水果分类及说明word版本.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,水果分类及说明,员工培训资料,一、保鲜要求,仁果类,(,温度,0-4,度，湿度,90-95%),苹果、梨,柑桔类,(,温度,4-9,度，湿度,90-95%):,柑、桔、橙、柚、柠檬,核果类,(,温度,0-1,度，湿度,90-95%),桃子、李子,(,布林,),、杏、枣、樱桃,(,车厘子,),瓜果类,(,温度,5-10,度，湿度,80-90%):,西瓜、甜瓜,浆果类,(,温度,0-1,度，湿度,90-95%),草莓、蓝莓、葡萄,(,提子,),、奇异果、石榴,热带类,(,品种最多，,24,种,),百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、番石榴、红毛丹、火龙果、莲雾、榴莲、龙眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹、蛇皮果、香蕉、亚心果、羊奶果、杨梅、杨桃、椰色果、椰子,坚果类,板栗、核桃,二、,7,大品类,2.,柑橘类,3.,核果类,4.,瓜果类,5.,浆果类,6.,热带类,7.,坚果类,1.,仁果类,1.,仁果类,仁果类的特点？,苹果,国产苹果,进口苹果,国产苹果,我国的苹果有,3,大产区：,东北区：辽宁省；,渤海区：山东省、山西省；,西北区：甘肃省、陕西省、新疆省；,各产区特点：,东北区：果个体较大；,渤海区：品质较好机械化挑选，果个体较均匀；,西北区：光泽、色泽较好；,山东富士苹果，最佳采摘时间：,每年,10,月,25,日到,11,月,15,日,保鲜：,地面果,(,树上果,),：,10-12,月；,冷风库果：,12-,次年,4,月；,气调库果：次年,5-9,月；,苹果的采摘和保鲜,苹果颜色,苹果按果的“,颜色,”，主要分为,3,种：,红富士,、,青苹果,、,金冠。,红秦冠,国产苹果品种,国产苹果的品种较多，常见有如下：,山东富士、陕西富士、糖心苹果、青苹果、嘎拉果、花牛、金冠、红秦冠；,我司以山东富士苹果为主；,苹果年销量超万吨。,红富士苹果,1980,年从日本引入中国。,果实大型，平均单果重约,220克，最大果重约,650,克；果形扁圆至近圆形，偏斜肩。,果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧；,果的底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白色，较小，圆形，锈色果点大，不规则凸出明显。,红富士 山东,重点水果,沃尔玛农超对接水果,红富士 陕西,两者区别？,青苹果,(,国产,),产地：甘肃。,金冠苹果,产地：甘肃,糖心富士,产地：新疆、甘肃,花牛苹果,产地：甘肃天水,嘎啦果,产地：新疆、山东,产期：,9,月中旬,红秦冠,产地：陕西省,进口苹果,主要以美国、智利、新西兰、日本，,5,个国家的苹果品种：,其中以加力果为主；,供应期,美国,智利,新西兰,日本,加力果,10-,次年,4月,4-10,月,7-9,月,-,青苹果,10-,次年,4,月,6-8,月,-,-,蛇果,1-12,月,-,-,-,红玫瑰,10-,次年,3,月,-,2-6,月,-,世界一,-,-,-,9-12,月,金星,-,-,-,9-12,月,王林,-,-,-,9-12,月,陆奥,-,-,-,9-12,月,3,个产地的对比,新西兰,-,条纹果明显,果形偏矮偏平,智 利,-,片红果较多,美 国,果色鲜红，全红多,想一想，比一比，这是哪国的加力果？,美 国,新西兰,智 利,青 苹 果,产地特点,美 国 果色较青,光亮,智 利 颜色发暗,偏黑,比一比，想一想,哪个是美国的？智利的？,红蛇果 美国,红玫瑰 新西兰,金 星,世界一,日本苹果,陆 奥,王 林,2.,梨,梨,产季：秋季,7-10,月。,常见品种：,鸭梨，贡梨,(,新疆,),，砀山梨,(,安徽,),，黄金梨，世纪梨，丰水梨，新高梨，香梨，雪梨。