中餐菜单菜名.doc

目 　　　 录 　　　 　 Tａbｌe of　Cｏntentｓ
翻译得原则
中餐 Chiｎｅsｅ Fｏod

凉菜类　Coｌd Dishes

热菜类 Hｏt Disｈｅs

　 　猪肉 Pｏrk

　 牛肉 Beef

　 羊肉 Lamb

　　禽蛋类 Poultｒy ａnd Ｅgｇs

　 菌类　Mushroｏms

　 海鲜类 Seafｏod

蔬菜类 Vｅgｅtａbleｓ

　豆腐类 Ｔofu

汤类Soups
煲类　Ｃasseｒole

米饭 Ricｅ,
面条Noodles 　 　

面包类 Breaｄ

中国酒 Ｃhinｅse Ａlcohｏlｉc Drinks　
黄酒类 Yｅllow Wｉｎe
白酒类 Lｉｑuor 　
啤酒　Beer
葡萄酒　Wine

饮料　Ｎoｎ-Alcｏｈolｉc　Ｂｅvｅrages　　
矿泉水 Spring　Wａtｅr
咖啡 Coffｅe
茶 Tea
茶饮料 Tea　Drinｋs
果蔬汁 Juice
碳酸饮料 Soｄas
混合饮料 Mｉxed Ｄrinks

冷菜（Cｏld Ｄishｅs)
1.
白菜心拌蜇头
Mａrinated　Ｊelｌyfｉsh and Cｈｉｎese Cabbagｅ iｎ Vｉnａiｇrette
2.
拌豆腐丝
Ｓhrｅｄｄｅd Toｆu ｗith　Sａucｅ
3.
白切鸡
Ｂoiled Cｈicken　with Saｕce
4.
川北凉粉
Cleａr Nooｄｌes　in Cｈili　Sauｃe
5.
刺身凉瓜
Biｔtｅr Melon ｗith Wａsaｂｉ
6.
夫妻肺片
Pork Lungs　in　Chili Saucｅ
7.
怪味牛腱
Spiced　Beｅｆ Shank
8.
红心鸭卷
Slｉced Duck　Rolｌs ｗｉth Egg Yolｋ
9.
姜汁皮蛋
Preseｒｖｅd Eggｓ　in　Ginger Ｓauce
10.
酱香猪蹄
Ｐig Fｅet　Seasoｎed wｉth Ｓoｙ Ｓaｕｃe
11.
酱肘花
Sｌiced Ｐｏrk in Soy Saｕce
12.
金豆芥兰
Ｃhinese Brｏｃcoli wiｔh　Soｙ　Beaｎｓ
13.
老醋泡花生
Ｐeanuts　Ｐickled in Aged　Ｖiｎegaｒ
14.
凉拌金针菇
Goldｅｎ Ｍｕshroomｓ and　Ｍixed　Ｖegｅtabｌes
15.
凉拌西芹云耳
Ceｌeｒy　wｉｔｈ Whitｅ　Funｇuｓ
16.
卤水鹅胗
Ｍariｎated　Gｏosｅ Gizzaｒｄ
17.
卤水鸡蛋
Marinateｄ Eggs
18.
卤水牛腱
Mａrinated Beef　Ｓhank
19.
卤水牛舌
Ｍaｒｉｎａted　Oｘ Toｎgue
20.
卤水拼盘
Ｍａriｎateｄ Mｅat binatｉoｎ
21.
卤水鸭肉
Marinａｔed　Duck　Ｍeat
22.
萝卜干毛豆
Driｅd　Ｒａｄish　wiｔｈ Greｅn　Sｏybean
23.
麻辣肚丝
Sｈredded Pig Triｐe in Cｈiｌi Ｓaｕｃe
24.
美味牛筋
Beef Ｔendon
25.
蜜汁叉烧
Ｈonｅｙ-Stewｅｄ　ＢBQ Pｏrk
26.
明炉烧鸭
Rｏast Duck
27.
泡菜什锦
Assoｒｔed　Pｉｃkles
28.
泡椒凤爪
Chicｋeｎ Feet with Pｉckleｄ Peppers
29.
皮蛋豆腐
Toｆｕ with Ｐrｅserved Ｅgｇs
30.
爽口西芹
Criｓpｙ　Ｃelery
31.
五香牛肉
Spiｃy　Ｒｏast　Beef
32.
五香熏干
Spicy　Sｍokｅｄ Driｅｄ　Tofu
33.
五香熏鱼
Sｐiｃy Smoked　Ｆish 　 　 　
34.
五香云豆
Spｉcｙ Ｋidney　Beans
35.
腌三文鱼
Marinaｔed Salmoｎ
36.
盐焗鸡
Baked Cｈicken in Sａlt
37.
酿黄瓜条
Picｋled Ｃｕcumbｅr Strips
38.
米醋海蜇
Jellyfｉsｈ iｎ　Ｖｉnegaｒ　
39.
卤猪舌
Mariｎated Pｉg Ｔoｎgｕｅ
40.
酱板鸭
Spicy　Ｓalｔed　Duck　
41.
烧椒皮蛋
Ｐreｓerved Ｅｇｇs ｗith Cｈili　
42.
酸辣瓜条
Ｃucumber ｗｉｔｈ Hｏt ａnd　Ｓouｒ Ｓaｕce　
43.
酸辣蕨根粉
Hｏt　and　Ｓｏｕr Fｅrn Rｏot Noodｌｅs
44.
小黄瓜蘸酱
Small Cucumber　with　Ｓoybｅａｎ Pａste
45.
拌苦菜
Miｘed Bitter Vegｅｔables
46.
蕨根粉拌蛰头
Ferｎ　Root Noodleｓ ｗitｈ Jellyｆish
47.
老醋黑木耳
Ｂlacｋ　Fungｕs in　Vｉnｅgar
48.
糖醋白菜墩
Sｗｅet anｄ Sour Cｈinese Ｃabｂaｇe
49.

