蔚州杏扁的质量特色.doc

蔚州杏扁的质量特色
及其与产地自然因素和人文因素之间的关联性

一、独特的质量特征
1、品种特征
（1）龙王帽：又名王帽、大扁、大扁仁、大王帽
主产于河北省蔚县等地。树势强健，树姿开张。嫁接后2—3年开始结果，大小年结果现象不明显，丰产性强。以中短果枝和花束状结果为主，4月中下旬开花，花期7天，果实7月中下旬成熟。果实长椭圆形，两侧扁。梗洼处有3—4条沟纹。平均果重20—25克。果面黄色，阳面微有红晕。果肉薄，纤维多，汁少，味酸，不宜鲜用。离核，核大。杏仁肥大饱满，香甜，每公斤杏仁1300个左右，杏果出核率18%，杏核出仁率27—30%，单仁重0.83—0.9克，为仁用杏中之最大者龙王帽耐寒、抗旱、耐瘠薄，适宜于在年平均气温7℃以上的地区栽培。
（2）优一
张家口林科所从蔚县山甜杏的无性系中选育而成。树势强健，树姿开张。结果早、丰产，以中短果枝、花束状果枝结果为主，果实7月中旬成熟，长圆形，两侧略扁。果实有红晕。核壳特薄，杏果出核率17%，杏核出仁率42—45%，每公斤杏仁1400粒左右。杏仁长圆形，稍凸鼓。仁重接近一窝蜂，可出一等中杏仁。仁香甜，无余苦味，优一品种极抗寒，花在-5℃条件下冷冻4小时，冻害指数仅为12.9%；是我国北方有希望的抗寒、丰产、品质优良的品种。可在年平均气温6℃-8℃的地区栽培。
2、独特的质量特色
蔚州杏扁营养丰富。营养成分优于其他地方产杏扁。与其他地方产杏扁相比，主要体现在：（1）、蛋白质含量高1.1倍；糖类含量高1.4倍；亚油酸含量高1.2倍；（2）、含有17种氨基酸（总量达21.2%）和17种微量元素及类胡萝卜素、维生素C、维生素B2、维生素E、纤维素等多种营养成分。
二、产地的自然因素
杏扁是在干旱、瘠薄、阳光充足的丘陵、山区条件下形成的，杏扁树耐寒、耐旱、耐瘠薄、喜光。一般需要2700℃以上的有效积温、6—14℃的适宜温度、土壤湿度适中和干燥的气候条件、年降雨量350—600毫米、光照充足的条件下生长和发育良好。蔚县地处冀西北山地丘陵区，地形复杂，呈山间盆地，山区和丘陵区占总面积的86%，而且光照充足，昼夜温差大，热量充裕，降雨量少，无霜期短。蔚县属大陆性季风气候区，年平均气温6.4℃、有效积温2950℃、无霜期平均126天、年平均降雨量416毫米。独特的地理气候条件，使蔚县成为杏扁的最适宜生长与生产区。
三、人文因素
蔚县是个农业大县，也是杏扁的传统生产区和主产区，县委、县政府在对本县县情、自然气候条件、发展现状、市场需求等进行了广泛深入的调查之后，立足区位优势，发展杏扁产业。多年来，投入了大量的人力、物力、财力，发展规模和速度迅速扩大。为加强杏扁的管理，最大限度地提高杏扁产量，大力推进科技服务。蔚县县委、县政府为推进杏扁生产基地建设出台了一系列优惠政策，同时制定了《优质大杏扁生产综合标准》、《蔚州杏扁》质量标准等配套措施，把蔚州杏扁产业作为一条龙型经济进行培育，做好从栽培到生产、收获、加工、销售的质量监督工作。到目前为止，全县杏扁种植面积达60万亩，其中挂果面积23万余亩，正常年景全县可产杏仁500万公斤，产值1.5亿元，占农业总产值的36%。杏扁基地覆盖了全县60%以上的乡村和40%以上的农业人口。杏扁产业已名符其实的成为全县覆盖面最广、带动能力最强、开发前景最好的经济支柱产业和特色产业。
俗话说：“榜样的力量是无穷的”。蔚县抓杏扁基地建设的同时，始终注意培养典型，宣传典型，以典型引路，让典型说话。一九九一年，蔚县常宁乡安庄村夏正时承包的三亩密植杏扁园通过科学管理亩产杏扁仁达172.5公斤，亩收入4440元，创全国最高纪录，四口之家仅此一项人均收入就达3330元；同年该乡黄土梁村杨佃军承包的128棵杏扁收入7000余元。
龙头企业及杏扁经销企业的发展为蔚州杏扁奠定了坚实的基础。1995年，蔚县杏扁经销总公司作为全县杏扁产业的龙头企业注册成立。近年来，随着蔚县杏扁产业和龙头企业的不断壮大，吸引越来越多的社会民间资本不断参与到杏扁产业开发中来。杏扁加工经销企业由1家发展到34家。2007年，全县杏产品加工量达6000余吨，实现销售1亿多元，利税2800万元。核心企业蔚县杏扁经销总公司，现已达到占地240亩，建筑面积6000余平方米，总资产3000余万元，固定资产1100万元的规模。2002年被省政府认定为“河北省农业产业化经营重点龙头企业”；2005年12月被省扶贫办认定为“省级扶贫龙头企业”。2006-2007年，被省林业局认定为“河北省林果重点龙头企业”该公司现有仁用杏脱衣白仁、杏仁熟食品、苦杏仁脱苦、杏壳活性炭等加工设备和生产线，年加工“华蔚”牌仁用杏系列产品能力2000余吨。1999年以来，该公司“华蔚”牌仁用杏系列产品多次荣获“中国国际农业博览会名牌产品”和“河北省农业名优产品”称号，2007年，“华蔚”商标被认定为“河北省著名商标”。
随着杏扁基地规模的不断扩大，杏扁生产带来的经济、生态、社会效益越来越显著，县域经济实力明显增强，主产区农民脱贫致了富，与此同时，农业生态环境条件得到进一步改善，抵御自然灾害的能力不断加强，杏扁产业逐步显示出它在农业生产中的龙头地位。杏扁产业已名副其实的成为蔚县覆盖面最广、带动能力最强、开发前景最好的经济支柱产业和特色产业。蔚县人民勤劳纯朴，用自己的劳动智慧、聪明才智造就了蔚萝大地全国优质仁用杏重点基地县、全国仁用杏（杏扁）之乡的美誉。
四、科学化管理，标准生产，保证了蔚州杏扁的高品质
1、组织机构健全，服务到位。蔚县县委、县政府把发展蔚州杏扁产业作为“富民强县”的特色产业，为创造一个优良的发展环境，保证蔚州杏扁的独特品质，成立了蔚州杏扁产业领导小组，下设办公室，为蔚州杏扁无公害生产、标准化管理提供产前、产中、产后的全程全方位的监督和服务，提高产品质量。
2、健全科技推广体系。县政府设有农业产业化办公室，乡有农业部，村有服务队，成立了县、乡、村三级杏扁技术推广体系。全县杏扁科技服务组织达到50多个，为我县进一步提高杏扁科技含量和水平奠定了基础。
3、预防为主，综合防治。加强杏扁无公害标准化生产，严格按照《优质大杏扁生产综合标准》生产，在管理上遵循“预防为主、综合防治”原则。在病虫害防治当中，从源头抓起，坚决杜绝喷施高毒、高残留有机磷农药，全县无公害生产推广面积达到100%。

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