,鸭 梨,贡 梨,砀山梨,黄金梨,世纪梨,翠玉梨,-,黄金梨的早期,宝石梨,闻京梨,丰水梨,扁圆形,新高梨,香梨,香梨是我司的重点销售的梨,沃尔玛系统的农超对接重要水果,注册,“,妃之吻,”,香梨品牌,主要产地：新疆库尔勒，阿克苏,雪 梨,进口梨,西洋梨,按颜色分：,红啤梨或青啤梨；,青啤梨 南非,红啤梨 美国,青啤梨 美国,红啤梨 澳洲,2.,柑橘类,桔子,脐橙,柚子,柑,柠檬,柑,国产柑,贡柑,芦柑,进口柑,澳洲蜜柑,泰国黄皮柑,营养,柑降血脂和美容,柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。,柑是橙子与桔子杂交而成。,桔子,产期：,1,月：沙糖桔,1,月下旬,-2,月：春甜桔,5,月：青皮桔,6,月：广西蜜桔，湖南冰糖桔,9,月,-10,月：江西南丰桔,11,月,-12,月：沙糖桔,我司销售以沙糖桔为主,春甜,桔,沙糖,桔,南丰,桔,区 别？,橙子,脐橙与水橙的区别,有脐,无脐,脐橙,脐橙特征：,为果底部有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实底部，脐橙底部的脐是人工培育的结果。,脐橙无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。,剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早，主要供鲜食用，为国际贸易中的重要良种。,脐橙的由来：,最早是一位在美国的广东人（华侨）几十年在前美国实验成功的。,朋娜脐橙,(Skage Bonaza navel orange),又名斯开格斯朋娜，原产美国加利福尼亚州。,我国于,1978,年引入，目前四川、重庆、江西、湖南、湖北、浙江、福建和广西等省,(,市、区,),均有栽培。,结果早、丰产，适应性广。,成熟期：,11,月上旬。,纽荷尔橙,(Newhall navel orange),原产于美国，我国于,1978,年将其引入，,主要是江西赣州,。,外观美、,果实椭圆形至长椭圆形，较大，单果重,200,350,克,，最大者达,750,克以上。果色橙红，果面光滑，多为闭脐。,成熟期：,11,月上、中旬。,纳维林娜脐橙,(Navvelina orange),原产美国加利福尼亚州，华脐枝变。,成熟期：,11,月中、下旬。,主要性状：,果大、色深、果形美观、质优。,果实倒卵形或椭圆形，单果重,170,230g,，较耐贮，果皮橙红色，光滑。,进口橙,美国 新奇士脐橙、加州脐橙,南非 新奇士橙、橙子,新奇士,“,新奇士”是“,Sunkist”,的音译。,Sunkist Growers(Sunkist),是什么？,Sunkist,是一个非营利,合作社,，在,1893,年由六千多名加州和亚利桑那州柑橘果农共同拥有和经营，他们都是合作社的成员。新奇士是美国十大营销协会之一，也是全球蔬果业最大的营销合作组织。,合作社,是什么？,合作社是由具有类似需要的人组成，为互助互利而集体拥有和经营的组织。,新奇士,新奇士脐橙供应期：,每年,12,月,6,月。,分“正牌”和“付牌”,付牌，,SK,，无标,正牌，,Sunkist,，带标,正牌，,Sunkist,，带标。,新奇士的商标是外国商标厂生产的。商标采用特殊技术制造，因此每个商标均可拉伸一定程度而不断。,水果名称,果场编号,产地国家,橙子降血脂,常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。,橙子含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素,C,，营养价值较高。研究显示，每天喝,3,杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。,柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。,柚子,平和蜜柚,沃尔玛农超对接水果,产地,:,福建省漳州市平和县,产期,:9,月,-,次年,1,月,红心柚,营养,柚子 性寒更去火,琯溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等比较有名。,柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，富含胡萝卜素，,B,族维生素、维生素,C,以及各种矿物质。,柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。