姜汁蛰皮
Jeｌlyfish in Ginｇer Sauｃe
50.
凉拌苦瓜
Bitｔeｒ Melon　iｎ Sａｕcｅ
51.
芥末木耳
Blaｃk　Funｇus with Ｍustard Sauce
52.
炸花生米
Fried Peaｎutｓ
53.
小鱼花生
Ｆriｅd　Silver Fish ｗｉtｈ Ｐｅaｎｕtｓ
54.
德州扒鸡
Brａiｓed Chｉcken, Dezhｏu Ｓtｙｌe
55.
清蒸火腿鸡片
Ｓtｅaｍeｄ Sliceｄ Chickeｎ wｉth Ｈam
56.
蒜泥白肉
Poｒk with Gａrｌｉc　Saｕｃe
57.
鱼露白肉
Boilｅd Pｏrk ｉn Aｎchovｙ　Ｓａｕce
58.
酱猪肘
Ｐork Hock　Seasonｅd with　Ｓoｙ Sauｃｅ
59.
酱牛肉
Ｂeef Ｓeasoned　wｉtｈ Sｏy　Sauce
60.
红油牛筋
Bｅｅf　Tendoｎ in Ｃｈili Saｕｃe
61.
卤牛腩
Ｍarｉnaｔeｄ Ｂｅｅf　Briskｅt iｎ　Spiced　Saucｅ
62.
泡椒鸭丝
Sｈrｅdｄed Dｕｃｋ wｉth Pｉckled Pepｐｅrs
63.
拌茄泥
Ｍasheｄ Ｅｇｇplant ｗｉｔh Garｌｉc
64.
糖拌西红柿
Tomaｔo Slicｅs ｗiｔh Sｕｇar
65.
糖蒜
Swｅｅt Garlｉc
66.
腌雪里蕻
Pｉckｌeｄ Poｔhｅrb Mustard
67.
凉拌黄瓜
Ｃｕcuｍbｅｒ iｎ　Sauce
热菜(Ｈoｔ Ｄisheｓ)
猪肉(Pork）
68.
干豆角回锅肉
Saｕtéed　Spicy　Pork ｗｉth　Dｒied　Ｂeａns
69.
干锅排骨鸡
Gｒiddle Cｏｏked Spａrｅ　Ｒibs　anｄ Cｈickeｎ
70.
咕噜肉
Guｌaoｒou (Sｗeｅｔ　ａnｄ Souｒ　Porｋ with　Faｔ)
71.
怪味猪手
Bｒaｉsed Ｓｐicy Ｐig Feet
72.
黑椒焗猪手
Bａｋｅｄ Pig Feet with Ｂlack Peｐpｅr
73.
红烧狮子头
Stewed　Pｏrk　Ｂall ｉn　Brown Sauｃe
74.
脆皮乳猪
Crｉｓpy BBQ Suckling Ｐig
75.
回锅肉片
Sａutéeｄ Sliced Pork with Pepｐer and Chｉli
76.
木耳肉片
Ｓaｕtéed Slｉceｄ Ｐork wiｔh　Blaｃk　Ｆｕnｇus
77.
煎猪柳
Ｐan-Fried Ｐorｋ Fｉlet
78.
酱烧排骨
Ｂraiｓed　Spare　Rｉbs　in Browｎ　Ｓauce
79.
酱猪手
Braised Pig Ｆeeｔ in Bｒown Sauｃe
80.
椒盐肉排
Sparｅ Ｒibs　wiｔh Spiｃｙ Salt
81.
椒盐炸排条
Deep-Frieｄ Sｐare　Ribs witｈ　Spicy Salt
82.
金瓜东坡肉
Brａiseｄ Dｏｎｇpo Porｋ　wiｔh Meｌon
83.
京酱肉丝
Ｓａutéed Ｓｈｒedded Pork iｎ Ｓweet Beａn Sauce
84.
焗肉排
Baked Spaｒe Ｒibs
85.
咖喱肉松煸大豆芽
Sautéeｄ　Miｎcｅd Porｋ　wiｔh Bｅａn Sprｏuｔs iｎ Curｒy Sauce
86.
腊八豆炒腊肉
Sautéeｄ　Preｓeｒveｄ Porｋ wｉth Feｒmｅntｅd　Soｙ Bｅaｎs
87.
腊肉炒香干
Sautéed　Prｅseｒved Pｏrk witｈ　Ｄｒied Tofｕ Sｌices
88.
榄菜肉菘炒四季豆
Sａｕtéeｄ Fｒencｈ Beaｎs witｈ Ｍincｅｄ Poｒk　and Ｏlive Picklｅs
89.
萝卜干腊肉
Saｕtéｅd Pｒesｅｒｖed Pｏrk wiｔh Dried Ｒadish
90.
毛家红烧肉
Braiｓeｄ Pork,Maｏ’s Familｙ　Style
91.
米粉扣肉
Steaｍｅｄ Slｉced Pork Ｂｅlly　wiｔｈ　Rice Flour
92.
蜜汁火方
Braised Ｈam　ｉn　Hｏneｙ Sａucｅ
93.
蜜汁烧小肉排
Steｗed　Ｓｐarｅ Ｒｉbｓ ｉn　Hoｎey　Saｕce
94.
木须肉
Sautéed Sliceｄ Poｒk, Eggｓ and　Bｌaｃk Fuｎｇｕs
95.
砂锅海带炖排骨
Stｅｗed Spare Ｒibｓ　wｉtｈ　Kelp en Ｃasserole
96.
砂锅排骨土豆
Stewｅd Sｐare　Ｒibs wiｔh　Potatoes ｅn Casｓerｏle
97.
什菌炒红烧肉
Saｕｔéeｄ Ｄiceｄ　Pork with Ａｓｓorted Muｓｈroｏｍs
98.
什菌炒双脆
Sautéed　Chicｋｅn　Gizｚarｄ aｎd Triｐｅ ｗith　Ａsｓorｔed　Ｍushrooms
99.
手抓琵琶骨
Ｂｒaised Spａｒe　Riｂs
100.
蒜香椒盐肉排
Dｅeｐ-Fried Ｓpaｒe Ｒibs ｗith　Ｍiｎced Ｇarlic and Spicy　Sａlt
101.
糖醋排骨
Sｗeet aｎd　Ｓｏｕr Ｓpare Rｉbs
102.
铁板咖喱酱烧骨
Sizzling Ｓpａｒe Ｒibs witｈ Cｕrｒy Sａuce
103.
铁板什锦肉扒
Sｉｚzlinｇ Mixｅｄ Meaｔ
104.
鱼香肉丝
Yｕ-Shianｇ Shreｄdeｄ Ｐork (Ｓaｕｔéeｄ with Spicy Ｇａrlｉc Ｓauce)
105.
孜然寸骨
Ｓａutéｅd Spare　Ｒibｓ witｈ Cumin
106.
走油蹄膀
Braiseｄ Pig＇s Knｕckle iｎ Ｂｒown Sａｕｃｅ
107.
火爆腰花
Sautéｅｄ Pｉg'ｓ Kｉdney
108.
糖醋里脊
Friｅd Sｗeｅｔ　and Sｏuｒ　Tenｄｅrｌｏｉn (Lｅａn Meat)
109.
鱼香里脊丝
Yu-Sｈiａｎg Shredded Ｐoｒk (Saｕtéｅd in Spicy　Gａrｌic　Sａuce)
110.
辣子肉
Saｕtéeｄ Pork in　Hｏt　Pepper　Sauｃe
111.
咖喱肉
Curry　Pｏrk
112.
四喜丸子
Fｏｕr-Jｏｙ Ｍeａtbaｌls （Ｍｅat Bａlls Bｒaised　wiｔh Bｒｏwn　Sauce)
113.
米粉排骨
Steamed Spaｒe Ｒibs with　Rｉcｅ Flouｒ
114.
芽菜扣肉
Bｒaisｅd Poｒk　Sliｃeｓ with Bean Ｓpｒoutｓ
115.
东坡肘子
Brａised　Doｎgpo Ｐoｒk Hｏck ｗith Ｂrｏwn　Ｓauｃe
116.
川式红烧肉
Braisｅd Ｐｏrk,Sichｕan Sｔｙle
117.
米粉肉
Sｔeａｍeｄ Pork　with　Rice Floｕｒ
118.
夹沙肉
Stｅａmed Porｋ Ｓlices with Ｒeｄ　Bean Paste

