婴幼儿喂养及营养保健.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,婴幼儿喂养及营养保健,*,婴幼儿喂养及营养保健,幼儿营养需求,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质,水,膳食纤维,2,婴幼儿喂养及营养保健,核心知识,现代营养观的 核心：,多样,平衡,适量,个体化,3,婴幼儿喂养及营养保健,多样,没有一种食物能够具备所有的营养素,让孩子获得丰富的（味、嗅、视、触）觉,避免孩子日后挑食、偏食,尽早品尝到同一类食物的诸多口味,适应、发现过敏的食物，尝试新食物观察,3-5,天,4,婴幼儿喂养及营养保健,平衡,氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡：（荤素、粗细粮、动植物蛋白、蔬菜水果）搭配，,10-15,种。,金字塔：,油糖类,肉豆蛋禽鱼类,蔬菜水果类,谷类,奶和奶制品,5,婴幼儿喂养及营养保健,适量,适量的营养是指所摄入的营养素即能满足机体的需要量，又不危及机体健康,6,婴幼儿喂养及营养保健,个体化,体质,体力,目前营养,7,婴幼儿喂养及营养保健,吃与动的平衡,孩子体重超重、肥胖；夜里不好好睡觉；情绪不佳等等，往往都和运动不足有关,8,婴幼儿喂养及营养保健,合理的膳食制度,次数,供能（,30,、,40,、,30,）,%,9,婴幼儿喂养及营养保健,日需,40,多种营养素,一日三餐,适当补充维生素和矿物质,10,婴幼儿喂养及营养保健,2-4,岁每日摄入量,粮食组,150-200,克,/,日,蔬菜组,100-150,克,/,日,水果组,75-100,克,/,日,肉禽鱼组,85-105,克,/,日,鸡蛋,50,克,/,日,牛乳,200-400,毫升,豆制品,25,克,/,日,植物油,10-15,毫升,11,婴幼儿喂养及营养保健,儿童春季菜谱,香干菜肉百页卷,主料：百页、笋、肉糜、香干、黄芽菜、胡罗卜、小青菜,特点：豆制品为主、荤素搭配合理、营养丰富,12,婴幼儿喂养及营养保健,儿童春季菜谱,香干胡罗卜蛋烧肉,主料：香干、胡罗卜、鸡蛋、,肋条肉,特点：肉质酥软香浓、不易嵌,牙、香干胡 罗卜有滋有,味、蛋黄有卤汁,13,婴幼儿喂养及营养保健,儿童春季菜谱,面筋山药白菜煲,主料：白菜、面筋、肉糜、胡罗卜、山药,特点：山药糯软、有健脾功效,14,婴幼儿喂养及营养保健,儿童春季菜谱,罗宋汤,主料：土豆、卷心菜、洋葱、,番茄、胡罗卜、牛肉,特点：牛肉酥软、土豆粉熟、,营养全面,15,婴幼儿喂养及营养保健,儿童春季菜谱,鸡茸烩豆苗,主料：鸡茸、豆苗、虾仁、,鸡蛋、笋、蘑菇,特点：翠白相间、香气四溢、,鸡茸质嫩、豆苗滑脆,16,婴幼儿喂养及营养保健,维生素,A,的摄取,维持上皮细胞组织健康、增强机体抗病能力、促进生长发育、维持正常视觉的作用,0-3,岁婴幼儿每日维生素,A,的适宜摄入量为400微克。,17,婴幼儿喂养及营养保健,维生素,A,源食品,母乳及各种动物肝脏、蛋黄和深色蔬菜；,橙色水果：如芒果、番木瓜、鸡蛋果（西番莲）。注意不包括橙子；,橙色蔬菜：胡萝卜、南瓜、红心红薯、红/橙色辣椒，但不包括西红柿；,深色蔬菜：菠菜、米苋、木薯叶、红薯叶、南瓜叶、花椰菜；,18,婴幼儿喂养及营养保健,维生素,D,的摄取,促进骨骼和牙齿发育,0-3,岁婴幼儿每日维生素,D,的适宜摄入量为400国际单位,=10,微克。