,波蜜柚 白肉,波蜜柚 红肉,国产有机蜜柚,进口泰国蜜柚,西柚,产地：阿根廷、台湾、美国、意大利等,含叶酸，适合孕妇食用；,富含,VC,等同事也可降低血脂、美容等功效。,柠檬,柠檬越酸越营养,果实呈卵圆形，多黄色，皮不易剥离。,它含有烟酸和丰富的有机酸，味道极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，人们也常用它来消除异味。,吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬，可使味道更加鲜美。,3.,核果类,桃子,李子,樱桃,枣,杏,核果类的特点？,1),桃子,产期：,3,月：油桃；,4-9,月：,水蜜桃,-,四川皮球桃，陕西桃子，北京久宝桃等；,9,月下旬,-10,月中旬：,寿桃；,北京平谷久宝桃,沃尔玛农超对接水果,特点,2),李子,李子,(Plum),布林，是英文“,PLum”,的音译。,国产：青奈李，黑布林等,进口：智利、美国,品种：红布林、黑布林、黄布林、恐龙蛋、血丝李、鸵鸟蛋等。,3),杏,杏原产我国。,色泽鲜艳，果肉汁多，风味甜美、酸甜适口；,营养：含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，含蛋白质，粗脂肪，糖，还有磷、铁、钾。,益处：生津止渴，润肺化痰，清热解毒。,4),枣,国产青枣：,1,月到,3,月,进口：台湾牛奶枣,山东沾化冬枣,沃尔玛、华润万家的农超对接水果,供应期：,10,月底,-,次年,1,月,5),樱桃,车厘子是“,cherry”,的音译。,营养成份：含铁量特别高，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，“令人好颜色，美志性”之功效，对食欲不振，消化不良、风湿身痛等均有益处。,公司年底重点水果商品,产地,美国,澳洲,智利,新西兰,供应期,6-9,月,10-11,月,11,月,-,次年,2,月,12,月,-,次年1,月,车厘子的品种,Bing(,宾莹,),LAPIN(,拉宾,),Sweetheart(,甜心,),车厘子的尺寸,各国的尺寸标准不同,以智利和新西兰的标准,24-26mm/L,26-28mm/XL,28-30mm/J,30-32mm/JJ,32-34mm,4.,瓜果类,西瓜,甜瓜,国产西瓜,西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。,普通西瓜,压沙瓜,麒麟瓜,进口西瓜,金美人西瓜,产地：越南,产期：,12,月到次年,2,月底,与黑美人西瓜相同的外形，但果肉不同，它是黄色肉。,品种：,8501,产期：,6,月底,-8,月底,产地：新疆哈密地区,金凤凰哈密瓜,甜瓜,“,天山一号哈密瓜,”,品牌,5.,浆果类,浆果类的特点？,草莓,蓝莓,石榴,奇异果,葡萄,1),葡萄,葡萄与提子,青提,红提,(,无籽,有籽,),黑提,智利、澳洲、南非、秘鲁,1-5,月,国产新疆、云南,6-8,月,美国,9-,次年,1,月,国产红提,产地：云南冰川,产期,:6,月底到,8,月,沃尔玛农超对接水果,2),蓝莓,智利,阿根廷,美国,国产有机蓝莓,5-7,月,3),草莓,国产草莓,12,月,-,次年,2,月,进口草莓：美国,4),石榴,吃果肉，红色的籽。,美容、抗氧化,国产：云南,进口：美国,5),奇异果,新西兰,绿果,4-12,月,金果,4-10,月,意大利,金果,10,月,-2,月,绿果10,月,-,次年,3,月,智利 绿果,10,月,-2,月,两者区别？,6,热带类,品种最多的品类,百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝,番石榴、红毛丹、火龙果、莲雾、榴莲,龙眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹,蛇皮果、香蕉、羊奶果、杨梅、杨桃,椰色果、椰子,1),榴梿,“水果之王”，营养丰富：蛋白质，糖份，淀粉等等；性热。,产地：东南亚地区，泰国。,主要品种：甲伦，青尼，金枕，干尧,盛产期：,4,月份,(,清明节,),9,月份,(,中秋节,),。,先出：甲伦，青尼，后出：金枕、干尧。,他们产期大概间隔,2,个星期的时间。