119.
青豌豆肉丁
Sautéｅd　Dｉcｅd Pｏrｋ with Greｅn　Pｅas
120.
蚂蚁上树
Sａutéed Vermiceｌlｉ ｗitｈ Sｐicｙ Ｍinceｄ Pork
121.
芹菜肉丝
Sautéed　Shｒeｄdeｄ Ｐｏrk ｗith Cｅleｒy
122.
青椒肉丝
Ｓautéed Shrｅdded Pork wｉth　Greｅｎ Peｐper
123.
扁豆肉丝
Sauｔéeｄ Shredded　Pork anｄ Ｆreｎｃh　Bｅans
124.
烤乳猪
Rｏaｓted Ｓｕcklｉng Ｐig
125.
红烧蹄筋
Braised Ｐiｇ Tendon　in Ｂrｏwn Sauce
126.
清蒸猪脑
Sｔｅaｍed Pig　Braiｎs
127.
蛋煎猪脑
Scrambleｄ Eggｓ wｉth Piｇ Bｒａins
128.
菜远炒排骨
Sauｔéed Spａre Ribｓ wｉth Greens
129.
椒盐排骨
Cｒｉｓpy　Spare Ribｓ　with Ｓpicy Sａlｔ
130.
芋头蒸排骨
Steａmeｄ　Spａre Rｉbs wｉｔh Taro
131.
蝴蝶骨
Braｉｓeｄ Spare Ribs
132.
无骨排
ＢBＱ Sparｅ　Ribs Ｏff the Bonｅ
133.
辣白菜炒五花肉
Sautéｅd　Streａky　Ｐoｒk　witｈ Caｂbage ｉn Ｃhiｌｉ　Sａｕce
134.
酒醉排骨
Spare Rｉbｓ in　Ｗｉｎe Saucｅ
135.
无骨排
BBQ　Boneleｓs Spare　Riｂs　
136.
香辣猪扒
Gｒilled　Pork wｉth Sｐicy Ｓauｃe
137.
云腿芥菜胆
Ｓａuｔéed Chｉｎeｓe Broｃcoli with Haｍ
138.
板栗红烧肉
Ｂｒaｉsｅd　Ｐork witｈ　Cheｓtｎuｔｓ
139.
小炒脆骨
Ｓauｔéed Grisｔleｓ
140.
酸豆角肉沫
Sautéｅｄ　Soｕr Ｂｅaｎs wｉtｈ　Miｎceｄ Pork
141.
五花肉炖萝卜皮
Bｒａｉｓｅd　Sｔｒｅakｙ Ｐork ｗitｈ Tｕrnip Peｅl
142.
腊肉红菜苔
Sａutéed　Preｓerｖeｄ Ｐorｋ with Reｄ　Veｇｅtａbles
143.
竹筒腊肉
Steamed Preserveｄ Ｐork　ｉｎ　Ｂamｂｏo Tube
144.
盐煎肉
Fried　Pork　Slｉcｅs with Salteｄ　Pepｐer
145.
猪肉炖粉条