,19,婴幼儿喂养及营养保健,维生素,B,的摄取,促进婴儿生长、发育，促进食欲，维持神经和心脏的活动，促进血细胞成熟,0-3,岁婴幼儿每日维生素,B,的适宜摄入量为,0.2-0.6,毫克。,20,婴幼儿喂养及营养保健,富维生素,B,食品来源,各种食物中,21,婴幼儿喂养及营养保健,维生素,C,的摄取,促进伤口愈合。维持血管、肌肉、骨骼、牙齿的正常功能,0-3,岁婴幼儿每日维生素,C,的适宜摄入量为,0.40-60,毫克。,22,婴幼儿喂养及营养保健,富维生素,C,食品来源,新鲜水果：,猕猴桃、大枣、番石榴、橙、柠檬、橘子、芒果、番木瓜、浆果、香蕉、鸡蛋果,绿叶蔬菜：,菠菜、米苋、木薯叶、红薯叶、卷心菜、花椰菜、菜花,粉质蔬菜：,土豆、木薯、大蕉,23,婴幼儿喂养及营养保健,富铁食品来源,吸收好：动物肝,动物红色内脏,动物肉、尤其是红色肉，黑色禽肉,动物血,高铁但吸收差：蛋黄、豆类、深绿色蔬菜。,24,婴幼儿喂养及营养保健,影响铁吸收的因素,有利因素：,富含维生素,C,的食品,鱼及其它海洋食品,以及肉类,可增加鸡蛋、牛奶和植物性食品及谷类、豆类、其他种子、蔬菜和水果中铁的吸收。,不利因素：,某些饮料，如茶、咖啡会降低铁的吸收。,凡影响铁吸收的因素也会影响钙与锌的吸收。,25,婴幼儿喂养及营养保健,富锌食品来源,肝及动物内脏,血制品,畜、禽及、鱼的肉,贝蛤类、蛋黄,26,婴幼儿喂养及营养保健,幼儿的钙营养补充,几乎所有的孩子家长都在关心孩子的钙营养问题。全民都要补钙的观点显然是不合理的。凡是能从一日三餐的膳食中获得足够量钙的人就不要补钙。婴幼儿正处于人生起跑线上，俗话说不要亏在开始。那么，0-3岁的孩子究竟如何掌握补不补钙的问题27,婴幼儿喂养及营养保健,2000年中国营养学有关钙摄入量的建议,00.5岁：300,mg,0.51,岁：400,mg,13,岁：600,mg,28,婴幼儿喂养及营养保健,补不补钙由医生决定,1岁以上孩子如果配方奶或新鲜牛奶的摄入量达到400-450毫升时，也可以不补钙。此时钙的摄入量由两部分组成：,1.配方奶。约占40%,2.一日三餐膳食，约占60%,29,婴幼儿喂养及营养保健,钙的主要来源,钙的主要来源还是通过食补，即多摄取富钙食物，如牛奶及奶制品，大豆及大豆制品，虾皮、虾米、芝麻酱等。对所有的孩子而言，每天都要食用奶类食品,因为奶类和奶制品含钙量丰富，而且吸收利用好。,鱼骨可以一起食用的小鱼，罐装鱼。,30,婴幼儿喂养及营养保健,服用钙的基本知识之一,鱼肝油和钙粉不一定要同时服用，一般鱼肝油可以在吃早点时服用，钙制剂一般在临睡前服用，也可在午餐和晚餐之间服用，以减少食物中影响钙吸收的因素。,31,婴幼儿喂养及营养保健,服用钙的基本知识之二,年轻父母不要自己购买钙制品，因为有些钙制品含钙量很低，如葡萄糖酸钙；有的含重金属较多一些，如海洋牡蛎壳锻制的产品；有的对胃刺激性大一点,如碳酸钙。也不要选择钙铁锌复合产品。,32,婴幼儿喂养及营养保健,服用钙的基本知识之三,促进钙吸收因素,抑制钙吸收因素,33,婴幼儿喂养及营养保健,促进钙吸收的因素,维生素,D,可以促进小肠对钙的吸收并促进钙在骨骼的沉积。,乳糖对钙的吸收也有促进作用。