中国37岁和712岁儿童青少年营养素摄入情况及改善方式剖析.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,中国,3-7,岁和,7-12,岁,青少年,营养素摄入情况,及改善方式,冯 磊,13325718806,fengl,营养素摄入情况,中国居民,2002,年营养与健康状况调查,5,岁以下儿童生长迟缓率为,14.3%,低体重率为,7.8%,。,3-12,岁儿童维生素,A,缺乏率为,9,3,，其中城市为,3,0,，农村为,11,2,；维生素,A,边缘缺乏率为,45,1,，其中城市为,29,0,，农村为,49,6,。,全国城乡钙摄入量仅为,391,毫克，相当于推荐摄入量的,41,。,铁等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为,15,2,；,2,岁以内婴幼儿、,60,岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为,24,2,、,21,5,和,20,6,。,城市儿童膳食钙摄入量（,1992,年）,幼 儿：,245,（,mg,），,30.6,（,RDA%,）,小学生：,338,（,mg,），,42.3,（,RDA%,）,中学生：,416,（,mg,），,34.6,（,RDA%,）,吴光弛（首都儿科研究所）：中国儿童钙营养状况,我国,4,城市儿童少年饮食行为的现状调查,早餐 学龄前儿童、小学生和中学生中每天吃早餐的比例分别为,84.5%,、,83.4%,和,81.1%,，经常吃早餐的比例分别为8.1%,、,11.1%,和,12.0%,，偶尔,/,不吃早餐的比例分别为,7.4%,、,5.5%,和,6.9%,。,我国,4,城市儿童少年饮食行为的现状调查,零食我国城市儿童少年普遍吃零食，学龄前儿童、小学生和中学生中吃零食的比例分别为,97.2%,、,97.3%,和,98.4%,。学龄前儿童和小学生中男、女生吃零食的比例很相近，分别为,97.3%,、,97.1%,和,96.9%,、,97.7%,；中学生中女生（,99.3%,）明显比男生（,97.4%,）吃零食的比例高。,我国,4,城市儿童少年饮食行为的现状调查,饮料（学校中）学龄前：白开水、牛奶、碳酸饮料、酸奶和果汁。,小学生：碳酸饮料牛奶、白开水、果汁和酸奶。,中学生：碳酸饮料、牛奶、果汁、酸奶和白开水。,饮料（家中）,学龄前：白开水、豆奶和牛奶。,小学生：白开水、牛奶、碳酸饮料和豆奶。,中学生：白开水、碳酸饮料和牛奶。,我国,4,城市儿童少年饮食行为的现状调查,快餐中、小学生和学龄前儿童中知道快餐店的比例分别为,96.0%,、,90.8%,和,83.7%,，他们中吃过快餐的比例分别为,91.1%,、,92.2%,和,95.4%,。,我国,4,城市儿童少年饮食行为的现状调查,食物喜好学龄前儿童中,92.6,有特别的食物喜好,食物的口味、气味和营养是影响他们食物喜好的主要因素；,87.1,的小学生、,69.1,的中学生有特别的食物喜好，食物的口味、营养和气味是主要的影响因素。学龄前儿童、小学生和中学生中分别有,64.5,、,68.5,和,67.7,的不喜欢吃某种食物,食物的口味和气味是主要的影响因素。,马冠生，胡小琪，吴瑾，马文军,(,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,),营养,改善方式,学龄前儿童的膳食,有一定量的牛奶或相应的奶制品,适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。,应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝、血或海产品。,不宜多吃高糖，高脂膳食。,学龄儿童的膳食,合理食用各类食物，取得平衡膳食。,吃好早餐，占全日量,1/3,。,吃粗细搭配的多种食物。,至少,300ml,牛奶，,1,2,个鸡蛋。,动物性食物,100,150g,。,谷类及豆类,300,500g,。,少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。,含钙丰富的食物,奶与奶制品含钙丰富，吸收率也高，是理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。大和豆制品含钙也不少。,钙保健品,钙强化剂一般分为：一种是有机酸钙，其含钙量较少，溶解度高，对胃肠刺小；另一种是无机钙，含钙量一般较高，溶解度较低，对胃肠刺激大。,全国食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂中属有机酸钙,(,含钙量,),者有：葡萄糖酸钙（,89,）、乳酸钙（,130,）、苏糖酸钙（,136,）、柠檬酸钙（,2108,）、甘氨酸钙（,2127,）、醋酸钙（,227,）、天门冬氨酸钙（,2339,）等。属无机酸钙（含钙量）者有：磷酸氢钙（,230,）、碳酸钙（,40,）、活性钙（,48,）等。,补钙剂量的原则是“缺多少，补多少”。一般情况下补充钙适宜摄入量的,1/3,或,1/2,为宜。,钙营养监测,钙营养检测手段有：膳食钙调查，血清钙、磷、碱性磷酸酶测定，尿钙测定，血清,25,OHD3,水平测定和骨密度测定等。,膳食钙调查和骨密度测定比较可取。骨密度测定是一项方便、敏感、准确、无创，能反映钙营养的指标。,含铁丰富的食物,膳食中的铁良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蔬菜中含铁量不高，油菜、苋菜、菠菜、韭菜等利用率不高。,含锌丰富的食物,牡蛎最高，鱼及其它海产品、畜禽肉及肝脏，而蔬菜及水果类含量较低。,含维生素,A,丰富的食物,维生素,A,最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；维生素,A,原的良好来源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。,含维生素,D,丰富的食物,经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素,D3,的最好来源。,维生素,D,主要存在于海水鱼,(,如沙丁鱼、鱼,),、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。我国不少地区使用维生素,A,、,D,强化牛奶，使维生素,D,缺乏症得到了有效的控制。,富含维生素,C,的食物,抗坏血酸主要存在蔬菜和水果中，植物种子,(,粮谷、豆类,),不含维生素,C,，动物性食物除肝、肾、血液外含量甚微。蔬菜中的柿子椒、蕃茄、菜花及各种深色叶莱类；水果中的柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等维生素,C,含量十分丰富。,讨 论,谢谢！,