Braｉseｄ Ｐoｒｋ with Vｅｒmｉcelli
牛肉(Beeｆ)
146.
ＸＯ酱炒牛柳条
Ｓaｕtéｅd Beｅf Filet in ＸO Ｓaｕce
147.
爆炒牛肋骨
Sａｕｔéed Ｂｅeｆ Ribs
148.
葱爆肥牛
Ｓａutéed Beｅf ｗith Scａllion
149.
番茄炖牛腩
Ｂrａised Beef Briｓkeｔ ｗｉｔh　Tomａtｏ
150.
黑椒牛柳
Saｕtéeｄ Beef　Ｆiｌｅt wiｔh Blａｃk Pepper
151.
黑椒牛柳粒
Ｓautéeｄ Diceｄ　Bｅef Filｅt　witｈ　Black Peppｅr
152.
黑椒牛柳条
Ｓauｔéed Beef Ｆilet ｗiｔh　Blaｃk Ｐeｐper
153.
黑椒牛排
Pan－Ｆriｅd Bｅef Steak wｉth　Bｌaｃk Pepｐeｒ
154.
家乡小炒肉
Sａutéed Beeｆ Fｉｌet, Ｃouｎtry Styｌe
155.
青豆牛肉粒
Sauｔéeｄ　Diced Bｅef　wiｔh Gｒeeｎ Beaｎs
156.
豉油牛肉
Ｓｔeamed Bｅｅf in　Blaｃk　Bean Sauce
157.
什菜牛肉
Saｕtéed Beef ｗith Mixed Vegetablｅｓ
158.
鱼香牛肉
Yu-Ｓhiang Beef　(Sａutéed wｉtｈ Spicy　Ｇarlic Ｓauce)
159.
芥兰牛肉
Sautéed　Beｅｆ　ｗiｔh Chｉnｅse Bｒｏｃcoli　
160.
雪豆牛肉
Sauｔéｅd Ｂeef ｗith Snow Peaｓ
161.
青椒牛肉
Sａutéed　Ｂｅｅf wiｔh Peｐｐer and Onｉons
羊肉(Lamb）
162.
葱爆羊肉
Saｕtéｅd Lａmb Slｉceｓ　with　Scaｌｌｉｏn
163.
红焖羊排
Braｉsed　Lamb　Chops witｈ Carroｔs
164.
葱煸羊腩
Sautéｅd Ｄiced Lamb wｉth　Scaｌlｉon
165.
烤羊里脊
Roａsｔ Ｌamb Ｔenderlｏｉn
166.
烤羊腿
Rｏａst Ｌaｍb Lｅg
167.
蒙古手抓肉
Mｏnｇolｉan Ｂoiled Ｌamb
168.
涮羊肉
Ｍongolｉａｎ Hot Pot
169.
红烧羊肉
Braised Ｌaｍb in Ｂrown　Ｓauｃe
170.
红焖羊肉
Sｔewed Lamb ｉn Brown Sauce
171.
清炖羊肉
Douｂｌe Boileｄ Lamb Soｕp
172.
回锅羊肉
Ｓautéｅd Ｓpiｃy Laｍb
173.
烤全羊
Roasｔ Whole Lamb
174.
孜然羊肉
Ｆrｉed Laｍb with　Cumin
175.
干锅鸡胗
Gｒiddle　Cooｋｅd Chicken Gizzaｒd
176.
宫保鸡丁
Ｋuｎg Pao Chｉcｋｅn
177.
鸡茸豆花
Mｉnced Chicken Sｏup
178.
姜葱霸皇鸡
Paｎ-Friｅd　Chicken ｗiｔh Ginｇeｒ and Scaｌlion
179.
金针云耳蒸鸡
Ｓteａmｅｄ Chｉckｅn with Lilｙ Flｏｗｅrs　ａnd Ｆｕnguｓ
180.
咖喱鸡
Ｃuｒｒy　Chickeｎ
181.
可乐凤中翼
Pａn－Fried Chicken Wingｓ in　Coca-Ｃola Sａuce
182.
鸿运蒸凤爪
Steamed Chicken Feｅt
183.
客家盐焗鸡
Ｓａｌt Baked　Chickｅｎ, Hakka Ｓtylｅ
184.
莲藕辣香鸡球
Saｕtéed Ｓpiｃｙ Chｉcken　Bａllｓ wiｔh Ｌotuｓ Ｒoｏts
185.
罗定豆豉鸡
Ｂrａiｓed Chiｃken in Black　Bｅan　Sauｃe
186.
南乳碎炸鸡
Fried Chｉcｋｅn　Cubｅs with Pｒeserved Tofu
187.
啤酒鸡
Stewed Chicｋen in Beeｒ　
188.
三杯鸡
Stewｅd Ｃｈicken wｉth Ｔhｒee Cuｐs Sauｃｅ
189.
葱油鸡
Chickeｎ with Sｃallioｎ ｉn Hoｔ Ｏｉl
190.
口水鸡
Steａｍed Cｈiｃｋen wｉth Ｃhｉｌi　Ｓaucｅ
191.
糖醋鸡块
Bｒaised　Ｃhiｃken iｎ　Sweｅt　and Soｕr Sauｃｅ
192.
蜜糖子姜鸡
Honey-Stewｅd　Ｃhickeｎ　wｉth Ｇｉｎgｅr　Shoots
193.
苹果咖喱鸡
Cｕrrｙ Ｃhiｃkeｎ ｗith Ａpplｅ
194.
糊辣仔鸡
Pｅppｅr Chｉｃken
195.
美极葱香鸡脆骨
Saｕｔéed Ｃhiｃkeｎ　Ｇｒiｓtle ｗiｔh Ｓcallｉｏｎ　in　Magｇi Saｕce
196.
清蒸童子鸡
Steamed Sprｉng Ｃhicken　
197.
贵妃鸡
Cｈｉcken Wings aｎd Leｇs witｈ Brown Sauｃｅ
198.
江南百花鸡
Steａmed Chicken Skin　ｗiｔh　Sｈrimp Ｐａstｅ
199.
烤鸡
Roaｓt Chｉｃkeｎ
200.
酱鸡
Cｈickeｎ Seasoned ｗitｈ Bｒoｗn Ｓauce
201.
熏鸡
Ｓｍoｋｅｄ Chｉcken
202.
五香鸡
Ｓpicｅd Chicken
203.
椒盐鸡
Ｃhickｅn　wｉｔh Spｉcy Sａlt
204.
麻辣鸡
Ｃhickｅn with　Chｉli　and　Sichｕａn Ｐeｐpｅｒ
205.
茶香鸡
Red-Cooked Cｈiｃｋen wｉth　Ｔea Falｖoｒ
206.
金钱鸡
Grilｌed Haｍ and　Ｃhickeｎ
207.
芝麻鸡
Boiled Chicken wiｔｈ　Sesame and Ｓｐicy Saｕce
208.
叫化鸡
Beｇgarｓ Cｈｉｃken　(Bakeｄ Chicken）
209.
江米酿鸡
Chｉckｅn ｗiｔh Ｇlutinｏus Rice Stｕffing
210.
富贵鸡
Ｓteamed　Ｃhicken wｉth Stｕffing
211.
纸包鸡
Deｅp－Friｅd Chicken ｉｎ Tｉｎ Fｏil
212.
清蒸全鸡
Sｔｅamed Wｈole Chicｋen
213.
全聚德烤鸭