、,榴莲树，属木棉科常绿乔木，树高,15,至,25,米。,榴莲树 金枕,榴莲树,榴莲树结果时，一般为,50,至,80,个，树龄老的大树，可结果,200,至,300,个。,榴莲树 青尼,榴莲树 甲伦,榴梿的品种,甲伦,榴莲,青尼,榴莲,榴梿的品种,金枕,榴莲,干尧,榴莲,榴梿主要品种和区别,4,个主要品种的区别：,甲伦,：果刺相对大，个瘦小,果顶部凹入或偏平。肉很少，肉色像鸡蛋黄。核很大；,青尼,：果刺相对小，个小。果肉蛋黄色，肉很稀，淡而无味；,金枕,：果顶部一般尖起突出。果肉淡黄色，粘性多汁，酥软味甜。肉和果壳的比例为,3:1,；,干尧,：此品种的果把较其他品种长，整个果呈圆形状，果皮青绿色为主。果刺较多而密。果肉较少但口感细腻并且浓味。,榴莲 泰国骆驼牌,品种甲伦,规格：,17KG/8,颗果,榴莲 泰国一级棒,品种：青尼,规格：,17KG/6,个装,榴莲 泰国正字牌,品种：金枕,(,蒙通,),规格：,17KG/6,颗果,榴莲挑选,榴梿的挑选：“一看二捏三敲”,一看,(,看壳是否黄绿色或金黄色,),二捏,(,捏的刺是否软的,),三敲,(,用硬物拍打壳，听声音，有回声的,),第三步的“敲”最为重要，有经验的人靠敲出来的声音，就判断榴梿是否熟；,2),山竹,“水果之后”，性寒。,产地：泰国，印尼，两国盛产。,春节前后，印尼产的山竹，果皮颜色较红，但肉口感较酸。,4,9,月，泰国产的山竹，果皮黑褐色，口感较好，带甜。,山竹五个成熟度,e),b),c),d),a),山竹规格,山竹的规格为：,2A-6A,。,2A,的山竹，相对果较大；,6A,的山竹，相对果较小；,3),荔枝,常见的品种：,3,月红,妃子笑,(,销售时间较长,),糯米滋,(,果皮龟叶状,),桂味,(,果刺小而尖,),苏东坡：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。,品种对比,品种,三月红,妃子笑,玉荷包,黑叶,桂味,糯米滋,上市,3,月中,5,月中,5,月中,6,月上,6,月底,6,月中,图片,特征,果皮有正常的龟裂片，颜色浅红,果皮有尖刺，红绿色相间，完熟是全红色。,果皮有尖刺，红绿色相间。,果皮暗红色、薄；果肉乳白色，核大,果皮浅红色，皮薄且脆，龟裂片凸起呈不规则圆锥殂；,果色泽大红，果型美观，皮较厚而裂果少,口感,甜中带酸，酸中带甜,甜，水汁饱满,甜，水汁饱满,软滑、汁多、味甜带微香,肉质爽脆、清甜，有桂花香,果肉厚而软滑，味浓甜,产地,海南省,海南省、廉江,阳江,惠来，电白,广州,从化,销售市场,国内市场,国内国外市场,国内国外市场,国外为主,国内市场,国内市场,4),番荔枝,(,释迦,),营养成份：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维、维生素,B1,、,B2,、,B6,、,C,，钠、钾、钙、镁等。,品种：细鳞种、粗鳞种、软枝种等,特性：成熟果甜味十足。,产季：,8-11,月,5),西番莲,又名：百香果；,它是原产于美洲热带地区的一种芳香水果，有“果汁之王”的美誉。,甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人,富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶（,SOD,）、硒以及各种微量元素。其果汁中有,165,种化合物，构成了特殊香味。,提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化。,6),龙眼,龙眼,别名：桂圆，益智,营养丰富，含糖、,Vc,等。,产地：广西、广东省。东南亚的泰国、越南等国。,成熟期：,7-8,月。,7),芒 果,产季,:3-6,月；,产地：泰国、菲律宾、澳洲、中国台湾、中国海南及广东,营养成分：,芒果含有糖、蛋白质、粗纤维，所含有的维生素A成分特别高。其次维生素C含量也不低。,食用芒果具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。,8),火龙果,又称红龙果、青龙果、芝麻果；,原产于墨西哥中美洲热带地区，于,90,年代初，由南美洲引种进入台湾地区及泰国、越南；,果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素,B2,、,B3,、,C,、铁、磷、镁、钾等；,可消暑退火，糖分低，适合糖尿病人食用。