签与营养手册制订,15,企业高级职员营养健康计划,失眠综合症,空调综合症,工作压力性焦虑症,以车代步-肥胖症、糖尿病,工作宴会症,长期超负荷工作疲劳症,工作性性欲减退症,企业高层管理人员的健康杀手,16,营养,健康的咨询流程：,分析日常生活规律,了解整个膳食结构,调查工作与生活安排、习惯所消耗能量情况,膳食配餐：,蛋白,质、碳水化合物、脂肪,维生素、矿物 质、植物素,膳食纤维、水,营养食谱设计,营养保健食品配,17,中国社会对,营养师的需求,第一阶段：食得饱 50-70年,第二阶段：食得好 70-90年,第三阶段：食得对 90-,18,现代文明病：富贵病,高血压,高血脂,心脑血管疾病,糖尿病,肥 胖,19,健 康 新 概 念：,15%70%15%,健康,亚健康,疾病,1 9 4 9 年世界卫生组织宪章中提出了,著名的健康新概念：,健康不仅仅是不生病，而且是身体上、,心理上和社会适应能力上的完好状态。,健康在生物属性方面，不纯指人体没有,病痛，而是强调人在气质、性格、情绪、,智力等方面的完好性。,20,亚健康的表现：,活力减退,（记忆力下降、耳鸣、目瞪、易怒）,反应能力减退,（脏器和功能改变）,适应能力减退,（热、冷、吃、饿、睡不得）,免疫能力下降,（伤风感冒、便秘、腹泻、手足 冰冷、,脸面萎黄、黄褐斑）,21,构成亚健康的主要原因：,脑力疲劳、体力透支、竟争激烈,精神压力、空气中氧气不足、,电脑、电磁波污染、装饰环境污染,营养不良、营养失衡、,营养知识贫乏,22,膳食营养十要素,每人每天一瓶奶,每人每天一个蛋,天天要有豆与豆制品吃,创造条件天天有海鱼吃,用兔肉、鸡肉、鸭肉、代猪肉,每天最好吃,500,克蔬菜,菌菇类食品要纳入膳食结构,饮食要淡些、淡些、再淡些,控制高糖、高脂饮食,五谷杂粮不能少,23,