Quａｎjude　Ｒoaｓt Duck
214.
五香鸭子
Ｓpiced　Ｄuck　ｗith Tｏfｕ
215.
盐烤荷叶鸭
Ｓaｌt Baｋed Ｄｕｃk　iｎ Lotuｓ Leａf
216.
鸭粒响铃
Frｉed Diced　Dｕck
217.
青椒鸭肠
Stir-Ｆｒiｅd Dｕck Inｔesｔiｎｅs wｉth Green Peｐｐeｒ
218.
北京烤鸭
Bｅijinｇ Ｒｏaｓt Ducｋ
219.
彩椒炒火鸭柳
Ｓａｕtéed　Ｒoaｓｔ Duck wｉth Ｂell　Peｐper
220.
虫草炖老鸭
Stewed Ｄuck with Aweｔo
221.
脆皮乳鸽
Ｃrispy Pigｅon
222.
吊烧乳鸽王
Rｏasｔ Pｉgｅon
223.
荷香蒸乳鸽
Stｅamed Ｐｉgｅon ｉn Lotｕｓ Leａveｓ
224.
红酒烩鸽脯
Ｂraiseｄ Pｉgｅon Breast in Rｅd Wine
225.
咸鸭蛋
Ｓalted Dｕck　Egg
226.
卤蛋
Mａｒinated　Egg
227.
煮鸡蛋
Boｉｌｅｄ Egg
228.
糟蛋
Egg Preｓerved　in Ｒice　Wｉｎｅ
229.
荷包蛋
Pｏacｈｅd　Ｅgg
230.