,产季：一年四季都有产，盛产期是,6,月到,11,月；,产地：越南,保存温度：,4-6,度；保存湿度：,90-95%,麒麟果,产地：哥伦比亚,跟火龙果外形相像；,但价格相差很远。,9),红毛丹,营养成分：,含有高量维他命,A,和,C,，有通气止咳之功效。,产季：每年,3-9,月,产地：泰国、越南,10),蛇皮果,东南亚水果。英名：,Salak,。,蛇皮果含有丰富的铁质，磷质，钙质，,VB,，,VC,等。有利于身体所需，用来增加免疫力的维生素，抗氧化，防止腹泻等。,产季：,6,月,-,次年,2,月，其中,11,月,-,次年,1,月盛产。,印尼 蛇皮果,泰国 蛇皮果,蛇皮果 印尼东字,规格：,9KG,11),羊奶果,果实椭圆形，色红如血，略大于鸽卵。,营养：含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，胡萝卜素，维生素。,益处：止咳平喘，收敛止泻。,羊奶果酸甜味，一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃。如用糖制成果丹，就好吃了。,12),椰色果,(,龙宫果,),球状。外形像桂圆，稍大；剥皮后果肉多瓣，略有弹性。黄褐色皮，乳白色肉，半透明带小籽。,口感：清香似柚子，味甘似荔枝，微酸，籽苦。,营养：维生素,C,、,B1,、钾、磷、烟酸、硫胺素、核黄素，糖份高。,盛产期：,8-9,月。,产地：,东南亚，泰国；,13),菠萝蜜,原产于热带亚洲，我国海南、湛江等地产量较多。,是世界上最重的水果，一般重达,5-20kg,，最重超过,50kg,。,果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁,含有丰富的糖类、蛋白质、,B1,、,B2,、,B6,、维生素,C,、矿物质、脂肪油等。,14),菠萝,(,凤梨,),营养成份：含有糖类、碳水化合物、有机酸、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,A,、,B,、,C,，膳食纤维、铁、磷、钙等。,品种：台农,4,号、,17,号、18,号等,特性：果形挺立、结实饱满，有沉重感，果皮黄中略带青色。,产季：,6-10,月，,12,月,-,次年,2,月,15),杨 桃,营养成份：含蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸、草酸及维他命,B1,、,B2,、,C,，微量脂肪等。,品种：红龙、红凤、秤锤、水晶等,特性：果内细嫩，杨桃横切面形如星星，又称星星果。,产期：,1-12,月（,5,月货少）,16),番木瓜,盛产季：,4-7,月，,7,度，湿度,85-90%,。,产地：东南亚、马来西亚、中国海南和台湾；,营养成分：,丰富的食用纤维，维他命,A,、,C,含量最多。,注：孕妇不宜多吃。,17),番石榴,(,芭乐,),营养成份：含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素,A,、,B,、,B1,、,B2,、,B6,、,B12,、,C,，钙、镁、铁等。,品种：水晶拔、珍珠拔等,特性：果实硕大，果肉大多为白色，口感清脆、汁多、味甘、肉质细致、甜而爽口等。,产季：全年,18),莲 雾,营养成份：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,B1,、,B2,、,B6,、,C,，铁、磷、钙等。,品种：南洋种（粉红种）等,特性：果实致密，汁多、脆甜。,盛产季：,12,月,次年,3,月,19),亚心果,原产印度及热带非洲；,果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质维生素等；,罗望子树可高达,25,米，树皮纵裂；,其性甘、辛、酸、凉，有祛热解暑、消积化食、清脑提神作用。能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积，高血压等多种病症。,产期：,3-5,月,Thank you,