,饮食中蛋白质供应充足有利于钙的吸收，这可能是由于蛋白质消化产生的氨基酸可以与钙结合，形成可溶性的钙盐，因而促进钙的吸收。但蛋白质摄入过多会增加钙的排出。,机体对钙的需要量增多时，食物钙的吸收率会有所提高，例如成人仅能吸收膳食中钙的20%，而婴儿和孕妇对膳食钙的吸收率可高达50%左右，并在体内的的贮留也会增多。,34,婴幼儿喂养及营养保健,抑制钙吸收的因素,食物中含草酸或植酸过多时，不仅食品本身所含钙不易被吸收，而且还会影响其它食品中钙的吸收，如菠菜、苋菜、蓊菜、竹笋、毛豆、茭白、洋葱、草头等。因此在烹调这些蔬菜之前，可先将这些菜在沸水中烫一下，可去除其中的草酸。,35,婴幼儿喂养及营养保健,抑制钙吸收的因素,脂肪进食过多时，消化后产生的游离脂肪酸在肠道来不及吸收，也容易与钙结合而随粪便排出，使钙的吸收减少.,膳食纤维摄入过多时，其中的成分与钙结合也会降低钙的吸收，因此不提倡小孩吃较多的粗杂粮。,此外充气饮料，茶饮料等都可加速钙的排泄,。,36,婴幼儿喂养及营养保健,不爱吃蔬菜？,扩大蔬菜品种,讲究烹调方法,父母以身作则,37,婴幼儿喂养及营养保健,不爱吃荤菜？,食欲差,肉塞牙,家庭影响,38,婴幼儿喂养及营养保健,不爱喝牛奶,阿华田,可可粉,酸奶,39,婴幼儿喂养及营养保健,不爱吃水果,做成菜,甜羹,与酸奶伴在意起,40,婴幼儿喂养及营养保健,不爱吃鸡蛋,经常改变烹饪方法,41,婴幼儿喂养及营养保健,什么是儿童良好饮食习惯,要吃多样化食物，不偏食、挑食,均衡吃各类食物,按时用餐，不在餐间多吃零食,三餐饥饱适度,吃清淡饮食，不嗜好高能量食品,要选择适合体质的食物,要文明用餐，餐时专注,42,婴幼儿喂养及营养保健,如何养成儿童良好饮食习惯,家庭要达成共识,尊重孩子的个性,宜采取表杨与鼓励的方法,掌握有效方法,父母以身作则,43,婴幼儿喂养及营养保健,文明用餐,思想方面,行为方面,语言方面,仪表仪容,44,婴幼儿喂养及营养保健,喂养行为,1,、婴幼儿食物的制备行为,2,、家长的喂养行为（培养孩子喜欢吃各种食物、培养良好的进食习惯、鼓励孩子自己吃）,3,、儿童的进食行为（自己吃、养成良好的进食习惯）,4,、喂养的环境,45,婴幼儿喂养及营养保健,改进家长喂养行为方法,1,、掌握帮助喂养与让孩子自己动手吃饭之间的关系,2,、积极口头鼓励和示范，而不是口头与身体上的强迫,3,、采用与年龄和文化相适应的吃饭器具,4,、提供具有保护性和舒适的喂养环境,5,、了解孩子的特性、保持良好的情绪与进餐气氛,46,婴幼儿喂养及营养保健,早期营养教育奠定孩子一生健康,让孩子了解饭量,学会与人分享,养成定时、定点、定量的规律,47,婴幼儿喂养及营养保健,喂养误区,“断奶”即断掉一切奶和奶制品,只喝汤不吃肉,孩子用舌头顶出食物后，从此不再试吃,孩子对鸡蛋过敏，从此不再喂吃,食物搅碎做成糊状,无规律进食,不许上桌吃饭,在孩子面前与人诉说,48,婴幼儿喂养及营养保健,喂养行为,放任型,强迫型,适宜型,49,婴幼儿喂养及营养保健,孩子食欲下降原因分析,婴幼儿病了或不高兴,家中又添了一位新婴幼儿而产生妒忌,婴幼儿企图得到更多的关注,进入一个对食物较为挑剔的阶段,膳食内容数天不变，使得婴幼儿感到厌倦,如果婴幼儿食欲在一段时间内一直不佳，则可能存在营养不良,50,婴幼儿喂养及营养保健,谢 谢,51,婴幼儿喂养及营养保健,