煎蛋
Ｆｒied Eggs
231.
韭菜炒鸡蛋
Scrambled Egg witｈ Leek
232.
葱花炒鸡蛋
Sｃrａmbled Ｅｇg wiｔh Scａllｉon
233.
蛋羹
Ｅgg Custard
其 她 肉 类 (Otheｒ Mｅat)
234.
泡椒牛蛙
Sautéｅd Bullｆｒog ｗith Pｉckled Peｐpers
235.
麻辣玉兔腿
Sauｔéed　Rａbbit　with Hot Spiｃy Sauｃｅ
236.
酸辣蹄筋
Ｈot aｎd Ｓour　Beef Tenｄoｎ
237.
温拌腰片
Sｐicy Pig　Kidｎey
238.
山城血旺
Saｕtéed Eel wiｔh　Dｕcｋ　Ｂlood Cuｒd
239.
红烧家兔
Ｂraｉsed　Ｒabbit
240.
干锅茶树菇
Griddｌe　Cｏoｋｅd Tｅa　Tree Mushrｏoms
241.
砂锅三菌
Bｒａised Assortｅd　Muｓｈｒoｏmｓ en Ｃaｓserole
242.
烧汁烩南野山菌
Ｂraisｅd　Ｍuｓhｒooｍs iｎ ＢBQ Ｓauce
243.
山菌烧豆腐
Braised　Tofu　wiｔh Musｈｒoomｓ
244.
甲鱼烧肉
Bｒaiｓed Turtle witｈ　Ｄiced　Pork
245.
辣酒煮花蟹
Bｏｉｌed Ｃｒａｂ ｗith　Cｈｉli　in Liｑuor
246.
龙须蟹枣
Ｆried Crａｂ Meaｔ
247.
清炖甲鱼汤
Ｓｔewｅd Ｔurｔle in Ｂroｔh
248.
清蒸甲鱼
Steameｄ Turtlｅ
249.
串串辣子虾
Ｓhriｍp Keｂab ｗiｔh Hｏt Peｐper Sａｕcｅ
250.
翡翠虾仁
Saｕｔéｅd　Ｓhrimps wｉth Broccoli
251.
干大虾
Fried　Prawｎｓ with Sweet Ｓaｕｃe
252.
干烧大虾
Dry-Ｂｒaisｅd　Prawn with Ｈaｍ　anｄ Asparａgus
253.
宫保凤尾虾
Kｕnｇ Pao Phoｅｎｉx-Tailed　Pｒawns
254.
宫保虾仁
Kunｇ　Ｐao Shｒiｍps　
255.
茄汁虾仁
Ｓaｕtéed Shｒiｍpｓ ｗith Tomａto Sａuｃe
256.
咕噜明虾球
Ｓweeｔ　aｎd Sour Ｓhriｍp　Baｌｌs　
257.
水晶虾仁
Sautéed Sｈeｌｌed Sｈrｉmps
258.
蒜茸蒸大虾
Sｔeamed Prawnｓ ｗiｔh　Garｌic

259.
笋尖炒虾球
Ｓａutéｅd Prawｎs ｗith Bamboo　Shoots
260.
泰式辣椒炒虾仁
Sａutéed Ｓhrimps with Cｈili,　Tｈａi　Stｙle
261.
糖醋咕噜虾球
Ｓweet anｄ Ｓｏur　Ｐrawｎ
262.
家乡小炒皇
Sａｕtéed Squid， Shrimps aｎd Ｖｅgｅｔａbles
263.
香辣虾
Fｒｉed Sｈrｉmpｓ ｉn Ｈot Spicy　Sauce
264.
铁板酱鲜鱿
Ｓizｚlinｇ Fresh　Sqｕid wｉｔh Soy Ｓaucｅ
265.
香烧鱿鱼
Bｒaised Ｓquｉd
266.
剁椒鱼头
Ｓｔeａmeｄ Fｉsh Head wiｔh Diｃｅd　Hｏt Rｅd Peｐpers　
267.
沸腾鱼
Boiled Fish　wｉth Beaｎ　Ｓprｏutｓ in Hot Ｃhili Oil
268.
砂锅鱼头
Fisｈ Ｈead　en Casseroｌe
269.
生焗鱼头
Ｂakｅd Fish Heａｄ　en Casserｏle
270.
酸菜鱼
Ｂoilｅｄ Fisｈ ｗith　Pｉｃｋled Caｂbage and Chiｌi　
271.
西湖醋鱼
Wｅsｔ Lａｋｅ　Fish　iｎ Viｎｅgaｒ Gｒavy
272.
香煎咸鱼
Ｐａn-Fｒｉｅd Sａlted Fiｓh
273.
香烧深海鱼头
Braｉsed　Fiｓｈ　Heaｄ
274.
百合炒南瓜
Sauｔéed Pumｐｋｉｎ ｗiｔｈ　Lily Buｌbｓ
275.
板栗白菜
Poａcｈｅd　Cｈｉnese Ｃabbaｇe witｈ Chestnuts
276.
白灼时蔬
Scａlded Seａｓonａl Vegeｔablｅ
277.
炒芥兰
Sautéｅd Chｉneｓe Broccoli
278.
炒生菜
Saｕtéｅd　Leｔtuｃｅ
279.
炒时蔬
Sautéｅd Sｅａsonal Vegetａｂlｅ
280.
豉汁凉瓜皮
Sａutéｅd Bｉttｅr Meｌon Peｅl in Bｌack　Ｂeａn　Sauｃe
281.
开水白菜
Sｔeamed　Chiｎｅse Caｂbａge iｎ Ｓｕｐrｅmｅ　Soup
282.
炝黄瓜
Sｐｉcｙ Cｕcumbｅrｓ
283.
香油苦瓜
Marｉnａteｄ　Ｂitter Ｍｅloｎ with Ｓｅsame Ｏil
284.
果汁藕片
Marinated Lotｕｓ Ｒoots with Orａnge Ｊuiｃｅ
285.
蔬菜沙拉
Vegeｔａｂles Ｓalad
286.
麻酱笋条
Sｈrｅｄded Leｔtucｅ with Sｅｓamｅ Paste
287.
四川泡菜
Pickles，　Sｉchｕａｎ　Stylｅ
288.
干煸四季豆
Dｒy-Fｒｉｅd　Frenｃh Bｅａnｓ wｉth Minｃｅd Poｒk　aｎd　Pｒeseｒved Vegeｔａｂlｅs
289.
清炒芥兰
Sａutéeｄ　Chinｅse Broccoｌi
290.
烧二冬
Ｂraised　Mushroom and Ｂaｍboo Shooｔs
291.
油浸娃娃菜
Baｂy　Cabｂage in Sｏy　Sauce

红烧日本豆腐
Ｂｒaisｅd Ｊａｐanese　Tofu with Veｇetａbles
292.
家常豆腐
Fｒied Tofu, Home Ｓtyle
293.
金菇豆腐
Ｂｒaised Ｔoｆｕ witｈ Mｕshrooｍｓ
294.
西湖牛肉豆腐羹
Mincｅd Beeｆ ａnｄ Toｆu Ｓｏｕp
295.
家常蛋汤
Ｅgg Soup
296.
萝卜煲排骨汤
Ｐork　Ｒibs anｄ Ｔｕrｎｉp Soｕp
297.
萝卜丝鲫鱼
Crｕcian　Ｃaｒp Sｏup with Shrｅｄｄed Tｕrｎips 　
298.
酸辣汤
Hot and Ｓoｕr Ｓoup　
299.
酸辣乌鱼蛋汤
Hot ａnd Ｓour　Cｕttlefiｓh Roe Soup
300.
砂锅萝卜羊排
Stｅwed Laｍｂ Cｈopｓ and Tｕrnｉp　ｉn Ｐottery Pot
301.
砂锅三菇
Stｅwed Thrｅｅ Kｉnds of Mｕshrooms　in Ｐｏttery Ｐot
302.
砂锅鸡肉丸子
Sｔeweｄ Chｉｃken Mｅａt　Balls in Pottery Poｔ
303.
炒面
Sautéed Noｏdles wiｔh Vegｅｔables
304.
鸡丝炒面
Frｉeｄ　Noｏｄlｅs with Shｒeddeｄ Chｉckｅn
305.
拉面
Haｎｄ－Pulｌｅｄ Noodlｅs
306.
牛肉拉面
Hａnｄ－Pullｅd Noｏｄles wｉｔｈ Beef
307.
排骨拉面
Hand－Pｕllｅd　Nｏｏdｌes ｗiｔh　Spaｒe Ribs　
308.
北京炸酱面
Ｎooｄｌes wｉtｈ Soy Bｅａn　Paste，　Ｂeijｉng Stylｅ
309.
菜肉馄饨面
Poｒk aｎd　Ｖｅgetable Wontｏn ｗith Ｎooｄlｅs
310.
葱油拌面
Nooｄｌeｓ　Ｍiｘｅd　witｈ Scａlｌiｏn， Oil and Soy　Ｓaｕｃｅ
311.
担担面
Noodles， Sichuan Stｙlｅ
312.
菜肉饺子
Jiａozｉ Sｔuffeｄ wｉth Ｐork and Veｇｅtabｌes
313.
猪肉白菜水饺
Jiaozｉ Stuffed　wiｔｈ Ｐorｋ aｎd Chinｅｓe Cａbbage
314.
猪肉大葱水饺
Jiaｏｚi Stuffeｄ wｉth Ｐork aｎd　Scaｌｌion
315.
猪肉茴香水饺
Jiaozi Ｓｔｕfｆed ｗith　Pｏｒk ａnd Fｅｎｎel
316.
鸡蛋韭菜水饺
Jｉａoｚi Stｕfｆed ｗith Ｌｅek and Egg
317.
猪肉芹菜水饺
Jiaoｚi Stｕｆfed wｉth　Ｐoｒk aｎd Celery
318.
猪肉西葫芦水饺
Jiａozi Stｕｆfed wｉth Pork anｄ Ｍarrow
319.
香菇油菜水饺
Ｊiaozｉ Stufｆed with Mushroom and　Cabｂage
320.
肉末冬菜包
Steameｄ Bun ｗｉｔｈ Pork and Prｅserved Vegetable
321.
三鲜小笼包
Stｅaｍed Buｎ　Stｕffed wiｔh Tｈrｅe　Fresｈ Delicａciｅs　
322.
山笋香菇包
Steamed Bun Ｓtuffｅd wｉth Baｍbｏo Ｓｈoots aｎｄ　Blaｃk Ｍｕshrooms
323.
素菜包
Veｇetarian Bun　
324.
鲜虾生肉包
Steaｍed Bun Ｓtuffｅd wｉtｈ　Sｈriｍｐs　aｎd Ｐoｒk
325.
香菇鸡肉包
Steamｅd Ｂun　Sｔuffｅd with Chｉcken ａｎd　Mushrooms　Bｕn
326.
家常饼
Paｎcake， Ｈoｍｅ　Stｙlｅ
327.
荷叶饼
Loｔus-Leaf-Like Pancaｋe
328.